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RESUMO: Subprodutos da indústria do vinho (WIBP, do inglês wine industry by-product) encapsulados em esferas de alginato foram incorporados à cerveja para aumentar as propriedades antioxidantes. O perfil fenólico, a bioacessibilidade in vitro e o metabolismo intestinal foram avaliados. As micrografias eletrônicas de varredura dos grânulos com WIBP revelaram uma superfície relativamente rugosa, com grandes poros com crateras, mas sem fissuras, o que garante a proteção dos compostos encapsulados. Os perfis de difração de raios-x mostraram atenuação dos picos cristalinos, indicando as interações entre alginato e Ca2+. A atividade antioxidante do WIPB foi avaliada por FRAP (0,13 mmol Fe2+/g WIBP) e TEAC (0,078 mmol Trolox/g WIBP). O perfil fenólico da cerveja artesanal não foi alterado após a imersão das esferas por 60 dias, mantendo seus seis compostos fenólicos livres (ácidos gálico, 3,4-dihidroxifenilacético, 4-hidroxibenzóico, 2,4-dihidroxibenzóico, ferúlico e salicílico). Os compostos fenólicos observados no WIBP e não na cerveja artesanal (quercetina, rutina e ácidos seríngicos) só foram detectados após digestão simulada de esferas de WIBP imersas na cerveja, mostrando que o encapsulamento de WIBP com esferas de alginato de cálcio protegeu os compostos fenólicos até o consumo. O conteúdo fenólico total aumentou após a digestão simulada e após a fermentação intestinal. Durante este processo a diversidade de compostos fenólicos em cada etapa da digestão também aumentou. Portanto, o enriquecimento da cerveja com esferas de alginato contendo o WIBP não só aumenta o teor de compostos fenólicos ingeridos pelo consumidor, mas também a bioacessibilidade desses compostos em relação à cerveja sem as esferas.

ABSTRACT: Wine industry by-product (WIBP) encapsulated in alginate beads were incorporated to beer to increase antioxidant properties. The phenolic profile, in vitro bioaccessibility and gut metabolism were assessed. Scanning electron micrographs of the beads with WIBP revealed a relatively rough surface with large pores with craters, but without cracks, which ensures the protection of the encapsulated compounds. X-ray diffraction profiles showed the attenuated of the crystalline peaks, indicating the interactions between alginate and Ca2+. The WIPB antioxidant activity was assessed by FRAP (0.13 mmol Fe2+/g WIBP) and TEAC (0.078 mmol Trolox/g WIBP). The phenolic profile of the craft beer was not altered after the immersion of the beads for 60 days, maintaining its six free phenolic compounds (gallic, 3,4-dihydroxyphenylacetic, 4-hydroxybenzoic, 2,4-dihydroxybenzoic, ferulic, and salicylic acids). The phenolic compounds observed in WIBP and not in the craft beer (quercetin, rutin and syringic acids) were only detected after simulated digestion of WIBP beads that had been immersed in the beer, showing that the encapsulation of WIBP with calcium alginate beads protected the phenolic compounds until consumption. Total phenolic content increased after simulated digestion, and after gut fermentation. During this process the phenolic compounds diversity in each digestion step also increased. Therefore, the enrichment of beer with alginate beads containing the WIBP not only increases the content of phenolic compounds ingested by the consumer, but also the bioaccessibility of those compounds in relation to beer without the beads.

https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20240304

Phenolic compounds and biological activities of grape (Vitis vinifera L.) seeds at different ripening stages: insights from Algerian varieties
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Kamah, F.

; Basli, A.

; Erenler, R.

; Bouzana, A.

; Bensouici, C.

; Richard, T.

; Al-Mekhlafi, F.A.

; Wadaan, M.A.

; Al-Khalifa, M.S.

; Boulkenafet, F.

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia

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2025, Volumen 77 Nº 1 elocation e13361

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO O aumento do interesse em compostos bioativos de plantas, especialmente de uvas (Vitis vinifera L.), levou a este estudo sobre compostos fenólicos em diferentes estágios de amadurecimento. As uvas foram coletadas antes do pintor, no pintor e durante o amadurecimento. Os compostos fenólicos foram extraídos com acetona a 50% e quantificados por meio de ensaios espectrofotométricos para os teores de fenólicos totais, flavonoides, flavonóis, taninos condensados e taninos hidrolisáveis. Os fenólicos foram identificados por LCMS/MS. As atividades antioxidantes foram avaliadas por meio de ensaios (DPPH), (ABTS), fenantrolina, poder redutor e nanopartículas de prata. Além disso, foram avaliados a atividade antitirosinase e os efeitos fotoprotetores. Os resultados indicaram que os estágios antes do veraison (BV) produziram as maiores concentrações de compostos fenólicos. Os compostos mais abundantes no estágio de veraison da baga foram a catequina (72645,40, Sabel), o ácido gálico (1130,75, Red Glob) e a luteolina (164,44, Cardinal). As atividades antioxidantes foram consistentes com as tendências de conteúdo fenólico, com supressão significativa da enzima tirosinase e alto fator SPF observado. A análise de componentes principais destacou fortes correlações entre os perfis fenólicos e as atividades antioxidantes. Este estudo é o primeiro a examinar como a maturação da uva afeta o conteúdo fenólico e as atividades biológicas nas sementes de uva da Argélia. Ele identifica as épocas ideais de colheita para maximizar os compostos bioativos e apoia o uso de extrato de semente de uva em protetores solares e antioxidantes.

ABSTRACT The surge in interest in bioactive plant compounds, particularly from grapes (Vitis vinifera L.), has led to this study on phenolic compounds at different ripening stages. Grapes were collected before veraison, at veraison, and during ripening. Phenolic compounds were extracted using 50% acetone and quantified through spectrophotometric assays for total phenolic, flavonoid, flavanol, condensed tannin, and hydrolysable tannin contents. LCMS/MS identified phenolics. Antioxidant activities were assessed via (DPPH), (ABTS), phenanthroline, reducing power, and silver nanoparticle assays. Additionally, anti-tyrosinase activity and photoprotective effects were evaluated. The results indicated that before veraison (BV) stages yielded the highest concentrations of phenolic compounds. The most abundant compounds at the berry veraison stage were catechin (72645.40, Sabel), gallic acid (1130.75, Red Glob), and luteolin (164.44, Cardinal). Antioxidant activities were consistent with phenolic content trends, with significant tyrosinase enzyme suppression and high SPF factor observed. Principal Component Analysis highlighted strong correlations between phenolic profiles and antioxidant activities. This study is the first to examine how grape ripeness affects phenolic content and biological activities in Algerian grape seeds. It identifies optimal harvest times for maximizing bioactive compounds and supports the use of grape seed extract in sunscreens and antioxidants.

https://doi.org/10.1590/1678-4162-13361

Factors associated with the dietary total antioxidant capacity of pregnant Brazilian women
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Carvalho, Roberta Rejane Santos de

; Viola, Poliana Cristina de Almeida Fonseca

; Crispim, Sandra Patrícia

; França, Ana Karina Teixeira da Cunha

; Navarro, Anderson Marliere

; Souza, Bruno Feres de

; Faria, Franciane Rocha de

; Sperandio, Naiara

; Pizato, Nathalia

; Macedo, Mariana de Souza

; Pereira, Renata Junqueira

; Franceschini, Sylvia do Carmo Castro

; Carvalho, Carolina Abreu de

; Navarro, Anderson Marliere

; Carvalho, Carolina Abreu de

; Silva, Danielle Góes da

; Faria, Franciane Rocha de

; Sperandio, Naiara

; Meléndez, Jorge Gustavo Velásquez

; Barbosa, Míriam do Carmo Rodrigues

; Pizato, Nathalia

; Macedo, Mariana de Souza

; Pereira, Renata Junqueira

; Crispim, Sandra Patrícia

; Priore, Silvia Eloiza

; Franceschini, Sylvia do Carmo Castro

Revista Brasileira de Epidemiologia

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2025, Volumen 28 elocation e250002

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Objetivo: Investigar os fatores sociodemográficos, maternos e gestacionais associados à capacidade antioxidante total da dieta em gestantes brasileiras. Métodos: Estudo transversal com 2.232 gestantes com 18 anos ou mais, no primeiro, segundo e terceiro trimestres de gestação de onze cidades das cinco regiões brasileiras. Foi aplicado um questionário semiestruturado para avaliação dos dados socioeconômicos, demográficos e de saúde, e o recordatório de 24h (R24h) para avaliação do consumo alimentar e análise da Capacidade Antioxidante Total da Dieta (CATd), estimada usando o método Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP). Resultados: A mediana de CATd foi de 5,32 mmol/dia. Aracaju (SE) apresentou a maior mediana de CATd (6,44 mmol/dia) e Palmas (TO) a menor (4,71 mmol/dia). As gestantes de 20 a 34 anos (OR 1,86; IC95% 1,26-2,76), 35 anos ou mais (OR 3,68; IC95% 2,21-6,14) e que estavam no segundo trimestre de gestação (OR 1,50; IC95%; 1,11-2,01) tiveram mais chances de estarem acima da mediana de CATd, enquanto as gestantes com maior escolaridade tinham 67% menos chance de estarem acima da mediana de CATd (OR 0,67; IC95% 0,48-0,92). Conclusão: O estudo demonstrou que há diferenças no consumo de antioxidantes em diferentes cidades do Brasil e que fatores associados, como idade, escolaridade e trimestre gestacional podem impactar na ingestão de alimentos ricos em antioxidantes. O perfil encontrado chama atenção para a importância de uma alimentação adequada e rica em antioxidantes durante o pré-natal.

ABSTRACT Objective: To investigate the sociodemographic, maternal, and gestational factors associated with the dietary total antioxidant capacity in pregnant Brazilian women. Methods: A cross-sectional study with 2,232 pregnant women aged 18 years old or older, in the first, second, and third trimesters of pregnancy, from eleven cities in the five Brazilian regions. A semi-structured questionnaire was applied to assess socioeconomic, demographic, and health data, and a 24-hour dietary recall (R24h) was used to assess food consumption and analyze the dietary total antioxidant capacity (DTAC), estimated using the ferric reducing antioxidant power (FRAP) method. Results: The median of DTAC was 5.32 mmol/day. Aracaju, Sergipe (SE) had the highest median of DTAC (6.44 mmol/day) and Palmas, Tocantins (TO) had the lowest (4.71 mmol/day). Pregnant women aged 20 to 34 years (OR 1.86; 95%CI 1.26-2.76), 35 years old or older (OR 3.68; 95%CI 2.21-6.14) and who were in the second trimester of pregnancy (OR 1.50; 95%CI 1.11-2.01) were more likely to be above the median DTAC. While pregnant women with higher education had a 67% lower chance of being above the median DTAC (OR 0.67; 95%CI 0.48-0.92). Conclusion: The study demonstrated that there are differences in antioxidant consumption in different cities in Brazil and that associated factors such as age, education, and gestational trimester can impact the intake of foods rich in antioxidants. The profile found draws attention to the importance of an adequate diet rich in antioxidants during prenatal care.

https://doi.org/10.1590/1980-549720250002

Foliar application of ascorbic acid in guava cultivation under water replacement levels
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Lacerda, Cassiano N. de

; Lima, Geovani S. de

; Soares, Lauriane A. dos A.

; Arruda, Thiago F. de L.

; Silva, André A. R. da

; Gheyi, Hans R.

; Dantas, Maíla V.

; Ferreira, Jean T. A.

Revista Caatinga

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2025, Volumen 38 elocation e12595

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO O ácido ascórbico é um composto não-enzimático com ação antioxidante na desintoxicação de espécies reativas de oxigênio em plantas submetidas a condições de estresses abióticos. Diante disso, objetivou-se com esse trabalho avaliar as trocas gasosas, a eficiência fotoquímica e o crescimento da goiabeira cv. Paluma sob diferentes níveis de reposição de água e aplicação foliar de ácido ascórbico na fase pós-enxertia. O experimento foi desenvolvido sob condições de casa de vegetação, no Centro de Tecnologia e Recursos Naturais, da Universidade Federal de Campina Grande, na ParaíbaPB. Foi utilizado o delineamento experimental de blocos casualizados, em arranjo fatorial 2 × 4, cujos tratamentos resultaram da combinação de dois fatores: duas lâminas de água de irrigação (50 e 100% da evapotranspiração real - ETr) e quatro concentrações de ácido ascórbico - AsA (0, 30, 60 e 90 mM), com três repetições. A irrigação com lâmina de 50% da ETr reduziu o crescimento em diâmetro do porta enxerto, do enxerto, da copa e volume de copa; assim como as trocas gasosas: condutância estomática e, a transpiração, e os índices de fluorescência máxima e variável da goiabeira cv. Paluma. A concentração de 90 mM de ácido ascórbico aumenta a taxa de assimilação de CO2 e a eficiência instantânea do uso da água e diminuiu o extravasamento de eletrólitos no limbo foliar das plantas de goiabeira, aos 240 dias após o transplantio. nãoenzimático não enzimático abióticos disso objetivouse objetivou se gasosas cv pósenxertia. pósenxertia pós enxertia. enxertia pós-enxertia vegetação Naturais Grande ParaíbaPB casualizados 4 fatores 50 (5 100 0, 0 (0 30 6 9 mM, , mM) repetições enxerto transpiração CO 24 transplantio 5 ( 10 3 1

ABSTRACT Ascorbic acid is a non-enzymatic compound with antioxidant action in the detoxification of reactive oxygen species in plants subjected to abiotic stress conditions. Therefore, the objective of this study was to evaluate gas exchange, photochemical efficiency, and growth of guava cv. Paluma under water replacement levels and foliar application of ascorbic acid in the post-grafting phase. The experiment was carried out under greenhouse conditions, at the Center of Technology and Natural Resources, at the Federal University of Campina Grande, in Paraíba, PB, Brazil. A randomized block experimental design was used, in a 2 × 4 factorial arrangement, whose treatments resulted from the combination of two factors: two levels of irrigation water (50 and 100% of actual evapotranspiration - ETr) and four concentrations of ascorbic acid - AsA (0, 30, 60, and 90 mM), with three repetitions. Irrigation with a 50% ETr depth reduced the growth in rootstock diameter, scion diameter, and scion volume, as well as gas exchange: stomatal conductance, transpiration, and maximum and variable fluorescence indices of guava cv. Paluma. Ascorbic acid concentration of 90 mM increases the CO2 assimilation rate and instantaneous water use efficiency and reduces electrolyte leakage in the leaf blade of guava plants, 240 days after transplanting. nonenzymatic non enzymatic conditions Therefore exchange cv postgrafting post grafting phase Resources Grande Paraíba PB Brazil used arrangement factors 50 (5 100 0, 0 (0 30 60 9 mM, , mM) repetitions diameter volume conductance transpiration CO 24 transplanting 5 ( 10 3 6 1

https://doi.org/10.1590/1983-21252025v3812595rc

Physicochemical quality and bioactive compounds in orange-fleshed sweet potato orangefleshed orange fleshed
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Santos Júnior, José T. dos

; Oliveira, Pablo H. de A.

; Silveira, Flávio P. da M.

; Santos, Gisele L. dos

; Ribeiro, João E. da S.

; Silva, Antonio G. C. da

; Barros Júnior, Aurélio P.

; Silveira, Lindomar M. da

Revista Caatinga

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2025, Volumen 38 elocation e12724

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO A batata-doce é uma raiz alimentar vital, rica em vitaminas, minerais e compostos bioativos. Genótipos que atendam a essas demandas nutricionais são essenciais para combater deficiências de nutrientes e promover a saúde humana. Assim, pressupõe-se a hipótese de que os genótipos de batata-doce diferem na qualidade físico-química e nos compostos bioativos quando avaliados sob as mesmas condições ambientais. Deste modo, este estudo tem como objetivo avaliar a qualidade físico-química e os compostos bioativos em genótipos de batata-doce de polpa alaranjada. O experimento foi conduzido de abril de 2022 a agosto de 2022, na área experimental de Engenharia Agronômica, localizada na Unidade Acadêmica Especializada em Ciências Agrárias (UAECA) - UFRN, em Macaíba, RN, Brasil. Os tratamentos foram compostos por oito genótipos, sendo duas cultivares (BRS Amélia e Beauregard) e seis acessos (Macaíba I, Macaíba II, Macaíba III, Macaíba IV, Ceará-Mirim e Natal I) de batata-doce de polpa alaranjada da coleção didática da UAECA. Após a colheita, foram avaliadas as seguintes características: firmeza, elasticidade, potencial hidrogeniônico (pH), acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), razão (SS/AT), vitamina C e os compostos bioativos: antocianinas, flavonoides e carotenoides totais. Os genótipos de batata-doce de polpa alaranjada apresentaram características distintas para as variáveis físico-químicas e os compostos bioativos. Devido ao aumento do pH da polpa, as antocianinas foram reduzidas nos genótipos Ceará-Mirim, Macaíba III e Macaíba IV. Os genótipos Macaíba II e Natal I se destacaram quanto à relação SS/AT, flavonoides e antocianinas. Em contrapartida, o genótipo Macaíba III apresentou o maior teor de carotenoides e grande potencial bioativo. batatadoce batata doce vital vitaminas humana Assim pressupõese pressupõe físicoquímica físico química ambientais modo 202 Agronômica UAECA (UAECA UFRN RN Brasil BRS Beauregard IV CearáMirim Ceará Mirim colheita firmeza elasticidade pH, , (pH) AT, AT (AT) SS, SS (SS) SSAT SS/AT (SS/AT) totais físicoquímicas químicas CearáMirim, Mirim, contrapartida bioativo 20 (pH (AT (SS (SS/AT 2

ABSTRACT Sweet potato is a vital food root, rich in vitamins, minerals, and bioactive compounds. Genotypes that meet these nutritional demands are essential to combat nutrient deficiencies and promote human health. Thus, it presupposes the hypothesis that sweet potato genotypes differ in physicochemical quality and bioactive compounds when evaluated under the same environmental conditions. Thus, this study aims to evaluate the physicochemical quality and bioactive compounds in genotypes of orange-fleshed sweet potato. The experiment was conducted from April 2022 to August 2022 in the experimental area of Agronomic Engineering, located at the Academic Unit Specialized in Agricultural Sciences (UAECA) - UFRN, in Macaíba, RN, Brazil. The treatments were composed of eight genotypes, being two cultivars (BRS Amélia and Beauregard) and six accessions (Macaíba I, Macaíba II, Macaíba III, Macaíba IV, Ceará-Mirim, and Natal I) of orange-fleshed sweet potato from the UAECA teaching collection. After harvest, the following characteristics were evaluated: firmness, elasticity, hydrogen potential (pH), titratable acidity (TA), soluble solids (SS), ratio (SS/TA), Vitamin C, and the bioactive compounds: anthocyanins, flavonoids, and total carotenoids. The orange-fleshed sweet potato genotypes showed distinct characteristics for the physicochemical variables and the bioactive compounds. Due to increased pulp pH, anthocyanins were reduced in the Ceará-Mirim, Macaíba III, and Macaíba IV genotypes. The Macaíba II and Natal I genotypes stood out regarding the SS/TA ratio, flavonoids, and anthocyanins. In contrast, the Macaíba III genotype had the highest carotenoid content and great bioactive potential. root vitamins minerals health Thus conditions orangefleshed orange fleshed 202 Engineering (UAECA UFRN RN Brazil BRS Beauregard CearáMirim, CearáMirim Ceará Mirim, Mirim Ceará-Mirim collection harvest firmness elasticity pH , (pH) TA, TA (TA) SS, SS (SS) SS/TA, SSTA (SS/TA) C flavonoids carotenoids contrast 20 (pH (TA (SS (SS/TA 2

https://doi.org/10.1590/1983-21252025v3812724rc

Physiology, biochemistry and yield of melon in a semi-arid region with the application of biostimulants Physiology semiarid semi arid
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Farias, Raul M. de

; Grangeiro, Leilson C.

; Sousa, Valdívia de F. L. de

; Morais, Éric G.

; Oliveira, Renata R. T.

; Pereira, Dalbert de F.

; Souza, Bruna de P.

; Carmo, Luiz H. de A.

; Paiva, Laíza G. de

; Medeiros, Gerson B. F. de

; Sousa, Lucas M. da S.

; Costa, Romualdo M. C.

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

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2025, Volumen 29 Nº 1 elocation e283055

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Regiões com climas semiáridos apresentam condições ambientais que resultam em estresses abióticos às plantas. A maior área de produção de melão (Cucumis melo L.) do Brasil, o Estado do Rio Grande do Norte, possui essas características climáticas. O uso de bioestimulantes nesses sistemas de produção pode mitigar os efeitos dos estresses abióticos e aumentar a produtividade e a qualidade dos frutos. O objetivo neste estudo foi avaliar as características fisiológicas e de produção do meloeiro, sob aplicação de bioestimulantes. Os bioestimulantes Acadian®, Folicist® e Nov@® foram aplicados e comparados ao tratamento controle (sem bioestimulantes), em melões ‘Goldex’ e ‘McLaren’. Nov@® proporcionou maior assimilação de CO2, transpiração e condutância estomática, assim como ascorbato peroxidase em ‘Goldex’ e ‘McLaren’. Maior catalase foi obtida pela aplicação de Nov@®, enquanto que o uso de Folicist® resultou em maior teor de malondialdeído. A cultivar McLaren apresentou o melhor desempenho fisiológico e bioquímico e a ‘Goldex’ o melhor rendimento. Folicist® promove adaptações fisiológicas aos estresses sem prejudicar a atividade fotossintética. Os bioestimulantes aumentaram a produtividade e o número de frutos por planta e promoveram adaptações fisiológicas às condições semiáridas. plantas Cucumis L. L Brasil Norte climáticas meloeiro Acadian Acadian® Folicist Nov Nov@ bioestimulantes, , bioestimulantes) ‘Goldex Goldex ‘McLaren. ‘McLaren . ‘McLaren’ CO2 CO estomática malondialdeído rendimento fotossintética semiáridas

ABSTRACT Regions with semi-arid climates have environmental conditions that result in abiotic stress to plants. The largest melon (Cucumis melo L.) production area in Brazil, the state of Rio Grande do Norte, has these climatic characteristics. Use of biostimulants in these production systems can mitigate effects of abiotic stress and increase yield and fruit quality. The objective in this study was to evaluate the physiological and production characteristics of melon, under the application of biostimulants. The biostimulants Acadian®, Folicist® and Nov@® were applied and compared to the control treatment (no biostimulants), in ‘Goldex’ and ‘McLaren’ melons. Nov@® led to higher CO2 assimilation, transpiration and stomatal conductance, as well as ascorbate peroxidase, in ‘Goldex’ and ‘McLaren’. Greater catalase was obtained with the application of Nov@®, while the use of Folicist® resulted in higher malondialdehyde content. The cultivar ‘McLaren’ exhibited the best physiological and biochemical performance, and ‘Goldex’ the best yield. Folicist® promotes physiological adaptations to stress without impairing photosynthetic activity. The biostimulants increased yield and number of fruits per plant and promoted physiological adaptations to semi-arid conditions. semiarid semi arid plants Cucumis L. L Brazil Norte quality Acadian Acadian® Folicist Nov Nov@ no biostimulants, , biostimulants) ‘Goldex Goldex ‘McLaren McLaren melons CO assimilation conductance peroxidase ‘McLaren. . content performance activity

https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v29n1e283055

Natural compounds and their potential use in stored grain treatment: A review treatment
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Alves, Diana R.

; Andrade, Júlio C. de A.

; Nobre, Danúbia A. C.

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

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2025, Volumen 29 Nº 1 elocation e279969

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO A produção de grãos apresenta crescimento constante, entretanto, a capacidade estatística de armazenamento permanece deficitária no Brasil. A falta de estruturas e a precariedade e inadequação no armazenamento ocasionam perdas na pós-colheita, devido ação de fatores que interagem com os grãos, culminando na sua deterioração. Para reversão desses efeitos, o tratamento químico é realizado, contudo, busca-se por sua substituição por substâncias naturais devido a implicações ambientais e medicinais. Objetivou-se com esta revisão, a discussão de uma potencial estratégia sustentável para o tratamento de grãos armazenados, com foco no uso de compostos naturais com propriedades bioativas como antifúngica, antioxidante e inseticida, que os torna potenciais para serem estudados. Foram delineados compostos naturais que possuem propriedades úteis para aplicação no armazenamento de grãos. Pesquisas a respeito do emprego dos compostos naturais no tratamento de grãos são incipientes, carecendo de avanços na identificação de novos compostos promissores, melhor compreensão dos mecanismos de ação e otimização/desenvolvimento de processos de extração, aplicação e formulação eficazes que viabilizem o futuro uso das substâncias. constante entretanto Brasil póscolheita, póscolheita pós colheita, colheita pós-colheita deterioração efeitos realizado contudo buscase busca se medicinais Objetivouse Objetivou revisão armazenados antifúngica inseticida estudados incipientes promissores otimizaçãodesenvolvimento otimização desenvolvimento extração

ABSTRACT Grain production is steadily increasing; however, the static storage capacity remains inadequate in Brazil. The lack of proper facilities and the precarious and inadequate storage conditions lead to post-harvest losses due to factors interacting with the grains, causing their deterioration. Chemical treatments are commonly used to reverse these effects; however, their replacement with natural substances has been sought due to environmental and human health concerns. The objective of this review was to discuss a sustainable strategy for treating stored grains, focusing on the use of natural compounds with bioactive properties, such as antifungal, antioxidant, and insecticidal activities, with potential for further studies. Natural compounds with useful properties for application in grain storage were outlined. Research on the use of natural compounds in grain treatment is still in its early stages, requiring progress in identifying new promising compounds, understanding the mechanisms of action, and developing and optimizing effective extraction, application, and formulation processes to make the use of these substances viable. increasing however Brazil postharvest post harvest grains deterioration effects concerns antifungal antioxidant activities studies outlined stages action extraction viable

https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v29n1e279969

Antioxidant capacity, quality attributes, and chemical characterization of commercial orange-fleshed honeydew melons capacity attributes orangefleshed orange fleshed
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Barbosa Júnior, José Lucena

; Ferreira, Marcus Vinicius da Silva

; Oliveira, Vanessa Sales de

; Saldanha, Tatiana

; Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho

; Mancini, Maurício Cordeiro

; Hubinger, Miriam Dupas

Ciência Rural

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2025, Volumen 55 Nº 2 elocation e20240253

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO: O melão de polpa alaranjada honeydew apresenta elevado potencial nutricional e econômico, sendo amplamente apreciado como fruta doce e refrescante. Portanto, avaliar amostras comerciais de produtos tão relevantes para o mercado de frutas frescas é de grande importância. O objetivo deste estudo foi investigar a capacidade antioxidante, os parâmetros de qualidade e a composição química de melões do mercado brasileiro. Os valores de pH e ºBrix determinados para as amostras de melão foram 6,5 ± 0,30 e 9,2 ± 0,80 g/100 g (peso fresco), respectivamente, o que está de acordo com os resultados esperados para melões de alta qualidade. A análise cromatográfica revelou a sacarose (49% do açúcar total) como principal açúcar, seguida pela frutose (30%) e glicose (21%). Os carotenóides, que estão diretamente ligados à cor laranja característica, apresentaram teor total de 270,59 µg/g (peso seco). Além disso, o maior valor de b* comparado ao valor de a* indica a maior contribuição da cor amarela. Quanto ao potencial antioxidante, além de apresentar capacidade antioxidante para ambos os métodos aplicados, DPPH e FRAP, níveis variando de 16,40 ± 0,21 µmol equivalente de ácido ascórbico/g a 56,98 ± 0,80 µmol equivalente de Trolox/g (peso seco) foram encontrados nos extratos de melão. Ademais, os resultados foram maiores em termos de FRAP do que em DPPH. Desta forma, os resultados destacam os melões avaliados como fontes valiosas de compostos bioativos, como carotenóides e fenólicos, que contribuem para suas propriedades antioxidantes. Além disso, análises de cor, pH e teor de sólidos solúveis totais também refletem os atributos de qualidade. RESUMO econômico refrescante Portanto importância brasileiro 65 6 5 6, 030 0 30 0,3 92 9 2 9, 080 80 0,8 g100 100 g/10 peso fresco, fresco , fresco) respectivamente 49% 49 (49 30% (30% 21%. 21 21% . (21%) característica 27059 270 59 270,5 µgg µg seco. seco disso b amarela aplicados 1640 16 40 16,4 021 0,2 ascórbicog ascórbico 5698 56 98 56,9 Troloxg Trolox Ademais forma bioativos fenólicos antioxidantes 03 3 0, 08 8 g10 10 g/1 4 (4 (30 (21% 2705 27 270, 164 1 16, 02 569 56, g1 g/ ( (3 (21 (2

ABSTRACT: Orange-fleshed non-netted honeydew melon has high nutritional and economic potential, being widely appreciated as a refreshing sweet fruit. Therefore, evaluating commercial samples of such relevant products for the fresh fruit market is of great importance. This study investigated the antioxidant capacity, quality parameters, and chemical composition of honeydew melons from the Brazilian market. The values of pH and °Brix determined for melon samples were 6.5 ± 0.30 and 9.2 ± 0.80 g/100 g (fresh weight), respectively, which agree with the results expected for high-quality melons. The chromatography analysis revealed sucrose (49% of total sugar) as the main sugar, followed by fructose (30%) and glucose (21%). Carotenoids, which are directly linked to the characteristic orange color, showed a total level of 270.59 µg/g (dry weight). Additionally, the higher b* value compared to a* value indicates the highest yellow contribution. Regarding the antioxidant assays, in addition to presenting antioxidant capacity for both methods applied, DPPH and FRAP, levels ranging from 16.40 ± 0.21 µmol ascorbic acid equivalent/g to 56.98 ± 0.80 µmol Trolox equivalent/g (dry weight) were reported in melon extracts. Moreover, the results were higher in terms of FRAP than DPPH. Therefore, the results underscore the evaluated honeydew melons as valuable sources of bioactive compounds, such as carotenoids and phenolics, which contribute to their antioxidant properties. Besides, analyses of color, pH, and total soluble solids content also reflect the quality attributes. ABSTRACT Orangefleshed Orange fleshed nonnetted non netted potential Therefore importance parameters Brix 65 6 5 6. 030 0 30 0.3 92 9 2 9. 080 80 0.8 g100 100 g/10 weight, weight , respectively highquality 49% 49 (49 sugar 30% (30% 21%. 21 21% . (21%) Carotenoids color 27059 270 59 270.5 µgg µg dry weight. Additionally b contribution assays applied 1640 16 40 16.4 021 0.2 equivalentg equivalent 5698 56 98 56.9 extracts Moreover compounds phenolics properties Besides attributes 03 3 0. 08 8 g10 10 g/1 4 (4 (30 (21% 2705 27 270. 164 1 16. 02 569 56. g1 g/ ( (3 (21 (2

https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20240253

Optimization of bioactive compounds extraction from olive pomace by microwave hydro diffusion and gravity
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Batista, Vanessa Sabrina Fagundes

; Souza, Gabriel dos Santos

; Moraes, Débora Piovesan de

; Ferreira, Daniele Freitas

; Barin, Juliano Smanioto

; Mello, Renius de Oliveira

; Rosa, Cláudia Severo Da

Ciência Rural

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2025, Volumen 55 Nº 2 elocation e20230246

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO: Existem poucos estudos sobre a extração de compostos bioativos do bagaço de azeitona pelo método de micro-ondas de hidrodifusão e gravidade (MHG). Portanto, este estudo teve como objetivo extrair compostos bioativos do bagaço por MHG utilizando um composto rotacional central (DCCR). O modelo estatístico apresentou diferença significativa para a variável potência (W) nas extrações de compostos fenólicos, apresentando comportamento linear. A análise de regressão linear simples sugere a utilização de 100W de potência para a extração de compostos fenólicos em bagaço de azeitona. Não houve diferenças significativas nas extrações de flavonóides e na capacidade antioxidante dos extratos, em diferentes potências (W) e tempos (min), nos extratos de bagaço de azeitona. RESUMO microondas micro ondas MHG. . (MHG) Portanto DCCR. DCCR (DCCR) W (W min, min , (min) (MHG (DCCR (min

ABSTRACT: There are few studies on the extraction of bioactive compounds from olive pomace by the microwave method of hydro diffusion and gravity (MHG). Therefore, this study extracted bioactive compounds from pomace by MHG using a central rotational compound (DCCR). The statistical model showed a significant difference for the variable potency (W) in the extractions of phenolic compounds, showing linear behavior. Simple linear regression analysis suggested the use of 100W of power for the extraction of phenolic compounds in olive pomace. There were no significant differences in flavonoid extractions and antioxidant capacity of the extracts, at different potencies (W) and times (min), in the olive pomace extracts. ABSTRACT MHG. . (MHG) Therefore DCCR. DCCR (DCCR) W (W behavior extracts min, min , (min) (MHG (DCCR (min

https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20230246

10.

Antioxidant capacity of Coelogyne pandurata extracts at different phenological phases
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Heriansyah, Pebra

; Aziz, Sandra A.

; Sukma, Dewi

; Nurcholis, Waras

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

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2025, Volumen 29 Nº 2 elocation e279352

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Coelogyne pandurataL., uma orquídea nativa da Indonésia, possui propriedades medicinais e potencial para cultivo em áreas de baixa altitude. Este estudo avaliou os teores de fenólicos e flavonoides, bem como a atividade antioxidante das folhas, bulbos e flores nas fases vegetativa e generativa deC. pandurata. O teor total de fenólicos (TPC) e o teor total de flavonoides (TFC) foram medidos usando métodos colorimétricos. A atividade antioxidante foi avaliada utilizando ensaios de sequestro de radicais 2,2-difenil-1-picrilhidrazila (DPPH) e de poder antioxidante redutor de ferro (FRAP). As partes da planta (folhas, bulbos e flores) foram analisadas em duas fases fenológicas (vegetativa e generativa) com três réplicas para cada combinação. Cada unidade experimental foi composta por cinco réplicas biológicas. Os extratos foram preparados via extração ultrassônica utilizando metanol, etanol e n-hexano. A faixa de TPC variou de 2,51-11,44 mg de equivalente de ácido gálico por g de peso seco (DW), a de TFC foi de 6,05-38,16 mg de equivalentes de quercetina por g DW, a atividade antioxidante pelo método DPPH foi de 0,21-1,41 µmol de equivalente Trolox (TE) por g DW, e a capacidade FRAP variou de 15,63-80,70 µmol TE g−1 DW. Os extratos etanólicos, particularmente de bulbos antes da floração, exibiram os maiores valores de TPC, TFC e atividade antioxidante, destacando sua superior eficiência de extração paraC. pandurata. pandurataL pandurataL. Indonésia altitude folhas deC pandurata (TPC (TFC colorimétricos 2,2difenil1picrilhidrazila 22difenil1picrilhidrazila difenilpicrilhidrazila 2,2 difenil 1 picrilhidrazila 2 (DPPH FRAP. . (FRAP) (folhas combinação biológicas metanol nhexano. nhexano n hexano. hexano n-hexano 2,5111,44 2511144 2,51 11,44 51 11 44 2,51-11,4 DW , (DW) 6,0538,16 6053816 6,05 38,16 6 05 38 16 6,05-38,1 0,211,41 021141 0,21 1,41 0 21 41 0,21-1,4 (TE 15,6380,70 15638070 15,63 80,70 15 63 80 70 15,63-80,7 g1 g− etanólicos floração paraC 2difenil1picrilhidrazila 22 2, (FRAP 5111 2,5111,4 251114 251 2,5 1144 11,4 5 4 2,51-11, (DW 0538 6,0538,1 605381 605 6,0 3816 38,1 3 6,05-38, 211 0,211,4 02114 021 0,2 141 1,4 0,21-1, 6380 15,6380,7 1563807 1563 15,6 8070 80,7 8 7 15,63-80, 511 2,5111, 25111 25 114 11, 2,51-11 053 6,0538, 60538 60 6, 381 38, 6,05-38 0,211, 0211 02 0, 14 1, 0,21-1 638 15,6380, 156380 156 15, 807 80, 15,63-80 2,5111 2511 2,51-1 6,0538 6053 6,05-3 0,211 0,21- 15,6380 15638 15,63-8 2,511 2,51- 6,053 6,05- 15,638 15,63-

ABSTRACT Coelogyne pandurata L., an orchid native to Indonesia, has medicinal properties and potential for lowland cultivation. This study assessed the phenolic and flavonoid contents and antioxidant activity of the leaves, bulbs, and flowers in the vegetative and generative phases of C. pandurata. The total phenolic content (TPC) and total flavonoid content (TFC) were measured using colorimetric methods. The antioxidant activity was evaluated using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging and ferric-reducing antioxidant power (FRAP) assays. Plant parts (leaves, bulbs, and flowers) were analyzed across two phenological phases (vegetative and generative) with three replicates for each combination. Each experimental unit comprised five biological replicates. The extracts were prepared via ultrasonic extraction using methanol, ethanol, and n-hexane. The range of TPC was 2.51-11.44 mg gallic acid equivalent per g dry weight (DW), that of TFC was 6.05-38.16 mg quercetin equivalents per g DW, that of the DPPH antioxidant activity was 0.21-1.41 µmol Trolox equivalent (TE) per g DW, and that of the FRAP capacity was 15.63-80.70 µmol TE g−1 DW. Ethanol extracts, particularly from preflowering bulbs, exhibited the highest TPC, TFC, and antioxidant activity, underscoring its superior extraction efficiency for C. pandurata. L L. Indonesia cultivation leaves bulbs C (TPC (TFC methods 2,2diphenyl1picrylhydrazyl 22diphenyl1picrylhydrazyl diphenylpicrylhydrazyl 2,2 diphenyl 1 picrylhydrazyl 2 (DPPH ferricreducing ferric reducing (FRAP assays (leaves combination methanol ethanol nhexane. nhexane n hexane. hexane n-hexane 2.5111.44 2511144 2.51 11.44 51 11 44 2.51-11.4 DW , (DW) 6.0538.16 6053816 6.05 38.16 6 05 38 16 6.05-38.1 0.211.41 021141 0.21 1.41 0 21 41 0.21-1.4 (TE 15.6380.70 15638070 15.63 80.70 15 63 80 70 15.63-80.7 g1 g− 2diphenyl1picrylhydrazyl 22 2, 5111 2.5111.4 251114 251 2.5 1144 11.4 5 4 2.51-11. (DW 0538 6.0538.1 605381 605 6.0 3816 38.1 3 6.05-38. 211 0.211.4 02114 021 0.2 141 1.4 0.21-1. 6380 15.6380.7 1563807 1563 15.6 8070 80.7 8 7 15.63-80. 511 2.5111. 25111 25 2. 114 11. 2.51-11 053 6.0538. 60538 60 6. 381 38. 6.05-38 0.211. 0211 02 0. 14 1. 0.21-1 638 15.6380. 156380 156 15. 807 80. 15.63-80 2.5111 2511 2.51-1 6.0538 6053 6.05-3 0.211 0.21- 15.6380 15638 15.63-8 2.511 2.51- 6.053 6.05- 15.638 15.63-

https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v29n2e279352

11.

Extraction of phenolic acids from cocoa residues as linkers for the synthesis of porous materials
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Garzón-Serrano, Andrea

; Umaña-Pérez, Adriana

; Sierra, César A.

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

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2025, Volumen 29 Nº 4 elocation e285929

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO A acumulação e utilização da casca de cacau (CPH) e da casca do grão de cacau (CBS) que representam 80% dos resíduos do processamento do cacau, requer uma abordagem inovadora, dada a sua composição química, gerando valor agregado. Dentro da composição química encontrada nos extratos de CPH e CBS, os ácidos gálico e protocatecuico são os mais abundantes. Estas biomoléculas são de grande interesse como centros de coordenação metálica, por exemplo, em estruturas biológicas metal-orgânicas. Assim sendo, este estudo procurou otimizar as condições de extração dos compostos fenólicos (técnica de extração, tempo, temperatura, relação resíduo/solvente e mistura de solventes de extração) em CPH e CBS, procurando principalmente as condições que permitem a maior percentagem de extração dos ácidos gálico e protocatecuico. As condições ótimas de extração mostraram que o CBS apresenta 89% de atividade antioxidante, mais compostos fenólicos e ácidos fenólicos quantificados que o CPH. Por conseguinte, o CBS teria uma maior eficiência como fonte renovável de ligantes orgânicos para a síntese de estrutura orgânica-metal biológica. (CPH (CBS 80 inovadora agregado abundantes metálica exemplo metalorgânicas. metalorgânicas metal orgânicas. orgânicas metal-orgânicas sendo técnica tempo temperatura resíduosolvente resíduo solvente 89 antioxidante conseguinte orgânicametal orgânica biológica 8

ABSTRACT The accumulation and utilization of cocoa pod husk (CPH) and cocoa bean shell (CBS), representing 80% of cocoa processing residues, requires an innovative approach, due to their chemical composition, to generate added value. Among the chemical components found in CPH and CBS extracts, gallic and protocatechuic acids are the most abundant. These biomolecules are of great interest as metal coordination centers, like biological metal-organic frameworks. Therefore, this study aimed to optimize the extraction conditions of phenolic compounds (extraction technique, time, temperature, residue/solvent ratio, and mixture of extraction solvents) in CPH and CBS, mainly looking for the conditions that allow the highest percentage of extraction of gallic and protocatechuic acids. The optimal extraction conditions revealed that CBS extracts exhibited 89% antioxidant activity, along with higher amounts of phenolic compounds and quantified phenolic acids than CPH extracts. Therefore, CBS demonstrates greater efficiency as a renewable source of organic linkers for biological metal-organic framework synthesis. (CPH , (CBS) 80 residues approach composition value abundant centers metalorganic frameworks Therefore technique time temperature residuesolvent residue solvent ratio solvents 89 activity synthesis (CBS 8

https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v29n4e285929

12.

Bactris guineensis, an underutilized Costa Rican palm fruit: juice processing and its nutritional profile
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Cortés-Herrera, Carolina

; Pérez, Ana M.

; Vaillant, Fabrice

Agronomía Mesoamericana

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Dic 2024, Volumen 35 Nº spe1 elocation 60173

Resumen: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

Resumen Introducción. Bactris guineensis es un cultivo que produce frutos atractivos, similares a uvas de color negro-púrpura, con semillas redondas. Esta especie de palma prospera naturalmente en las regiones bajas de América tropical. Sin embargo, existe poca información disponible sobre este fruto. Objetivo. Investigar la composición nutricional, el contenido de compuestos bioactivos, la capacidad antioxidante y el perfil de aroma del fruto huiscoyol cultivado en Costa Rica, así como evaluar los efectos del procesamiento del jugo (maceración enzimática y tratamiento térmico) sobre sus compuestos bioactivos y capacidad antioxidante. Materiales y métodos. Los frutos se recolectaron de palmas y racimos seleccionados aleatoriamente en el Área de Conservación Guanacaste, durante los años de cosecha pico (2007, 2011, 2014 y 2016). Se analizaron la composición nutricional, el contenido de compuestos bioactivos, la capacidad antioxidante y los perfiles de aromas y polifenoles. Los jugos se prepararon mediante tratamiento térmico, maceración enzimática y una combinación de ambos métodos. El contenido de compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante se evaluaron después de cada tratamiento. Resultados. El fruto de huiscoyol presentó un alto contenido de fibra (7,3 ± 2,5 g por 100 g de peso fresco (pf)) y un contenido significativo de potasio (307 ± 98 mg por 100 g pf. Los niveles de antocianinas variaron entre 28,3 y 47,9 mg por 100 g pf, con cianidina-3-O-rutinósido como compuesto predominante. El contenido total de polifenoles osciló entre 219 y 1013 mg de equivalentes de ácido gálico por 100 g pf. El contenido máximo de vitamina C fue de 48 mg por 100 g pf. La capacidad antioxidante, medida por H-ORAC, varió entre 6690 y 14 688 µmol de equivalentes de Trolox por 100 g pf. Los tratamientos de maceración enzimática y térmicos aplicados al jugo no afectaron significativamente el contenido de compuestos bioactivos ni la actividad antioxidante (p > 0,05). Conclusión. El fruto de huiscoyol demostró un potencial nutricional y antioxidante, lo que lo convierte en un ingrediente prometedor para bebidas funcionales. Sus componentes bioactivos, como los polifenoles y las antocianinas, mostraron una notable estabilidad frente al procesamiento térmico y enzimático.

Abstract Introduction. Bactris guineensis is a crop that produces visually appealing fruits resembling purple-black grapes with round seeds. This palm species naturally thrives in the lowland regions of tropical America. However, limited information available about this fruit. Objective. To investigate the nutritional composition, bioactive compound content, antioxidant capacity, and aroma profile of the huiscoyol fruit grown in Costa Rica, as well as to evaluate the effects of juice processing (enzymatic maceration and thermal treatment) on its bioactive compounds and antioxidant capacity. Materials and methods. Fruits were collected from randomly selected palms and bunches in Guanacaste Conservation Area, specifically in Palo Verde and Cañas, during peak harvest years (2007, 2011, 2014, and 2016). Nutritional composition, bioactive compound content, antioxidant capacity, and aroma and polyphenol profiles were analyzed. Juices were prepared using thermal treatment, enzymatic maceration, and a combination of both methods. The bioactive compound content and antioxidant capacity were assessed following each treatment. Results. Huiscoyol fruit exhibited high fiber content (7.3 ± 2.5 g per 100 g of fresh weight (fw)), and significant potassium content (307 ± 98 mg per 100 g fw). Anthocyanin levels ranged from 28.3 to 47.9 mg per 100 g fw, with cyanidin-3-O-rutinoside as the predominant compound. Total polyphenol content varied between 219 and 1,013 mg gallic acid equivalents per 100 g fw. Vitamin C content reached a maximum of 48 mg per 100 g fw. Antioxidant capacity, as measured by H-ORAC, ranged from 6,690 to 14,688 µmol Trolox equivalents per 100 g fw. Enzymatic maceration and thermal treatments applied to the juice did not significantly affect the bioactive compounds content or antioxidant activity (p > 0.05). Conclusion. Huiscoyol fruit demonstrate nutritional and antioxidant potential, making it promising ingredient for funtional beverages. Its bioactive components, such as polyphenols and anthocyanins, showed remarkable stability under thermal and enzymatic processing conditions.

https://doi.org/10.15517/am.2024.60173

13.

Harina de cáscara de cítricos como ingrediente para la industria cárnica
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Velásquez-Rivera, Jorge Ruperto

; Díaz-Torres, Raúl

Agronomía Mesoamericana

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Dic 2024, Volumen 35 Nº 1 elocation 58857

Resumen: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

Resumen Introducción. Las frutas cítricas en especial las naranjas (Citrus sinensis) y mandarinas (Citrus reticulata) se encuentran entre las más consumidas a nivel mundial, pero su procesamiento industrial genera una enorme cantidad de subproductos, que constituyen una fuente importante de valiosas sustancias bioactivas. Entre los subproductos más abundantes están las cáscaras, que poseen gran cantidad de compuestos con actividad antioxidante, antimicrobiana y fibra. Objetivo. Describir los posibles beneficios del uso de la cáscara de cítricos como fuente de compuestos bioactivos y sus aplicaciones como ingrediente en el desarrollo de carnes y productos cárnicos más saludables. Desarrollo. En esta recopilación se analizaron las principales características de las cáscaras de las frutas cítricas enfatizando en su composición química, propiedades físicas y valor como fuente de compuestos bioactivos, así como los efectos señalados en la literatura científica, sobre su empleo como ingrediente en productos cárnicos. Para ello, se discuten los cambios que se introducen en las características químicas, sensoriales, texturales, de color y durabilidad de los productos cárnicos. Se ha reportado que estos cambios se deben a la presencia de compuestos bioactivos, con características antioxidantes y antimicrobianas como componentes aromatizantes, polifenoles-flavonoides, aceites esenciales, pigmentos, hidratos de carbono y fibras dietéticas, los cuales pueden ser más o menos benéficos, según el origen, la concentración empleada y forma de adición. Conclusión. La industrialización de los cítricos produce gran cantidad de subproductos ricos en compuestos bioactivos, con propiedades antioxidantes y antimicrobianas, que constituyen una alternativa viable para desarrollar productos cárnicos más saludables y sostenibles, con propiedades sensoriales adecuadas y mayor vida útil, pero en cada caso deben considerarse las características propias del subproducto y de la matriz alimentaria donde se desea emplear.

Abstract Introduction. Citrus fruits, particularly orange (Citrus sinensis) and mandarins (Citrus reticulata), are among the most widely consumed globally. However, their industrial processing generates a significant amount of byproducts, which are important source of valuable bioactive substances. Among the most abundant byproducts are peels, which contain high levels of compounds with antioxidant and antimicrobial activity, as well as fiber. Objective. To describe the potential benefits of using of citrus peels as a source of bioactive compounds and their applications as ingredients in developing healthier meat. Development. This review analyzed the main characteristics of citrus fruit peels, emphasizing their chemical composition, physical properties, and value as a source of a bioactive compounds. The effects reported in scientific literature regarding their use as ingredients in meat products were also examined. The discussions focuses on changes introduced in the chemical, sensory, textural, color, and durability characteristics of meat products. These changes have been attributed to the presence of bioactive compounds with antioxidant and antimicrobial properties, including aromatic components, polyphenols-flavonoids, essential oils, pigments, carbohydrates, and dietary fibers. The benefits of these compounds vary depending on their origin, concentration, and method of incorpation. Conclusion. The industrialization of citrus fruits generates large quantities of byproducts rich in bioactive compounds with antioxidant and antimicrobial properties. These byproducts present a viable alternative for developing healthier and more sustainable meat products with suitable sensory properties and extended shelf life. However the specific characteristics of the byproduct and the food matrix where it is intended to be used must be considered in each case.

https://doi.org/10.15517/am.2024.58857

14.

Actividad biológica de maíz (Zea mays) de color mejorado cultivado en el sur de Sonora
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Cadena Cadena, Francisco

; Arias Moscoso, Joe Luis

; García Ramírez, Alejandro

; Ochoa-Meza, Alba Roció

; Cuevas Acuña, Dulce A.

Agronomía Mesoamericana

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Dic 2024, Volumen 35 Nº 1 elocation 55615

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Resumen Introducción. En México, el 85 % de las siembras son maíces blancos, el 10 % amarillo blancos y el 5 % de otros colores. Se han realizado estudios bioquímicos de maíces nativos pigmentados, pero existe poca información en maíces mejorados en color. Objetivo. Evaluar el contenido de fitoquímicos y capacidad antimicrobiana de dos híbridos de maíz pigmentado cultivados en el Tecnológico Nacional de México, Valle del Yaqui. Materiales y métodos. En granos de híbridos de maíz de color rojo y morado se realizaron las extracciones de biocompuestos a partir de una porción del maíz cultivado en el sur de Sonora, México, durante el ciclo verano-invierno 2020. Se utilizó una solución de etanol, ácido acético y agua en una proporción de treinta partes. La composición proximal, contenido de antocianinas, polifenoles y flavonoides se determinaron mediante métodos estandarizados. La capacidad antioxidante se evaluó mediante las metodologías ABTS (2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)) y DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo). Además, se determinó la capacidad antimicrobiana y la concentración mínima inhibitoria. Resultados. El maíz morado presentó mayor contenido de antocianinas (340,98±5,21 mg/100 g) y polifenoles (173,68±24,23 mg de ácido gálico/100 g), en comparación con el maíz rojo. Los flavonoides son más abundantes en el maíz morado (575,10±27,88 mg de quercetina/100 g). Ambos híbridos de maíz exhibieron una capacidad antioxidante superior al 50 % frente a los radicales ABTS y DPPH. Respecto a la actividad antimicrobiana, se observó mayor inhibición para Escherichia coli y Salmonella (18 % y 47 %), y menor para Staphylococcus aureus y Shigella (19 % y 34 %) en comparación con la gentamicina. Conclusión. El maíz morado mostró mayor contenido de antocianinas, polifenoles y flavonoides. Ambos híbridos tuvieron una capacidad antioxidante mayor al 50 %. La actividad antimicrobiana fue mayor contra E. coli y Salmonella, que contra S. aureus y Shigella.

Abstract Introduction. In Mexico, 85 % of the crops are white maize, 10 % white yellow and 5 % other colors. Biochemical studies of pigmented native maize have been carried out, but there is little information on colour-improved maize. Objective. To evaluate the phytochemical content and antimicrobial capacity of two pigmented maize hybrids grown at the Tecnológico Nacional de México-Valle del Yaqui. Materials and methods. Extraction of biocompounds from a portion of the maize grains grown in southern Sonora, Mexico, during the summer-winter 2020 cycle was performed on red and purple maize hybrids. A thirty-part solution of ethanol, acetic acid and water was used. Proximal composition, anthocyanin, polyphenol and flavonoid content were determined by standardized methods. Antioxidant capacity was determined by ABTS (2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)) and DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) methodologies. In addition, antimicrobial capacity and minimum inhibitory concentration were determined. Results. Purple maize showed higher content of anthocyanins (340.98±5.21 mg/100 g) and polyphenols (173.68±24.23 mg gallic acid/100 g) compared to red maize. Flavonoids are more abundant in purple maize (575.10±27.88 mg quercetin/100 g). Both maize hybrids exhibited more than 50 % antioxidant capacity against ABTS and DPPH radicals. Regarding antimicrobial activity, higher inhibition was observed for Escherichia coli and Salmonella (18 % and 47 %), and lower for Staphylococcus aureus and Shigella (19 % and 34 %) compared to gentamicin. Conclusion. Purple maize showed higher content of anthocyanins, polyphenols and flavonoids. Both hybrids had an antioxidant capacity higher than 50 %. Antimicrobial activity was higher against E. coli and Salmonella, than against S. aureus and Shigella.

https://doi.org/10.15517/am.2024.55615

15.

Fertilización Orgánica y Número de Tallos Afecta Calidad y Compuestos Bioactivos en un Híbrido de Tomate tipo Saladette
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Dic 2024, Volumen 42 elocation e1848

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Resumen: El tomate (Solanum lycopersicum L.) por su alta demanda y producción es la hortaliza más importante en el mundo aunado a esto es un alimento funcional por su contenido de antioxidantes. Este cultivo se produce bajo un sistema protegido con una fuente de fertilización inorgánica sintética, lo cual incrementa los costos de producción. Es importante encontrar una fuente alternativa de fertilización y un manejo agronómico que incremente los rendimientos, mejore la calidad comercial y nutraceútica de este cultivo. El objetivo del estudio fue comprobar el efecto sobre la calidad comercial y los compuestos bioactivos de tomate, con dosis de estiércol bovino solarizado y el número de tallos bajo un sistema protegido, así como evaluar el efecto de la fertilización orgánica en el suelo. La investigación se desarrolló durante el ciclo primavera-verano 2021. Se obtuvieron ocho tratamientos (factorial 4×2) originados de la combinación de cuatro dosis de fertilización (0, 40, 60 Mg ha-1 de estiércol solarizado y fertilizante químico [Urea (46-0-0) y MAP (11-52-0)] con dos números de tallos (uno y dos tallos) por planta. La calidad comercial fue superior organolépticamente con el tratamiento de 60 Mg ha-1 y con un solo tallo encontrándose superior a los 4.8 °Brix. El mayor rendimiento se obtuvo con la dosis de 60 Mg ha-1 de estiércol bovino siendo estadísticamente similar a la fertilización química. El contenido de compuestos bioactivos (licopeno y la capacidad antioxidante) se incrementó un 36% con el efecto de la interacción de 60 Mg ha-1 de estiércol y un tallo en comparación con el tratamiento químico. El contenido de MO, NO3 -, NH4 +y PO4 -3 en el suelo se incrementó con las dosis de estiércol, por lo que se ve reflejado uno de los beneficios del uso de este abono orgánico.

Summary: The tomato (Solanum lycopersicum L.), due to its high demand and production, is the most important vegetable in the world, coupled with this, it is a functional food due to its antioxidant content. This crop is produced under a protected system with a synthetic inorganic fertilization source, which increases production costs. It is important to find an alternative source of fertilization and agronomic management that increases yields and improves the commercial and nutraceutical quality of this crop. The aim of the study was to verify the effect on the commercial quality and bioactive compounds of tomato, with doses of solarized bovine manure and the number of stems under a protected system, as well as evaluate the effect of organic fertilization on the soil. The research was carried out during the spring-summer 2021 cycle. Eight treatments (4×2 factorial) were obtained from the combination of four fertilization doses (0, 40, 60 Mg ha-1 of solarized manure and chemical fertilizer [Urea (46-0-0) and MAP (11-52-0)] with two numbers of stems (one and two stems) per plant. The commercial quality was superior organoleptically with the treatment of 60 Mg ha-1 and with a single stem being higher than 4.8 °Brix. The highest yield was obtained with the dose of 60 Mg ha-1 of bovine manure being statistically similar to chemical fertilization. The content of bioactive compounds (lycopene and antioxidant capacity) increased by 36% with the effect of the interaction of 60 Mg ha-1 of manure and a stem compared to the chemical treatment. The content of MO, NO3 -, NH4 + and PO4 -3 in the soil increased with the doses of manure, which reflects one of the benefits of using this fertilizer organic.

https://doi.org/10.28940/terra.v42i0.1848

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