Abstract Investigates the direct and indirect effects of the National Family Farming Strengthening Program (PRONAF) on the production and sale values of rural agro-industry in the Brazilian states, considering the role of the mediator, access to the internet. The Causal Mediation Effect Method, applied to the 2017 Agricultural Census data, is used. The results reveal that a significant portion of Pronaf's impact on production and sale values occurs indirectly, by mediation of technical information obtained over the internet. The fact that it does not consider this mediation leads to overestimation of results. In addition, it is found that the values obtained are not only attributable to Pronaf, but are also influenced by the availability of technical information accessed over the internet. Therefore, this experiment highlights the importance, not only from Pronaf, but also of internet access to the development of rural agro-industry in the Brazilian states. The results indicate the need for producers to receive technical assistance, both through Pronaf and through the Internet to improve their production and sale results. These contributions have important implications for policies and practices aimed at promoting sustainable development.

Resumo Investiga os efeitos diretos e indiretos do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf) nos valores de produção e venda da agroindústria rural nos estados brasileiros, considerando o papel do mediador, acesso à Internet. Utiliza-se o método de Efeito Mediação Causal, aplicado aos dados do Censo Agropecuário de 2017. Os resultados revelam que uma parcela significativa do impacto do Pronaf nos valores de produção e venda ocorre indiretamente, pela mediação da informação técnica obtida pela Internet. O fato de não considerar essa mediação conduz a uma superestimação dos resultados. Além disso, constata-se que os valores obtidos não são apenas atribuíveis ao Pronaf, mas também são influenciados pela disponibilidade de informação técnica acessada pela Internet. Portanto, este experimento destaca a importância, não apenas do Pronaf, mas, também, do acesso à Internet, para o desenvolvimento da agroindústria rural nos estados brasileiros. Os resultados indicam a necessidade de os produtores receberem assistência técnica, tanto por meio do Pronaf quanto por intermédio da Internet para melhorar seus resultados de produção e venda. Essas contribuições têm implicações importantes para políticas e práticas destinadas à promoção do desenvolvimento sustentável.

Resumen El estudio de respiración del suelo (emisión microbiana de CO2) por incorporación de residuos orgánicos (RO) provenientes de la agroindustria (bagazo y composta de bagazo), permite estimar el efecto ambiental en relación a la emisión de CO2 por la mineralización del carbono durante su proceso de descomposición, lo cual debe ser considerado desde el punto de vista de cambio climático. Por lo anterior, el objetivo fue evaluar la dinámica de emisión de CO2 por la mineralización de cuatro materiales lignocelulósicos, incorporados en suelos de diferente textura. Mediante la técnica de respiración alcalina se cuantificó la respiración de CO2 en Regosol y Luvisol por incorporación de dos bagazos (TBD y TBA) y sus compostas (TCD y TCA) durante 30 d bajo condiciones controladas de humedad y temperatura. Los tratamientos TBD y TBA incrementaron la actividad microbiológica con mayores emisiones; mientras que los tratamientos TCD y TCA incrementaron el contenido de C orgánico suelo (COS) con menores emisiones. La emisión de CO2 se relacionó con la mineralización de los RO y ésta a su vez con su composición química y su resistencia a la descomposición, además la dinámica de las emisiones fue diferente por tipo de material y por tipo de suelo. La incorporación de RO de tipo bagazos es una opción para incrementar la actividad microbiana edáfica, pero con mayor emisiones de gases de efecto invernadero (GEI); mientras que los RO de compostas generan un incremento en la captura de COS y, por ende, mayor almacén de C y una menor emisión de CO2.

Abstract The study of soil respiration (microbial CO2 emission) due to the incorporation of organic waste (RO) from agroindustry (bagasse and bagasse compost), allows estimating the environmental effect in relation to the CO2 emission, due to carbon mineralization during its decomposition process, which must be considered from the climate change point of view. Therefore, the objective was to evaluate the CO2 emission dynamics due to the mineralization of four lignocellulosic materials, incorporated into soils of different textures. Using the alkaline respiration technique, CO2 respiration was quantified in Regosol and Luvisol by incorporating two bagasse (TBD and TBA) and their composts (TCD and TCA) for 30 d under controlled humidity and temperature conditions. The TBD and TBA treatments increased microbiological activity with higher emissions, while the TCD and TCA treatments increased the soil organic C (COS) content with lower emissions. The CO2 emission was related to the mineralization of the RO and this in turn to its chemical composition and resistance to decomposition; in addition, the dynamics of the emissions were different by type of material and of soil. The incorporation of bagasse type RO is an option to increase soil microbial activity, but with greater greenhouse gas (GHG) emissions; while composted RO generates an increase in the capture of COS and, therefore, a greater store of C and a lower emission of CO2.

ABSTRACT The production process of non-centrifuged cane sugar (NCS) involves a significant release of steam and heat due to the evaporation of cane juices in saucepans over a solid fuel oven. This results in a warm and moisture-saturated environment, which can be suffocating for workers. This study aimed to evaluate the bioclimatic behavior of an NCS processing facility, based on the wet bulb globe temperature (WBGT) index. In addition, solutions are suggested to mitigate possible adverse effects of heat stress. This evaluation utilized computational simulations to determine the thermal comfort perceived by the workers. The accuracy of simulations was verified against temperature and relative air humidity data collected from the facility. Bioclimatic simulations encompassed twelve treatments, involving modifications to the enclosure on the walls and lantern window, incorporating three types of roof material. The WBGT index was determined by considering the effects of the radiant heat generated by the oven and the natural ventilation area on the facility’s temperature and relative air humidity. This helps to assess the comfort experienced by the workers. The thermal zone of the oven presented heat stress conditions; therefore, rest periods and mechanical ventilation were suggested when dissipating heat and steam through natural ventilation is not possible. For workers exposed to high temperatures and thermal radiation, the use of an aluminized apron and infrared goggles for eye protection was recommended.

RESUMO O processo de produção de rapadura gera alta concentração de vapor e calor devido à evaporação do caldo da cana em panelas sobre forno a combustível sólido. Isso gera um ambiente quente e saturado de umidade que pode ser sufocante para os trabalhadores. Este estudo teve como objetivo avaliar as condições ambientais de uma instalação de processamento de rapadura, com base no Índice de Bulbo Úmido e Temperatura de Globo (IBUTG) e sugerir soluções para mitigar possíveis efeitos adversos do estresse térmico. Esta avaliação utilizou simulação computacional para determinar o conforto térmico dos trabalhadores. A simulação foi validada com dados de temperatura e umidade relativa do ar da instalação. As simulações bioclimáticas foram realizadas em doze tratamentos, modificando o fechamento nas paredes e lanternim, com três tipos de materiais de cobertura. Foi determinado o Índice IBUTG, considerando os efeitos do calor radiante gerado pelo forno, e pela área de ventilação natural sobre a temperatura e umidade relativa do ar no interior da instalação, e seu efeito no conforto dos trabalhadores. A zona térmica do forno apresentou condições de estresse térmico, portanto, foram sugeridos períodos de descanso e ventilação mecânica quando não for possível a evacuação do calor e vapor através da ventilação natural. O uso de avental aluminizado e óculos infravermelhos para proteção ocular foi recomendado para os trabalhadores expostos a altas temperaturas e radiação térmica.

RESUMEN Este artículo se orienta a fundamentar el proceso de co-construcción de modernidad y tecnología, a través de la noción de infraestructura sociotécnica. Para lograrlo, se analizan las pautas que determinados procesos de transferencia tecnológica desarrollados entre 1860 y 1920, marcaron en Cienfuegos, una región del centro-sur cubano, como agentes de la modernización. La investigación se enfoca desde el campo de los estudios sociales de la tecnología por su visión interdisciplinar y pluralidad de enfoques y métodos. Se adopta como idea teórica de partida que todos los sistemas sociales de la modernidad son sistemas sociotécnicos. En consecuencia, en el marco del objetivo de este estudio, se redefine la noción de infraestructura sociotécnica por el potencial analítico que encierra para correlacionarlo con la noción de modernidad a través de distintos niveles de análisis. Primero, se analiza la articulación gradual de una infraestructura sociotécnica eficiente al servicio de la agroindustria azucarera que maximizó la competencia del azúcar cienfueguero en los mercados internacionales. Asimismo, se destacan los efectos que los flujos modernizadores generados por los distintos sistemas tecnológicos que la integraron, tuvieron en otros ámbitos de la vida regional. Finalmente, se enfatiza en el papel que la modernización desplegó, al servicio de intereses extranjeros ya en el nuevo siglo y en el carácter de la infraestructura sociotécnica como herramienta de control político.

ABSTRACT This paper aims to support the process of co-construction of modernity and technology, through the notion of sociotechnical infrastructure. To achieve this, the patterns that certain technological transfer processes developed between 1860 and 1920 marked in Cienfuegos, a region of central-southern Cuba, as agents of modernization are analyzed. The research is focused from the field of social studies of technology due to its interdisciplinary vision and plurality of approaches and methods. It is adopted as a starting theoretical idea that all social systems of modernity are sociotechnical systems. Consequently, within the framework of the objective of this study, the notion of sociotechnical infrastructure is redefined due to the analytical potential it contains to correlate it with the notion of modernity through different levels of analysis. First, the gradual articulation of an efficient sociotechnical infrastructure at the service of the sugar agroindustry that maximized the competition of Cienfuegos’ sugar in international markets is analyzed. Likewise, the effects that the modernizing flows generated by the different technological systems that integrated it, had in other areas of regional life are also highlighted. Finally, emphasis is placed on the role that modernization played in the service of foreign interests already in the new century and on the character of sociotechnical infrastructure as a tool of political control.

Resumen En este artículo se identifican actividades generadoras de valor en cadenas agroindustriales, a partir de una revisión sistemática de literatura en la base de datos Scopus, combinando términos asociados a la generación de valor en este tipo de cadenas. La búsqueda arrojó más de dos mil documentos, los cuales fueron reducidos por medio de criterios de exclusión e inclusión preestablecidos, como fecha e idioma. Como resultado de la aplicación de estos criterios, se seleccionaron setenta y ocho artículos para análisis, permitiendo identificar treinta actividades generadoras de valor en cadenas agroindustriales. Los hallazgos muestran que las actividades asociadas a las habilidades operacionales y a la integración de la agroindustria son las más relevantes; sin embargo, en los últimos años se ha otorgado valor a las actividades asociadas al marketing e innovación, permitiendo visibilizar nuevas estrategias para el empleo de recursos, repercutiendo directamente en el aumento de la competitividad de las cadenas agroindustriales.

Abstract This article identifies value-generating activities in agro-industrial chains, through a systematic literature review in the Scopus database, combining terms associated with the generation of value in this type of chains. The search yielded more than two thousand documents, which were reduced using pre-established exclusion and inclusion criteria, like date and language. As a result of the application of these criteria, seventy-eight articles were selected for analysis, allowing the identification of thirty value-generating activities in agro-industrial chains. The findings show that activities associated with operational skills and the integration of agribusiness are the most relevant. However, in recent years value has been given to activities associated with marketing and innovation, making new strategies for the use of resources visible, which directly impacts the increase in the competitiveness of agro-industrial chains.

RESUMEN En esta investigación se muestra formalmente la metodología para realizar un plan de negocios para la instalación de una planta procesadora de jitomate deshidratado en la mixteca oaxaqueña, específicamente en la comunidad de la Luz Nagore, Santiago Huajolotitlan, Oaxaca, México. La justificación es plantear una alternativa que permita darle una mayor vida de anaquel al producto a través de un proceso de deshidratado que le agregue valor y evite desperdicios en las temporadas de saturación del mercado de frescos. Se realizó un estudio de mercado que permitió establecer que existe una demanda potencial para el jitomate deshidratado en polvo, procediendo a realizar un estudio técnico y administrativo en el que se observaron todas las medidas establecidas en las diferentes normas oficiales mexicanas para garantizar la inocuidad del producto. Se analizó y propuso en el tema legal, la integración de una sociedad de producción legal para aprovechar las facilidades fiscales y administrativas. Se realizó un estudio financiero para determinar la rentabilidad de esta iniciativa, determinando que resulta rentable, ya que los datos proyectos indican que el proyecto tiene un TIR de 39 % y un periodo de recuperación de inversión de 3 años.

ABSTRACT This research formally shows the methodology to carry out a business plan for the installation of a dehydrated tomato processing plant in the Oaxacan Mixteca, specifically in the community of La Luz Nagore, Santiago Huajolotitlan, Oaxaca, and Mexico. The justification is to propose an alternative that allows giving a longer shelf life to the product through a dehydration process that adds value and avoids waste in the saturation seasons of the fresh market. A market study was carried out that allowed establishing that there is a potential demand for dehydrated tomato powder, proceeding to carry out a technical and administrative study in which all the measures established in the different official Mexican standards were observed to guarantee the safety of the product. The integration of a legal production company to take advantage of fiscal and administrative facilities was analyzed and proposed on the legal issue. A financial study was carried out to determine the profitability of this initiative, determining that it is profitable, since the project data indicates that the project has an IRR of 39% and an investment recovery period of 3 years.

RESUMEN Las demandas actuales de las industrias hacen necesario recurrir a nuevas herramientas para la generación de desarrollo e innovación tecnológica, por lo cual, se ha identificado la necesidad de implementar tecnologías en la búsqueda de tendencias en el campo de los procesos de modificación de los materiales amiláceos. Este estudio tuvo por objetivo determinar la dinámica de producción científica, por medio de herramientas de innovación, como la vigilancia científica en la modificación de almidones por hidrólisis enzimática, asistida por tecnologías emergentes. Para ello, se realizó un análisis cuantitativo de los resultados, a partir de recopilaciones de datos derivados de bases científicas, reportados en clústeres y mapas de tendencias, con información sobre las principales revistas, autores, línea de tiempo, entidades y áreas de conocimiento en la modificación físico-enzimática del almidón. Esta vigilancia permitió identificar que las investigaciones se están orientando a las modificaciones duales y la aplicación de tecnologías emergentes (campos eléctricos, ultrasonido y microondas), como métodos alternativos en la modificación del almidón de cereales y tubérculos.

ABSTRACT The current demands of the industries make it necessary to resort to new tools for the generation of technological development and innovation, therefore, the need to implement technologies in the search for trends in the field of starch modification processes has been identified. The objective of this study was to determine the dynamics of scientific production by means of innovation tools such as scientific surveillance in starch modification by enzymatic hydrolysis assisted by emerging technologies. For this purpose, a quantitative analysis of the results was carried out based on compilations of data derived from scientific databases reported in clusters and trend maps with information on the main journals, authors, timelines, entities, and areas of knowledge in starch physico-enzymatic modification. This monitoring allowed the identification that research is being oriented to dual modifications and the application of emerging technologies (electric fields, ultrasound, and microwaves) as alternative methods in the modification of cereal and tuber starch.

RESUMEN La agricultura familiar es considerada como un modelo productivo potencial, ya que desde la organización asociativa se contribuye con volúmenes de producción y de abastecimiento de alimentos; sin embargo, estas entidades enfrentan retos relacionados con una mejor inserción en los circuitos de mercado, por lo cual, buscan estrategias para diferenciarse. El objetivo de este estudio es identificar los factores que determinan la agregación de valor de los productos agrícolas comercializados por organizaciones de agricultura familiar, en el Departamento de Nariño, Colombia. A través del método de estudio de caso fue seleccionada una muestra de 150 organizaciones agrícolas familiares y el análisis de la información, se realizó mediante un modelo Probit. El 64 % de las entidades realizan actividades de valor agregado, las variables significativas (P< 0,05) fueron el nivel de ingresos y con signo negativo, la pérdida de producto, la producción promedio y los kilogramos vendidos. Además, las organizaciones con mayores ingresos tienen más probabilidad de dar valor agregado a los productos; en contraste, menor producción y pérdidas del producto, ocasionan que disminuya dicha probabilidad. Se requiere la implementación de políticas que favorezcan la agregación de valor de los productos agroalimentarios, para lograr una mejor comercialización de los productos, menor pérdida de alimentos y mayor ingreso.

ABSTRACT Family farming is considered a potential productive model since the associative organization contributes to production volumes and food supply. However, these organizations face challenges related to a better insertion in the market circuits, for which they seek strategies to differentiate themselves. This study aims to identify the factors that determine the added value of agricultural products marketed by family farming organizations in the Department of Nariño, Colombia. Through the case study method, a sample of 150 family farm organizations was selected, and the information was analyzed using a Probit model. 64 % of the organizations carry out value-added activities; the significant variables (P< 0.05) were the income level and, with a negative sign, the loss of product, the average production, and the kilograms sold. In addition, higher-income organizations are more likely to add value to products; in contrast, lower production and product losses cause this probability to decrease. Implementing policies that favor adding value to agri-food products is required to achieve better commercialization of the products, less food loss, and higher income.

Abstract The article aims to evaluate the economic effects of purchases form family farming, under the Brazilian School Feeding Program (PNAE), for the municipalities of Minas Gerais. Of quantitative nature, the chosen method is the multiple linear regression. Four models were estimated, in which the variables are total Gross Domestic Product-GDP (PIB), agriculture and cattle ranching GDP (PIB agropecuário), industry GDP (PIB indústria), and services GDP (PIB serviços). As dependent variables were chosen: the volume of PNAE transfers (in Reais) for family agriculture as the independent variable of interest; the values (in Reais) of rural credit through the Brazilian Program Strengthening Program for Family Farming (PRONAF), the production of family farming agro-industry and the number of family farming establishments linked to cooperatives or associations as the independent control variables. The main results indicate that the independent variable PNAE was statistically significant at 1% for total GDP, industry GDP and services GDP, and statistically significant at 10% for the agriculture and cattle ranching GDP, showing greater effect on total GDP. This means that purchases from family farming , through the PNAE, have positive economic effects on these sectors and, especially, on the total GDP. It is recommended for future researches comparative studies, the application of other quantitative techniques and studies with qualitative approaches. We also recommend research that includes other theoretical lenses for the perception of the effects of public policy.

Resumen El artículo tiene como objetivo evaluar los efectos económicos de las compras de la agricultura familiar, en el marco del Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE), para los municípios de Minas Gerais, Brasil. De carácter cuantitativo, el método elegido es la regresión lineal múltiple. Se estimaron cuatro modelos, en los que las variables el Producta Interno Bruto (PIB) total, el PIB de la agricultura y la ganadería, el PIB de la industria y el PIB de los servicios, son variables dependientes; el volumen de las transferencias del PNAE (en reales) para la agricultura familiar es la variable independiente de interés; y los valores (en reales) del crédito rural a través del Programa de Fortalecimiento de la Agricultura Familiar (PRONAF), la producción de la agroindustria familiar rural y el número de establecimientos de la agricultura familiar vinculados a cooperativas o asociaciones son las variables de control independientes. Los principales resultados indican que la variable PNAE, resultó estadístícamente significativa al 1% para el PIB total, la industria y los servicios, y estadístícamente significativa al 10% para el PIB agrícola y ganadero, presentando mayor efecto sobre el PIB total. Esto significa que las compras de la agricultura familiar tienen efectos económicos positivos en estos sectores. Se sugiere para futuras investigaciones estudios comparativos, la aplicación de otras técnicas cuantitativas y estudios con enfoques cualitativos. También recomendamos una investigación que incluya otras lentes teóricas para la percepción de los efectos de las políticas públicas.

Resumo O artigo tem como objetivo avaliar efeitos econômicos das aquisições da agricultura familiar, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), para os municípios mineiros. De cunho quantitativo, o método escolhido é a regressão linear múltipla. Foram estimados quatro modelos, em que as variáveis econômicas, Produto Interno Bruto (PIB) total, agropecuário, indústria e serviços, são dependentes; o volume de repasses do PNAE (em reais) para agricultura familiar é a variável independente de interesse; e os valores (em reais) do crédito rural por meio do Programa de Fortalecimento da Agricultura Familiar (PRONAF), a produção da agroindústria familiar rural e o número de estabelecimentos da agricultura familiar vinculados a cooperativas ou associações são variáveis independentes de controle. Os principais resultados indicam que a variável PNAE mostrou-se estatisticamente significativa a 1% para os PIBs total, indústria e serviços, e estatisticamente significativo a 10% para o PIB agropecuária, apresentando maior efeito sobre o PIB total. Isso significa que as aquisições da agricultura familiar, por meio do PNAE, exercem efeitos econômicos positivos sobre esses setores e, principalmente, sobre o PIB total. Sugerem-se, para pesquisas futuras, estudos comparativos, aplicações de outras técnicas quantitativas e estudos com abordagens qualitativas. Recomendam-se também pesquisas que contemplem outras lentes teóricas para a percepção dos efeitos da política pública.

RESUMEN La agroindustria de cacao a nivel mundial genera cerca de 48 millones de toneladas al año de residuos de cáscara de la mazorca y 700 mil toneladas de cascarilla, subproductos de los procesos de despulpado y tostión. Estos residuos, si no son aprovechados, pueden representar una problemática ambiental. El objetivo de esta investigación fue identificar el potencial y aprovechamiento de estos subproductos por medio de su composición bromatológica, contenido lignocelulósico, compuestos aromáticos, perfil de ácidos grasos, contenido de polifenoles y metilxantinas y capacidad antioxidante. La extracción se realizó sobre la cáscara y cascarilla de cacao con una mezcla de acetona y agua (70:30), aplicando sonicación (40 kHz 15 min-1) y maceración (4 h). Se cuantificaron polifenoles totales (método Folin-Ciocalteau), capacidad antioxidante (DPPH y ABTS), catequina, epicatequina, cafeína y teobromina (HPLC). Los compuestos aromáticos y cuantificación de ácidos grasos se evaluaron mediante GC/MS-QP. La cáscara y cascarilla de cacao se destacaron por su contenido de fibra, proteína, material lignocelulósico y ácidos grasos (oleico, linoleico, elaídico y esteárico). Se identificaron compuestos volátiles en los residuos como pirazinas, ésteres, alcoholes y aldehídos. Los resultados mostraron que la cáscara tiene un mayor contenido de polifenoles totales que la cascarilla (26,64 mg GAE g-1 vs. 19,18 mg GAE g-1). La cascarilla exhibió mayores valores de epicatequina (21,64 mg g-1), teobromina (15,41 mg g-1) y cafeína (4,96 mg g-1) en comparación con la cáscara (6,07, 0,53 y 0,52 mg g-1, respectivamente). Estos subproductos, por su composición, pueden ser aprovechados por diferentes industrias, contribuyendo a obtener un mayor valor agregado y a la solución de problemas ambientales por su utilización.

ABSTRACT Worldwide, cocoa agribusiness generates about 48 million tons of cocoa pod husk residues annually, and 700 thousand tons of cocoa bean shell, by-products of the pulping and roasting processes. These residues, if not used, can represent an environmental problem. The aim of this research was to identify the potential and use of these by-products through their bromatological composition, lignocellulosic content, aromatic compounds, fatty acid profile, polyphenol and methylxanthine content, and antioxidant capacity. Extraction was made from cocoa husk and shell with a mixture of acetone-water (70:30), applying sonication (40 kHz 15 min-1) and maceration (4 h). Total polyphenols (Folin-Ciocalteau method), antioxidant capacity (DPPH and ABTS), catechin, epicatechin, caffeine, and theobromine (HPLC) were quantified. Aromatic compounds and fatty acid quantifications were evaluated through GC/MS-QP. Cocoa husk and shell stood out for their content of fiber, protein, lignocellulosic material, and fatty acids (oleic, linoleic, elaidic, and stearic). Volatile compounds such as pyrazines, esters, alcohols, and aldehydes were identified in the residues. The results showed that the husk had a higher content of total polyphenols than the shell (26.64 mg GAE g-1 vs. 19.18 mg GAE g-1). The shell exhibited higher values of epicatechin (21.64 mg g-1), theobromine (15.41 mg g-1), and caffeine (4.96 mg g-1) compared to the husk (6.07, 0.53, and 0.52 mg g-1, respectively). Due to their composition, these by-products can be used by different industries, and contribute to obtaining a higher added value and to the solution of environmental problems due to their use.

Resumen La agroindústria azucarera en Argentina se desarrolló desde finales del siglo XIX en zonas cálidas de las provincias del norte a partir de la elaboración de la caña. Sin embargo, en la década de 1920, en el centro-oeste del país, en una región templada dedicada a la vitivinicultura, la Compañía Azucarera de Cuyo S. A. instaló la primera fábrica remolachera del país. El objetivo del artículo es reconstruir la trayectoria de esta novedosa experiencia productiva e indagar en los factores, endógenos y exógenos, que explican su desenlace trunco, no obstante los auspiciosos pronósticos en la etapa proyectual. Para ello, se recupera y sistematiza información oficial, de la prensa gráfica y de la empresa. Se presentan las variadas limitantes que determinaron su cierre: inestabilidad institucional, dificultades dentro del sector, desaciertos en la gestión y en aspectos técnico-productivos para aprovisionarse de materia prima, como el insuficiente desarrollo del cultivo remolachero y la falta de infraestructura. La cuantiosa documentación relevada demuestra la centralidad de las políticas públicas orientadas a la diversificación productiva, pone en perspectiva los resultados de este inédito emprendimiento agroindustrial con participación estatal y complejiza las interpretaciones que, en general, adjudican el fracaso a un boicot de los interesas azucareros norteños.

Abstract Since the late 19th century, the Argentine sugar agroindustry developed from sugar cane in the warm regions of the northern provinces. However, during the 1920s, in a warm winegrowing region in the center-west of the country, Azucarera de Cuyo S.A. installed the first sugar beet factory. This paper aims at recreating the course of this innovative production experience and examining the endogenous and exogenous factors that led to its shutdown despite promising forecasts during the project phase. To this end, official information from the print media and the company has been gathered and organized. The various constraints that led to its closure are presented: institutional instability, sector challenges, management and technical-productive shortcomings in the supply of raw material, such as poor development of the sugar beet crop, and the lack of infrastructure. The extensive documentation collected shows the centrality of public policies aimed at productive diversification. It highlights the findings of this novel agroindustrial entrepreneurship with state participation. Additionally, it complicates interpretations by attributing failure to a boycott of northern sugar growers' interests.

Resumo A agroindústria açucareira na Argentina desenvolveu-se desde o final do século XIX em áreas quentes dos estados do Norte a partir da produção de cana. Porém, na década de 1920, no centro-oeste do país, numa região temperada dedicada à viticultura, a Compañía Azucarera de Cuyo S.A. instalou a primeira fábrica de beterraba do país. O objetivo do artigo é reconstruir a trajetória dessa experiência produtiva inovadora e pesquisar fatores, endógenos e exógenos, que explicam seu desfecho truncado, apesar das previsões auspiciosas na fase de projeto. Para isso, são recuperadas e sistematizadas informações oficiais da imprensa gráfica e da empresa. São apresentadas as diversas limitações que determinaram o seu fechamento: instabilidade institucional, dificuldades do setor, erros na gestão e nos aspectos técnico-produtivos para aquisição de matéria-prima, como o insuficiente desenvolvimento do cultivo da beterraba e a falta de infraestrutura. A farta documentação levantada demonstra a centralidade das políticas públicas voltadas à diversificação produtiva, perspectiva os resultados deste empreendimento agroindustrial inédito com participação estatal e torna mais complexas as interpretações que, em geral, atribuem o fracasso a um boicote aos interesses açucareiros do Norte.

Resumo O uso de resíduos orgânicos é uma estratégia que tem ganhado impacto em favor do ambiente, em especial entre as empresas agroindustriais. Os resíduos procedentes da indústria alimentária contém componentes estructurais, como a lignocelulosa, que podem ser aproveitados em diversas áreas. Neste sentido, este trabalho é uma revisão sistemática qualitativa de investigações que reposam nas diversas bases de dados nas que se procure o aproveitamento dos resíduos de milho. Para maior especificidade na procura de informação utilizou-se o operador booleano AND e palavras-chave, priorizando as investigações desenvolvidas entre os anos 2018 e 2023. Mediante um análise bibliográfico foram identificadas oito áreas nas que se aproveitam os resíduos do milho: biorremediação, alimentação, energia, desbrochado de lignocelulosa, biopolímeros, caracterização e construção, em quanto a mayoria das investigações refere à biorremediação (30,58%). Além disso, dos resíduos aproveitados o que maior utilidade apresenta é o restolho (44,44%), seguido pelo uso de troncos (16,67%) e raque (16,67%). Em relação à agroindustria, o uso de resíduos do milho apresenta um futuro prometedor, com ênfase na produção de embalagens de papel, biopolímeros e aditivos alimentários.

Abstract The use of organic waste is a strategy that has gained impact in favor of the environment, especially among agro-industrial companies. Waste from the food industry contains structural components, such as lignocellulose, which can be used in different areas. In this sense, this work is a qualitative systematic review of research based on diverse databases in which the use of corn residues is sought. For greater specificity in the search for information, the Boolean AND operator was used and key terms, prioritizing research carried out between 2018 and 2023. Through the bibliographic analysis, eight areas were identified in which corn residues are used: bioremediation, feeding, energy, lignocellulose splitting, biopolymers, characterization, and construction. Of these, most investigations refer to bioremediation (30.58%). In addition, of the residues used, the one with the greatest utility is stubble (44.44%), followed using stems (16.67%) and rachis (16.67%). Regarding agribusiness, the use of corn residues poses a promising future, with emphasis on the production of paper packaging, biopolymers, and food additives.

Resumen La utilización de residuos orgánicos es una estrategia que ha ganado impacto en favor del ambiente, en especial entre las empresas agroindustriales. Los residuos procedentes de la industria alimentaria contienen componentes estructurales, como la lignocelulosa, que pueden ser aprovechados en diversas áreas. En este sentido, este trabajo es una revisión sistemática cualitativa acerca de investigaciones que reposan en las diversas bases de datos en las que se busque el aprovechamiento de los residuos del maíz. Para mayor especificidad en la búsqueda de información se utilizó el operador booleano AND y términos clave, priorizando las investigaciones desarrolladas entre el 2018 y 2023. Mediante un análisis bibliográfico fueron identificadas ocho áreas en las que aprovechan los residuos del maíz: biorremediación, alimentación, energía, desdoblamiento de lignocelulosa, biopolímeros, caracterización y construcción, en tanto la mayoría de las investigaciones refiere a biorremediación (30,58%). Además, de los residuos aprovechados el que mayor utilidad presenta es el rastrojo (44,44%), seguido por el uso de tallos (16,67%) y raquis (16,67%). En cuanto a la agroindustria, el uso de residuos del maíz plantea un futuro prometedor, con énfasis en la producción de envases de papel, biopolímeros y aditivos alimentarios.

RESUMEN El abordaje de las transformaciones socioterritoriales de las zonas rurales asociadas a la agroindustria y a la salmonicultura en Chile suele ofrecer valoraciones balanceadas entre impactos ambientales y socioeconómicos, con la dimensión laboral fuertemente relevada. A través del paisaje, como una categoría elaborada desde la evocación que representa el modo en que nos situamos en un determinado contexto, proponemos debatir, empleando el enfoque de frontera de recursos sobre dimensiones de disciplinamiento y exclusión social en la autodefinición de ruralidad. Aplicamos entrevistas semiestructuradas, grupos focales y cartografías participativas en las regiones de O’Higgins y Aysén, en Chile, entre agosto de 2021 y marzo de 2022. Por esa vía, accedimos a las percepciones de reconfiguración de las relaciones de poder que validan o tensionan la hegemonía industrial.

ABSTRACT The analysis of socio-territorial transformations in rural areas associated with agro-industry and salmon farming in Chile tends to offer balanced assessments of environmental and socio-economic impacts, with strong emphasis in the labor dimension. Through landscape, as a category elaborated from the evocation that represents the way in which we situate ourselves in a certain context, we propose to debate, applying the resource frontier approach, the dimensions of disciplining and social exclusion in the self-definition of rurality. We conducted semi-structured interviews, focus groups and participatory mapping in the O’Higgins and Aysén regions of Chile between August 2021 and March 2022. This way, we gain access to perceptions of the reconfiguration of power relations that validate or challenge industrial hegemony..

ABSTRACT: Fruit seeds, in terms of nutrition, are as wholesome as the grains cultivated exclusively for human consumption. The fruit pulp-processing agroindustry, more often than not, discards these seeds as unprofitable waste. The inclusion of seeds as a consumer product, equal in value to the pulp itself, can be made possible by adopting processes that increase their worth, and ideally at minimal costs. The controlled germination process is suitable for such an endeavor. The strategy presented here, is low in cost and permits the modulation of the constituents of the seeds by breaking the continuity of the process at the precise time, thus enabling the formation of a new product, which possesses bioactive properties. This research was performed with the focus on exploring the ways that the germination time influences the constituents of the seeds in four melon varieties. The Cantaloupe, Gália, Pele-de-Sapo and Orange melon seeds were studied and the water content, ash, proteins, lipids, total and reducing sugars, total phenolic compounds, tannins, flavonoids and anthocyanins were determined in the samples. This was done in natura and post germination specifically at 24, 48, 72 and 96 hours. Germination altered all the parameters, except the ash content. In Pele-de-Sapo, the protein content dropped, while in the others it showed an increase. Germination caused a rise in the values of the total and reducing sugars, as well as the total phenolic compounds, tannins, flavonoids and anthocyanins, showing variations during the intermediate times, based on the variety. Mostly, higher values were achieved at 96 h of the germination process.

RESUMO: Sementes de frutas são materiais tão nutritivos quanto grãos produzidos especificamente para o consumo, no entanto, comumente essas sementes são desprezadas pela agroindústria de processamento de polpas de frutas como resíduo sem valor. A inserção desse tipo de material como produto de consumo tão nobre quanto à própria polpa pode ser viabilizada pela utilização de processos que lhe agreguem valor, preferencialmente com os menores custos. O processo de germinação controlada pode ser utilizado com esse fim. Trata-se de uma estratégia de baixo custo, que permite modular os constituintes das sementes pela interrupção do processo no tempo adequado, permitindo a criação de um novo produto, com destaque para as propriedades bioativas. O trabalho foi realizado com o objetivo de se estudar o efeito do tempo de germinação sobre os constituintes das sementes de quatro variedades de melão. Foram utilizadas sementes de melões das variedades Cantaloupe, Gália, Pele-de-Sapo e Orange, determinando-se o teor de água, cinzas, proteínas, lipídios, açúcares totais e redutores, compostos fenólicos totais, taninos, flavonoides e antocianinas nas amostras in natura e após germinação em tempos de 24, 48, 72 e 96 h. Com exceção do teor de cinzas, todos os parâmetros foram alterados pela germinação. Na Pele-de-Sapo o teor de proteínas foi reduzido, nas demais, foi aumentado. Açúcares totais e redutores, compostos fenólicos totais, taninos, flavonoides e antocianinas tiveram teores elevados com a germinação, variando em tempos intermediários conforme a variedade, em sua maioria com valores mais altos atingidos em 96 h de processo germinativo.

Resumen Se analizan las implicaciones hídricas en conjunción de las ambientales del desarrollo agroindustrial en Jalisco, en específico de la cadena productiva del tequila; ante los vaivenes de la política hídrica, la gestión del agua, y la política ambiental ante las afectaciones socioambientales como consecuencias en la cadena productiva del tequila proyectada hacia un desarrollo agroindustrial estratégico de libre mercado que ha originado impactos ambientales directos e indirectos en gran parte del estado de Jalisco. Para lograr el objetivo se utilizaron métodos de enfoque mixto: trabajo de análisis cualitativo y estadística inferencial por la pertinencia teórica de partida que es la Ecología política sobre un Estudio de caso. Uno de los principales hallazgos versa sobre el dilema que surge para productores de agave e industriales del tequila en atender o no la prevención y mitigación de afectaciones socioambientales del agua y la desigualdad social y la consecución de los esquemas de rentabilidad propios de la inercia de mercado.

Abstract The water implications, in conjunction with the environmental aspects, of agro-industrial development in Jalisco are analyzed, specifically focusing on the tequila production chain. This analysis considers the fluctuations in water policy, water management, and environmental policy, considering the socio-environmental impacts that arise as consequences within the tequila production chain projected towards a strategic agro-industrial development in a free market context, which has caused direct and indirect environmental impacts in a significant part of the state of Jalisco. To achieve the objective, methods from different disciplinary backgrounds were employed, including a critical retrospective analysis of water management history, causal tracing analysis, and public policy analysis, due to the starting theoretical relevance that is Political Ecology. One of the main findings revolves around the dilemma between mitigating socio-environmental impacts and achieving profitability schemes.