CONTEXTO: A doença hepática gordurosa não-alcoólica caracteriza-se por depósito de lipídios nos hepatócitos. Desperta grande interesse por sua associação com obesidade, dislipidemias e diabetes mellitus tipo 2. É considerada a manifestação hepática da síndrome metabólica, cujo principal componente é a resistência à insulina, com consequente hiperinsulinemia e produção aumentada de citocinas inflamatórias. Dietas ricas em gorduras saturadas promovem hipertrigliceridemia, diminuição do colesterol de alta densidade, aumento do colesterol de baixa densidade e hiperinsulinemia, enquanto dietas ricas em gordura poliinsaturada podem apresentar efeitos hipolipidêmicos, antiinflamatórios e imunorreguladores. OBJETIVO: Investigar as repercussões hepáticas e bioquímicas da dieta rica em gordura poliinsaturada em ratos Wistar. MÉTODOS: Os animais (22) foram distribuidos nos grupos GI-dieta padrao (Biobase Bio-tec Ratos e Camundongos®) com 3000 kcal/kg e GII-dieta hipercalorica e hiperlipidica, com 4250 kcal/kg, relação ω-6: ω-3 = 3:1. Foram mortos apos 23 semanas de administração das dietas. Avaliaram-se peso, exames bioquimicos e alteracoes histológicas do fígado. RESULTADOS: Foram utilizados testes de análise de variância com nível de significância de 5% (P<0,05). Não houve diferença significante na média de peso entre os grupos (P = 0,711) no início, entretanto GII apresentou maior média que GI ao final do experimento (P = 0,000). GI mostrou níveis significantemente mais elevados de triglicerídeos (P = 0,03), colesterol total (P = 0,039) e HDL (P = 0,015) do que GII. O GII apresentou maior média de esteatose macrovesicular do que GI (P = 0,005). CONCLUSÃO: A dieta hipercalórica e hiperlipídica, rica em gordura poliinsaturada, promove esteatose hepática e incremento de peso, contudo reduz os níveis séricos de triglicerídeos, colesterol total e HDL.

CONTEXT: Non-alcoholic fatty liver disease is characterized by lipid deposits in the hepatocytes and has been associated with obesity, dyslipidemia and type-2 diabetes. It is considered a hepatic manifestation of the metabolic syndrome, of which the main component is insulin resistance leading to hyperinsulinemia and increased production of inflammatory cytokines. Saturated fat promotes hypertriglyceridemia and hyperinsulinemia, reduces levels of high-density cholesterol and increases levels of low-density cholesterol, while polyunsaturated fat is associated with hypolipidemic, antiinflammatory and imunoregulating action. OBJECTIVE: To evaluate the hepatic and biochemical repercussions of a polyunsaturated fat-rich diet in Wistar rats. METHODS: Twenty-two rats were distributed equally in two groups: GI - standard diet (Biobase Bio-tec Ratos e Camundongos®) providing 3.000 kcal/kg and GII - hypercaloric and hyperlipidic diet providing 4.250 kcal/kg (ω-6:ω-3 = 3:1). The animals were euthanized after 23 weeks of experiment. The weight, biochemical parameters and hepatohistological changes were registered. RESULTS: Findings were submitted to variance analysis with the level of statistical significance at 5%. The average weight did not differ significantly between the groups at baseline (P = 0.711), but was greater in Group II by the end of the experiment (P = 0.000). The levels of triglycerides (P = 0.039), total cholesterol (P = 0.015) and HDL (P = 0.005) were higher in Group I than in Group II. Macrovesicular steatosis was significantly more common in Group II than in Group I (P = 0.03). CONCLUSION: Hypercaloric and hyperlipidic diet rich in polyunsaturated fat promotes weight gain and favors the development of hepatic steatosis while reducing serum levels of triglycerides, total cholesterol and HDL.