Abstract The study aimed to know how almonds from Pequi (Caryocar brasiliense Camb.), a byproduct of this fruit from Brazilian Cerrado, can be used to improve value to cereal bars. To respond to this question, the study characterized pequi almonds and cereal bars with pequi, and evaluate sensory acceptance. The preparation of cereal bars enriched with pequi almonds consisted of 3 formulations: standard (0%, pequi almond), formulation A (12.5% almond) and formulation B (25.0% almond). The best results were obtained through drying kinetics for the use of almonds in the formulations. Later, they were subjected to physicochemical analyses: moisture, ash and lipids, pH and soluble solids, crude fiber, proteins, sugar content and color index (L*, a* and b*), antioxidant capacity and sensory analysis which relied on 108 consumers. The blind test was applied and the information was used to evaluate the attributes: color, taste, texture, overall impression and purchase intention. Pequi almond obtained: 27.99% of fibers, 29.62% of proteins and 35.36% of lipids (composed mainly of oleic acid 57.65%, followed by 27.43% of palmitic acid). The results showed that the sensory acceptance for the consumers increased when they found out that the cereal bars contained pequi. Regarding the blind test (without information on the product), it was concluded that consumers appreciate new products with this fruit from the cerrado.

A adsorção das substâncias orgânicas nos metais, em diferentes meios, tem sido atribuída a diferentes efeitos, tais como: tamanho da cadeia carbônica, tipo ou número de heteroátomo presente na estrutura da molécula, reatividade, efeito estérico, entre outros. O objetivo desse trabalho é estudar o comportamento eletroquímico do Indol (C8H7N), para o aço inoxidável AISI 430, quando se muda o meio de estudo de H2SO4 1 mol L-1 para HCl 1 mol L-1. Experimentalmente foram empregadas as técnicas seguintes: medida de potencial de circuito aberto, curvas de polarização potenciodinâmica anódica e catódica, espectroscopia de impedância eletroquímica, microscopia óptica e eletrônica de varredura. Esses resultados sugerem que a adsorção do indol, em presença de SO4-2, é menor em relação ao meio que contem íons Cl-, fato justificado pela ação do indol como ácido fraco, pois o mesmo possui apenas um único par de elétrons, o qual é deslocado e participa do sistema π-elétron aromático. Dessa forma, a primeira etapa da reação do indol, em meio ácido, é a protonação e a geração de um indol cátion.

The adsorption of organic substances in metals and in different media has been attributed to different effects, such as the carbon chain size, type or number of heteroatom in the molecule structure, reactivity, the steric effect, among others. The objective of this work is to study the electrochemical indole behavior for AISI 430 stainless steel (SS), when changing the study media from H2SO4 1 mol L-1 to HCl 1 mol L-1. The experimental techniques used are as follows: the open-circuit potential, anodic and cathodic potentiodinamic polarization, electrochemical impedance spectroscopy, optical microscopy and scanning electron microscopy. These results suggest that the adsorption of indole in the presence of SO4-2 is lower than in the medium containing Cl-, which is justified by the indole action as a weak acid, because it has only a single pair of electrons, which is displaced and takes part in the π-electron aromatic system; thus the first step of the indole reaction in acid media is the protonation and generation of an indole cation.

A corrosão microbiológica é um dos problemas atuais e impactantes no setor industrial. O objetivo desse trabalho é estudar a influência da Escherichia Coli (Ec) na corrosão do aço inoxidável austenítico 316 em Na2SO4 0,5 mol L-1. Foram empregadas como técnicas: medidas de potencial de circuito aberto, curvas de polarização potenciodinâmica anódica (PA), espectroscopia de impedância eletroquímica (EIE) e microscopia óptica (MO). As curvas de PA mostraram que o aço 316 é passivo desde -400 mV até +1050 mV contra um eletrodo de referência de sulfato mercuroso (ESM). Na região transpassiva, nas PA, verificou-se que, na presença de 0,1 % de Ec, houve a geração de um biofilme, permitindo uma diminuição da densidade de corrente (j), quando comparada a PA na ausência de Ec. No entanto, verificou-se que com 1 % e 10% de Ec a j voltou a aumentar nesta região, provavelmente devido ao desplacamento do biofilme da superfície do aço 316. Os diagramas de EIE e as MO confirmaram os resultados obtidos.

Microbiological corrosion is a current problem and impacts the steel industry. This research studied the influence of Escherichia coli (Ec) in the corrosion of 316 austenitic stainless steel (SS) in Na2SO4 0.5 mol L-1. The techniques imployed were: open circuit potential, anodic potentiodynamic polarisation (APP), electrochemical impedance spectroscopy (EIS) and optical microscopy (OM). The APP curves showed that the 316 SS is passive from -400 up to +1050 mV versus a reference electrode of mercurous sulfate (ESM). In the transpassive region, APP observed that the presence of 0.1% Ec was the generator of a biofilm, allowing a decrease in the current of density (j), when compared to APP in the absence of Ec. However it was found that with 1% and 10% Ec, j again increased in this region, probably due to biofilm displacement on the surface of the 316 SS. The diagrams of EIS and the OM confirmed the results.

A corrosão é um processo indesejável que ocorre em materiais metálicos. Nesse trabalho, estudou-se o efeito inibidor do benzotriazol (BTAH), benzimidazol (BZM) e indol em diferentes concentrações para o aço inoxidável AISI 430 em H2SO4 1 mol L-1. Foram empregadas as técnicas de: polarização potenciostática anódica, espectroscopia de impedância eletroquímica, microscopia óptica e eletrônica de varredura. As curvas de polarização potenciostática anódica mostraram que o BTAH, BZM e Indol atuam como inibidores de corrosão para o aço AISI 430, nas concentrações de 1x10-3 e 5x10-4 mol L-1, não apresentando inibição significativa para as concentrações iguais ou inferiores a 1x10-4 mol L-1. O aumento da eficiência inibidora em relação às substâncias estudadas seguiu a seguinte ordem: Indol < BZM < BTAH. Os resultados obtidos nas curvas de polarização anódica foram comprovados por espectroscopia de impedância eletroquímica e pelas análises microscópicas.

Corrosion is an undesirable process that occurs in metallic materials. Studied was the effect of inhibiting Benzotriazole (BTAH), Benzimidazole (BZM) and Indole in different concentrations for the stainless steel (SS) AISI 430 in H2SO4 1 mol L-1. The techniques employed this research were: anodic potenciostatic polarisation, electrochemical impedance spectroscopy, optical microscopy and scanning electron microscopy. The curves of anodic polarisation showed that BTAH, BZM and Indol act as corrosion inhibitors for 430 SS, at concentrations of 1x10-3 and 5x10-4 mol L-1, but do not inhibit corrosion for concentrations equal to or less than 1x10-4 mol L-1. The in-crease of the efficiency in relation to the inhibitory substances studied followed this order: Indol <BZM <BTAH. The anodic polarization curve results were supported by electrochemical impedance spectroscopy, and microscopic analysis.

A corrosão microbiológica é um dos grandes problemas industriais da atualidade. O objetivo desse trabalho é estudar a influência da Thiobacillus Thiooxidans (TT) na corrosão do aço inoxidável 430 em H2SO4 1mol L-1. Nesse trabalho, foram empregadas as técnicas de: medidas gravimétricas, polarização anódica potenciostática (PA) e potenciodinâmica cíclica (PC), espectroscopia de impedância eletroquímica (EIE), microscopia óptica e eletrônica de varredura (MEV). Os resultados gravimétricos mostraram que, em 180 minutos de imersão do aço no meio contendo TT, há a formação de biofilme, o qual, inicialmente, bloqueia a corrosão do metal. A PA mostrou que o TT atua catalisando a reação de oxidação do aço 430 nesse meio, sendo que resultados semelhantes foram obtidos pela EIE. A aplicação da PC, na região passiva do aço 430, nesse meio, gera a inibição da geração de biofilmes em sua superfície, resultado este comprovado pela MEV.

Microbiological corrosion is a big problem in today's industry. The objective of this study is to understand the influence of Thiobacillus Thiooxidans (TT) in the corrosion of 430 stainless steel (SS) in H2SO4 1 mol L-1. The techniques employed were: measures of mass loss, cyclic potentiodynamic polarization (CPP) and potentiostatic anodic polarization (PAP), electrochemical impedance spectroscopy (EIS), optical (OM) and scanning electron microscopy (SEM). The gravimetric results showed that with the steel immersed for 180 minutes in a solution containing TT, biofilm formation occurs, which initially blocks the corrosion of the metal. The PAP has shown that the TT works as a catalizer for the oxidating reaction of 430 SS, similar results were obtained by EIS. The implementation of CPP in the passive region of the 430 steel, in this solution, inhibits biofilm generation on the surface, which was confirmed by SEM.

Nesse trabalho, estudou-se a ação inibidora do benzotriazol (BTAH) e benzimidazol (BZM) na corrosão do aço inoxidável austenítico tipo ABNT 304 em H2SO4 4,5 mol/L. Todas as soluções foram preparadas com água ultrapura e reagentes p.a.. As concentrações de BTAH e BZM foram: [BTAH]=10-5 mol/L, [BZM]=10-3 mol/L e a mistura [BTAH] = 10-5 mol/L [BZM] = 10-3 mol/L. Os ensaios foram realizados à temperatura ambiente de 26 + 2ºC. Empregaram-se medidas de potencial de circuito aberto (ECA), curvas de polarização potenciostática anódica (PA), impedância eletroquímica (IE) e análise óptica (AO). Os resultados de AO, para BZM + BTAH, mostraram um efeito sinérgico na ação inibidora da corrosão do aço 304. As medidas de ECA, na presença de BZM, BTAH ou BZM + BTAH, mostraram uma elevação do potencial de corrosão (Ecorr), sugerindo uma ação inibidora anódica. As curvas de PA com BTAH e BZM sugerem uma ação catalítica da reação de oxidação do aço na região ativa, entretanto, para a mistura BZM + BTAH, observou-se um efeito sinérgico inibidor. Os diagramas de IE, levantados no Ecorr, confirmaram os resultados anteriores.

This work reports a study of the inhibiting action of benzotriazole (BTAH) and benzimidazole (BZM) on the corrosion of 304 austenitic stainless steel (SS) in 4.5 mol/L H2SO4. All solutions were prepared with analytical degree reagents and highly purified water. The concentrations used were: [BTAH]= 1x10-5 mol.L-1 and [BZM]= 1x10-3 mol/L. The experiments were carried out at a room temperature of 26 ± 2°C. Open circuit potential (OCP), anodic potentiostatic polarisation curves (AP), electrochemical impedance spectroscopy (EIS) and optical microscopy (OM) were used in the experiments. The results of OM for BTAH + BZM showed a corrosion-inhibiting synergic effect for 304 SS. The OCP measures in the presence of BTAH, BZM or BTAH+BZM indicate an increase in corrosion potential (Ecorr), suggesting that BTAH, BZM and BTAH+BZM acted as anodic corrosion inhibitors. AP curves in the presence BTAH and BZM, individually, suggested catalytic corrosion action for 304 SS, but in the presence of BTAH+BZM, inhibitor corrosion was observed. The results of the experiments were confirmed by EIS diagrams obtained in Ecorr.