Abstract Half of the territory in Rio de Janeiro (RJ) state is composed of degraded areas. This work evaluated the profile, distribution, and production capacity of plant nurseries in RJ which produce forest seedlings, as well as their species’ richness. The potential to meet the increased demand arising from environmental commitments in different hydrographic regions was also analyzed. We identified 81 active forest seedling nurseries and 73 of them participated in our interview, by adopting a regional survey. Nearly one-third of the nurseries closed down in this region in the last decade. A high richness of species in the nurseries (977 species, 99 native species/nursery) was found, representing 22% of the regional flora. Most of this species’ richness is exclusively produced by small nurseries. The current production of the nurseries is capable of supplying less than 1% of the potential demand for seedlings for restoring priority watershed areas in the state.

Resumo: Neste trabalho discutimos diferentes modos de existir-junto ou, mais especificamente, como certos seres se juntam em trajetórias de enredamento. A ideia, proposta por Souriau, de que as existências são não só plurais como também sempre capazes de tornar-se outras, de ganhar (ou perder) intensidade, constitui o ponto de partida de nossa reflexão. As formas de existir-junto de que falaremos aqui provêm de nossos diferentes campos de pesquisa (relações entre humanos e animais outros que humanos em um laboratório de pesquisa; relações entre seres mais que humanos e seus filhos humanos nas religiões afro-brasileiras). Interessa-nos refletir sobre os trajetos e técnicas através dos quais essas formas brotam e se fortalecem nesses campos.

Abstract In this paper we discuss different modes of existing-together. More specifically, we deal with the question of how certain beings come together in trajectories of entanglement. Étienne Souriau's contention that existence is not only plural but always capable of becoming other and of gaining (or losing) intensity provides the starting point for our reflection. The modes of existing-together that we describe here come from our different fields of research (relations between humans and other-than-human animals in a research lab, and relations between human and more-than-human beings in Afro-Brazilian religions). We are interested in exploring the different trajectories and techniques that enable certain modes of entanglement to emerge and gain force in these fields.

Resumen: En este trabajo discutimos diferentes maneras de se existir juntos o, más específicamente, cómo ciertos seres se juntan en trayectorias de enredamientos. La idea, propuesta por Souriau, de que las existencias no sólo son plurales sino que siempre son capaces de convertirse en otras, de ganar (o perder) intensidad, constituye el punto de partida de nuestra reflexión. Las formas de existencia de las que hablaremos aquí provienen de nuestros diferentes campos de investigación (relaciones entre humanos y animales distintos de los humanos en un laboratorio; relaciones entre seres más que humanos y sus hijos humanos en las religiones afro-brasileñas). Estamos interesadas en reflexionar sobre los caminos y técnicas a través de los cuales estas formas brotan y se fortalecen en estos campos.

Resumo Creme de leite homogeneizado UHT em embalagem longa vida é amplamente consumido no Brasil. Versões livres de lactose e com teor reduzido de gordura também estão disponíveis do mercado, seguindo necessidades especiais de consumidores e tendência de ingestão controlada de macronutrientes, respectivamente. Além de fatores como preço e disponibilidade, os consumidores selecionam os produtos com base em suas características sensoriais. Neste contexto, este estudo buscou avaliar como as características sensoriais do creme de leite UHT influenciam sua escolha e aceitação. Para isso, seis amostras comerciais de creme de leite UHT com teores de gordura variando de 17% a 20%, sendo uma sem lactose, tiveram seus perfis sensoriais determinados por meio da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) e foram submetidos a testes de aceitabilidade e intenção de compra. Os dados obtidos foram correlacionados por meio da análise de regressão por mínimos quadrados parciais. Análises instrumentais de cor e reologia também foram realizadas. Descritores de textura tiveram maior influência sobre a aceitabilidade das amostras, sendo que as amostras percebidas pelos julgadores treinados como mais viscosas, encorpadas e consistentes obtiveram maiores médias no teste de aceitabilidade, ao contrário daquelas consideradas mais fluidas. Não foi verificada associação do teor de gordura com as propriedades reológicas das amostras, já que as duas amostras com 17% de gordura apresentaram valores instrumentais e sensoriais de viscosidade muito diferentes entre si. Uma delas foi considerada a mais fluida, e a outra a segunda mais viscosa, consistente e encorpada pelos julgadores treinados, o que foi confirmado pela análise instrumental.

Abstract UHT homogenized cream in long-life packaging is widely consumed in Brazil. Lactose free and low fat versions are also available in the market, following special consumer needs and controlled macronutrient intake trend, respectively. In addition to factors such as price and availability, consumers select products based on their sensory characteristics. In this context, this study aimed to evaluate how the sensory characteristics of UHT cream influence its choice and acceptance. To accomplish this, six commercial samples of UHT cream with fat content ranging from 17% to 20%, one without lactose, had their sensory profiles determined by Quantitative Descriptive Analysis (QDA) and were submitted to acceptability and purchase intention tests. The data were correlated by Partial Least Squares Regression analysis. Instrumental analysis of color and rheology were also performed. Texture descriptors had a greater influence on the acceptability of the samples and the samples perceived by trained judges as more viscous, full-bodied and consistent obtained higher averages in the acceptability test, as opposed to those considered more fluid. There was no association between fat content and rheological properties of the samples, since the two samples with 17% fat presented very different instrumental and sensory viscosity values. One was considered the most fluid and the other the second most viscous, consistent and full-bodied by trained judges, which was confirmed by instrumental analysis.

ABSTRACT Objective: to relate the risk of dysphagia and aspects of eating behavior to the cognitive aspects of elderly people with dementia. Methods: 35 elderly patients with Alzheimer or vascular dementia were submitted to clinical and cognitive assessments as well as to a questionnaire for assessing appetite/eating disorder and the Dysphagia Risk Evaluation Protocol (DREP). Appropriate statistical tests were applied adopting a significance level lower than 0.05. Results: mild dementia occurred in 16 cases, moderate, in 14, and severe, in 5. Complaints of choking/coughing in the medical history, and signs of dysphagia in the DREP, occurred in 9 and 25 elderly patients, respectively, with no differences regarding the type and severity of dementia. Patients presented with dysphagia and alterations in the oral and pharyngeal phases of DREP, were older. Alterations in the pharyngeal phase were associated with poorer performance in the Mini-Mental State Examination (total score, attention/calculation, language). Changes in appetite/weight/eating habits were associated with signs of dysphagia, increasing severity of dementia and functional impairment. Conclusion: choking/coughing and signs of dysphagia were high. Changes in appetite/weight/eating habits were related to the severity of dementia and presence of dysphagia, and cognitive disorders and old age were associated with dysphagia.

Resumo: Visando identificar o conhecimento e a prática de parturientes sobre a doação de leite humano, foram entrevistadas 30 parturientes, antes e após 15 dias do parto. O banco de leite humano era desconhecido por 53,3% destas, e o processo de doação, por 27,0%, independente do número de consultas no pré-natal. Apesar de 90,0% desejarem doar seu leite, apenas 30,0% o fizeram, sem associação entre desejo e prática. A falta de informação no pré-natal parece limitar essa prática de doação de leite humano.

Abstract: Aiming to identify the knowledge of parturients about the human milk donation and its adherence after orientations, 30 parturients were interviewed before and after 15 days of delivery. Regardless of the number of prenatal consultations, the human milk bank was unknown by 53.3% and the donation process by 27%, 90% wanted to donate their milk, but only 30% donated, with no association between desire and practice. The lack of information in prenatal care seems to limit this practice of giving.

Resumen: Con el objetivo de identificar el conocimiento de las parturientas acerca de la donación de leche humana y su adherencia después de orientaciones, 30 parturientas fueron entrevistadas antes y después de 15 días de entrega. Independientemente del número de consultas prenatales, el banco de leche humana era desconocido por el 53,3% y el proceso de donación por 27%, el 90% quería donar su leche, pero sólo el 30% han donado, con ninguna asociación entre el deseo y la práctica. La falta de información en la atención prenatal parece limitar esta práctica de donar.

Résumé: Pour identifier la connaissance des mères sur le don de lait maternel et de ses membres après les directrices ont été interrogées 30 femmes enceintes avant et après 15 jours de livraison. Quel que soit le nombre de consultations dans le période prénatale, la banque de lait humain était inconnue pour 53,3% et le processus de don pour 27%, 90% voulaient faire don de leur lait, mais seulement 30% on fait don, avec aucune association entre le désir et la pratique. Le manque d'information sur prénatale semble limiter cette pratique de donner.

Resumo Este ensaio apresenta as oficinas emancipatórias como proposta de intervenção em saúde do(a) trabalhador(a), voltada para trabalhadores(as) da saúde. As oficinas têm como referencial teórico-metodológico o Materialismo Histórico e Dialético. Estão ancoradas particularmente no conceito de trabalho como categoria central de análise das relações sociais e nas teorias da determinação social do processo de saúde e da educação emancipatória. A oficina emancipatória é estratégica para promover a análise crítica dos processos de trabalho e a proposição da superação de práticas reiterativas que caracterizam o processo de produção em saúde. Coerentemente ao referencial teórico, a oficina consiste em processo educativo que se vale de estratégias dialógicas, que permitem a exposição clara da essência para a formulação de novas sínteses dos fenômenos em discussão. Novos conhecimentos e práticas só podem ser alcançados pela crítica radical ao processo de produção em saúde e ao capitalismo em última instância.

Abstract This essay presents emancipatory workshops as a proposal for worker’s health intervention aimed at health personnel. The workshops have Historical and Dialectical Materialism as a theoretical methodological reference. They are based on the concept of work as a central category of social relations analysis, and on the theories of social determination of health and of emancipatory education. The emancipatory workshop is strategic to promote a critical analysis of work processes and the proposition to overcome repetitive practices that characterize the health production process. Coherently to the theoretical reference, the workshop consists of an educational process that adopts dialogic strategies, which allow the clear exposition of the essence for the formulation of new syntheses of the phenomena under discussion. New knowledge and practices can only be achieved by radical criticism to the health production process and, ultimately, to capitalism.

Resumo: A utilização de modelo animal, em especial camundongos e ratos, é uma prática consolidada nas pesquisas biomédicas, que visam, usualmente, caracterizar processos biológicos ou testar tratamentos, medicamentos em animais não humanos antes de verificar se os resultados se aplicam aos humanos. Tal uso de animais se assenta na proximidade genética entre humanos e roedores, portanto, na suposição de que os processos biológicos de humanos e animais são similares. Os corpos dos animais são tratados como substitutos ou representativos dos humanos, mas isso não significa dizer que são apenas representações cognitivas, eles são também encarnações de ações e práticas que constituem tipos de questões científicas e indicam que perguntas podem ser respondidas. O que este trabalho pretende interrogar são os modos práticos de produção de modelos animais. Como os animais se tornam portadores de doenças relevantes para os humanos? Como tornar seus corpos comensuráveis aos nossos?

Abstract: The use of animal models, particularly mice and rats, is a well established practice in biomedical research, aiming usually at characterizing biological processes or testing drugs and treatments in non humans before trying if they are applicable to humans. Such use of animals is based on the existence of genetic similarities between human and rodents, since human biological processes are assumed to be analogue with animals. Animal bodies are treated as substitute or representative of human bodies in experiments, but this does not mean they are only cognitive representations: they are also incarnations of actions and practices that guide scientific questions and interrogations. This paper intends to explore the practical means of production of animal models: how animals become carriers of diseases relevant to humans? How to make their bodies commensurate to ours?

O tema deste artigo são as relações de afeto entre humanos e animais não humanos em um contexto de prática científica: um biotério de uma instituição pública que abriga camundongos, hamsters e ratos para pesquisa. Os personagens centrais nesta narrativa são os animais e os técnicos do biotério. Estes últimos, quando relatam suas experiências com os roedores, afirmam que para cuidar bem dos animais não basta seguir os protocolos estabelecidos, sendo preciso também ter um modo afetivo de percebê-los e tocá-los. A existência de um interesse pelo bem-estar do animal para além do protocolar nos permite observar como se constituem trocas intersubjetivas em um campo em que supostamente reinam apenas relações instrumentais. A intenção não é apenas mostrar que afetos permeiam as relações entre não humanos e humanos, mas explorar como eles podem nos dar indicações por pensar questões relativas à ética.

The subject of this article is the relationship of affect between humans and non-human animals in a context of scientific practice: an animal house in a public research institution, which shelter mice, rats and hamsters for use in biomedical investigation. The main figures in this narrative are the animals and the technicians working in the animal house. Relating their experiences as caretakers with rodents, these latters say that caring well of animals is more than follow the protocols established on how to treat them, it’s necessary an affective way of perceive and touch them. The interest in well being of animal beyond the protocol and instrumental action, allow us to have a glimpse on the existence of intersubjective relations in a field where supposedly only have place objective and instrumental relations. My intention however is not so point to affects that pervade relationships between human and non human animals, but also explore the consequences to rethink animal ethics.

Cet article porte sur les relations d’affection entre les animaux humains et non humains dans un contexte de pratique scientifique, et plus précisément dans le vivarium d’une institution publique qui abrite des souris, des hamsters et des rats destinés à la recherche. Les personnages centraux de ce récit sont les animaux et le personnel du vivarium. Ces techniciens affirment à propos de leurs expériences auprès des rongeurs, que pour garantir la qualité des soins, il ne suffit pas de suivre les protocoles déterminant assez strictement les façons de traiter ces animaux. Il est également nécessaire de les percevoir d´une forme affective et surtout de les toucher. L’existence d’un intérêt envers le bien-être de l’animal qui ne soit pas exclusivement protocolaire et instrumental donne à voir la façon dont sont constitués des échanges intersubjectifs dans un domaine où ne sont censés régner que des relations de nature objective / instrumentale. L’intention est ici non seulement de montrer que les émotions imprègnent la relation entre les humains et les animaux non humains, mais aussi d´exploiter ce constat pour repenser certaines questions relatives à l’éthique, au-delà des aspects formels proposés au sein des réglementations.

Resumo A divulgação de um novo conhecimento para a sociedade está sujeita a processos específicos de reconhecimento e incorporação. Para que esses fenômenos ocorram, o novo conhecimento necessita ser institucionalizado e legitimado. Nesse sentido, esta pesquisa de revisão teórica apresenta como objetivo identificar, na abordagem da sociologia do conhecimento proposta por Berger e Luckmann (2008), os elementos que possibilitam sua utilização nos estudos de institucionalização e legitimação do conhecimento do campo científico. As conclusões deste ensaio teórico apontam que a argumentação dos processos de institucionalização e legitimação do conhecimento, proposta por Berger e Luckmann (2008), se apresenta como um referencial teórico passível de utilização na análise de campos científicos.

Abstract The dissemination of new knowledge to society, is subject to specific processes of recognition and incorporation. For these phenomena occur the new knowledge needs to be institutionalized and legitimized. In this sense, this theoretical review of research has as aimed at identifying in the sociology of knowledge, proposed by Berger and Luckmann (2008) the elements that enable their use in studies of institutionalization and legitimization of knowledge of the scientific field. The outcome of the study points out that the argument of the processes of institutionalization and legitimization of knowledge proposed by Berger and Luckmann (2008) is presented as a theoretical framework capable of use in the analysis of scientific fields.

The chemical composition of the essential oil and hydrolates of Campomanesia viatoris Landrum were investigated by gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) and a GC flame ionization detector (GC-FID). The major constituents were tasmanone (70.50, essential oil; 74.73%, hydrolate), flavesone (12.77, essential oil; 12.24%, hydrolate) and agglomerone (6.79, essential oil; 10.84%, hydrolate). Tasmonone was isolated and its structure was characterized by spectrometric analysis, specifically 1D and 2D nuclear magnetic resonance (NMR) and mass spectrometry (MS). These findings supports the quimiotaxonomic relationship with Campomanesia and Eucalyptus genera.

Esta entrevista foi realizada pelas Professoras Iara Coelho Zito Guerriero e Maria Lúcia Magalhães Bosi com Maria Cecília de Souza Minayo. Esta reflete o calor dos debates atuais em torno à implementação de um protocolo específico para a avaliação das Pesquisas em Ciências Sociais e Humanas (CHS), vis a vis, as atuais normas estabelecidas pelo Conselho Nacional de Saúde que têm um viés claramente biomédico. A entrevista versa sobre as dificuldades de se introduzir normas adequadas e justas para julgamento dos projetos de CHS, frente a uma compreensão hegemônica do próprio conceito de ciência pelos biólogos e médicos que tendem a não reconhecer outras abordagens a não ser as que adotam seus referenciais. No caso, o Conselho Nacional de Saúde acaba por ser portador dessa polêmica, levando os pesquisadores das ciências humanas e sociais a se perguntarem se o setor saúde tem competência para criar normas para outras áreas de conhecimento.

This is an interview with Maria Cecília de Souza Minayo, by university lecturers Iara Coelho Zito Guerriero and Maria Lúcia Magalhães Bosi. It reflects the heat of the current debates surrounding implementation of a specific protocol for evaluation of research in the Human and Social Sciences (HSS), vis-à-vis the current rules set by the National Health Council, which have a clearly biomedical bias. The interview covers the difficulties of introducing appropriate and fair rules for judgment of HSS projects, in the face of a hegemonic understanding of the very concept of science by biologists and medical doctors, who tend not to recognize other approaches unless those approaches adopt their frames of reference. In this case, the National Health Council becomes the arena of this polemic, leading researchers in the human and social sciences to ask themselves whether the health sector has the competency to create rules for other areas of knowledge.

Esta entrevista foi realizada pelas Professoras Iara Coelho Zito Guerriero e Maria Lúcia Magalhães Bosi com Maria Cecília de Souza Minayo. Esta reflete o calor dos debates atuais em torno à implementação de um protocolo específico para a avaliação das Pesquisas em Ciências Sociais e Humanas (CHS), vis a vis, as atuais normas estabelecidas pelo Conselho Nacional de Saúde que têm um viés claramente biomédico. A entrevista versa sobre as dificuldades de se introduzir normas adequadas e justas para julgamento dos projetos de CHS, frente a uma compreensão hegemônica do próprio conceito de ciência pelos biólogos e médicos que tendem a não reconhecer outras abordagens a não ser as que adotam seus referenciais. No caso, o Conselho Nacional de Saúde acaba por ser portador dessa polêmica, levando os pesquisadores das ciências humanas e sociais a se perguntarem se o setor saúde tem competência para criar normas para outras áreas de conhecimento.

This is an interview with Maria Cecília de Souza Minayo, by university lecturers Iara Coelho Zito Guerriero and Maria Lúcia Magalhães Bosi. It reflects the heat of the current debates surrounding implementation of a specific protocol for evaluation of research in the Human and Social Sciences (HSS), vis-à-vis the current rules set by the National Health Council, which have a clearly biomedical bias. The interview covers the difficulties of introducing appropriate and fair rules for judgment of HSS projects, in the face of a hegemonic understanding of the very concept of science by biologists and medical doctors, who tend not to recognize other approaches unless those approaches adopt their frames of reference. In this case, the National Health Council becomes the arena of this polemic, leading researchers in the human and social sciences to ask themselves whether the health sector has the competency to create rules for other areas of knowledge.

Este estudo analisou o processo de institucionalização e legitimação do conhecimento em programas stricto sensu em administração, no campo de sustentabilidade ambiental, por meio da proposição e aplicação de um modelo teórico segundo a abordagem de Berger e Luckmann. A sociologia do conhecimento, abordada por Berger e Luckmann, é empregada como base para a construção de um modelo de investigação aos processos de institucionalização e legitimação. A pesquisa apresenta diferentes abordagens metodológicas intrinsecamente complementares, com predomínio de técnicas quantitativas, com a análise de redes, assim, caracterizando-se como uma abordagem de métodos mistos. Foi possível concluir que as redes de colaboração formadas pelos programas stricto sensu em administração contribuem para a institucionalização e legitimação do conhecimento em sustentabilidade ambiental. As técnicas de bibliometria e data mining identificaram os autores que estão com obras institucionalizadas e legitimadas. Os resultados mostram que o modelo desenvolvido, por meio da abordagem Berger e Luckmann, permitiu identificar os autores e instituições que possuem a produção do conhecimento institucionalizada ou legitimada em sustentabilidade ambiental, bem como que sua aplicação é possível em outros campos científicos.

This study analyzed the process of institutionalization and legitimization of knowledge in research-oriented (stricto sensu) management programs in the field of environmental sustainability by proposing and applying a theoretical model based on Berger and Luckmann. Berger and Luckmann’s sociology of knowledge, a theoretical interpretation of phenomena that develop in society, is used as the basis for the construction of a research model for institutionalization and legitimization processes. The research presents different methodological approaches that are inherently complementary, with a predominance of quantitative techniques, characterizing social network analysis as a mixed-methods approach. The research shows that collaborative networks formed by stricto sensu management programs contribute to the institutionalization and legitimization of knowledge in environmental sustainability. Bibliometrics and data mining techniques identified which authors have published works that are institutionalized and legitimized. The results show that the model developed by Berger and Luckmann allows the identification of authors and institutions that have institutionalized or legitimized the production of knowledge in environmental sustainability, something that can be applied in other scientific fields.

O presente texto tem por objetivo identificar os pressupostos subjacentes na ideia de compreensão para as teorias sociais fundamentadas pelos pressupostos hermenêutico-fenomenológicos. Inicialmente, procura caracterizar criticamente o significado de subjetividade e objetividade herdado do Iluminismo e do Romantismo, argumentando que ambas presumem as mesmas concepções de tradição, embora com sinais invertidos. Em seguida, inspirando-se em Gadamer e Heidegger, o texto discute a proposta da hermenêutica-fenomenológica contemporânea para concluir que compreensão tem, em "si mesma", a estrutura de uma experiência. Assim, compreender significa, em última instância, empreender um diálogo com o "outro", através de uma mediação histórica - e, portanto, mutável - presente no encontro entre horizontes distintos.

The present paper aims to identity some of the presuppositions underlying the idea of understanding in social theory based on hermeneutic-phenomenological approach. It first critically examines the inherited presuppositions of Illuminism and Romanticism regarding subjectivity and objectivity, arguing that they share a same conception of tradition (albeit with an inverted sign). Then, taking Gadamer and Heidegger as an inspiration, it discusses contemporary hermeneutics' project, in order to conclude by observing that understanding has the structure of an experience. From this it follows that understanding in the social sciences is ultimately engaging in a dialogue with the "other" through building a historic - and therefore changing - mediation between two different horizons.