Las prácticas alimentarias de diversos grupos de población, asociadas a la transición nutricional, y a los rápidos cambios demográficos que se producen a nivel mundial, exigen más atención a las preferencias alimentarias de grupos migrantes, como por ejemplo Latinos en los Estados Unidos de Norteamérica (EU). Este trabajo documenta los resultados de aplicar un instrumento para medir disponibilidad de alimentos saludables en tres tiendas latinas ubicadas en la ciudad de Somerville, estado de Massachusetts. La metodología utilizada incluyó la aplicación de dos versiones: guatemalteca y EU de la Encuesta para Medir Ambiente Nutricional en Tiendas (NEMS S, siglas en inglés), para evaluar la disponibilidad de alimentos saludables. Los datos se analizaron con estadísticas descriptivas. Los resultados indicaron que los alimentos vendidos en las tiendas latinas fueron identificados con más acierto con el NEMS S guatemalteco que con el NEMS S de EU. Con este último instrumento, se obtuvo un número menor de opciones saludables y una selección limitada de frutas y de vegetales. Como conclusión, se encontró que el NEMS S de EU identificaba un menor número de opciones de alimentos saludables, en comparación con el instrumento culturalmente apropiado. Estos hallazgos ilustran la importancia de utilizar instrumentos específicos para determinar disponibilidad de alimentos saludables, especialmente cuando los resultados se utilicen para apoyar el desarrollo de políticas alimentarias.

The dietary practices of diverse population groups, associated with the nutritional transition and the rapid demographic changes occurring globally require more attention to the food preferences of migrant groups such as Latinos living in the United States United States of America (US). This work aimed at the performance of an instrument utilized to measure availability of healthy food options in Latino stores located in the town of Somerville, state of Massachusetts. The methodology included the application of two versions: Guatemalan and US of the Nutrition Environment Measures Survey for Stores (NEMS S), for the assessment of the availability of healthy food options in three Latino stores. Data were analyzed using descriptive statistics. The results indicated that foods sold in Latino stores were identified more success fully with the Guatemalan NEMS S than with the US NEMS S. There was a general lack of healthy food options found when using the US survey, as well as a relatively narrow selection of fruits and vegetables. As conclusion, it was found that the US NEMS S tended to identify a lower number of healthy food options, as compared to a larger number of similar options when a culturally appropriate survey was used. These findings illustrate a manner in which a culture specific instrument perform more appropriately than similar instruments adapted for other population groups, especially when the results are to be applied to support development of healthy food policies.

Background: It has been demonstrated that human milk osmolality (Mosm) is regulated within an established range, typically 290 to 300 mOsm/kg, and appears to be resistant to effects of maternal dehydration, as reflected by high urinary osmolality (Uosm). Objective: To determine the degree of association between Mosm and Uosm at a common point in time, as well as the reproducibility of both measures over a one-week interval of sampling. Methods: Mosm and Uosm were measured with a Vogel Löser 450 osmometer on samples of the respective biological fluids collected concurrently in 31 lactating women, with infants aged between 30 and 340 days. In the first 15 women recruited, collections were repeated 7 days after the initial ones. Results: The median Mosm for the 46 samples collected was 308 mOsm/kg with a range from 288 to 448 mOsm/kg. The corresponding values for Uosm were 598 mOsm/kg with a range from 93 to 1,678 mOsm/kg. The Spearman rank-order correlation coefficient for within-individual association of Mosm and Uosm was r = 0.214 (p = 0.153). The median Mosm for the 15 repeat-subjects was 309 mOsm/kg on both occasions, with a within-individual Spearman coefficient of r = 0.326 (p = 0.118). By contrast, for the Uosm, the within-subject association was much stronger, with r = 0.699 (p = 0.002). Conclusions: The osmometry technique proved to be a highly stable and reproducible measurement technique. Mosm and Uosm are not significantly associated at a point in time. Intra-subject Mosm varies more across time than intra-subject Uosm.

Objective. To examine the nature and energy contribution of complementary feeding in breastfed infants in their sixth month of life, and the prevalence of the use of bottles as a delivery method. Materials and methods. We recruited 156 breastfeeding infants at a health clinic in metropolitan Quetzaltenango, Guatemala. A previous-day recall was performed. Results. Sixty nine mothers (44%) reported offering items other than breastmilk. The median contribution of energy from complementary foods among infants with mixed feeding (n=66) was 197 kcal/day (interquartile range [IQR] 49-353). The median energy contribution of formula or cow's milk among consumers (n=39) was 212 kcal/day (IQR 84-394). Bottles were used on the previous day by 55 (80%) of the 69 mothers not offering exclusive breastfeeding. Conclusions. Premature introduction of non-breastmilk items is commonly practiced in feeding Guatemalan infants. Adherence to the internationally recognized guidelines for early infant feeding should be an intervention priority for this population.

Objetivos. Examinar la naturaleza y contribución energética de la alimentación complementaria en infantes lactantes en el sexto mes de vida y la prevalencia del uso de biberones como método de alimentación. Material y métodos. Se seleccionaron 156 infantes lactantes en un centro de salud en la ciudad de Quetzaltenango, Guatemala. Se solicitó una rememoración de la alimentación del día anterior. Resultados. Sesenta y nueve madres (44%) reportaron dar alimentos adicionales a la leche materna. La mediana de contribución energética de alimentos complementarios en infantes con alimentación mixta (n=66) fue 197 kcal/día (rango intercuartil [RIC] 43-353). La mediana de contribución energética de leche de vaca entre consumidores (n=39) fue 212 kcal/día (RIC 84-394). De 69 madres que ofrecían alimentación mixta, 55 (80%) proporcionaron biberones. Conclusiones. Las madres guatemaltecas practican comúnmente la introducción prematura de la alimentación complementaria. La adhesión a las guías internacionalmente reconocidas para alimentación de infantes debe ser una prioridad de intervención en esta población.

Objective. To examine the nature and energy contribution of complementary feeding in breastfed infants in their sixth month of life, and the prevalence of the use of bottles as a delivery method. Materials and methods. We recruited 156 breastfeeding infants at a health clinic in metropolitan Quetzaltenango, Guatemala. A previous-day recall was performed. Results. Sixty nine mothers (44%) reported offering items other than breastmilk. The median contribution of energy from complementary foods among infants with mixed feeding (n=66) was 197 kcal/day (interquartile range [IQR] 49-353). The median energy contribution of formula or cow's milk among consumers (n=39) was 212 kcal/day (IQR 84-394). Bottles were used on the previous day by 55 (80%) of the 69 mothers not offering exclusive breastfeeding. Conclusions. Premature introduction of non-breastmilk items is commonly practiced in feeding Guatemalan infants. Adherence to the internationally recognized guidelines for early infant feeding should be an intervention priority for this population.

Objetivos. Examinar la naturaleza y contribución energética de la alimentación complementaria en infantes lactantes en el sexto mes de vida y la prevalencia del uso de biberones como método de alimentación. Material y métodos. Se seleccionaron 156 infantes lactantes en un centro de salud en la ciudad de Quetzaltenango, Guatemala. Se solicitó una rememoración de la alimentación del día anterior. Resultados. Sesenta y nueve madres (44%) reportaron dar alimentos adicionales a la leche materna. La mediana de contribución energética de alimentos complementarios en infantes con alimentación mixta (n=66) fue 197 kcal/día (rango intercuartil [RIC] 43-353). La mediana de contribución energética de leche de vaca entre consumidores (n=39) fue 212 kcal/día (RIC 84-394). De 69 madres que ofrecían alimentación mixta, 55 (80%) proporcionaron biberones. Conclusiones. Las madres guatemaltecas practican comúnmente la introducción prematura de la alimentación complementaria. La adhesión a las guías internacionalmente reconocidas para alimentación de infantes debe ser una prioridad de intervención en esta población.

OBJECTIVE: To obtain background information about maternal health and health-seeking behaviors among indigenous mothers living in rural Mam-Mayan communities of Quetzaltenango, Guatemala. METHODS: A cross-sectional analysis of 100 pregnant and breastfeeding women in four communities was performed to determine prevalence and determinants of service utilization. RESULTS: Extreme poverty, poor education, and poor access to basic resources were prevalent. Out of 100 women 14-41 years old, 33% did not use the formal health care sector for antenatal care; the majority consulted a traditional birth attendant. Only 13% delivered in a hospital. Lower socioeconomic status, lack of fluency in Spanish, and no ownership of a motorized vehicle were associated with the highest likelihood of poor utilization of services. CONCLUSIONS: A variety of factors affect utilization of maternal health services by indigenous women in rural Quetzaltenango. These include socioeconomic disparities, ethnic and linguistic differences, and poor access to basic resources. The current reproductive needs of women should be addressed to improve their health and increase their chance of having healthy children.

OBJETIVO: Obtener información básica acerca de la salud materna y los comportamientos relacionados con la búsqueda de asistencia sanitaria en madres indígenas residentes en comunidades rurales de la etnia maya mam en Quetzaltenango, Guatemala. MÉTODOS: Se llevó a cabo un análisis transversal de 100 mujeres pertenecientes a cuatro comunidades, embarazadas o en período de lactancia, con objeto de determinar la prevalencia y los determinantes de la utilización de servicios. RESULTADOS: La pobreza extrema, la escasa formación y el acceso limitado a los recursos básicos fueron prevalentes. De las 100 mujeres, de 14 a 41 años de edad, 33% no acudieron al sector formal de atención de salud en busca de asistencia prenatal; la mayor parte de ellas consultaron a una partera tradicional. Solo 12% dieron a luz en un hospital. El nivel socioeconómico inferior, la falta de fluidez en español y la carencia de un vehículo motorizado se asociaron con la mayor probabilidad de escasa utilización de los servicios. CONCLUSIONES: Diversos factores afectan a la utilización de los servicios de salud materna por parte de las mujeres indígenas del Quetzaltenango rural. Entre estos factores figuran las desigualdades socioeconómicas, las diferencias lingüísticas y étnicas, y el acceso limitado a los recursos básicos. Es preciso atender a las necesidades reproductivas actuales de las mujeres para mejorar su salud y aumentar sus probabilidades de tener hijos sanos.

OBJECTIVE: To compare variety and diversity patterns and dietary characteristics in Guatemalan women. MATERIAL AND METHODS: Two non-consecutive 24-h recalls were conducted in convenience samples of 20 rural Mayan women and 20 urban students. Diversity scores were computed using three food-group systems.Variety and diversity scores and dietary origin and characteristics were compared between settings using independent t-test or Mann-Whitney-U-test. RESULTS: Dietary variety and diversity were generally greater in the urban sample when compared to the rural sample, depending on the number of days and food-group system used for evaluation.The diet was predominantly plant-based and composed of non-fortified food items in both areas.The rural diet was predominantly composed of traditional,non-processed foods. The urban diet was mostly based on non-traditional and processed items. CONCLUSION: Considerations of intervention strategies for dietary improvement and health protection for the Guatemalan countryside should still rely on promotion and preservation of traditional food selection.

OBJETIVO: Comparar patrones y características de diversidad y variedad de la dieta de mujeres guatemaltecas. MATERIEL Y MÉTODOS: Se realizaron dos recordatorios de 24-horas en una muestra de conveniencia de 20 mujeres rurales y 20 estudiantes urbanas. Se calcularon puntajes de diversidad usando tres sistemas de grupos alimentarios. La variedad y diversidad, así como el origen y características de la dieta, se compararon entre ambos sitios. RESULTADOS: La variedad y diversidad en general fueron mayores en la muestra urbana en comparación con la muestra rural, dependiendo del número de días y del sistema de grupos de alimentos utilizados para la evaluación. La dieta rural fue predominantemente vegetal y compuesta de alimentos tradicionales no procesados. La dieta urbana estaba basada primordialmente en alimentos procesados. CONCLUSIÓN: Las consideraciones para crear estrategias de intervención para el mejoramiento de la dieta en el área rural dependen de la conservación de la selección de alimentos tradicionales.

OBJECTIVE: To compare variety and diversity patterns and dietary characteristics in Guatemalan women. MATERIAL AND METHODS: Two non-consecutive 24-h recalls were conducted in convenience samples of 20 rural Mayan women and 20 urban students. Diversity scores were computed using three food-group systems.Variety and diversity scores and dietary origin and characteristics were compared between settings using independent t-test or Mann-Whitney-U-test. RESULTS: Dietary variety and diversity were generally greater in the urban sample when compared to the rural sample, depending on the number of days and food-group system used for evaluation.The diet was predominantly plant-based and composed of non-fortified food items in both areas.The rural diet was predominantly composed of traditional,non-processed foods. The urban diet was mostly based on non-traditional and processed items. CONCLUSION: Considerations of intervention strategies for dietary improvement and health protection for the Guatemalan countryside should still rely on promotion and preservation of traditional food selection.

OBJETIVO: Comparar patrones y características de diversidad y variedad de la dieta de mujeres guatemaltecas. MATERIEL Y MÉTODOS: Se realizaron dos recordatorios de 24-horas en una muestra de conveniencia de 20 mujeres rurales y 20 estudiantes urbanas. Se calcularon puntajes de diversidad usando tres sistemas de grupos alimentarios. La variedad y diversidad, así como el origen y características de la dieta, se compararon entre ambos sitios. RESULTADOS: La variedad y diversidad en general fueron mayores en la muestra urbana en comparación con la muestra rural, dependiendo del número de días y del sistema de grupos de alimentos utilizados para la evaluación. La dieta rural fue predominantemente vegetal y compuesta de alimentos tradicionales no procesados. La dieta urbana estaba basada primordialmente en alimentos procesados. CONCLUSIÓN: Las consideraciones para crear estrategias de intervención para el mejoramiento de la dieta en el área rural dependen de la conservación de la selección de alimentos tradicionales.

OBJECTIVE: To determine if fruit and vegetable consumption among high- and low-socio economic status (HSES-LSES) urban schoolchildren in Quetzaltenango, Guatemala, was ad equate according to World Health Organization (WHO) recommendations. METHODS: Cross-sectional data from 449 third- and fourth-grade girls and boys from 12 el ementary schools were collected, analyzed, and presented by socioeconomic status and gender. Public schoolchildren were classified as LSES (n = 219) and private schoolchildren were clas sified as HSES (n = 230). Dietary fruit/vegetable intake of each student was determined based on a 24-hour recall pictorial record and personal interview. All food items containing fruits or vegetables (including beverages) were classified and tabulated. Frequency of fruit/vegetable intake was calculated based on "mentions" (number of times a fruit or vegetable item was reportedly consumed), and nutritional adequacy was assessed for each group by mean and median values and compared to WHO daily recommended fruit/vegetable intake (400 g). Based on World Cancer Research Fund (WCRF) exclusion guidelines, the fruit/vegetable con tribution to total energy was estimated. RESULTS: Of the 247 different food items identified, 93 (37.7%) contained a fruit or veg etable. Total food mentions (n = 6 512) included 637 fruit items and 701 vegetable items. Al though mean fruit/vegetable intake in grams was 461.3 (standard deviation, ± 332.5), more than half (56.3%) of the subjects fell below the 400-g recommended daily level. Estimated fruit/vegetable contribution to total energy was 21.2% for HSES and 19.1% for LSES. CONCLUSION: This study revealed inadequate fruit/vegetable intake among the study sample. For compliance with global recommendations, interventions promoting fruit/vegetable intake are needed.

OBJETIVO: Determinar si el consumo de frutas y vegetales en escolares de ingresos altos y bajos de zonas urbanas de Quetzaltenango es el adecuado según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS). MÉTODOS: Estudio transversal en 449 niñas y niños de tercer y cuarto grados de 12 escuelas de educación elemental. Los datos se presentaron según el sexo y el nivel socioeconómico. Los niños de escuelas públicas (n = 219) se consideraron de nivel socioeconómico bajo (NSEB) y los de escuelas privadas (n = 230) como de nivel socioeconómico alto (NSEA). El consumo de frutas y vegetales en la dieta de cada estudiante se determinó a partir de un recordatorio de 24 horas mediante registros pictóricos y entrevistas personales. Se tabularon todos los alimentos que contenían frutas o vegetales (incluidas las bebidas). La frecuencia del consumo de frutas y vegetales se calculó a partir de las veces que se mencionó el consumo de una fruta o un vegetal y se evaluó el grado de adecuación nutricional mediante la comparación de los valores medios y medianos de cada grupo con el consumo diario recomendado por la OMS (400 g). Se utilizaron las directivas de exclusión del Fondo Mundial para las Investigaciones contra el Cáncer (WCRF) para estimar la contribución de las frutas y vegetales al aporte energético total. RESULTADOS: De los 247 diferentes alimentos identificados, 93 (37,7%) contenían una fruta o un vegetal. Del los 6 512 registros, 637 contenían alguna fruta y 701 algún vegetal. Aunque el consumo medio de frutas y vegetales fue de 461,3 g (desviación estándar = ± 332,5 g), más de la mitad (56,3%) de los estudiantes tenían un consumo por debajo de los 400 g diarios recomendados. Se estimó que las frutas y vegetales contribuían en 21,2% al aporte energético total en los niños de NSEA y en 19,1% en los de NSEB. CONCLUSIONES: Estos resultados demuestran el inadecuado consumo de frutas y vegetales en la muestra estudiada. Para cumplir con las recomendaciones internacionales se necesitan intervenciones que promuevan el consumo de frutas y vegetales.

Armonización de las recomendaciones de nutrimentos en Mesoamérica: ¿unificación o especificación regional?. Mesoamérica, el área de interés de este trabajo, es la sección de América Latina que se extiende desde México hasta Panamá. Las deliberaciones de comités internacionales constituyen las principales bases para el establecimiento de recomendaciones de nutrimentos. En menor grado, se han considerado las particularidades de biodisponibilidad de los distintos nutrimentos. Las recomendaciones de nutrimentos en la región son "relativamente" uniformes y consistentes con respecto al hierro, al yodo y a la mayoría de las vitaminas del complejo B. Pero existen discrepancias con las recomendaciones promulgadas para otros nutrimentos. . Una base válida para la armonización no sería la unificación de las recomendaciones a lo largo de Mesoamérica, sino la certeza de que la recomendación del nutrimento proporcionará su adecuada disponibilidad y/o llenará las reservas corporales de manera óptima para la supervivencia, el crecimiento, el bienestar y la función dentro del nicho ecológico de los grupos de población de la región. El hecho de que las recomendaciones de nutrimentos deben satisfacerse a partir de los alimentos, que sean accesibles y aceptables culturalmente y que se aproximen a las demandas paralelas de las recomendaciones basadas en alimentos, representa un reto adicional.

Harmonization for Mesoamerican Nutrient-Based Recommendations:Regional unification or national specification?. Mesoamerica, the area we focus for this paper, is a section of Latin America that extends from Central Mexico to Panama. The deliberations of international committees are the primary bases for their nutrient-based recommendations. To a smaller extent, the unique particularities of the bioavailability for one or another nutrient have been considered. The nutrient recommendations throughout the region are "relatively" uniform and mutually consistent with respect to: iron, iodine and most of the B-complex vitamins. Discrepancies exist among the various sets of recommendations for other nutrients. A valid basis of harmonization would not be unification of recommendations across all nationalities, but rather assuring a consistency in the nutrient profile that is recommended provides the nutrient exposures and/or fills the body's reserves as best suits the goals of survival, growth, well-being and function within the ecological niche of the population. That the recommendations for nutrients must be satisfied from foods, foods that are accessible and culturally acceptable, and that approximate the parallel demands of food-based dietary guidelines, add additional constraints onto the process of enunciating the former.

Fecal egg count scores were used to investigate the distribution and abundance of intestinal helminths in the population of a rural village. Prevalences of the major helminths were 41% with Ascaris lumbricoides 60% with Trichuris trichiura and 50% with Necator americanus. All three parasites showed a highly aggregated distribution among hosts. Age/prevalence and age/intensity profiles were typical for both A. lumbricoides and T. trichiura with the highest worm burdens in the 50-10 year old children. For hookworm both prevalence and intensity curves were convex in shape with maximum infection levels in the 30-40 year old age class. Infected females had higher burdens of T. trichiura than infected males in all age classes of the population; there were no other effects of host gender. Analysis of associations between parasites within hosts revealed strong correlations between A. lumbricoides and T. lumbricoides and T. trichiura. Individuals with heavy infections of A. lumbricoides and T. trichiura showed highly significant aggregation within households. Associations between a variety of household features and heavy infections with A. lumbricoides and T. trichiura are described.