RESUMO Aroeira-vermelha tem as sementes como o principal meio de propagação da espécie, justificando o estudo de meios apropriados de armazená-las. Esta pesquisa objetivou a quantificação das alterações fisiológicas e bioquímicas nas sementes nos diferentes ambientes de armazenamento. Para isso, as sementes foram armazenadas em 34, 55, 75 e 93% de umidade relativa (UR) a 20 °C. Antes do armazenamento e a cada dois meses foram retiradas amostras e determinadas os teores de água e de germinação, o índice de velocidade de germinação, a peroxidação de lipídios, a alteração na permeabilidade da membrana e as atividades de enzimas do sistema antioxidante. As sementes morrem em UR de 93% em dois meses, enquanto em 75% UR a perda de viabilidade ocorre em seis meses. Nas demais condições a qualidade fisiológica permaneceu sem grandes variações. A condutividade elétrica e a peroxidação de lipídios tenderam à redução em todos os ambientes e em todas as umidades relativas, respectivamente, após oito meses. As atividades das enzimas superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT) e ascorbato peroxidase (APX) não variaram ao longo do tempo em qualquer condições de UR. Conclui-se que sementes de aroeira-vermelha conservam o vigor por 12 meses quando mantidas em URs de 33 e 55%. Em UR de 93% resulta em deterioração das sementes em dois meses. Em UR de 75% a perda de qualidade reduz em seis meses e não há relação entre a perda de qualidade fisiológica da sementes com a peroxidação de lipídios ou a permeabilidade de membrana.

ABSTRACT Seed propagation is the standard method of propagation of Brazilian peppertree (Schinus terebinthifolius Raddi); therefore, the study of appropriate conditions of seed storage is of great importance. The aim of this study was to quantify the physiological and biochemical changes that occur in Brazilian pepper seeds under different storage conditions. Seeds were stored at 34, 55, 75, and 93% relative humidity (RH) at 20°C. Samples were collected before storage and every two months for the analysis of moisture content, germination percentage, germination rate, lipid peroxidation, membrane permeability, and activity of enzymes of the antioxidant system. Brazilian pepper seeds remained viable for 12 months when kept at 34 or 55% RH. At 75% RH, seeds lost viability in six months, whereas at 93% RH, seeds deteriorated within two months. Electrical conductivity and lipid peroxidation decreased after eight months of storage under all RH conditions. No relation was observed between loss of physiological quality and lipid peroxidation or membrane permeability. The activity of the enzymes superoxide dismutase, catalase, and ascorbate peroxidase did not vary during storage, regardless of RH.

O objetivo desta pesquisa foi estimar as correlações fenotípicas entre as características de qualidade de carne de uma linhagem macho de frangos de corte. Para tanto, foram determinadas as correlações fenotípicas entre essas características, isolando-se os efeitos de data de abate, idade da mãe e sexo. As características avaliadas foram: medidas de pH inicial, em 6 e em 24 horas após o abate, parâmetros de cor, perdas por exsudação, descongelamento e cozimento da carne e força de cisalhamento. A maioria das associações obtidas foi de intensidade fraca a moderada, porém significativa, com magnitude variando entre -0,35 e 0,28. O pH inicial da carne não esteve associado de modo importante com as outras características de qualidade de carne (P>0,05), enquanto o pH em 24 horas após o abate interferiu diretamente nos atributos da carne (P<0,01), estando inversamente relacionado com o teor de luminosidade e as perdas de água da carne, indicando um efeito da queda do pH ao longo das 24 horas após o abate na desnaturação protéica. Comprovou-se a existência da relação entre as variáveis de qualidade de carne em aves, havendo associação fenotípica entre o teor de luminosidade e as perdas por cozimento e as demais características avaliadas. Dessa forma, o pH em 24 horas após o abate, o teor de luminosidade e as perdas por cozimento da carne podem ser indicadores eficientes da qualidade da carne na linhagem estudada.

The goals of this research were to estimate the phenotypic correlations among various meat quality traits from a male broiler line and to describe the relation among these variables. Phenotypical correlations were determined among quality traits, isolating the effects of slaughter date, the age of the mother and sex. The evaluated traits were pH measurements taken at time 0 and at 6 and 24 hours after slaughtering, color parameters, water loss due to exudation, thawing and cooking of the meat, and shear force. Important associations (P<0.01) were found to be significant and, in most cases, weak or moderate, varying from -0.35 to 0.28. The initial pH of the meat was not associated (P>0.05) to the other traits of the meat, whereas the pH at 24 hours after slaughter was able of directly interfering with the attributes of the meat, since this trait was inversely related with lightness and water losses, which indicates an effect of pH fall along 24h after slaughtering on protein denaturation. This study demonstrates that the variables of poultry meat quality are related and that there is a phenotypical association between lightness and cooking losses and the other attributes of the meat. The pH at 24 hours after slaughtering, lightness and cooking losses could be efficient meat quality indicators in this broiler line.