Neste trabalho, foi realizada a extração de sementes inteiras de romã (Punica granatum L. - Punicaceae) com cachaça durante 80 horas no escuro. A curva de dessorção do extrato apresentou um tempo ótimo de extração das sementes de aproximadamente 24 horas. O extrato obtido foi dividido em duas amostras, uma delas foi mantida protegida da luz ambiente (extrato 1) e a outra não (extrato 2). As amostras foram caracterizadas por espectroscopia Ultravioleta-Visível, quantificação de polifenóis totais pelo método de Folin-Ciocalteu e pela atividade antioxidante utilizando o ensaio de inibição do radical DPPH. A exposição do extrato à luz ambiente, o fez perder 9,8% do seu teor de polifenóis totais (de 0,353 para 0,322 g.L-1). Por outro lado, a atividade antioxidante caiu a 20,7% (de 3,4 para 0,7 mM de trolox). A adição de até 3% do extrato 1 de sementes de romã não afetou significativamente a viabilidade de células epiteliais in vitro. As mesmas células tratadas com o extrato 1 e irradiadas com um simulador solar não apresentaram fototoxicidade na mesma faixa de concentração. Assim, foi possível concluir que os componentes das sementes de Punica granatum L. (romã) podem ser extraídos por contato direto com cachaça por um período de 80 horas no escuro, conferindo-lhe uma boa coloração e também propriedades organolépticas agradáveis. Tal extrato não apresenta citotoxicidade e nem fototoxicidade, embora o extrato tenha se mostrado fotoinstável.
In the present work, a hydroethanolic extract was prepared from the entire seeds of pomegranate [Punica granatum L. (Punicaceae)] with Cachaça, a distilled Brazilian alcoholic beverage, protected from light for an 80-hour period. The desorption curve of the seeds, presented an optimal time extraction of approximately 24 hours. The extract was divided into two samples: protected from light, (Extract 1), or not, (Extract 2). The extracts were characterized by UV-Visible absorption spectroscopy, quantification of total phenolics by the Folin-Ciocalteu method, and the antioxidant activity was determined by the DPPH quenching method. Extract 2 presented 9.8% less total polyphenols than Extract 1. The pomegranate seeds extract lost 79% of its antioxidant activity during light exposure. Extract 1 up to 3% (w/v) showed neither cyto nor phototoxicity in the Hela cells. In conclusion, Punica granatum L. seeds contain a significant total polyphenol and TEAC amount and they can be used in simple extractive process, by direct contact with Cachaça in up to 80 hours in the darkness, which gives it good coloration, taste, and smell. This extract showed neither cytotoxicity nor post-irradiation phototoxicity with solar simulator even though the extract proved photoinstable.
