RESUMO: A deterioração progressiva e perda da cartilagem articular são os eventos finais da osteoartrite (OA). Espécies reativas de oxigênio (ROS) têm papel importante na atividade catabólica de condrócitos, levando a morte celular e quebra dos componentes da matriz. Injeções intra-articulares de corticosteroides, como com o acetonido de triancinolona, são usadas para controle da dor e inflamação associadas à OA. Novos tratamentos para a OA, como o plasma rico em plaquetas e o pentosano polissulfato sódico, também tem sido utilizados e necessitam de maiores investigações para determinar sua segurança para as células articulares de equinos. Neste estudo in vitro, o uso destas três substâncias (acetonido de triancinolona, pentosan polissulfato de sódio de plasma rico em plaquetas) em condrócitos saudáveis de equinos não alterou o status antioxidante quando comparado aos grupos controle, indicando que puderam ser considerados seguros em condições saudáveis.

ABSTRACT: Progressive deterioration and loss of articular cartilage are the final degenerative events common to osteoarthritis (OA). Reactive oxygen species (ROS) play an important role in this chondrocyte catabolic activity, leading to cell death and matrix components breakdown. Intra-articular corticosteroid injections such as triamcinolone acetonide have been used to control pain and inflammation associated with OA. New treatments for OA, platelet-rich plasma and pentosan polysulphate sodium have also been used and further investigations are necessary to determine their safety in joint cells. In this in vitro study, the use of these three substances (triamcinolone acetonide, platelet-rich plasma, and pentosan polysulphate sodium) in healthy chondrocytes did not alter the antioxidant status when compared to control groups, indicating that they could be considered safe in healthy conditions.

Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar os atributos físico-químicos do lixiviado de aterro controlado na cidade de Guaratinguetá-SP por métodos espectrométricos e espectrofotométricos para avaliar a formação de compostos persistentes. Além dos métodos de caracterização orgânica, como FTIR, RMN (RMN 1H, RMN 13C e APT), CG-MS, distribuição de massa molar e análise elementar (CHN), os parâmetros proporcionados no Artigo 18 da CETESB e no artigo 34 do CONAMA 357/05. A estabilidade química e física foi verificada medida que foi sendo feita a caracterização analítica. A concentração de nitrogênio amoniacal é 20 vezes maior que a fornecida (20 mg L-1). Os Ba e Ni apresentaram concentrações acima das permitidas pela legislação (Artigo 18 da CETESB e Artigo 34 da CONAMA 357/05). Os valores de demanda química de oxigênio (DQO) e carbono orgânico total (TOC) foram de 1013 mg L-1 e 286 mg L-1, respectivamente. A demanda bioquímica de oxigênio não foi determinada. Não foi possível determinar a demanda bioquímica de oxigênio (DBO), indicando que a matéria orgânica da pasta estudada é recalcitrante. Substâncias húmicas recalcitrantes de aterros lixiviam a baixa polidispersidade presente. Estes ácidos refractários desempenham um papel destacado no transporte de poluentes no ambiente para ser capaz de transportar metais tóxicos e pesticidas. Por fim, foi possível verificar a capacidade de complexação de ácidos húmicos que indica que os grupos hidroxila e carboxila podem existir em maiores quantidades do que os grupos nitrogênio e enxofre. Além disso, o alto teor de metais pode indicar que os resíduos não foram adequadamente separados.

Abstract This research evaluated the physicochemical parameters of a leachate sample from a controlled landfill in the city of Guaratinguetá-SP. The evaluation was conducted using spectrometric and spectrophotometric methods in order to assess the formation of persistent compounds. The selection of parameters was based on the CETESB Article 18 and CONAMA 357/05 Article 34, as well as organic characterization methods, such as FTIR, NMR (1H-NMR, 13C-NMR and APT), GC-MS, molar mass distribution and elemental analysis (CHN). Chemical and physical stability were also verified. The ammoniacal nitrogen concentration is 20 times greater than tolerance limit established by law (20 mg L-1). The Ba and Ni presented concentrations above those permitted by the legislation (CETESB Article 18 and CONAMA 357/05 Article 34). Those values of chemical oxygen demand (COD) and total organic carbon (TOC) were 1013 mg L-1 and 286 mg L-1, respectively. It was not possible to determine the biochemical oxygen demand (BOD) of slurry sample. In this sense, the biodegradability parameter for the slurry studied was Non-Determinable (ND), indicating that the organic matter of the slurry studied is recalcitrant. Recalcitrant humic substances of landfill leachate the present low polydispersity. These refractory acids play a detached role in carrying pollutants in the environment with regard to carrying toxic metals and pesticides. Finally, it was possible to verify that the humic acids’ complexing capacity indicates that hydroxyl and carboxyl groups may exist in larger quantities than the nitrogen and sulfur groups. Further, the high content of metals may indicate that the waste was not properly separated.

Resumo A implantação de cemitérios sem projetos geoambientais e hidrogeográficos em solos sem propriedades estruturais e químicas necessárias para receber este tipo de atividade resulta que elementos tóxicos e lixiviados do cemitério percolem ao nível freático. Esta percolação leva a contaminação das águas subterrâneas, afetando drasticamente os recursos naturais e a saúde pública. Desta forma, a toxicidade de solos oriundos de cemitérios de Santa Maria foi avaliada. Paralelamente, as concentrações de Al, Ca, Cd, Cr, Cu, Fe, Mg, Ni, Pb e Zn foram determinadas e comparadas com os limites de tolerância estabelecidos na Resolução 420 de 2013 do Conselho Nacional do Meio Ambiente. Oligochaetas da espécie Eisenia andrei foram empregadas como organismos bioindicadores em bioensaios, no formato ensaio-limite (controle versus tratamento), completamente casualizado, com três repetições, composto por sete tratamentos e dois níveis. Ao final do período de exposição, foram avaliados os efeitos de toxicidade aguda em oligochaetas, sendo feita a concentração letal média (CL50). Os resultados da toxicidade aguda e crônica nos dois cemitérios analisados evidenciaram toxicidade (CL50 239,88 mg kg-1 e 52,48 mg kg-1) respectivamente e interferência no processo reprodutivo das oligochaetas. Pela análise química se detectou concentrações de metais tóxicos superiores aos valores de prevenção estabelecidos legalmente.

Abstract Contamination with toxic elements and cemetery leachate may result when proper geo-environmental and hydro geographic studies are not conducted and cemeteries are dug in soils without appropriate structure and chemical properties. This contamination may percolate through the water table, leading to groundwater contamination, which can dramatically affect natural resources and public health. The toxicity of soil from Santa Maria was evaluated in this context. In addition, concentrations of Al, Ca, Cd, Cr, Cu, Fe, Mg, Ni, Pb and Zn were determined and compared with the tolerance limits established by the National Environmental Council Resolution No. 420 of 2013. Oligochaetas of the Eisenia andrei species were used as bio indicators in the format bioassays-limit test (control versus treatment), in a completely randomized design with three replications, consisting of seven treatments and two levels. At the end of the exposure period, we evaluated the effects of acute toxicity in oligochaetas, considering the median lethal concentration (LC50). The results of acute and chronic toxicity studies in the two analyzed cemeteries (urban and rural) showed toxicity (CL50 239,88 mg k-1 e 52,48 mg kg-1) and interference in the reproductive process of oligochaetas. We detected concentrations of toxic metals that exceeded legally established values.

O processamento de leite para produção de queijo gera uma grande quantidade de soro. Este subproduto de laticínios pode ser considerado como matéria-prima na indústria de alimentos, especialmente em produtos agroindustrial para complementar e suplementar alimentos. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade e caracterizar físico-químico e microbiologicamente o soro de leite concentrado obtido por osmose inversa a partir de resíduos do processamento de mussarela. Foram analisadas amostras de soro de leite resultantes de diferentes estágios de processamento, tais como: soro de leite pasteurizado, soro de leite de silos de armazenagem, soro de leite concentrado e permeado. As determinações analíticas realizadas foram temperatura, acidez titulável (ºD), ºBRIX, densidade, extrato seco total, gordura total, pH, coliforme total, coliforme termotolerantes e micro-organismos aeróbios mesófilos empregando procedimentos do Standard Methods for the Examination of Dairy Products. Micro-organismos mesófilos foram observados em todas as amostras. Apesar deste indicativo, a contagem de bactérias aeróbias mesófilas presentes no soro tratado por osmose inversa apresentou uma contagem abaixo da referência (1x10(5) UFC mL-1). O soro de leite concentrado apresentou temperatura de 8ºC, acidez titulável de 22 ºD, sólidos igual a 18 ºBRIX, densidade de 1085 g cm-3, percentual de extrato seco total em torno de 30,0% e pH de 6,4. O soro concentrado apresentou teor de gordura percentual menor que 4%. Observou-se que o soro de leite concentrado é um produto com elevado valor nutricional e estabilidade microbiológica quando imediatamente submetido à osmose inversa. Por conseguinte, as concentrações de soro de leite avaliadas nesta investigação atendem aos requisitos técnicos e sanitários para consumo humano.

The processing of milk during cheese making generates a large amount of whey. This by-product can be considered raw material in the food industry and especially in agro-industrial products where it may be used to complement and supplement food. In this context, we evaluated the stability and physicochemical and microbiological aspects of concentrated whey obtained by reverse osmosis of dairy waste from mozzarella processing. We collected whey samples from different stages of processing, such as pasteurized whey, silo-stored whey, concentrated whey and water-permeated whey. The Standard Methods for the Examination of Dairy Products was employed and the following parameters were analyzed: temperature, titratable acidity (ºD), ºBRIX, density, total dry extract, total fat, pH, total coliform, thermotolerant coliform and mesophilic aerobic microorganisms. Mesophilic microorganisms were observed in all samples. However, the mesophilic count in treated whey by reverse osmosis was below the reference value (1x10(5) CFU mL-1). The concentrated whey had a temperature of above 8 ºC, titratable acidity of 22 ºD, around 18 ºBRIX of soluble solids, density equals to 1085 g cm-3, percentage of total solids of 30.0% and pH of 6.4. The concentrated whey had less than 4% fat. It could be observed that the concentrated whey is a product with high nutritional value and microbiological stability when immediately subjected to reverse osmosis. Consequently, the concentrated whey obtained and evaluated in this investigation presents technical and sanitary characteristics for human consumption.

O Ni, embora essencial às plantas, pode ser tóxico a estas e aos animais. O hábito alimentar é geralmente a sua principal via de obtenção. Contudo, informações sobre a composição média de elementos (incluindo Ni) em vegetais comestíveis em diferentes regiões ainda são escassas no Brasil. Os objetivos deste trabalho foram: (a) avaliar e otimizar um método para preparação de amostras de tecidos vegetais para a determinação de Ni; (b) otimizar os procediemntos analíticos para a determinação por espectrometria de absorção atômica por chama (FAAS) e por aquecimento eletrotérmico (ETAAS) em amostras vegetais; e (c) determinar a concentração de Ni em vegetais consumidos nas cidades de Lorena e Taubaté, no Vale do Paraíba, Estado de São Paulo, Brasil. Por meio da técnica analítica para determinação por ETAAS ou FAAS, os resultados puderam ser validados pelo teste de adição e recuperação de analito, sendo a digestão úmida com HClO4-HNO3 o método testado mais viável para quantificação desse elemento. Com exceção das amostras de cenoura coletadas em Lorena, todas as demais apresentaram teores de Ni acima do permitido pelo Ministério da Saúde do Brasil. Os resultados mais preocupantes e que demandam estudos mais detalhados referem-se aos teores de Ni nas amostras de cenoura da cidade de Taubaté, os quais foram superiores em cinco vezes aos limites estabelecidos pelas normas brasileiras.

Nickel, although essential to plants, may be toxic to plants and animals. It is mainly assimilated by food ingestion. However, information about the average levels of elements (including Ni) in edible vegetables from different regions is still scarce in Brazil. The objectives of this study were to: (a) evaluate and optimize a method for preparation of vegetable tissue samples for Ni determination; (b) optimize the analytical procedures for determination by Flame Atomic Absorption Spectrometry (FAAS) and by Electrothermal Atomic Absorption (ETAAS) in vegetable samples and (c) determine the Ni concentration in vegetables consumed in the cities of Lorena and Taubaté in the Vale do Paraíba, State of São Paulo, Brazil. By means of the analytical technique for determination by ETAAS or FAAS, the results were validated by the test of analyte addition and recovery. The most viable method tested for quantification of this element was HClO4-HNO3 wet digestion. All samples but carrot tissue collected in Lorena contained Ni levels above the permitted by the Brazilian Ministry of Health. The most disturbing results, requiring more detailed studies, were the Ni concentrations measured in carrot samples from Taubaté, where levels were five times higher than permitted by Brazilian regulations.

COD is an important parameter to estimate the concentration of organic contaminants. The closed system technique with the use of K2Cr2O7 is the most important one, however, it has the inconvenience to suffer positive chemical interferences from inorganic compounds such as Fe2+ and H2O2 (not enough reported in the literature). This paper considers a statistical-experimental set capable to validate a empirical mathematical model generated from a 23 experimental design, in the presence of Fe2+ and H2O2. The t test shows that mathematical model has 99,99999% confidence degree and the experimental validation test indicates absolute mean error of 4,70%.