ABSTRACT Soybean and corn succession system widely adopt in different agricultural regions from Brazil. However, different species incorporation, especially in the autumn/winter season, can influence the soybeans profitability in succession system and farm economic return, providing benefits for the agricultural sector. The objective this work was to analyze the development of different species in the autumn-winter crop and the influence on soybean yield and the economic return of farm in Midwest of Paraná, Brazil. The study was conducted during 2019/2020 and 2020/2021 crop. A completely randomized design adopted, with eight treatments (autumn/winter season) and four replications. In autumn/winter season were composed of five crops in single system (black oat, brachiaria ruziziensis, oilseed radish, corn and wheat), two in intercropped systems (black oat with oilseed radish and corn with brachiaria) and fallow area (spontaneous plants). In the spring/summer season, soybean was cultivated. The biomass produced in the autumn/winter season varies with the species and cultivation system adopted. Soybean yield is higher when cultivated in succession to brachiaria, while the worst performance is obtained in succession to spontaneous plants. The cultivation of wheat in the winter and soybeans in the summer presents superior economic performance.

ABSTRACT The application of silicon (Si) in plants benefits the performance of several species. However, the dynamics of the element, mainly in non-accumulating species such as tomatoes, are rarely analyzed. This study investigated the dynamics of Si in tomato plants cultivated under different forms of application and water conditions. The experiment was carried out in a completely randomized design with four replications, using a factorial scheme 2 x 4: two water conditions (60 and 100% of the evapotranspiration of the crop - ETc), and four forms of silicon application (without application, full dose applied at soil, split dose applied at soil, and foliar application). Si content in the soil and in the different plant organs were analyzed. Si content in the soil increased after the crop cycle depending on the application form (full or split doses). The dynamics of Si accumulation and extraction by tomato are influenced by the application form (higher in soil application) and water management, with fruits and leaves having the higher values. Si application, mainly in the soil, increased the rate of Si accumulation and extraction by tomatoes cultivated in different water conditions.

RESUMO A aplicação de silício em plantas ocasiona benefícios no desempenho de diversas espécies. Entretanto, a dinâmica do elemento, principalmente em plantas de espécies não acumuladoras como o tomate, é pouco analisada. O estudo teve como objetivo analisar a dinâmica do silício no cultivo do tomate em diferentes condições hídricas e formas de aplicação do elemento. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições, adotando esquema fatorial 2 x 4: duas condições de reposição hídrica (60 e 100% da evapotranspiração da cultura - ETc), quatro formas de aplicação de silício (sem aplicação, aplicação no solo de dose total, aplicação no solo de dose parcelada e aplicação foliar). Foi analisado o teor de silício no solo e nos componentes vegetais do tomateiro. O teor de silício no solo após o cultivo foi elevado em função da aplicação do elemento, em dose total ou parcelada. A dinâmica de acúmulo e extração do silício pelo tomateiro é influenciada pelo manejo hídrico e pela forma de aplicação do elemento, sendo as maiores taxas no fruto e na folha. A aplicação do elemento, principalmente no solo, elevou a taxa de acúmulo e extração do silício pelo tomateiro cultivado em diferentes condições de reposição hídrica.

ABSTRACT. Growing conditions such as water supply and soil fertility influence oregano morphological development and physiological responses. Our study aimed to analyse the physiological responses of oregano plants grown under different water conditions and bokashi application rates. The experiment was carried out in a greenhouse under a randomized block design and a 3 x 4 factorial scheme. Treatments encompassed three water replacement levels (60, 80, and 100% crop evapotranspiration - ETc) and four bokashi rates (0, 100, 200, and 300 g m-2), with five replications each. Oregano seedlings were transplanted and grown in a spacing of 0.3 m between plants and 1 m between bed rows. After 60 days, treatments were evaluated for photosynthetic rate (A), stomatal conductance (Gs), internal CO2 rate (Ci), transpiration (E), and water-use efficiency (WUE). Data underwent variance analysis by F-teste, multivariate analysis, and Pearson's linear correlation. Oregano physiological responses were significantly influenced by water replacement level and the application rate of fermented bokashi compost. The multivariate analysis allowed us to analyse the interaction effect between water replacement level and bokashi rate on photosynthesis, stomatal conductance, internal CO2, and transpiration.

RESUMO O consórcio de hortaliças apresenta melhor aproveitamento dos recursos naturais, água, luz e nutrientes quando manejados corretamente. Objetivou-se avaliar o desempenho das culturas de alface e rabanete em sistema de monocultivo e consórcio submetidas a lâminas de água. O experimento foi conduzido em ambiente protegido na Universidade Estadual de Maringá em Maringá – PR. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, fatorial 4 x 2, com quatro repetições. O primeiro fator consistiu de quatro lâminas de água (60; 80; 100 e 120% da ETc) e o segundo fator de dois sistemas de cultivo (monocultivo e consórcio). O sistema de irrigação utilizado foi gotejamento e o manejo efetuado por lisímetros de lençol freático constante. As variáveis avaliadas da cultura de alface foram: massa fresca da parte aérea, massa seca da raiz e área foliar. Para cultura do rabanete avaliou-se: massa fresca total, massa fresca da raiz e diâmetro da raiz. E para ambas as culturas: produtividade, eficiência na utilização da água e índice de uso eficiente da superfície da terra. A massa fresca da parte aérea, área foliar e produtividade da alface, bem como, a massa fresca total, massa fresca da raiz e produtividade do rabanete aumentaram conforme incremento das lâminas de água aplicadas. A massa fresca total, massa fresca da raiz, diâmetro da raiz e produtividade do rabanete foram superiores no consórcio. A eficiência da utilização da água de ambas as culturas foi superior no monocultivo e o índice de uso eficiente da superfície da terra foi superior no consórcio.

ABSTRACT Vegetables intercropping of results in a better use of natural resources, water, light, and nutrients, when properly managed. The objective of this work was to evaluate the performance of lettuce and radish in single crop and intercropping systems under different irrigation water depths. The experiment was conducted in a protected environment at the State University of Maringá, in Maringá, Paraná, Brazil. A randomized block experimental design was used in a 4×2 factorial arrangement, with four replications. The first factor consisted of four irrigation water depths (60%, 80%, 100%, and 120% ETc), and the second factor consisted of two crop systems (single crop and intercrop). A drip irrigation system was used, consisting of constant water table lysimeters. The variables evaluated were: shoot fresh weight, root dry weight, and leaf area for the lettuce crop; total fresh weight, root fresh weight, and root diameter for the radish crop; and yield, water use efficiency, and land use efficiency index for both crops. Shoot fresh weight, leaf area, and yield of lettuce, and total fresh weight, root fresh weight, and yield of radish increased as the irrigation water depth applied was increased. Total fresh weight, root fresh weight, root diameter, and yield of the radish crop were higher in the intercropping system. The water use efficiency of both crops was higher in the single crop, and the land use efficiency index was higher in the intercropping system.

Resumo O objetivo deste trabalho foi determinar o acúmulo de silício nos componentes vegetais de couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) cultivada com diferentes níveis de reposição hídrica e doses de Si. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com três condições de reposição hídrica (40, 70 e 100% da evapotranspiração), quatro doses de Si (0, 50, 100 e 150 kg ha-1) e quatro repetições. Determinou-se a evapotranspiração diária com lisímetros de lençol freático de nível constante, com reposição da água por sistema de gotejamento. Como fonte de Si, o óxido de silício foi aplicado três vezes no ciclo da cultura - nos estágios inicial, intermediário e final de desenvolvimento da planta. Ao final do ciclo, foram coletadas amostras de tecido vegetal (raiz, caule, folhas e inflorescência) e solo para determinação de Si por espectrometria. O teor de Si do solo não foi influenciado pela reposição hídrica, apenas pela adubação silicatada. O silício aplicado no solo aumentou o teor do elemento nos componentes da planta, principalmente nas raízes. A reposição hídrica influencia o acúmulo de Si nos tecidos da planta de couve-flor, com menor teor do elemento em condições de deficit hídrico.

Abstract The objective of this work was to determine the accumulation of silicon in the plant components of cauliflower (Brassica oleracea var. botrytis) grown with different levels of water replacement and rates of Si. The experimental design was a randomized complete block with three water replacement conditions (40, 70, and 100% evapotranspiration), four Si rates (0, 50, 100, and 150 kg ha-1), and four replicates. Daily evapotranspiration was determined with constant water table lysimeters, with water replacement by a drip system. As a source of Si, silicon oxide was applied three times in the crop cycle - at the initial, intermediate, and final development stages of the plant. At the end of the cycle, samples of plant tissue (root, stem, leaves, and inflorescence) and soil were collected to determine Si by spectrometry. The Si content in the soil was not influenced by water replacement, only by silicate fertilization. The silicon applied to the soil increased the content of the element in the plant components, especially in the roots. Water replacement influences the accumulation of Si in cauliflower plant tissues, with lower amounts of the element under water deficit conditions.

ABSTRACT Information related to the phenological growth of oregano grown in a protected environment associated with water and nutritional availability is scarce. In this context, this study aimed to investigate the performance of oregano plants grown with bokashi organic fertilizer under water deficit. The experiment was carried out in randomized blocks in a 6×4 factorial scheme, consisting of six levels of water replacement (60, 70, 80, 90, 100, and 110% of crop evapotranspiration – ETc) and four bokashi doses (0, 100, 200, and 300 g m−2), with five replications. The number of branches, leaf area, mass accumulation, and oil concentration and yield were evaluated to characterize the plant performance. The data were analyzed using analysis of variance, multivariate analysis for equation determination, construction of response surface plots and dendrogram charts, and linear correlation. The interaction of the factors water replacement and bokashi organic fertilizer application was significant for the analyzed variables. Morphological components presented better responses under conditions of high water replacement and bokashi organic fertilizer application. The deficit irrigation adopted during cultivation associated with bokashi organic fertilization potentiated the concentration and yield of oregano essential oil.

ABSTRACT Soil acidity is a limiting factor for agricultural production, and the correction is carried out by liming, with the variable response with characteristics of the soil and the source used. The study aimed to analyze the effect of liming on a Latossolo Vermelho distrófico (stands for the oxisols in soil taxonomy and Ferralsols in WRB-FAO). The experiment was conducted in a completely randomized design in a 2x2x3 factorial scheme, with two soil textures (medium and clayey), two types of limestone (dolomitic and shell), and three soil cover conditions (without cover, with corn residues, and with soy residues). Liming carried out considering the chemical characteristics of the soil, the neutralization power of the sources, and the quantity determined by the base saturation method. The data were submitted to analyses of variance, and the means were compared by the Scott-Knott test, with 5% significance. The acidity correction occurred in less time in clayey soil. The coverage on the soil surface influenced the acidity correction, with a dynamic response concerning the analyzed conditions. Shell and dolomitic lime showed adequate efficiency in correcting acidity in both soil textures, with non-standard differences in conditions.

RESUMEN La acidez del suelo es un factor limitante para la producción agrícola y la corrección realizada por encalado, con respuesta variable con las características del suelo y la fuente utilizada. El estudio tuvo como objetivo analizar el efecto del encalado en un Latossolo Vermelho distrófico (significa los oxisoles en taxonomía del suelo y los ferralsoles en WRB-FAO). El experimento se realizó en un diseño completamente al azar en un esquema factorial 2x2x3, con dos texturas de suelo (media y arcillosa), dos tipos de calizas (dolomítica y concha) y tres condiciones de cobertura del suelo (sin cobertura, con residuos de maíz y con resid uos de soja). El encalado se hace considerando las características químicas del suelo, el poder de neutralización de las fuentes y la cantidad determinada por el método de saturación de bases. Los datos fueron sometidos a análisis de varianza y las medias comparadas mediante la prueba de Scott-Knott, con una significancia del 5%. La corrección de la acidez se produjo en menos tiempo en suelos arcillosos. La cobertura en superficie influyó en la corrección de la acidez, con respuesta dinámica con relación a las condiciones analizadas. La caliza de concha y dolomítica mostraron una adecuada eficiencia en la corrección de la acidez en ambas texturas del suelo, con diferencias no estándar en las condiciones.

RESUMO O déficit ou excesso de água pode provocar alterações indesejáveis na produção e aspectos fisiológicos das culturas irrigadas. Considerando-se a análise de dados experimentais, o emprego de metodologias estatísticas clássicas pode não ser suficiente para detectar efeitos morfológicos e fisiológicos resultantes das condições empregadas, sendo interessante a utilização de novos procedimentos, como a inferência bayesiana. Objetivou-se avaliar trocas gasosas na cultura do pimentão sob lâminas de água e diferentes horários de irrigação, em ambiente protegido, aplicando-se as metodologias paramétrica e bayesiana. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5 x 2, sendo cinco lâminas (60, 80, 100, 120 e 140 % da evapotranspiração da cultura) e dois horários de irrigação (08 h e 14 h), com cinco repetições. Foram analisadas a condutância estomática, taxa transpiratória e fotossintética, eficiência intrínseca na utilização de água, razão entre a taxa fotossintética e a taxa transpiratória, e massa seca total. As trocas gasosas foram afetadas pelas lâminas de reposição de água, com pouca interferência dos horários de irrigação. Os modelos de regressão linear, em função das lâminas de água, para taxa transpiratória, condutância estomática e massa seca total foram significativos para ambas as metodologias estatísticas, sugerindo que os resultados são semelhantes e até coincidentes, principalmente quando não são fornecidas informações a priori na análise bayesiana. Diferenças para a taxa fotossintética foram obtidas apenas com o método bayesiano, ajustando-se modelos lineares em função das lâminas de água, em ambos os horários de irrigação.

ABSTRACT The water deficit or excess may cause undesirable changes in yield and physiological aspects of irrigated crops. Considering the analysis of experimental data, the use of classical statistical methods may not be sufficient to detect morphological and physiological effects resulting from the conditions employed, being interesting the use of new procedures, such as the Bayesian inference. This study aimed to evaluate the gas exchanges in the bell pepper crop under irrigation depths and different irrigation times, in a protected environment, by applying the parametric and Bayesian methods. The experiment was conducted in a completely randomized design, arranged in a 5 x 2 factorial scheme, with five irrigation depths (60, 80, 100, 120 and 140 % of the crop evapotranspiration) and two irrigation times (8 a.m. and 2 p.m.), with five replications. The stomatal conductance, transpiration rate, photosynthetic rate, intrinsic water-use efficiency, ratio between the photosynthetic rate and the transpiration rate, and total dry matter were evaluated. The gas exchanges were affected by water replacement depths, with little interference from the irrigation times. The linear regression models, according to the irrigation depths, for transpiration rate, stomatal conductance and total dry matter were significant for both the statistical methods, suggesting that the results are similar and even coincident, especially when a priori information are not provided in the Bayesian analysis. Differences in the photosynthetic rate were observed only with the Bayesian method, adjusting linear models according to the irrigation depths, in both the irrigation times.

RESUMO O déficit hídrico no cultivo pode prejudicar o desenvolvimento e a produtividade da couve-flor. Objetivou-se analisar o desempenho agronômico de couve-flor cultivada em ambiente protegido, em diferentes condições hídricas e doses de silício (Si). Utilizou-se delineamento em blocos ao acaso, em esquema fatorial 3 x 4, sendo três níveis de reposição hídrica [40, 70 e 100 % da evapotranspiração (ETc)] e quatro doses de Si (0, 50, 100 e 150 kg ha-1), com quatro repetições. Foram avaliadas características das folhas (índice SPAD, área, massa fresca e seca), do caule (diâmetro, altura, massa fresca e seca) e da inflorescência (diâmetro, massa fresca, massa seca, teor de água e classificação comercial). A reposição de 40 % da ETc apresentou menores resultados para o índice SPAD nas fases II e III, área foliar, massa fresca das folhas e do caule e diâmetro da inflorescência. O cultivo com reposição de 70 % apresentou produtividade semelhante à de 100 % da ETc. A utilização do Si foi benéfica para o desempenho produtivo da couve-flor em todos os níveis de reposição hídrica.

ABSTRACT Water deficit in cauliflower cultivation may impair its development and yield. This study aimed to analyze the agronomic performance of cauliflower grown in a protected environment, under different water conditions and silicon (Si) doses. The experiment was arranged in a randomized block design, in a 3 x 4 factorial scheme, with three levels of water replacement [40, 70 and 100 % of the evapotranspiration (ETc)] and four Si doses (0, 50, 100 and 150 kg ha-1), with four replications. Leaf (SPAD index, area, fresh and dry weight), stem (diameter, height, fresh and dry weight) and inflorescence (diameter, fresh weight, dry weight, water content and commercial classification) characteristics were evaluated. The replacement of 40 % of the ETc showed lower results for the SPAD index in the phases II and III, leaf area, leaf and stem fresh weight and inflorescence diameter. The 70 % replacement cultivation showed a yield similar to that of the 100 % of the ETc. The use of Si was beneficial for the productive performance of the cauliflower at all levels of water replacement.

ABSTRACT Drying is a critical stage in postharvest grain processing and alters its structural and physiological characteristics, affecting the quality of the final product. This study aimed to assess the effect of drying sunflower achenes on oil content. A randomized block design was used, in a 5 x 4 factorial scheme consisting of four drying treatments (35, 40, 50 and 70 °C) in a forced-air dryer and one under uncontrolled conditions (drying terrace), with four repetitions. Oil content and acid value were analyzed in oil extracted from the achenes of 13 sunflower genotypes grown under the same conditions, whose moisture content declined from 30 to 8 % (dry basic) under different drying temperatures. Data were analyzed using the Scott-Knott test (p < 0.05). Drying under controlled conditions at high temperatures (50 and 70 0C) reduced the achene oil content for all the genotypes assessed, with an acid value close to (50 °C) or above (70 °C) the maximum legal limit. Uncontrolled drying and controlled low temperatures (35 and 40 oQ showed no significant variations in oil content or acid value.

RESUMEN El secado es una etapa crítica en el procesamiento pos cosecha de granos y altera sus características estructurales y fisiológicas, afectando la calidad del producto final. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del secado de los aquenios de girasol sobre el contenido de aceite. Se utilizó un diseño de bloques aleatorio, en un esquema factorial de 5 x 4 que consta de cuatro tratamientos de secado (35, 40, 50 y 70 °C) en un secador de aire forzado y uno en condiciones no controladas (terraza de secado), con cuatro repeticiones. El contenido de aceite y acidez se analizó en aceite extraído de los aquenios de 13 genotipos de girasol cultivados en las mismas condiciones, cuyo contenido de humedad disminuyó del 30 al 8% (base seca) bajo diferentes temperaturas de secado. Los datos se analizaron utilizando la prueba de Scott-Knott (p < 0,05). El secado bajo condiciones controladas a altas temperaturas (50 y 70 °C) redujo el contenido de aceite de aquenio para todos los genotipos evaluados, con un valor de acidez cercano (50 °C) o superior (70 °C) al límite legal máximo. El secado no controlado y las bajas temperaturas controladas (35 y 40 °C) no mostraron variaciones significativas en el contenido de aceite o el índice de acidez.

ABSTRACT Maintaining an adequate water supply is essential to obtain maximum yields in vegetable crops. As such, this study aimed to determine the water requirements (ETc) and crop coefficients (Kc) of arugula grown in a protected environment under subtropical climate conditions. The experiment was conducted in a greenhouse at the Center for Irrigation Technology of the State University of Maringá in Maringá, Paraná state (PR), Brazil. Crop evapotranspiration (ETc) was determined using three constant water table lysimeters and reference evapotranspiration with the Penman-Monteith equation. The total water consumption of the arugula crop was 113.27 mm. The average values obtained for the crop coefficients in the initial, mid- and late-season stages were 1.92, 1.03 and 1.80, respectively.

RESUMEN Para cultivos hortícolas, mantener un suministro hídrico adecuado es esencial para obtener máximas productividades, por lo que se objetivó en este estudio determinar la demanda hídrica (ETc) y los coeficientes de la cultura (Kc) de la rúcula en invernadero. El experimento fue conducido en el Centro Técnico de Riego de la Universidad Estatal de Maringá, en Maringá - PR. Para la determinación de la evapotranspiración del cultivo (ETc) se utilizaron tres lisímetros de compensación con nivel freático constante y para estimar la evapotranspiración de referencia (ETo) se utilizó la ecuación de Penman-Monteith. El consumo total de agua del cultivo de la rúcula fue de 113,27 mm. Los coeficientes del cultivo medios determinados fueron: estadio inicial 1,92, estadio intermedio 1,03 y estadio final 1,80.

RESUMO A capacidade de compostos antioxidantes presentes em hortaliças prevenir doenças é importante para as indústrias farmacêutica e alimentícia. Somado a isso, o estresse hídrico pode aumentar a capacidade antioxidante já existente em plantas. Baseado nisso, um experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes lâminas de irrigação em função da aplicação de selênio, nas características pós-colheita da couve-flor. O delineamento experimental utilizado foi de blocos ao acaso, em esquema fatorial 3 x 2, com quatro repetições. O primeiro fator foi constituído por três manejos da irrigação com déficit hídrico regulado (déficit hídrico regulado severo (50% da ETc), déficit hídrico regulado moderado (75% da ETc) e irrigação completa (100% da ETc), aplicados após o início da formação das inflorescências) e o segundo pela aplicação foliar de selênio (com aplicação e sem aplicação do elemento). A aplicação foliar de selênio proporcionou aumento de produtividade das plantas sob condição de déficit hídrico regulado moderado (75% da ETc) e sem déficit hídrico (100% da ETc). O cultivo sob déficit hídrico regulado moderado (75% da ETc) foi mais adequada por manter a produtividade e elevar a capacidade antioxidante e do teor de compostos fenólicos. A aplicação foliar de selênio aumentou o teor de polifenóis totais sob condição de estresse hídrico. A aplicação de estresse hídrico regulado severo (50% da ETc) proporcionou maior vida de prateleira aos floretes de couve-flor.

ABSTRACT The ability of antioxidant compounds in vegetables to prevent disease is important for the pharmaceutical and food industries. In addition, water stress can enhance the existing antioxidant capacity of plants. As such, this study aimed to assess the effect of different irrigation depths and selenium application on the postharvest characteristics of cauliflower. A randomized block design was used in a 3 x 2 factorial scheme, with four repetitions. The first factor consisted of three irrigation depths with regulated deficit irrigation (RDI): severe (50% ETc) and moderate RDI (75% ETc) and complete irrigation (100% ETc), performed after inflorescence initiation, and the second of foliar spraying of selenium (with and without the element). Selenium application increased cauliflower yield under moderate RDI and no water/drought stress. Moderate RDI was the most effective strategy for maintaining yield and increasing the antioxidant capacity and phenolic compound content of cauliflower. Foliar spraying of selenium raised total polyphenol content under drought stress. Severe RDI extended the shelf life of cauliflower florets.

Considerando o consumo de café em nível mundial, é natural que, ao longo da história, muitos tenham dedicado à pesquisa a marcadores que contribuam de alguma forma, na aferição de sua qualidade. A pesquisa teve como objetivo avaliar o desempenho bioquímico de grãos de café arábica durante o armazenado. Cafés em coco (natural) e em pergaminho (despolpado) secados em terreiro de concreto e em secador com ar aquecido foram embalados em sacos de juta e armazenados em condições de ambiente não controlado. As atividades enzimáticas da superóxido dismutase, catalase, peroxidase, polifenoloxidase, esterase e lipoxigenase nos grãos dos cafés foram avaliadas aos zero, três, seis, nove e doze meses por meio de eletroforese. Independente do método de secagem, a atividade dos complexos isoenzimáticos evidenciou os processos deteriorativos dos grãos de café armazenados. Os tratamentos 60/40º C e 60º C utilizados para reduzir o teor de água promoveram uma condição de tensão maior no metabolismo de café natural, diminuiu nestes grãos a atividade de mecanismos de defesa no armazenamento (danos latentes). Os cafés naturais são mais sensíveis a altas temperaturas de secagem e sua qualidade diminui mais rapidamente do que o café despolpado no armazenamento.

Considering the worldwide consumption of coffee, it is natural that throughout the history many people have dedicated the research to markers that contribute somehow on gauging its quality. This research aimed to evaluate the biochemical performance of arabica coffee during storage. Coffee in beans (natural) and in parchment (pulped) dried in concrete terrace and in dryer with heated air were packed in jute bags and stored in not controlled environmental conditions. Enzymatic activities of superoxide dismutase, catalase, peroxidase, polyphenoloxidase, esterase and lipoxygenase in coffee grains were evaluated at zero, three, six, nine and twelve months by means of electrophoresis. Independently of the drying method, the activity of isoenzymatic complexes highlighted deteriorative processes in stored grains of coffee. The treatments 60/40º C and 60º C used to reduce the water content imposed a greater stress condition, accelerated metabolism of natural coffee in the storage with decreased activity of defense mechanisms due to latent damage in these grains. Natural coffees are more sensible to high drying temperatures and its quality reduces faster than pulped coffee in the storage.

O objetivo deste trabalho foi avaliar os perfis proteicos e o desempenho fisiológico de sementes de café submetidas a diferentes métodos de processamento e secagem. Foram avaliados os processamentos por via seca e úmida, e as secagens natural, em terreiro, e artificial a 60ºC, ou a 60ºC até 30% de umidade e 40ºC até teor final de 11% (base úmida). Após serem processadas e secadas, as sementes foram avaliadas quanto ao desempenho fisiológico e submetidas a análises bioquímicas, por meio da eletroforese de proteínas resistentes ao calor LEA ("late embryogenesis abundant") e das enzimas superóxido dismutase, catalase, peroxidase, esterase, polifenoloxidase, isocitrato desidrogenase, álcool desidrogenase e malato desidrogenase. O perfil proteico de sementes de café é afetado pelo método de processamento e de secagem. Os cafés processados por via úmida apresentam maior tolerância à secagem - revelada pela maior atividade de enzimas antioxidativas e pelo melhor desempenho fisiológico - do que os processados por via seca. A atividade de proteínas resistentes ao calor e de enzimas antioxidantes é variável promissora para diferenciar a qualidade dos cafés submetidos a diferentes manejos pós-colheita.

The objective of this work was to evaluate the protein profiles and physiological performance of coffee seeds subjected to different drying and processing methods. We evaluated processing by dry and wet routes, the drying methods: natural, on the patio, and artificial at 60ºC, or at 60ºC until 30% of moisture content and 40ºC until 11% (wet basis). After processing and drying, the seeds were evaluated as to their physiological performance and subjected to biochemical analyses with electrophoresis of heat-resistant LEA (late embryogenesis abundant) proteins and of the enzymes superoxide dismutase, catalase, peroxidase, esterase, polyphenol oxidase, isocitrate dehydrogenase, alcohol dehydrogenase, and malate dehydrogenase. The protein profile of coffee seeds is affected by the processing and drying methods. The coffee processed by wet route has higher tolerance to drying - shown by the higher activity of antioxidative enzymes and better physiological performance - than that processed by dry route. The activity of heat-resistant proteins and antioxidant enzymes is a promising variable for the differentiation of the quality of coffee subjected to different postharvest management.

A manutenção da integridade das membranas celulares, entre outros eventos, é um forte indicativo de que a qualidade do café foi preservada na pós-colheita. Objetivou-se neste trabalho, analisar o efeito de diferentes métodos de secagem na manutenção da integridade da parede celular e da membrana plasmática de café natural e café despolpado, buscando determinar as condições e o momento em que ocorrem as rupturas microscópicas. Os cafés foram submetidos a um período de pré-secagem em terreiro. Após este, uma parcela de cada tipo de café foi desidratada no terreiro e, outra, à temperatura de 40ºC e 60ºC em secadores de camada fixa, monitorando-se a temperatura e o teor de água até 11% (bu). Nesse período, grãos foram aleatoriamente amostrados e fragmentos do endosperma preparados para a microscopia eletrônica de varredura, registrando-se diversas eletromicrografias, avaliando-se as alterações na membrana plasmática da célula do endosperma dos grãos de cafés em função do teor de água e tempo de secagem. O citoplasma das células a 11% (bu) de teor de água não foi comprometido na secagem em terreiro e a 40°C; na secagem a 60°C, observou-se comprometimento nas estruturas celulares nos cafés com teor de água de 20% (bu).

The maintenance of the integrity of cellular membranes, among other events, is a strong indicator that the quality of the coffee was preserved in the post-harvesting process. Therefore, this work aimed to analyze the effect of different drying methods on the maintenance of the integrity of cell walls and plasma membrane of natural and de-pulped coffee in order to determine the conditions and the moment that microscopic ruptures take place. The coffee was submitted to a pre-drying period on a concrete patio. After this, a sample of each type of coffee was dehydrated outdoors and another, with heated air at 40ºC and 60ºC in fixed-layer dryers, controlling the grain temperature and the moisture content to 11% (bu). During the drying process the coffee grains were randomly sampled and fragments of the endosperm were prepared for scanning electron microscopy and eletromicrographs were taken. Measurements of the cells were taken for evaluating changes in the plasma membrane of the endosperm cells in relation to the moisture content and drying period. The cell cytoplasm of the coffee grains with 11% moisture content was not affected when dried under sun light and at the temperature of 40°C. When dried at 60°C, changes in the cellular structures of the cytoplasm were observed for coffees with moisture content of 20%.