This study aimed to evaluate the effects of slow (–18 °C) and fast freezing (liquid nitrogen) of pork meat, and the use of exudate released upon thawing, on the physicochemical, color, rheological, microbiological, histological, and sensory characteristics of cooked ham. The meat samples were frozen at –18 °C and thawed after 22 weeks for the production of cooked ham. No significant difference was observed regarding physicochemical, color and microbiological parameters or in sensory acceptance. The hardness and chewiness parameters showed significant differences when compared to the control sample (ham made from chilled meat). Light microscopy of cooked ham samples showed that changes in the tissues were caused by freezing and thawing the meat. The effect of exudate was significant on the sodium content and compression force parameters, but this difference was not perceived in the sensory analysis, confirming that frozen pork meat can be used to produce cooked ham without loss of quality.

Rosmarinus officinalis L. (Alecrim) possui atividade antioxidante, antidepressiva, diurética, antinociceptiva e antiulcerogênica. O presente estudo foi delineado para investigar o efeito do extrato hidroalcoólico de R. officinallis na memória de camundongos machos. Os modelos comportamentais utilizados foram a tarefa de reconhecimento social (RS), labirinto aquático de Morris (MWM) e esquiva inibitória (EI). O tratamento com 150 e 300mg/kg de R. officinallis, mostrou ter efeito positivo na aquisição de uma nova memória social, na tarefa de reconhecimento social, mostrando redução significativa do tempo de investigação social. No labirinto aquático de Morris, não foi visto efeito significativo na memória espacial, ao comparar o tempo desprendido no quadrante correto entre os diferentes tratamentos. Na esquiva inibitória a latência de descida da plataforma, observada na sessão teste, sugere que o tratamento com a dose 150 mg/kg de R. officinallis tem um efeito positivo na memória de longo prazo, quando administrada na fase de consolidação. Conclui-se que o extrato de R. officinalis nas doses de 150 e 300 mg/kg foi capaz de modular as memórias de curto e longo prazo dos roedores nas tarefas de reconhecimento social e esquiva inibitoria, respectivamente, e esse efeito modulatório melhorou os processos de aprendizado e memória.

Rosmarinus officinalis (Rosemary) demonstrates antioxidant, antidepressant, diuretic, antinociceptive and antiulcerogenic activities. The present study was designed to examine the effects of the hydroalcoholic extract of R. officinalis on the memory of male mice. The behavioral tasks employed were social recognition (SR), the Morris water maze (MWM) and an inhibitory avoidance task (IA). The treatment with 150 and 300 mg/kg of R. officinalis improved the acquisition phase of learning of a new social memory in the SR task because a decrease was observed in the duration of social investigation. In the Morris water maze, no significant effect was observed on spatial memory when the groups were compared for the time spent in the correct quadrant. In the inhibitory avoidance task, the decrease in the step-down latencies in the test session indicate that 150 mg/kg of R. officinalis improved long-term memory when administered in the consolidation phase of learning. In conclusion, the present study showed that, the hydroalcoholic extract of R. officinalis at 150 and 300 mg/kg modulated the short- and long-term memories of mice, in a social recognition and inhibitory avoidance task, respectively. This modulator effect was shown to improve learning and memory processes.

O emprego de espécies vegetais vem surgindo como alternativa no tratamento de lesões. Dessa forma, foi utilizado o extrato hidroalcoólico de Sonchus oleraceus a 10% na reparação de lesões cutâneas. Trinta e seis ratos machos Wistar, foram submetidos a uma lesão com "punch" e distribuídos em três grupos: controle negativo, não recebeu tratamento; controle positivo, tratado com Dersani; e o experimental, tratado com extrato. A lesão foi avaliada macroscopicamente e microscopicamente. Os dados morfométricos mostraram que no 3º, 5º e 7º dia pós-operação (DPO), o grupo experimental apresentou maior evolução na retração da lesão em relação aos grupos controles. No 3° DPO a lesão do grupo experimental apresentou menor tecido necrótico, menor esfacelo e maior tecido de granulação em relação ao grupo controle positivo. No 7° e 10º DPO, a lesão do grupo experimental apresentou menor esfacelo em relação ao grupo controle positivo. A análise microscópica das lesões revelou no 5º DPO maior fibroplasia no grupo experimental em relação aos grupos controles; no 14º DPO ocorreu menor neovascularização no grupo experimental e maior formação de folículos pilosos no grupo controle negativo. O extrato hidroalcoólico de S. oleraceus propiciou reparo tecidual obedecendo a padrões fisiológicos normais e confirmando os dados empíricos de sua utilização.

The use of plant species is emerging as an important alternative in the treatment of injuries. Therefore, the extract of Sonchus oleraceus 10% was employed in the repair of skin lesions. A total of 36 male Wistar rats were subjected to a punch injury and divided into three groups: a negative control, receiving no treatment, a positive control, treated with Dersani, and the experimental group treated with the extract. The injury was assessed macroscopically and microscopically. Morphometric data was collected at the 3rd, 5th and 7th postoperative day, and the experimental group showed greater changes in shrinkage of the lesion compared to control groups. On the 3rd postoperative day, the injury in the experimental group showed less necrotic tissue, lower slough and more granulation tissue in relation to the positive control group. On the 7th and 10th postoperative day, the injury in the experimental group showed lower slough compared to the positive control group. Microscopic analysis of lesions on the 5th postoperative day revealed increased fibroplasia in the experimental group compared to control groups, while on the 14th postoperative day less neovascularization was evident in the experimental group and increased formation of hair follicles in the negative control group. The extract of S. oleraceus provided tissue repair in accordance with normal physiological patterns thus confirming empirical evidence for its use.

OBJETIVOS: Avaliar o efeito do antimoniato de meglumina na transferência materno-fetal na geração F1 (prole de matrizes expostas ao composto), e conseqüências em progênies F2. MÉTODOS: Camundongos fêmeas Swiss foram tratados com antimoniato de meglumina, via subcutânea, com administração diária, do sétimo ao 12º dia de gestação (ddg), na dose equivalente a 100mgSb v/kg peso/dia. O grupo controle recebeu apenas o veículo (água destilada). Após o nascimento da prole (geração F1), 59 fêmeas foram examinadas diariamente para determinação do ciclo estral. Quando determinado o ciclo estro, acasalou-se 18 fêmeas com machos da mesma linhagem. No 18º ddg, as fêmeas foram eutanasiadas por câmara de CO2, o abdômen incisado e o útero exposto, quando avaliou-se os sítios de desenvolvimento embrionário e fetal quanto ao número de reabsorções, fetos vivos e mortos. Todos os fetos e placentas foram pesados para calcular o índice placentário. Três placentas de cada ninhada foram separadas para análise microscópica. RESULTADOS: A exposição ao antimoniato de meglumina não interferiu no ciclo estral dos animais tratados, pelo fato de não alterar o intervalo precoital e o índice de fertilidade. Não foram observadas alterações placentárias em progênies F2. CONCLUSÃO: O antimoniato de meglumina não altera a performance reprodutiva das mães expostas cronicamente. Estes dados sugerem que ocorre uma gradual eliminação do antimoniato de meglumina no organismo materno, sem acarretar danos a proles futuras.

OBJECTIVES: Evaluate the effect of Meglumine Antimoniate on maternal-fetal transference in F1 generations (offspring of dams exposed to the drug), and embryotoxicity in F2 generations. METHODS: Female Swiss mice were treated with daily s.c. injection of Meglumine Antimoniate (100mgSb v/kg bw/day) from day 7 until day 12 of pregnancy. The control group received only the vehicle (distilled water). After birth of offspring (F1 generation), 59 females were examined daily for determination of the estral cycle. When the cycle estrus was determined, males were mated with 18 females of the same lineage. On day 18 of pregnancy, females were euthanasied in a chamber of CO2 and after incision of the abdomen, the uterus was exposed. Then, resorptions as well as living and dead fetuses were evaluated, also the number of embryo/fetal implantation sites. Fetuses and their placenta were weighted to calculate the placental index. Three placentas of each litter were separated for microscopic analysis. RESULTS: Administration of the Meglumine Antimoniate did not interfere in the estral cycle of the treated group, since it did not alter the precoital interval and fertility index. Placenta alterations were not observed in the F2 generations. CONCLUSION: Meglumine Antimoniate did not interfere in the reproductive performance, after chronic exposition of dams. Data suggest that there is a gradual elimination of Meglumine Antimoniate by the maternal organism without damaging the future offspring.