Abstract In Peru, in recent years, the gastronomic boom has stood out globally, which has increased the production of edible oil in the oil industries, generating too much bleaching land. This study investigated anthocyanins in relation to nutrients, stomata density and yield of purple lettuce nourished with bleaching soil-based compost. The objective was to analyze the concentration of anthocyanins as a function of nutrients, stomata density and yield of purple lettuce nourished with such compost. It is based on a methodology applied with an experimental approach; for which the statistical model of the Completely Randomized Block Design was used, consisting of 3 blocks and 5 treatments which were T1 with 0, T2 with 6, T3 with 8, T4 with 10 and T5 with 12 t/ha of compost based on bleaching soil and the doses were applied 15 days after transplanting. Total plant length, plant height, plant weight, commercial yield, and equatorial diameter were evaluated. Additionally, the concentration of nutrients in leaves (Nitrogen, potassium, phosphorus, calcium, magnesium, sulfur, molybdenum, iron, manganese, copper, zinc, boron, chlorides, and sodium), anthocyanin, stomatal density, and profitability. The results determined that T5 stood out in total plant length with 32 cm, plant height with 27 cm, plant weight with 200.27 g, commercial yield with 23.57 t/ha and equatorial diameter with 16.17 cm. Total nitrogen supply was 255.1 kg/ha. Nutrient concentrations in leaves were phosphorus, sulfur, molybdenum, manganese, copper, zinc and boron. Stomata density in leaves with 118 stomata/mm2. Profitability with 129% and anthocyanin concentration in T2 leaves with 89.25 mg/100g. It is concluded that adequate anthocyanin concentration in T5, with 62.86 mg/100 g, influenced the concentration of most nutrients and greater density of stomata in the leaves, acting as a defense mechanism against nutritional and environmental stress, obtaining higher yields, 30% higher compared to the control.
Resumo No Peru, nos últimos anos, o boom gastronômico se destacou globalmente, o que aumentou a produção de óleo comestível nas indústrias oleaginosas, gerando um grande volume de terra branqueadora. Este estudo investigou as antocianinas em relação aos nutrientes, à densidade estomática e à produtividade da alface-roxa cultivada com composto à base de terra branqueadora. O objetivo foi analisar a concentração de antocianinas em função dos nutrientes, da densidade estomática e da produtividade da alface-roxa nutrida com esse tipo de composto. A pesquisa baseia-se em uma metodologia aplicada com abordagem experimental, utilizando o modelo estatístico de Delineamento em Blocos Casualizados, composto por 3 blocos e 5 tratamentos, sendo T1 com 0 t/ha, T2 com 6 t/ha, T3 com 8 t/ha, T4 com 10 t/ha e T5 com 12 t/ha de composto à base de solo branqueador, e as doses foram aplicadas 15 dias após o transplante. Foram avaliados o comprimento total da planta, a altura da planta, o peso da planta, a produtividade comercial e o diâmetro equatorial. Adicionalmente, a concentração de nutrientes nas folhas (nitrogênio, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, enxofre, molibdênio, ferro, manganês, cobre, zinco, boro, cloretos e sódio), antocianina, densidade estomática e lucratividade. Os resultados determinaram que T5 se destacou em comprimento total de planta com 32 cm, altura de planta com 27 cm, peso de planta com 200,27 g, produtividade comercial com 23,57 t/ha e diâmetro equatorial com 16,17 cm. O suprimento total de nitrogênio foi de 255,1 kg/ha. As concentrações de nutrientes nas folhas foram fósforo, enxofre, molibdênio, manganês, cobre, zinco e boro. Densidade estomática nas folhas com 118 estômatos/mm2. Lucratividade com 129% e concentração de antocianina nas folhas T2 com 89,25 mg/100g. Conclui-se que a concentração adequada de antocianinas no T5, com 62,86 mg/100 g, influenciou na concentração da maioria dos nutrientes e na maior densidade de estômatos nas folhas, atuando como mecanismo de defesa contra o estresse nutricional e ambiental, obtendo maiores rendimentos, 30% superiores em relação ao controle.