Abstract : Objective: To know opinions of adolescents from Cholul, Yucatán, about Plato del Bien Comer Maya in order to improve it as health promotion tool. Materials and methods: Qualitative study, formative research. Three focus groups were carried out, participating 28 adolescents: 12-16 years old. Criteria of inclusion: studying middle school; to have native family from the town. Analysis of the data made manually. Results: Comparatively with the national Plato del Bien Comer, the Plato Maya was better identified because have local food products easier to obtain and cheaper. The principal finding was to understand Fruto is a linguistic variation word which represents in Maya context both fruits and vegetables. This might be an important key to improve health promotion activities with that population. Conclusions: In order to have better results in nutritional interventions, it is necessary to design educational-communicative strategies in accordance with the local culture.

Resumen: Objetivo: Conocer opiniones sobre el Plato del Bien Comer Maya de adolescentes de Cholul, Yucatán, para mejorar la herramienta comunicativa y utilizarla en actividades de promoción de la salud. Material y métodos: Estudio cualitativo, de investigación formativa. Se realizaron tres grupos focales, participaron 28 adolescentes de secundaria: 12-16 años. Criterios de inclusión: pertenecer a alguno de los tres grados de la escuela y tener familias originarias del poblado. El análisis de los datos se realizó manualmente. Resultados: En comparación con el Plato del Bien Comer nacional, el Plato Maya fue mejor identificado por tener elementos locales a los que pueden acceder fácilmente y con costos menores. Se identificó la palabra fruto como una variación lingüística que representa en ese contexto tanto a las frutas como a las verduras. Conclusiones: Para tener mejores resultados en intervenciones nutricionales es necesario diseñar estrategias educativo-comunicativas acordes con la cultura local.

Abstract : Objective: To know opinions of adolescents from Cholul, Yucatán, about Plato del Bien Comer Maya in order to improve it as health promotion tool. Materials and methods: Qualitative study, formative research. Three focus groups were carried out, participating 28 adolescents: 12-16 years old. Criteria of inclusion: studying middle school; to have native family from the town. Analysis of the data made manually. Results: Comparatively with the national Plato del Bien Comer, the Plato Maya was better identified because have local food products easier to obtain and cheaper. The principal finding was to understand Fruto is a linguistic variation word which represents in Maya context both fruits and vegetables. This might be an important key to improve health promotion activities with that population. Conclusions: In order to have better results in nutritional interventions, it is necessary to design educational-communicative strategies in accordance with the local culture.

Resumen: Objetivo: Conocer opiniones sobre el Plato del Bien Comer Maya de adolescentes de Cholul, Yucatán, para mejorar la herramienta comunicativa y utilizarla en actividades de promoción de la salud. Material y métodos: Estudio cualitativo, de investigación formativa. Se realizaron tres grupos focales, participaron 28 adolescentes de secundaria: 12-16 años. Criterios de inclusión: pertenecer a alguno de los tres grados de la escuela y tener familias originarias del poblado. El análisis de los datos se realizó manualmente. Resultados: En comparación con el Plato del Bien Comer nacional, el Plato Maya fue mejor identificado por tener elementos locales a los que pueden acceder fácilmente y con costos menores. Se identificó la palabra fruto como una variación lingüística que representa en ese contexto tanto a las frutas como a las verduras. Conclusiones: Para tener mejores resultados en intervenciones nutricionales es necesario diseñar estrategias educativo-comunicativas acordes con la cultura local.

Résumé L'impact de la mondialisation et des migrations sur les connaissances médicales traditionnelles des mayas de Yucatan a été tel qu’elles se trouvent dans une situation de grande vulnérabilité. Face à cette situation, des initiatives ont vu le jour pour préserver ces savoirs, néanmoins les résultats apparaissent très limités. Pour comprendre les causes de cette situation, ont été analysées les informations collectées dans le cadre d’une recherche ethnographique de plus d’une décennie (entre 2001 et 2013) auprès de médecins traditionnels mayas (h'menes, sages-femmes, masseurs-thérapeutes, rebouteux, herboristes) du Yucatan, de Campeche et du Quintana Roo. A la suite de l'analyse de ces données, en particulier sur les formes de production et de transmission des connaissances médicales traditionnelles mayas, il apparaît évident que le risque de disparition de ces savoirs comme d’ailleurs les initiatives pour leur transmission et leur maintien peuvent être mis en question.

Abstract The strong impact of processes of globalization and migration over Mayan medical traditional knowledge has put this in a condition which is often considered as of “at strong risk”. Under the circumstances described several initiatives have arisen in an attempt to preserve this knowledge. The ethnographic information registered over a decade of ethnographic research (between 2001 and 2013) with traditional healers (h’mens, midwives, masseurs, bonesetters, herbalists) of the states of Yucatan, Campeche and Quintana Roo was gathered with the objective to find the possible causes of this condition. As this information was analyzed, in particular regarding the forms of generation and transmission of traditional medical knowledge Maya, we came to the conclusion that the so-called “at risk” condition of this knowledge has to be questioned, as well as the initiatives for its transmission and permanence.

Resumen El impacto que la globalización y la migración han tenido sobre el conocimiento médico tradicional del pueblo maya yucateco, lo ha colocado en una condición considerada como de franco riesgo. Frente a esta situación han surgido iniciativas para tratar de preservar estos saberes, sin embargo, los resultados han sido muy limitados. Con el objeto de indagar sobre las posibles causas de esta problemática se recopiló la información registrada durante más de una década (entre 2001 y 2013) de investigaciones etnográficas con médicos tradicionales mayas (h´menes, parteras, sobadores, hueseros, hierbateros) de los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo. Como resultado del análisis de estos datos, en particular sobre las formas de generación y transmisión del conocimiento médico tradicional maya, se llegó a la conclusión de que la condición de riesgo de que dicho conocimiento se pierda es cuestionable, como lo son también las iniciativas para su transmisión y permanencia.

Résumé: L'objectif principal de ce travail consiste à décrire les modèles culinaires liés aux tubercules d’Ipomoea batatas (patate douce) et de Manihot esculenta (manioc) chez les Huastèques, Ch'ol et Mayas yucatèques (tous membres de la famille linguistique maya), ainsi que la possibilité de leurs usages médicinaux et leurs implications rituelles. Nous analyserons l'importance culturelle qui se détache de leur usage dans la cuisine maya de l'époque préhispanique à nos jours, étant donné qu’ils constituent des aliments complémentaires au régime quotidien, et qu’ils constituent des cultures de réserve durant les époques de sécheresse. L'analyse comparative montre une continuité dans les formes de consommation partagées par les trois groupes au fil des siècles. Par ailleurs, sont observées des singularités linguistiques et des tendances dans leurs préférences de consommation dans la cuisine qui les caractérisent les uns par rapport aux autres, ce qui amène finalement à définir des modèles culinaires uniques. Nous envisagerons une perspective pluridisciplinaire qui réunit les regards complémentaires de la linguistique, de l'anthropologie de l'alimentation et de l'ethnobotanique, et qui dans leur ensemble nous aide à comprendre l´importance culturelle de ces cultures chez les Mayas.

Abstract: The objective of this paper is describing the culinary patterns associated to the tubers Ipomoea batatas (sweet potato) and Manihot esculenta (cassava) among the Huastec, Ch'oles and Yucatec Maya (all members of the Mayan linguistic family), as well as their medical uses and ritual implications. We will analyze the cultural importance that comes from its use in Mayan cuisine from pre-Hispanic times to the present day, since they function as complementary food of the daily diet but also work as reserve crops in times of drought. The comparative analysis exhibit continuities among the three groups compared related with the way they consume these tubers, but they also present linguistic peculiarities and cuisine tendencies individually developed. We follow a multidisciplinary perspective that combines linguistics, anthropology of food and ethnobotany, since all contribute to understand the cultural relevance of these crops among the Maya.

Resumen: El objetivo central de este trabajo consiste en describir los patrones culinarios asociados a los tubérculos de Ipomoea batatas (camote) y Manihot esculenta (yuca) entre los huastecos, ch'oles y mayas yucatecos (todos miembros de la familia lingüística maya), así como sus posibles usos medicinales e implicaciones rituales. Analizaremos la importancia cultural que se desprende de su uso en la cocina maya desde la época prehispánica hasta nuestros días, pues son alimentos complementarios de la dieta cotidiana que fungen también como cultivos de reserva en épocas de sequía. El análisis comparativo muestra continuidades en las formas de consumo compartidas por los tres grupos a lo largo de los siglos, asimismo se observan singularidades lingüísticas y tendencias en sus preferencias de consumo dentro de la cocina que los particularizan frente a los otros, y que a su vez definen patrones culinarios únicos. Abordaremos una perspectiva multidisciplinaria que conjunta miradas complementarias de la lingüística, la antropología de la alimentación2 y la etnobotánica, que en conjunto nos ayudan a entender la relevancia cultural de estos cultivos entre los mayas.

Abstract For the mayan traditional healers of the Chenes region in Campeche, winik, the term used to designate a “person”, “man” or “individual”(Barrera-Vázquez 2001), is closely linked to the healing rituals and the principles of mayan cosmology. The Cartesian world view, proper to the occidental mind, separates the body from the mind and the spirit. In contrast, for the mayan, the person has a material aspect, the body, kukut, which resembles the cosmos, with four orientations and a center, and is the manifestation of the elements present in nature: earth, water, fire, wind and light. Simultaneously, the same components that conform its materiality, are manifest as subtle entities that let the individual interact with the different levels of the cosmos. This interaction takes place in a dimension defined by a four sided space which moves in the universe in a counter-clockwise direction.

Resumen Para los médicos tradicionales mayas de la región de los Chenes, en el estado de Campeche, winik, el término que designa a la persona, hombre o individuo (Barrera Vázquez 2001), está estrechamente ligado al simbolismo de los rituales de sanación y los principios de la cosmovisión maya. En contraste con la visión cartesiana del mundo, propia de la mente occidental, que separa el cuerpo de la mente y el espíritu, para los mayas la persona se manifiesta en su forma material, el cuerpo, kukut, como reflejo del cosmos, con cuatro rumbos y un centro, y se conforma por los elementos de la naturaleza: tierra, agua, fuego, viento y luz. Simultáneamente, los mismos componentes que conforman su materialidad se manifiestan como entidades sutiles a través de las cuales el individuo se interrelaciona con los diferentes niveles del cosmos. Dicha interacción se da en un espacio delimitado por cuatro lados, cuyo movimiento —en contrasentido al giro de las manecillas del reloj— lo liga con el tiempo.