Objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes recobrimentos e temperaturas de armazenamento na conservação de laranjas Champagne. Após refrigeração e sanitização, os frutos foram submetidos aos seguintes tratamentos: 1) controle, sem recobrimento; 2) frutos recobertos com fécula de mandioca a 2% (m/v); 3) frutos recobertos com fécula de mandioca a 4% (m/v); 4) embalagem com filme de PVC esticável; 5) embalagem em saco plástico de polietileno de baixa densidade. Estes frutos foram, em seguida, armazenados em três diferentes temperaturas: ambiente (25ºC / 70 ± 5% UR) e em câmara fria a 3ºC e a 8ºC, com 85 ± 5% UR. Determinou-se a perda de massa pelos frutos; no suco, foram determinados o pH e os sólidos solúveis (SS), a acidez titulável, os açúcares totais e o ácido ascórbico. As amostragens foram realizadas a cada 4 dias, durante 24 dias, nos frutos armazenados em condição ambiente, e a cada 10 dias, durante 60 dias de armazenamento, nos frutos mantidos em câmara fria. Os frutos armazenados a 3ºC apresentaram menor perda de massa. Os frutos do controle e os revestidos com fécula, independentemente da temperatura de estocagem, tiveram perdas maiores do que aqueles embalados em filme de PVC e polietileno. A acidez apresentou redução ao longo do armazenamento em todas as temperaturas estudadas e sem diferenças entre os revestimentos/embalagens. Os tratamentos e o período de armazenamento, independentemente da temperatura, não influenciaram nos resultados de pH, teores de SS, açúcares totais e ácido ascórbico. Os frutos refrigerados a 3ºC mantiveram a qualidade por até 60 dias, desde que acondicionados com polietileno e PVC, enquanto que, sob a temperatura ambiente, a qualidade dos frutos embalados com estes filmes foi mantida por até 20 dias. Frutos embalados com o filme de polietileno apresentaram sinais de podridão e odor estranho a partir do 20º dia, quando armazenados a 25ºC, e a partir do 50º dia, quando armazenados a 8ºC.

This study aimed to evaluate the effects of different types of coating, temperatures and storage times in the conservation of 'Champagne' oranges. After cooling and sanitizing, the fruits were submitted to the following treatments: 1) control, 2) coating with 2% cassava starch (m/v), 3) coating with 4% cassava starch (m/v), 4) coating with stretchable PVC film and 5) coating with low density polyethylene film. The fruits were stored at three different temperatures: ambient (25ºC / 70 ± 5% RH) and in cold rooms at 3ºC and at 8ºC with 85 ± 5% RH. The loss in mass of the fruits was determined and also the pH, soluble solids (SS), titratable acidity, total sugars and ascorbic acid of the juices. Samples were taken every 4 days for 24 days for the fruits stored under ambient conditions, and every 10 days for 60 days for those stored in the cold. The fruits stored at 3 ºC showed a lower mass loss. Regardless of storage temperature, the control fruits and those coated with starch showed higher losses of mass than those coated with PVC and polyethylene. The acidity declined slightly during storage at all temperatures and with all treatments. Independent of temperature, the treatments and storage period had no influence on the pH, solids, total sugar and ascorbic acid contents. Fruit stored at 3ºC maintained their quality for up to 60 days if packed in polyethylene or PVC, whilst at room temperature, the quality of the fruits packed in these films was maintained for 20 days. Fruits packed in polyethylene film showed signs of rot and a strange odour as from the 20th day when stored at 25ºC, and as from the 50th day when stored at 8ºC.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes embalagens nas características físico-químicas de jabuticabas da cultivar 'paulista', sob condições de temperatura ambiente (25°C) e refrigeração (8°C). Os frutos foram analisados no início do experimento (tempo 0) e no 2°, no 4°, no 6° e no 8° dia de armazenamento, em temperatura ambiente, e no 3°, no 6°, no 9° e no 12° dia, em câmara de refrigeração, sob diferentes condições de recobrimento (controle, filme PVC, plástico de polietileno e fécula de araruta a 2% gelatinizada). Estes foram avaliados quanto à perda de massa fresca, pH, acidez titulável, teor de sólidos solúveis (°Brix), teor de ácido ascórbico e teor de açúcares redutores. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado, em fatorial 2 x 4 x 4, com três repetições. A embalagem de PVC e polietileno demonstraram ser eficientes em reduzir as perdas de massa em ambas as condições de temperatura. A refrigeração foi importante para a manutenção pós-colheita da jabuticaba, pois manteve a qualidade dos frutos armazenados até 12 dias, em comparação com os frutos armazenados em temperatura ambiente, por oito dias. A interação tempo e embalagem foi significativa para os parâmetros perda de massa, pH, teor de sólidos solúveis, vitamina C e açúcares redutores, exceto para acidez. No entanto, não se pode afirmar, com base nos resultados das análises químicas, qual dos tipos de embalagem proporcionou melhores condições de conservação.

The aim of this study was to evaluate the effect of different kinds of packing in araruta and jaboticabas cv paulista' physicochemistry characteristics, stored at room temperature (25°C) and at refrigeration (8°C). The fruits were analyzed at the beginning of experiment (time 0) and in the 2nd, 4th, 6th and 8th days of storage at room temperature, and in the 3rd, 6th, 9th and 12nd days in the refrigeration camera under different cover conditions (control, PVC film, polyethylene plastic and araruta starch to 2% jellied). They were evaluated by the loss of fresh mass, pH, titrable acidity, soluble solids content (°Bx), ascorbic acid content and reducing sugar content. The experiment was carried out by completely randomized design in factorial 2 x 4 x 4 with three repetitions. The PVC film and polyethylene proved to be efficient in reducing the mass losses in both temperature conditions. The refrigeration was important for the post-harvest maintenance of jabuticaba, because it maintained the superior quality of fruits stored up to 12 days compared to the stored at room temperature for 8 days. The interaction time and packing was significant for most of the evaluated parameters, except for the acidity one. However it cannot be affirmed through the results of the chemical analyses which of the different types of packing tested showed better conservation conditions.