ABSTRACT Objective: To evaluate the milk production and physical-chemical quality in a dairy farm of Matanzas province, Cuba. Materials and Methods: This study was conducted in a dairy farm, belonging to the Genetic Enterprise of Matanzas. The dairy farm has a total area of 72,4 ha. From them 57,8 are for grazing, distributed in 29 paddocks of 1,9 ha. Results: Significant differences were found (p < 0,001) among the milk production average (kg/animal/day) of the two-month period July-August (8,24) with regards to November-December (4,80) and January-February (6,03). There were also significant differences (p < 0,001) for the days of average lactation among the different production two-month periods. The productive efficiency behaved over 85 %, except in January-February and March-April, with 71,9 and 38,8 %, respectively. The milk quality differed between seasons (p < 0,05) for the average of fat and total solids (3,08; 4,81 and 12,21; 12,88) in the rainy and dry seasons, respectively. Conclusion: The best productive responses were reached in the rainy season, although the nutritional requirements were not covered throughout the year. In turn, the body condition values in the milking cows were low in both seasons.
RESUMEN Objetivo: Evaluar la producción y calidad fisicoquímica de la leche en una lechería comercial de la provincia Matanzas, en Cuba. Materiales y Métodos: Este estudio se realizó en una lechería, perteneciente a la Empresa Genética de Matanzas. La vaquería cuenta con un área total de 72,4 ha. De ellas 57,8 son para pastoreo, distribuidas en 29 cuartones de 1,9 ha. Resultados: Se encontraron diferencias significativas (p < 0,001) entre el promedio de producción de leche (kg/animal/día) del bimestre julio-agosto (8,24) con respecto a noviembre-diciembre (4,80) y enero-febrero (6,03). También hubo diferencias significativas (p < 0,001) para los días de lactancia promedio entre los diferentes bimestres de producción. La eficiencia productiva se comportó por encima de 85 %, excepto en enero-febrero y marzo-abril, con 71,9 y 38,8 %, respectivamente. La calidad de la leche difirió entre épocas (p < 0,05) para el promedio de grasa y sólidos totales (3,08; 4,81 y 12,21; 12,88) en los períodos lluvioso y poco lluvioso, respectivamente. Conclusión: Las mejores respuestas productivas se alcanzaron en el período lluvioso, aun cuando no se cubrieron los requerimientos nutricionales en todo el año. A su vez, los valores de condición corporal en las vacas en ordeño fueron bajos en ambos períodos del año.