The history of alimentary education in schools, understood as the institutionalization and dissemination of knowledge and precepts about food production, elaboration and selection, shows the confluence of concepts and guidelines of different orders, origins, and locations. In Argentina, through scientific definitions, moral and health recommendations, and the assignment of key gender-based roles, part of the pedagogical discourse became oriented towards teaching children in primary schools what, how, and how much to eat. Thus, since the last decades of the XIX century and the first of the XX, an activity that was primary and basic for individual and social survival (Douglas, 1973) would become part of the way schools educated the body and sensitivity, alongside school subjects, spacial arrangements, and the organization of school time tables and calendars. This work is a progress report of a study which seeks to investigate the conceptual frameworks and practices of alimentary policies as articulated in the state's pedagogical discourse, the actions through which some perspectives about food production and consumption were disseminated, between the years 1880 and 1910 through one of the voices of the state's pedagogical discourse: El Monitor de la Educación Común.ii
La historia de la educación alimentaria escolar, entendida como institucionalización y difusión de conocimientos y preceptos sobre producción, elaboración e ingesta de alimentos, da cuenta de la confluencia de concepciones e indicaciones pedagógicas de distinto orden, origen y localización. En Argentina, a través de definiciones científicas, recomendaciones sanitarias y morales y distribuciones de roles en clave de género parte del discurso pedagógico se orientó a enseñar a los niños y las niñas que asistían a la escuela primaria qué, cuánto y cómo comer. De este modo, desde las últimas décadas del siglo XIX y primeras del XX, una actividad del orden de lo primario y básico para la supervivencia individual y el mantenimiento del orden interno de los grupos (Douglas, 1973) pasaría a formar parte de los modos de educación escolar del cuerpo y la sensibilidad de la mano de las asignaturas escolares, las disposiciones espaciales y la organización del horario y el calendario escolar. Este trabajo es un avance de un estudio que se propone indagar las concepciones y prácticas sobre el tema que se articularon en el discurso pedagógico estatal y las acciones a través de las cuales se difundieron algunos juicios de producción y consumo alimentarios. Para ello se tomó como fuente El Monitor de la Educación Comúni.