Resumen La agenda interna de competitividad del departamento de Caldas incluye el aguacate Hass como uno de los productos hortofrutícolas de mayor importancia y proyección en la región. Dadas las condiciones favorables del trópico y la gran biodiversidad de plagas, es necesario el uso de plaguicidas para su control, lo que conlleva un potencial peligro para la salud de los consumidores por los residuos de estos químicos tóxicos en el producto final. El interés del presente estudio es la inocuidad alimentaria del aguacate Hass, para lo cual es necesario implementar y validar metodologías de análisis de plaguicidas organoclorados y organofosforados. Se hicieron análisis en las cáscaras y la pulpa de aguacates Hass con la metodología QuEChERS comparando el uso de dos fases adsorbentes, el C18 y las arcillas funcionales, con el fin de obtener una mezcla de analitos que luego fueron separados e identificados por cromatografía de gases con un detector de microcaptura de electrones (GC - μECD) para los compuestos organoclorados, y por cromatografía de gases con detección de nitrógeno y fosforo (GC - NPD) para los compuestos organofosforados. La metodología QuEChERS asociada con arcillas funcionales resultó más eficiente que la extracción con fase C según los valores de resolución promedio de 3,44 en cáscara y de 2,12 en pulpa. El uso de esta nueva fase adsorbente facilitó la separación, generó una mayor resolución y extrajo de una mejor manera los plaguicidas presentes en la matriz.

Abstract The competitiveness agenda of the department of Caldas, Colombia, defines Hass avocado as one of the most important and promising fruit and vegetable products in the region. Given the favorable conditions of the tropics for pests, the use of pesticides is necessary for their control leading to potential danger for consumers' health due to the residues of these toxic chemicals in the final product. Our study focused on the safety of Hass avocado for consumption implementing and validating methodologies for the analysis of organochlorinated and organophosphate pesticides. We analyzed shells and pulp using the QuEChERS methodology and compared two adsorbent phases, C and functional clays, to obtain a mixture of analytes later separated and identified by gas chromatography with electron microcapture detector (GC - ECD) for organochlorine compounds and by gas chromatography with nitrogen and phosphorus detection (GC - NPD) for organophosphorus compounds. QuEChERS' methodology associated with functional clays was more efficient than C phase extraction according to the average resolution values obtained: 3.44 for shells and 2.12 for pulp. The use of this new adsorbent phase also facilitated separation, generated a higher resolution, and extracted the pesticides present in the matrix more efficiently.

Resumo A Bibliometria é uma disciplina que nos permite identificar tendências do conhecimento, avaliar a atividade científica e o impacto da pesquisa por meio de seu volume, evolução, visibilidade e estrutura. O presente estudo teve o objetivo de realizar uma análise bibliométrica das pesquisas científicas que contribuem com o conhecimento de compostos orgânicos voláteis de frutos comestíveis e comerciais da família Solanaceae. A pesquisa consistiu em extrair a informação dos trabalhos no banco de dados Web of Science. Analisamos a produção, a visibilidade e o impacto desses artigos, os relacionamentos e a colaboração entre autores, usando os programas BibExcel e VOSviewer. Como resultado, 178 documentos foram obtidos entre 2001 e 2017. O tomate é a fruta com o maior número de artigos relacionados que se concentram no estudo de compostos responsáveis pelo sabor, aroma e relações bióticas e abióticas. Ademais, há estudos para identificar os genes responsáveis pelas propriedades organolépticos e ecológicos. Os artigos analisados são o produto do desenvolvimento das pesquisas de 491 autores e de 239 organizações diferentes distribuídas em 45 países. Este estudo bibliométrico permitiu identificar tendências sobre o conhecimento dos compostos orgânicos voláteis em frutos de Solanaceae, para reconhecer a localização do material científico nessa área.

Abstract Bibliometric analysis is a discipline that allows us to identify knowledge trends, assesses scientific activity and the impact of research through its volume, evolution, visibility, and structure. The present study aimed to carry out a bibliometric study of scientific research that contributes to the knowledge of Volatile Organic Compounds (VOCs) of edible and commercial fruits of Solanaceae family. The research consisted of extracting the information from papers in the Web of Science database. We analyzed and performed the production, visibility, and impact of these papers, also relationships and collaboration between authors using BibExcel and VOSviewer software. As a result, 178 documents were obtained from 2001 to 2017. Tomato is the fruit with the largest number of related articles that are focused on studying compounds responsible for taste, aroma, and biotic and abiotic relationships, as well as studies for identification of the genes responsible for these organoleptic and ecological traits. Papers analyzed are related to the research studies of 491 authors from 239 different organizations distributed in 45 countries. This bibliometric study allowed to identify trends in the knowledge in VOCs with respect to Solanaceae fruits, as well as recognizing the location of the scientific material in this field.

La especie de lulo (Solanum quitoense), predominante en Colombia, es una fruta promisoria para el mercado nacional e internacional debido a su aroma y características nutricionales, lo cual generó el interés por conocer la composición volátil de su pulpa. Después de ajustar las condiciones cromatográficas necesarias para analizar los compuestos volátiles de esta fruta, se midió el efecto de la temperatura y tiempo de adsorción a través de la microextracción en fase sólida por espacio de cabeza (HS-SPME), sobre el área de los volátiles, aplicando un diseño experimental de un factor. El análisis descriptivo sugirió que la adsorción a 60°C y 30 minutos promovía una recuperación óptima de volátiles así como del estándar interno (1-Octanol, con recuperación del 99,66%), mientras la prueba no paramétrica de Kruskal-Wallis mostró diferencias estadísticas en el efecto del tiempo (P= 0,018), pero no de la temperatura de adsorción (P= 0,058), sobre el área de los compuestos volátiles. Además, se observó un predominio de ésteres (48,98%), aldehídos (18,37%) y alcoholes (14,29%) y se encontraron compuestos con áreas superiores como acetato de 3-hexen-1-ol, acetato de metilo y acetato de hexilo. Estos metabolitos determinan el aroma característico del lulo e influencian la predilección por el consumidor.

The species of lulo fruit (Solanum quitoense), predominant in Colombia, is a promising fruit for both national and international market due to its flavor and nutritional characteristics, which generated the interest to know the volatile composition of its pulp. After adjusting, the chromatographic conditions necessary to analyze volatile fraction of this fruit, the effect of the temperature and time of adsorption was measured through the headspace - solid phase microextraction (HS-SPME) and gas chromatography - mass spectrometry (GC-MS), on the area of volatile compounds of S. quitoense, by applying the experimental design of a factor. The descriptive analysis suggested that the adsorption at 60°C and 30 minutes promoted optimal recovery of volatiles as well as internal standard (1-Octanol, with recovery of 99,66% at 60°C), while the non-parametric test Kruskal-Wallis showed statistical differences in the effect of time (P= 0,018), but not of the temperature adsorption (P= 0,058) upon the volatiles compounds area. A predominance of esters (48,98%), aldehydes (18,37%), and alcohols (14,29%) was observed and also were found compounds of greatest area such as 3-hexen-1-ol acetate, acetic acid methyl ester, and acetic acid hexyl ester. These metabolites determine the characteristic aroma from lulo pulp and influence the consumer preference.

A espécie de lulo (Solanum quitoense), predominante em Colômbia, é uma fruta pertinente para o mercado nacional e internacional devido ao seu aroma e nutricionais características, o que gerou o interesse em conhecer a composição volátil da sua polpa. Depois de ajustar as condições cromatográficas necessárias para analisar os voláteis desta fruta, o efeito da temperatura e do tempo de adsorção foi medido pela microextração em fase sólida, por espaço de cabeça (HS-SPME), na área voláteis, aplicando um desenho de um fator. A análise descritiva sugere que a adsorção para 60°C e 30 minutos promoveu uma ótima recuperação de voláteis assim como do padrão interno (1-Octanol, com recuperação de 99,66%), enquanto que o teste não paramétrico de Kruskal-Wallis mostrou diferenças estatísticas no efeito do tempo (P= 0,018), mas não da temperatura de adsorção (P= 0,058), sobre a área dos voláteis. Além disso, observou-se uma predominância de ésteres (48,98%), aldeídos (18,37%) e álcoois (14,29%) e foram encontrados compostos com áreas superiores como acetato de 3-hexen-1-ol, acetato de metilo e acetato de hexilo. Estes metabolitos determinam o aroma característico do lulo e influenciam a preferência pelo consumidor.

Aflatoxins are toxic metabolites produced by Aspergillus species in raw materials and foodstuffs from agricultural sources. Due to the fact that aflatoxins are potentially carcinogenetic, it is important to have reliable analytic methods that allow determining their levels in food matrices. The main aim of this investigation was to validate the method for aflatoxins determination by high performance liquid chromatography in corn arepas, which are widely consumed in the Colombian coffee region. The evaluated parameters were robustness, selectivity, linearity, sensitivity, repeatability, intermediate precision and recovery. The methodology was successfully validated with and optimal selectivity, linearity > 0.9998, limits of detection and quantification lower than 0.10 μg kg−1, relative standard deviation < 4.5% and recovery > 76.6%. Also, 144 corn arepas samples were analyzed and aflatoxins were found in 9.72% of them, with levels between 0.95 and 11.56 μg kg−1.

El objetivo de este estudio fue determinar la presencia de residuos de oxitetraciclina (OTC) en 149 muestras de músculo diafragmático de bovinos de carne, en una planta de sacrificio comercial en Antioquia (Colombia). Las muestras fueron procesadas y purificadas mediante un sistema de extracción en fase sólida. La detección de OTC se realizó usando cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC), se usó como referencia el Límite Máximo de Residuos (LMR) de la Unión Europea (LMR > 100 ppb). El 49% de las muestras (n = 73) presentaron residuos de OTC; el 8% (n = 12) de las muestras contenían cantidades de OCT superiores al LMR. La edad, la raza y la procedencia no estuvieron asociadas con la presencia de residuos de oxitetraciclina (p > 0,05). Las hembras presentaron una prevalencia más alta de residuos que los machos (p = 0,06). Se concluye que a pesar de que la prevalencia de residuos de OTC en la carne bovina evaluada fue baja, es evidente que se debe fortalecer la implementación de buenas prácticas ganaderas, un sistema de vigilancia epidemiológica y programas de entrenamiento para profesionales, ganaderos y personal responsable de los animales, a fin de garantizar un alimento inocuo al consumidor.

The aim of this study was to determine the presence of oxytetracycline (OTC) residues in 149 samples of diaphragm muscle of beef cattle, in a commercial slaughterhouse in Antioquia (Colombia). The samples were processed and purified through solid phase extraction. OTC detection was performed using high performance liquid chromatography (HPLC), the Maximum Residue Limits (MRL) of the European Union was used as reference (MRL > 100 ppb). Forty-nine percent of the samples (n = 73) presented OTC residues, 8% (n = 12) of samples contained amounts of OTC beyond the MRL. Age, breed and origin were not associated with the presence of oxytetracycline residues (p > 0.05). Prevalence of residues is higher among female than male (p = 0.06). It is concluded that although the prevalence of OTC residues in bovine meat evaluated was low, it is clear that the implementation of good farming practices, a system of epidemiological surveillance and training programs for professionals, livestock producers, and staff responsible for the animals should be strengthened, in order to guarantee safe food to consumers.

El moco intestinal humano está formado, esencialmente, por una red de la glicoproteína Mucina2, en la cual se encuentran inmersas muchas otras proteínas de menor peso molecular. El objetivo principal del presente trabajo es realizar una contribución al estudio proteómico del moco intestinal humano, mediante la comparación de dos métodos de recolección de muestra (irrigación transanal y cepillos de citología durante rectosigmoidoscopia) y de dos técnicas de análisis (electroforesis y digestión en solución). Se explica todo el proceso de recolección y tratamiento de la muestra para extraer las proteínas, la digestión y desalinización de las mismas, hasta llegar a la caracterización de los péptidos en un cromatógrafo nanoAcquity UPLC acoplado a un espectrómetro HDMS, equipado con una fuente nanoESI. La recolección del moco por irrigación transanal aportó mayor volumen de muestra de un solo paciente y mayor concentración de proteínas. La muestra obtenida por rectosigmoidoscopia se pudo analizar por digestión en solución, previa depleción de albúmina. El análisis indica que una metodología sencilla de lisis del moco puede ser utilizada para evaluación por las técnicas de electroforesis y de digestión en solución. El estudio del complejo moco intestinal humano es importante por las dos funciones primordiales que cumple para la supervivencia del ser humano: como la primera línea de defensa bioquímica y física del tracto gastrointestinal, y como el hábitat de la microbiota intestinal, la cual se hospeda principalmente en el colon, y supera en información genética hasta 100x la del humano y en 10x su número de células (1).

Human intestinal mucus essentially consists of a network of Mucin2 glycoproteins embedded in many lower molecular weight proteins. This paper contributes to the proteomic study of human intestinal mucus by comparing two sample collection methods (transanal irrigation and brush cytology during proctosigmoidoscopy) and analysis techniques (electrophoresis and digestion in solution). The entire sample collection and treatment process is explained, including protein extraction, digestion and desalination and peptide characterisation using a nanoAcquity UPLC chromatograph coupled to an HDMS spectrometer equipped with a nanoESI source. Collecting mucus via transanal irrigation provided a larger sample volume and protein concentration from a single patient. The proctosigmoidoscopy sample could be analysed via digestion in solution after depleting albumin. The analysis indicates that a simple mucus lysis method can evaluate the electrophoresis and digestion in solution techniques. Studying human intestinal mucus complexes is important because they perform two essential survival functions for humans as the first biochemical and physical defences for the gastrointestinal tract and a habitat for intestinal microbiota, which are primarily hosted in the colon and exceeds the human genetic information and cell number 100- and 10-fold (1).

O muco intestinal humano está formado essencialmente por uma rede da glicoproteína Mucin2, constituída por outras proteínas de menor massa molecular. O objetivo principal deste trabalho é contribuir ao estudo proteômico do muco mediante a comparação de dois métodos de amostragem (irrigação transanal e escovas de citologia durante retossigmoidoscopia) e dois técnicas de análise (e digestão em solução). São descritos os processos de amostragem, extração, digestão e dessalinização de proteínas até chegar na caracterização dos peptídeos digeridos em um cromatógrafo nanoAcquity UPLC acoplado a um espectrómetro HDMS, equipado com uma fonte nanoESI. A coleta do muco por irrigação transanal forneceu um volume maior de amostra por pessoa e maior concentração de proteínas. As amostras obtidas por retossigmoidoscopia foram analisadas por digestão em solução, após a depleção de albumina. As análises mostraram que uma metodologia simples de lise do muco pode ser utilizada para avaliação mediante as técnicas eletroforese e digestão em solução. O estudo do complexo MIH é importante pelas suas duas funções fundamentais na sobrevivência humana, sendo a primeira linha de defesa bioquimica e física do trato gastrointestinal, e o habitat da microbiota intestinal, hospedada principalmente no cólon e que contem informação genética até 100 X superior à do humano e 10 X seu número de células (1).

Neste trabalho são descritos os resultados da otimização da técnica de microextração em fase sólida acoplada ao headspace e detecção por cromatografia gasosa com detector de microcaptura de elétrons (HS-SPME/GC-µECD). A melhor condição de extração para os quatro trihalometanos em água potável foi conseguida através de um estudo da metodologia de superfície de resposta, usando um planejamento fatorial composto 2(5). Cinco variáveis influentes tais como o tipo de fibra, temperatura de extração e de dessorção e tempo de extração e de dessorção foram avaliadas. As variávies que exerceram maior influência na técnica HS-SPME foram a temperatura de extração e os tempos de dessorção e extração. O tipo de fibra e a temperatura de dessorção foram menos influentes na eficiência da extração. As melhores condições de extração foram obtidas quando empregou-se a fibra de carboxeno / polidimetilsiloxano (CAR/PDMS) de 75 µm, temperatura de dessorção 250 ºC, de extração 37,5 ºC, tempo de extração 30 min e de dessorção 4 min.

In this work the results of the optimization of headspace solid phase microextraction technique and determination by gas chromatography with micro electron capture detector (HS-SPME/GC-µECD) are described. The best condition of extraction for the four trihalomethanes in drinking water was reached through a response surface methodology's study using a composite 2(5) factorial design. Five experimental conditions of influence such as the type of fiber, extraction and desorption temperatures and extraction and desorption times were evaluated. The most influential factors in the technique of HS-SPME were the extraction temperature and extraction and desorption times. The type of fiber and the desorption temperature had little influence on extraction's efficiency. The best conditions were obtained with a fiber carboxen/polidimetilsiloxane (CAR/PDMS) of 75 µm, desorption temperature 250 ºC, extraction temperature 37.5 ºC, extraction time 30 min and a desorption time 4 min.

Este trabajo muestra los aspectos más relevantes relacionados con la primera caracterización química de la materia orgánica natural del río Pasto. Para este propósito fue necesario el uso de técnicas de análisis instrumental moderno tales como la: Termoquimólisis-CG-MS, Cromatografía de fraccionamiento en flujo mediante campos; plasma acoplado inductivamente acoplado a espectrometría de masas ICP-MS. Los resultados muestran que los principales componentes de esta materia fueron compuestos orgánicos tales como ácidos carboxílicos, compuestos aromáticos con pesos moleculares alrededor de 5 kDa. La presencia de hierro y cromo son signos de una posible contribución de suelos volcánicos del área ricos en pirita y algunos efluentes descargados sin control de la pequeña industria artesanal del cuero respectivamente.

This work shows the more relevant issue related with the first chemical caracterization of natural organic matter of Pasto River. Modern instrumental analysis techniques such as Thermochemolysis-GC-MS; Field flow fractionation chromatography and Inductively coupled plasma mass spectrometry ICP-MS were necessary. The results showed that the main composition of this matter were organic compounds such as carboxylic acids, aromatic compounds with molecular mass around 5 kDa The presence of iron and chromium ions are signs of a possible contribution of pyrite-rich volcanic soils of the area and some effluent discharged without control of the small artesanal leather industry respectively.