O objetivo do estudo foi avaliar a reprodutibilidade e a validade relativa de um questionário de frequência alimentar (QFA) e estimar seus fatores de calibração. Uma amostra aleatória de 195 adultos, com idades entre 20 e 50 anos, foi estudada no Centro-oeste do Brasil. O método de referência utilizado foi o recordatório de 24 horas (R24h). Quanto à reprodutibilidade, o kappa médio ponderado foi de 0,43 e a concordância exata foi de 41,5%. Com relação à validade relativa, os coeficientes de correlação variaram de 0,32 (tiamina) a 0,51 (carboidratos), com média de 0,41. A deatenuação associada ao ajuste para a energia reduziu a maioria dos coeficientes de correlação em relação aos valores brutos obtidos para os nutrientes. O QFA avaliado mostrou boa reprodutibilidade e validade moderada para a maioria dos nutrientes, quando avaliada pela categorização em quartis. As médias do QFA calibrado ficaram mais próximas das obtidas pelo R24h, com desvios-padrão menores.

The purpose of the present study was to evaluate the reproducibility and relative validity and calibrate the dietary intake assessment of a food frequency questionnaire (FFQ) using a random sample of 195 adults aged 20 to 50 years from the Central-West Region of Brazil. The reference method used by the study was two 24-hour recalls (24hR) that provided energy-adjusted deattenuated food intake data for comparison purposes. With respect to reproducibility, the average weighted kappa was 0.43 and exact agreement was 41.5%. With regard to relative validity, correlation coefficients ranged from 0.32 (thiamin) to 0.51 (carbohydrates), with a mean of 0.41. Deattenuation and adjustment for energy intake decreased most correlation coefficients in relation to crude values. The food frequency questionnaire showed good reliability and moderate validity for most nutrients based on classification into quartiles of energy and nutrient intake. The calibrated means of the FFQ were more similar to the means estimated from the 24hR and showed lower standard deviation.

El objetivo del estudio fue evaluar la reproducibilidad y la validez relativa de un cuestionario de frecuencia alimentaria (CFA) y estimar sus factores de calibración. Fue estudiada una muestra aleatoria de 195 adultos del centro-oeste de Brasil, con edades entre 20 y 50 años. El método de referencia utilizado fue el recordatorio de 24 horas (R24h). En cuanto a la reproducibilidad, el kappa medio ponderado fue 0,43 y la concordancia exacta fue de un 41,5%. En relación con la validez relativa, los coeficientes de correlación variaron de 0,32 (tiamina), a 0,51 (carbohidratos), con una media de 0,41. Se observó una disminución de los coeficientes de correlación obtenidos, en cuanto a los nutrientes sin atenuación y ajustados por el consumo de energía, cuando se comparan con los coeficientes obtenidos para los valores brutos. El CFA evaluado demostró buena reproducibilidad y una validez moderada para la mayoría de los nutrientes cuando fue evaluado por la categorización por cuartiles. Las medias del CFA calibradas quedaron más cerca a las medias obtenidas por los R24h, con menores desviaciones estándar.

O objetivo do estudo foi avaliar a reprodutibilidade e a validade relativa de um questionário de frequência alimentar (QFA) e estimar seus fatores de calibração. Uma amostra aleatória de 195 adultos, com idades entre 20 e 50 anos, foi estudada no Centro-oeste do Brasil. O método de referência utilizado foi o recordatório de 24 horas (R24h). Quanto à reprodutibilidade, o kappa médio ponderado foi de 0,43 e a concordância exata foi de 41,5%. Com relação à validade relativa, os coeficientes de correlação variaram de 0,32 (tiamina) a 0,51 (carboidratos), com média de 0,41. A deatenuação associada ao ajuste para a energia reduziu a maioria dos coeficientes de correlação em relação aos valores brutos obtidos para os nutrientes. O QFA avaliado mostrou boa reprodutibilidade e validade moderada para a maioria dos nutrientes, quando avaliada pela categorização em quartis. As médias do QFA calibrado ficaram mais próximas das obtidas pelo R24h, com desvios-padrão menores.

The purpose of the present study was to evaluate the reproducibility and relative validity and calibrate the dietary intake assessment of a food frequency questionnaire (FFQ) using a random sample of 195 adults aged 20 to 50 years from the Central-West Region of Brazil. The reference method used by the study was two 24-hour recalls (24hR) that provided energy-adjusted deattenuated food intake data for comparison purposes. With respect to reproducibility, the average weighted kappa was 0.43 and exact agreement was 41.5%. With regard to relative validity, correlation coefficients ranged from 0.32 (thiamin) to 0.51 (carbohydrates), with a mean of 0.41. Deattenuation and adjustment for energy intake decreased most correlation coefficients in relation to crude values. The food frequency questionnaire showed good reliability and moderate validity for most nutrients based on classification into quartiles of energy and nutrient intake. The calibrated means of the FFQ were more similar to the means estimated from the 24hR and showed lower standard deviation.

El objetivo del estudio fue evaluar la reproducibilidad y la validez relativa de un cuestionario de frecuencia alimentaria (CFA) y estimar sus factores de calibración. Fue estudiada una muestra aleatoria de 195 adultos del centro-oeste de Brasil, con edades entre 20 y 50 años. El método de referencia utilizado fue el recordatorio de 24 horas (R24h). En cuanto a la reproducibilidad, el kappa medio ponderado fue 0,43 y la concordancia exacta fue de un 41,5%. En relación con la validez relativa, los coeficientes de correlación variaron de 0,32 (tiamina), a 0,51 (carbohidratos), con una media de 0,41. Se observó una disminución de los coeficientes de correlación obtenidos, en cuanto a los nutrientes sin atenuación y ajustados por el consumo de energía, cuando se comparan con los coeficientes obtenidos para los valores brutos. El CFA evaluado demostró buena reproducibilidad y una validez moderada para la mayoría de los nutrientes cuando fue evaluado por la categorización por cuartiles. Las medias del CFA calibradas quedaron más cerca a las medias obtenidas por los R24h, con menores desviaciones estándar.

OBJETIVO: Descrever a construção de um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) para utilização em estudos que visem à obtenção de dados sobre o consumo alimentar de adultos de Cuiabá, MT. MÉTODOS: Um inquérito recordatório de 24 horas (R24h) foi aplicado em uma subamostra de 104 indivíduos, de ambos os sexos, selecionados aleatoriamente a partir de uma amostra probabilística de estudo de base populacional. Considerando-se frequência de citação e contribuição para o consumo de energia e nutrientes dos alimentos citados nos R24h foram selecionados 81 itens alimentares e as respectivas porções de referência, que foram aquelas mais frequentemente relatadas nos R24h. A lista do QFA foi gerada com oito categorias de resposta para a frequência de consumo. RESULTADOS: Os itens alimentares citados por mais de 50% da amostra foram o açúcar, café, feijão, arroz, carne, pão e refrigerante, sendo que os quatro últimos também foram os que mais contribuíram para o consumo energético. Não se observaram diferenças entre homens e mulheres nos alimentos que mais contribuíram para a ingestão de macro e micronutrientes. CONCLUSÃO: O QFA foi desenvolvido com a inclusão dos itens alimentares de maior relevância para a dieta da população adulta de Cuiabá, Mato Grosso. Comprovadas sua validade e reprodutibilidade, este instrumento será útil em investigações epidemiológicas e clínicas sobre o possível papel da dieta no desenvolvimento de enfermidades nessa população.

OBJECTIVE: To describe the design of a Food Frequency Questionnaire (FFQ) to be used in studies on food intake of adults from Cuiabá, Mato Grosso State, Brazil. METHODS: A 24-hour dietary recall (24hR) was applied to a sub-sample of 104 men and women, randomly selected from a random population-based study sample. Based on the frequency of report and on the contribution to the intake of energy and nutrients in the 24hR, 81 food items and respective reference servings were selected to comprise the FFQ food list. Reference portions were defined based on the most reported portion sizes in the 24-hour dietary recalls. The FFQ list was associated to eight options of intake frequency. RESULTS: Sugar, coffee, beans, rice, beef, bread, and soda were cited by at least 50% of the interviewed group and the latter four foods were the ones that most contributed to energy intake. There were no differences among men and women related to the foods that provided most macro and micronutrients. CONCLUSION: The FFQ included the most relevant food items involved in the food habits of the adult population from Cuiabá, Mato Grosso. Once the validity and reproducibility of this tool are proven, it will be useful in epidemiologic and clinical investigations on the role of diet on disease development in the target population.

OBJETIVO: Descrever a construção de um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) para utilização em estudos que visem à obtenção de dados sobre o consumo alimentar de adultos de Cuiabá, MT. MÉTODOS: Um inquérito recordatório de 24 horas (R24h) foi aplicado em uma subamostra de 104 indivíduos, de ambos os sexos, selecionados aleatoriamente a partir de uma amostra probabilística de estudo de base populacional. Considerando-se frequência de citação e contribuição para o consumo de energia e nutrientes dos alimentos citados nos R24h foram selecionados 81 itens alimentares e as respectivas porções de referência, que foram aquelas mais frequentemente relatadas nos R24h. A lista do QFA foi gerada com oito categorias de resposta para a frequência de consumo. RESULTADOS: Os itens alimentares citados por mais de 50% da amostra foram o açúcar, café, feijão, arroz, carne, pão e refrigerante, sendo que os quatro últimos também foram os que mais contribuíram para o consumo energético. Não se observaram diferenças entre homens e mulheres nos alimentos que mais contribuíram para a ingestão de macro e micronutrientes. CONCLUSÃO: O QFA foi desenvolvido com a inclusão dos itens alimentares de maior relevância para a dieta da população adulta de Cuiabá, Mato Grosso. Comprovadas sua validade e reprodutibilidade, este instrumento será útil em investigações epidemiológicas e clínicas sobre o possível papel da dieta no desenvolvimento de enfermidades nessa população.

OBJECTIVE: To describe the design of a Food Frequency Questionnaire (FFQ) to be used in studies on food intake of adults from Cuiabá, Mato Grosso State, Brazil. METHODS: A 24-hour dietary recall (24hR) was applied to a sub-sample of 104 men and women, randomly selected from a random population-based study sample. Based on the frequency of report and on the contribution to the intake of energy and nutrients in the 24hR, 81 food items and respective reference servings were selected to comprise the FFQ food list. Reference portions were defined based on the most reported portion sizes in the 24-hour dietary recalls. The FFQ list was associated to eight options of intake frequency. RESULTS: Sugar, coffee, beans, rice, beef, bread, and soda were cited by at least 50% of the interviewed group and the latter four foods were the ones that most contributed to energy intake. There were no differences among men and women related to the foods that provided most macro and micronutrients. CONCLUSION: The FFQ included the most relevant food items involved in the food habits of the adult population from Cuiabá, Mato Grosso. Once the validity and reproducibility of this tool are proven, it will be useful in epidemiologic and clinical investigations on the role of diet on disease development in the target population.