RESUMO Objetivou-se caracterizar a qualidade pós-colheita de raízes tuberosas de yacon produzidas em diferentes altitudes e épocas de plantio. O experimento foi conduzido no sul do Espírito Santo em duas localidades, a 837 e 113 m de altitude. O delineamento experimental adotado em cada localidade foi blocos ao acaso, com quatro repetições e, tratamentos constituídos por três épocas de plantio: abril (outono), julho (inverno) e setembro (primavera). Após a colheita das raízes tuberosas avaliou-se pH, teores de acidez total titulável, umidade, sólidos solúveis, glicídios redutores, fibra bruta e cinzas, além de, cor, dureza (força máxima registrada no primeiro ciclo de penetração ou compressão) e índice de mastigabilidade (energia requerida para mastigar o alimento, dada por gomosidade x elasticidade). As raízes tuberosas cultivada em 837 m de altitude, independente da época de plantio, apresentaram maiores teores de sólidos solúveis e suco mais claro, conferindo melhor qualidade. Entretanto, quando cultivada em 113 m de altitude, os plantios de abril a julho proporcionaram melhor qualidade da raíz por apresentar menor dureza e suco mais claro.

ABSTRACT The post-harvest quality of yacon tuberous roots produced at different altitudes and planting times were characterized in this study. The experiment was conducted in the South of Espírito Santo State in two locations, one at 837 m altitude and the other one at 113 m altitude. The experimental design, in each place, was randomized blocks with four replications, and the treatments consisted of three planting seasons: April (autumn), July (winter) and September (spring). After harvest of the tuberous roots, we evaluated pH, titratable total acidity, moisture content, soluble solids, reducing sugars, crude fiber and ash, as well as color, hardness (maximum force recorded in the first penetration or compression cycle) and chewiness index (energy required to chew food, given by gumminess x elasticity). Tuberous roots grown at 837 m altitude, independent of planting times, presented higher soluble solids content and lighter juice, conferring better quality. However, at 113 m altitude, from April to July, the roots showed better quality, since it presents lower hardness and lighter juice.

RESUMO A exploração recente de yacon gera demanda de informações científicas que impulsionem o desenvolvimento de tecnologias específicas de manejo e condução da lavoura. Neste escopo, visando contribuir nos campos fitotécnico e fisiológico, o presente trabalho objetivou ajustar um modelo de estimação de área foliar em batata yacon, usando medidas não destrutivas do comprimento (C) e/ou largura (L) de suas folhas. Para tal, 64 plantas representativas da cultura foram coletadas ao acaso, em um campo experimental em pleno crescimento vegetativo. Dessas plantas, 1000 folhas de diversos tamanhos foram tomadas para a construção e posterior validação do modelo construído. O modelo logarítmico foi o que apresentou melhor ajuste considerando como variável independente o produto do comprimento pela largura da folha. Desta forma, encontrou-se que a área foliar em batata yacon, independente do tamanho da folha, pode ser determinada com altas precisões e acurácia, através do estimador AFCL = (-27,7418 + (3,9812CL / ln CL ) .

ABSTRACT The recent exploration of yacon demands scientific information for improving the crop production technology. This study aimed to set a leaf area estimate model for yacon plants, using non-destructive measurements of leaf length (L) and/or width (W). Sixty-four representative yacon plants were randomly selected in an experimental field during the full vegetative growth. One thousand leaves of various sizes were taken from those plants for setting and validating a model. The logarithmic model best fitted this purpose, the result of multiplying length by width being used as independent variable. Yacon leaf area can be determined with high precision and accuracy by LALW = (-27.7418 + (3.9812LW / ln LW ) , disregarding the leaf size.

O objetivo deste trabalho foi catalogar insetos que promovam injúrias em cultivos de yacon (Smallanthus sonchifolius, família Asteraceae), visando identificar aqueles que possam ter potencial para causar danos à cultura. O trabalho foi desenvolvido no município de Alegre-ES. O cultivo teve inicio no mês de maio de 2013 e a colheita foi feita aos 180 dias após plantio. Foram registradas atacando a cultura três espécies da ordem Coleoptera: Lagria villosa (família Lagriidae), Cerotoma arcuata e Diabrotica speciosa (família Chrysomelidae) e duas da ordem Lepidoptera: Spodoptera eridania (família Noctuidae) e Chlosyne lacinia saundersii (família Nymphalidae). Conhecida como lagarta-do-girassol, a lagarta C. lacinia saundersii foi o inseto mais frequente, sendo observada durante todo o ciclo de yacon.

This research aimed to catalog insects that cause injury to the yacon (Smallanthus sonchifolius, família Asteraceae) crop, in order to identify those who may cause damage. The study was carried out in Alegre, Espírito Santo State, Brazil. Cultivation began in May 2013 and the harvest was done 180 days later. Three species from the Coleoptera order: Lagria villosa (Coleoptera: Lagriidae); Cerotoma arcuata and Diabrotica speciosa (Coleoptera: Chrysomelidae) and two species from the Lepidoptera order: Spodoptera eridania (Lepidoptera: Noctuidae) and Chlosyne lacinia saundersii (Lepidoptera: Nymphalidae) were observed causing damage to the yacon crop. The caterpillar C. lacinia saundersii, known as sunflower caterpillar, was the most important species, being observed throughout the yacon cycle.