RESUMO O tempo de armazenamento da pera ‘Alexander Lucas’ é limitado pela ocorrência de distúrbios fisiológicos, principalmente quando em atmosfera controlada (AC). O 1-metilciclopropeno (1-MCP) pode ser usado para retardar o amadurecimento das peras, no entanto, sua interação quando usado em AC não está bem compreendida, podendo por um lado, retardar o processo de amadurecimento e preservação da qualidade do fruto, mas por outro lado, podendo agravar a ocorrência de desordens fisiológicas em AC. Frutos da cultivar ‘Alexander Lucas’ foram tratados com 300 nL L-1 de 1-MCP por 24 h em armazenamento refrigerado (AR) nas temperaturas de-0,5 ou 1,0 °C, antes do armazenamento. Os frutos foram mantidos a-0,5 ou 1,0 °C em AR ou AC (2,0 kPa O2 + <0,7 kPa CO2). Após seis meses de armazenamento, não ocorreu escaldadura superficial. A maior incidência de escurecimento da polpa (72,2 %) foi observada em frutos armazenados em AR a-0,5 °C sem tratamento com 1-MCP. O armazenamento em AR a 1,0 °C mais 300 nL L-1 1-MCP manteve 88,8 % dos frutos sadios. No entanto, o uso de 1-MCP aumentou a incidência de escurecimento da polpa e do miolo quando em condições de AC. 1-MCP e AC mantiveram a coloração da casca mais verde e maior acidez titulável. Não foram encontradas diferenças na firmeza de polpa dos frutos, nos sólidos solúveis totais e na concentração de ácido ascórbico. Concluiu-se que, a qualidade da pera ‘Alexander Lucas’ se conservoumelhor durante seis meses de armazenamento em AR a 1,0 °C com a aplicação de 300 nL L-1 de 1-MCP.

ABSTRACT The storage life of ‘Alexander Lucas’ pear is limited by the occurrence of internal storage disorders during controlled atmosphere (CA). 1-Methylcyclopropene (1-MCP) can be used to delay pear ripening, however, its interaction with CA conditions is not well understood. ‘Alexander Lucas’ fruit were treated with 1-MCP at 300 nL L-1 for 24 h in air at-0.5 or 1.0 °C before being stored. Fruit were kept at-0.5 or 1.0 °C in normal air or CA (2.0 kPa O2 plus <0.7 kPa CO2). After six months of storage, superficial scald did not develop in fruit. The highest incidence of flesh browning (72.2 %) was found in air-stored fruit at-0.5 °C without 1-MCP treatment. Storage in air at 1.0 °C plus 300 nL L-1 1-MCP produced 88.8 % of healthy fruit. In contrast, 1-MCP increased the incidence of flesh and core browning under CA conditions. 1-MCP and CA maintained greener skin color and higher titratable acidity. No significant differences were found for fruit firmness, total soluble solids and ascorbic acid content between the treatments. In conclusion, the quality of ‘Alexander Lucas’ pear was best maintained during six months storage under normal air at 1.0 °C combined with 300 nL L-1 1-MCP treatment.

ABSTRACT The 1-aminocyclopropane-1-carboxylate (ACC) oxidase activity, ethylene production, CO2 release and O2 uptake of ‘Jonagold’ apple and ‘Conference’ pear were investigated during regular air and controlled atmosphere storage. Storage conditions tested at 0 °C during 6 months, with a further 10 d shelf-life in air at 20 °C were: 0.5 kPa O2 + 6.0 kPa CO2; 3 kPa O2 + 6 kPa CO2; 1 kPa O2 + 3 kPa CO2; 1.5 kPa O2 + 1.5 kPa CO2; 0.5 kPa O2 + 0.5 kPa CO2 and 2 kPa O2 + 1 kPa CO2. Apple and pear kept in regular air showed higher ACC-oxidase activity, ethylene production and respiration rates. Under controlled atmosphere, lower O2 and/ or higher CO2 partial pressures strongly inhibited ACC-oxidase activity and ethylene production of apple and pear. Agreeing with ACC-oxidase activity and ethylene production, respiration rate was affected by the controlled atmosphere in a similar manner. The controlled atmosphere condition of 0.5 kPa O2 + 6.0 kPa CO2 showed the strongest suppression in ethylene production, respiration and generated higher values in the respiratory quotient. However, fruit metabolism was strongly suppressed in ‘Jonagold’ than in ‘Conference’, persisting a strong residual effect of controlled atmosphere during the full 10 d shelf-life in apple.

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito de diferentes temperaturas e pressões parciais de O2 e CO2 sobre a manutenção da qualidade da maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Pink Lady durante o armazenamento em atmosfera controlada. Os tratamentos avaliados foram 1,5kPa de O2 + 1,0kPa de CO2 na temperatura de -0,5°C, e 1,5kPa de O2 + 1,0kPa de CO2; 1,5kPa de O2 + 2,0kPa de CO2; 1,0kPa de O2 + 1,0kPa de CO2; 1,0kPa de O2 + <0,5kPa de CO2; armazenamento refrigerado (20,8kPa de O2 + <0,5kPa de CO2) na temperatura de +0,5°C. As avaliações foram realizadas após nove meses de armazenamento, seguidos de sete dias de exposição dos frutos a 20°C. Os frutos mantidos em atmosfera controlada apresentaram menor ocorrência de podridões, maior firmeza de polpa e maior teor de sólidos solúveis totais, em comparação com os frutos conservados em armazenamento refrigerado. As melhores condições de atmosfera controlada para conservação da qualidade da maçã ‘Pink Lady’ foram 1,5kPa de O2 + 1,0kPa de CO2 na temperatura de -0,5°C, e 1,5kPa de O2 + 1,0kPa de CO2; 1,5kPa de O2 + 2,0kPa de CO2 na temperatura de +0,5°C, já as pressões parciais 1,0kPa de O2 + 1,0kPa de CO2 e 1,0kPa de O2 + <0,5kPa de CO2 apresentaram maiores valores de podridão e degenerescência senescente, respectivamente. A atmosfera controlada, com exceção da atmosfera refrigerada, mantém conservada a qualidade da maçã ‘Pink Lady’.

The objective of this work was to evaluate the effect of temperatures and O2 and CO2 partial pressures on the quality of ‘Pink Lady’ apples (Malus domestica Borkh.) during controlled atmosphere storage. The following treatments were evaluated: 1.5kPa of O2 + 1.0kPa of CO2 at -0.5°C, and 1.5kPa of O2 + 1.0kPa of CO2; 1.5kPa of O2 + 2.0kPa of CO2; 1.0kPa of O2 + 1.0kPa of CO2; 1.0kPa of O2 + <0.5kPa of CO2; cold atmosphere (20.8kPa of O2 + <0.5kPa of CO2) at +0.5°C. Quality evaluations were carried out after nine months of storage followed by seven days of shelf-life at 20°C. Fruits kept at controlled atmosphere conditions showed the lowest occurrence of rots, the highest flesh firmness and the highest total soluble solid, compared to cold stored fruits. The best partial pressure to keep the quality of ‘Pink Lady’ apple were 1.5kPa of O2 + 1.0kPa of CO2 at -0.5°C, and 1.5kPa of O2 + 1.0kPa of CO2; 1.5kPa of O2 + 2.0kPa of CO2 at +0.5°C. On the other hand, the partial pressures 1.0kPa of O2 + 1.0kPa of CO2 and 1.0kPa of O2 + <0.5kPa of CO2 showed the highest occurrence of rots and senescent breakdown incidence, respectively. Controlled atmosphere conditions, compared to cold stored, kept higher quality of the ´Pink Lady` apple

A técnica da fluorescência de clorofilas foi avaliada como um possível método não destrutivo e indicador para detecção de danos causados por baixas concentrações de oxigênio e/ou altas concentrações de gás carbônico em pêras 'Conference' e maçãs 'Jonagold' durante o armazenamento em atmosfera controlada (AC). Os frutos foram mantidos durante cinco meses à 0°C em armazenamento refrigerado (armazenamento somente em frio) e em condições de atmosfera controlada de 1% de CO2 + 2% de O2 ou 3% de CO2 + 1% de O2. Em vários intervalos durante o armazenamento, foram avaliadas a emissão mínima (Fo) e máxima (Fm) de fluorescência, bem como, o rendimento potencial quântico (Fm-Fo):Fm, também indicado como Fv:Fm. Relacionada às variações nestes parâmetros foi analisada então a incidência de desordens fisiológicas nos frutos. Durante todo o período de armazenamento não foi observada incidência de escurecimento da polpa nas maçãs 'Jonagold', porém, foi verificada uma diminuição gradativa no quociente Fv:Fm ao longo do armazenamento, não apresentando, entretanto, diferenças significativas entre as condições de AC. Maçãs armazenadas somente em frio apresentaram uma redução mais acentuada nos valores de Fv:Fm. Por outro lado, pêras 'Conference', mantidas em 3% de CO2 + 1% de O2, desenvolveram alta incidência de escurecimento da polpa caracterizado separadamente como o escurecimento do miolo, escurecimento da polpa e, também, cavernas. O armazenamento das pêras nesta condição de AC causou uma pronunciada queda no quociente Fv:Fm já nos primeiros 15 dias de armazenamento, antes do surgimento das desordens internas, sendo que este comportamento permaneceu durante todo o período de armazenamento. As pêras conservadas em armazenamento refrigerado tiveram um comportamento muito similar àquele observado nas maçãs apresentando uma maior diminuição no quociente Fv:Fm durante o armazenamento. Os resultados indicam que o uso da fluorescência de clorofilas é promissor como um indicador para detectar a ocorrência de escurescimento da polpa em pêras 'Conference' durante o armazenamento em AC antes do surgimento das desordens.

The chlorophyll fluorescence technique was evaluated as a possible predictive and nondestructive method to detect low-O2 and/or high-CO2 injuries in 'Conference' pears and 'Jonagold' apples stored in controlled atmosphere (CA). The fruits were kept at 0°C in air, 1% CO2 + 2% O2 or 3% CO2 + 1% O2 during five months. Fluorescence parameters of minimal fluorescence (Fo), maximal fluorescence (Fm), and potential quantum yield - (Fm-Fo):Fm, also denoted as Fv:Fm- as well as the incidence of browning disorders were evaluated at several times during storage. No incidence of browning disorders was observed in 'Jonagold' apples, however, they showed a decrease in Fv:Fm during storage time with no differences between the CA-conditions. Air-stored apples showed a higher decrease in Fv:Fm. On the other hand, 'Conference' pears kept in 3% CO2 + 1% O2 developed a lot of browning injuries such as core flush, flesh browning and cavities. Under this CA-condition, a pronounced decrease in the quotient Fv:Fm was observed already in the first 15 days of storage prior to the development of browning, and this behaviour remained during the whole storage period. The air-stored pears showed a similar behaviour as of the air-stored apples with a pronounced decrease in the Fv:Fm at the end of the storage period. The present results indicate that chlorophyll fluorescence is a promising technique to detect browning injuries in 'Conference' pears prior to their development.

O trahalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura e condições de atmosfera modificada (AM) e controlada (AC) sobre a manutenção da qualidade de caquis cvs Fuyu e Rama Forte. Ambas as cultivares foram armazenadas em AM, sendo a cv. Fuyu armazenada também em condições de armazenamento refrigerado (AR) e AC. Em AM foram avaliados os filmes de polietileno de baixa densidade com 10mi e 40mide espessura e temperaturas de 0°C e 1°C com umidade relativa de 97%. Em AC foram avaliadas as concentrações de 10% e 15% de CO2 com 16% de O2, na temperatura de 0°C. Nas condições de AM, anbas as cultivares apresentaram qualidade satisfatória até dois meses de armazenamento, sendo que os frutos armazenados a 0°C e polietileno de 40mi mantiveram maior fimeza de polpa e menores percentuais de escurecimento da epiderme. Após três meses, a cv. Fuyu armazenada com 15% de CO2 e 16% de O2 apresentou firmeza de polpa acima do nível aceitável para o consumo, sem causar escurecimento da epiderme. Após quatro dias de exposição à temperatura ambiente, este tratamento também apresentou os menores percentuais de escurecimento da epiderme.

This research was carried out to evaluate the effect of temperature, controlled (CA) and modified (MA) atmosphere conditions on the quality of 'Fuyu' and 'Rama Forte' persimmons. Both cultivars were stored in MA packging and 'Fuyu' was also stored in cold storage and CA conditions. The thickness of MA packging of low density poliethylene) were 10mu and 40mu. The storage temperatures were 0°C and 1°C with 97% RH. CA conditions were 10% and 15% CO2 plus 16% O2 at 0°C. In Ma packaging both cultivars showed good quality until two months of storage, however, the fruits at 0°C with 40mu film maintained higher flesh firmness and lower skin browning incidence. After three months of CA storage whith 15% CO2 plus 16% O2 'Fuyu' showed high flesh, firmness without skin browning. After, four days at shelf life this treatment showed the lowest percentage of skin browning.

Durante o ano de 1995, foi conduzido um experimento com maçãs da cultivar Gala, no Núcleo de Pesquisa em Pós-colheita (NPP) da Universidade Federal de Santa Maria. Os frutos foram armazenados em condições de atmosfera controlada, nas seguintes concentrações: 4% de CO2 e 1% de O2; 3% de CO2 e 1% de O2; 2% de CO2 e 1% de O2; <0,2% de CO2 e 0,75% de O2; <0,2% de CO2 e 1% de O2; <0,2% de CO2 e 1,25% de O2 e <0,2% de CO2 e 20,8% de O2. As temperaturas de armazenamento foram de 0°C e 1°C e umidade relativa de 97%. A avaliação foi realizada aos oito meses de armazenamento, na abertura das câmaras e após sete dias de exposição dos frutos à temperatura ambiente. Observou-se que os frutos armazenados com 2% a 3% de CO2 e 1% de O2, na temperatura de 1°C, apresentaram maior firmeza de polpa e acidez titulável. Na temperatura de 0°C o aumento das concentrações de CO2, de 2% até 4%, causou degenerescência da polpa. Os tratamentos com CO2 próximo de zero porcento, nas duas temperaturas, causaram acelerado amadurecimento e o surgimento de rachaduras com polpa farinhenta, acompanhado de degenerescência da polpa.

The experiment with 'Gala' apple was conducted during 1995 at Federal University of Santa Maria. Apple fruits were stored in controlled atmosphere with: 4% of CO2 and 1% of O2; 3% of CO2 and 1% of O2; 2% of CO2 and 1% of O2; <0.2% of CO2 and 0.75% of O2; <0.2% of CO2 and 1% of O2; <0.2% of CO2 and 1.25% of O2 and <0.2% of CO2 and 20.8% of O2. Storage temperatures were 0°C and 1°C and 97%RH. The evaluation was made after eight months of storage after seven days of shelf life and chamber openning. After this storage period was verified that the fruits stored with 2% to 3% CO2 and 1% O2 at 1°C showed higher flesh firmness and titratable acidity. At 0°C, the increased of CO2 level from 2% to 4% proporcionated flesh breakdown. The treatments with <0.2% of CO2, in both temperatures, proporcionated fruits over ripe with mealiness and flesh breakdown.

O experimento teve por objetivo avaliar a influência das altas concentrações iniciais de CO2 sobre os aspectos físico-químicos de maçãs 'Golden Delicious' armazenadas em atmosfera controlada. Os tratamentos foram 10% de CO2 e 5% de O2 e 15% de CO2 e 5% de O2 durante 5, 10 e 15 dias, sendo que durante o restante do período de armazenamento os frutos foram armazenados em 4% de CO2 e 1,5% de O2, na temperatura de +0,5 °C e umidade relativa de 97%. Após 10 meses, não foi verificado diferenças significativas na firmeza de polpa, acidez titulável, sólidos solúveis totais e controle de podridões. Na abertura das câmaras os tratamentos iniciais com CO2 não mostraram influência na degenerescência da polpa e escaldadura, porém, após 14 dias todos os tratamentos com CO2 aumentaram a incidência de degenerescência interna e tratamentos com 15% de CO2 diminuíram ligeiramente a ocorrência da escaldadura.

The aim of this experiment was to evaluate the effect of initial high CO2 concentrations on quality of 'Golden Delicious' apples stored in controlled atmosphere. The treatments were 10% of CO2, and 5% of O2, and 15% of CO2, and 5% of O2, during 5, 10 and 15 days but during the remaining of storage time fruits were kept in 4% of CO2, and 1.5% of O2, at +0,5 °C and 97% RH. After 10 months, no diferences in firmness, total soluble solids contents, acidity and decay were observed. At opening of controlled atmosphere chambers CO2 treatment had no influence in internal breakdown and scald, but after 14 days in shelf-life. all treatments with high CO2 increased internal breakdown and 15% of CO2 decreased scald incidence.

Dentre as fruteiras cultivadas no Brasil, o kiwi, recentemente introduzido, vem alcançando destaque. É planta de clima temperado e possui boa adaptação a climas amenos, apresentando cultivares com pouca exigência em frio invernal, que permite seu cultivo nas regiões Sul e Sudeste. Apresenta restrições de cultivo em locais com deficiências hídricas e com predominância de ventos fortes, sendo indispensável o uso de quebra-ventos para proteção. O presente trabalho divulga informações técnicas sobre seus hábitos de crescimento e frutificação, exigências edafoel-imáticas, cultivares e manejo do pomar. São descritos também, métodos de propagação mais usuais, pragas e doenças com prováveis possibilidades de ocorrência nas condições do Sul do Brasil e manejo pós-colheita.

Among the fruit-trees cultivated in Brazil, the kiwifruit, recently introduced, has increased its importance. It's a temperate climate fruit and has a good aclimatation in mild climate. Cultivars with low cold hibernal requirements allowing its cultivation in Brazil Southern and South-east regions. Its cultivation has restrictions in places with water deficits and with intense winds. This paper reports technical informations about kiwifruit growth, requirements of soil and climate conditions and cultivars and orchard management. It also deseribes propagation methods, pests and diseases that may occur in the region and postharvest handling.

Com o objetivo de avaliar o efeito das temperaturas de armazenamento e condições de atmosfera normal (AN) e controlada (AC) sobre as qualidades físico-químicas e organolépticas de caquis, foi conduzido um experimento no Núcleo de Pesquisa em Pós-colheita(NPP) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) em 1994 com as cultivares Taubaté, Baurú e Fuyu. Os frutos foram colhidos no ponto de maturação em que possuíam a epiderme verde-amarelada. Os frutos das cvs. Taubaté e Baurú foram armazenados nas temperaturas de - 0,5°C e + 0,5°C, e a cultivar Fuyu somente na temperatura de + 0,5°C. Todas as cultivares foram armazenadas em atmosfera controlada (AC) com concentrações de 8% CO2/2% O2 e 4% CO2/1% O2. As cultivares Taubaté e Baurú foram submetidas também a condições de AN. Após 85 dias de armazenamento, foi avaliado a firmeza da polpa, ocorrência de podridões e a qualidade organoléptica dos frutos. Os frutos de AN apresentaram alta firmeza da polpa, devido ao murchamento, e baixo índice de podridões. Em condições de AC, a temperatura de - 0,5°C e 8% CO2/2% O2 proporcionaram maior firmeza da polpa e menor incidência de podridões nas cvs. Taubaté e Baurú. Para a cv. Fuyu, avaliada somente em temperatura de + 0,5°C, a condição de 8% CO2/2% O2 também foi a que proporcionou maior firmeza da polpa e menor incidência de podridões. Após cinco dias em temperatura ambiente, não foi detectado sabor estranho nos frutos armazenados em condições de AC.

The aim of the research was to evaluate the effect of the temperatures and controlled atmosphere (CA) conditions on the quality of persimmons during storage. The experiment was conducted at the Federal University of Santa Maria, from March to July, 1994 with the cultivars Taubaté, Baurú and Fuyu. The fruits of all cultivars were harvested with yellow-green epidermis color. Taubaté and Baurú fruits were stored at - 0.5°C and + 0.5°C, Fuyu was stored only at + 0.5°C. All cultivars were stored in controlled atmosphere (CA) conditions of 8% CO2/2% O2 and 4% CO2/1% O2, Taubaté and Baurú cultivars were also stored in air. After 85 days of storage, the pulp firmness, decay incidence and organoleptical quality were evaluated. Fruits stored in air exhibited high pulp firmness due to the withering, and low rate of decay. Fruits of Taubaté and Baurú cultivars stored in CA 8% CO2/2% O2 at - 0,5°C had higher pulp firmness and smaller decay incidence. Fuyu cultivar evaluated at + 0.5°C, 8% CO2/2% O2 condition showed higher firmness and lower decay incidence. After five days in shelf life, sensorial evaluation did not show off flavour on fruits stored in CA.