RESUMO Folhas de couve lisa e crespa cultivadas em sistema convencional e hidropônico foram analisadas sensorialmente utilizando a técnica sensorial descritiva e afetiva. Foram utilizados quatro híbridos de couve de folha (Brassica oleracea var. acephala), sendo eles: Darkibor em cultivo hidropônico (A), Darkibor cultivado em campo (B), e três híbridos de couve-manteiga, HS2O (C), Arielli (D) e Kobe (E), todas três cultivadas em campo. Os provadores indicaram que os atributos que descreveram o perfil sensorial das folhas de couve apresentaram diferenças significativas. As folhas de couve Darkibor (A) e Arielli (D) apresentaram cor verde mais clara; para formato as couves foram separadas em lisas e crespas; para o gosto amargo Darkibor cultivado em campo (B) e Arielli (D) apresentaram maior intensidade; para o gosto doce a Darkibor (A) apresentou maior intensidade, seguida da Arielli (D) e para crocância e sensação bucal (sensação produzida por um determinado alimento na boca) o híbrido Darkibor cultivado em campo (B) apresentou maior intensidade. No teste de aceitação, a cor foi o único atributo que apresentou diferença entre as couves, onde a couve Darkibor (A) apresentou menor nota. Para intenção de compra das couves em maço, a Darkibor (A) obteve notas inferiores, concluindo que a cor afeta a compra do consumidor.

ABSTRACT Curly and smooth kale hybrids grown in both field (conventional) and hydroponic systems were sensory-analyzed using the descriptive and affective sensory technique. The treatments comprised hydroponic-cultivated Darkibor (A), Darkibor cultivated in field (B), HS2O (C), Arielli (D) and Kobe (E), these last three cultivated under conventional system (field-cultivated). The panelists indicated the significant attributes that described the differences in kale sensory profiles. Darkibor (A) and Arielli (D) kale leaves had the lightest green color. Regarding their format, the kales were classified into smooth and curly. Both the Darkibor grown in field (B) and Arielli (D) had the most intense bitter taste. Darkibor (A) showed the highest intensity for sweet taste, followed by Arielli (D). The field-cultivated Darkibor (B) ranked the highest crispness and mouthfeel (sensation produced by a particular food in the mouth). The color and texture of the kale leaves affected purchase intention by the consumer, and the color showed a difference among the kales, with Darkibor kale (A) receiving the lowest score. Darkibor (A) obtained lower buying-likelihood scores, reinforcing that color affects consumers’ purchase intention.

RESUMO A alface do tipo crespa, com folhas de coloração verde clara, é a hortaliça folhosa preferida no Brasil. Contudo, é relevante avaliar características agronômicas de alface com coloração verde mais intensa considerando o aumento da demanda de consumo. Dessa forma objetivou-se avaliar genótipos de alface com diferentes teores de clorofila e correlacionar com a produção de massa verde, em sistema hidropônico. Dez linhagens de alface e duas cultivares (Vanda e Luiza) foram avaliadas para características agronômicas e teores de clorofila nas folhas, em delineamento de blocos ao acaso com quatro repetições. O teor de clorofila foi variável entre os genótipos, variando de 43,3 (Luiza) a 20,8 (Vanda). Os genótipos que apresentaram maior teor de clorofila foram os que apresentaram menor produção de massa, mas não foi encontrada correlação entre essas variáveis.

ABSTRACT Crispleaf lettuce, which is a light green leaf lettuce, is the most popular leafy vegetable in Brazil. However, it is relevant to evaluate agronomic traits of lettuce with more intense green color leaves considering the increase in consumer demand. Thus, the aim of this study was to evaluate lettuce genotypes about the different chlorophyll contents and correlate with green mass production in a hydroponic system. Ten lettuce inbred lines and two cultivars (Vanda and Luiza) were evaluated for agronomic traits and chlorophyll contents in leaves. A randomized block design with four replicates was used. The chlorophyll content was variable among the genotypes, ranging from 43.3 (Luiza) to 20.8 (Vanda). The genotypes with the highest chlorophyll content were those who showed the lowest mass production, but no correlations were found between these variables, though.

Resumo O consumo e o cultivo da couve de folha crespa no Brasil são recentes e mostram-se escassas as informações sobre sistemas de produção e sua aceitação pelo consumidor. O objetivo do trabalho foi avaliar as características sensoriais de couves de folhas crespas cultivadas em sistemas convencional e hidropônico, considerando os tratamentos: cultivo sistema convencional, sem adubação (A), sistema convencional com fertilizantes orgânicos (C, E) e sistema hidropônico (F). As colheitas foram realizadas aos 60, 90 e 120 dias após plantio para as plantas cultivadas em sistema convencional e, aos 30 dias, para o sistema hidropônico. Foi analisado o teor do índice de clorofila total e realizada a análise sensorial de ordenação de diferença e aceitação. O índice de clorofila nas couves de folhas crespas no sistema convencional foi menor em relação ao da couve cultivada em sistema hidropônico. Para teste de ordenação, a cor verde foi mais escura na couve crespa produzida em sistema convencional e, para os demais atributos (aroma, gostos doce e amargo, e crocância), não houve diferença significativa.

Abstract The consumption and cultivation of curly kale in Brazil is recent and information on production systems and their acceptance by the consumer are scarce. The aim of this work was to evaluate the sensory characteristics of curly kales cultivated using the conventional and hydroponic systems, considering the treatments: cultivation under the conventional system, without fertilization (A), conventional system with organic fertilizers (C, E) and hydroponic system (F). The harvests were performed at 60, 90 and 120 days after planting for the plants cultivated using the conventional system and at 30 days for the hydroponic system. The total chlorophyll index content and the sensory analyses of ranking of difference and acceptance were analyzed. The lowest chlorophyll index in the curly kales was verified for the one cultivated under the hydroponic system. In the ranking test, the darkest green color was obtained for the curly kale produced using the conventional system and for the attributes aroma, sweet and bitter taste and crunchiness, there was no significant difference.

A alface é considerada a principal hortaliça folhosa no Brasil. Nas ultimas décadas, houve muitas mudanças quanto aos tipos varietais predominantes no país bem como para a preferência do uso de semente peletizada. O domínio do cultivo da alface lisa foi até a década de 90 com as cultivares do tipo 'manteiga' e 'Regina'. Posteriormente, houve uma mudança para o tipo crespa e que, atualmente, corresponde ao principal segmento cultivado no Brasil. A ausência de formação de cabeça aliada à presença de folhas flabeladas conferiram a esse tipo de alface uma melhor adaptação no cultivo de verão com altas temperaturas e índices de pluviosidade. A preferência brasileira pela alface crespa é um fato único na alfacicultura mundial. A alface americana vem apresentando maiores índices de crescimento e aceitação pelo mercado consumidor. Apesar de apresentar formação de cabeça e que tem limitado seu cultivo no verão, na ausência de cultivo protegido, suas folhas mais espessas têm conferido melhor sabor, crocância e durabilidade pós-colheita na alface americana. Alface com folha espessa é mandatória para o mercado de processamento que apresenta alta tendência de crescimento. Considerações sobre o melhoramento genético para contribuir, pelo menos em parte, com essa situação são discutidas com o surgimento de novos tipos varietais tropicalizados, com a tendência de segmentação de mercado e da necessidade de uma cadeia pós-colheita mais eficiente.

Lettuce is considered the main leafy vegetable crop in Brazil. In recent decades, many changes occurred towards the varietal types as well as in the preference for pelleted seeds. Until mid 90 decade, the dominant varieties of looseleaf lettuce were the type 'White Boston' and 'Regina'. Later, there was a change toward the Grand Rapids type which represents the main varietal segment grown in Brazil. The non-head Grand Rapids type with its earliness performed better adaptation for hot and high rainfall summer season. Brazilian preference for the Grand Rapids type is a unique event in the world market of lettuce. Crisp head lettuce had increased its preference, but there are many limitations to grow this type outdoors in our rainy hot summer. Thicker leaves of iceberg have a better flavor, crispness and long shelf live under refrigeration for its post-harvest management. Crispness is an important and mandatory quality for the fresh cut market which is a growing tendency. Considerations on breeding focus to get tropical-adapted varieties with crispness and resistance to specific Brazilian diseases which are limiting to lettuce are discussed.

A espécie de pimenta C. chinense tem sido considerada uma das mais importantes fontes de resistência ao oídio, porém a herança dessa resistência ainda é desconhecida. O objetivo deste trabalho foi obter informações sobre a herança dessa reação. Dois progenitores resistentes, Pimenta Cheiro 1 e PI 152225 e dois moderadamente suscetíveis, Pimenta Doce IH-1761 e Pimenta Índio, foram utilizados na obtenção de três híbridos e respectivas gerações F2: Pimenta Doce IH-1761 × Pimenta Cheiro 1, Pimenta Índio ´ PI 152225 e Pimenta Doce IH-1761 × PI 152225. A epidemia de oídio ocorreu de maneira natural a partir de inóculo mantido em plantas de pimentão suscetíveis. As avaliações das reações ao oídio foram feitas na fase de frutificação, através de uma escala de notas de 1 (resistente) a 5 (altamente suscetível). O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado. Foram estimados: tipo de ação gênica, coeficiente de herdabilidade e ganho de seleção esperado em F3.. A segregação transgressiva em F2 indicou que a herança é oligogênica e o tipo de ação gênica envolveu os componentes aditivos, dominantes e epistáticos. Os efeitos de dominância e epistasia detectadas nos cruzamentos se mostraram negativos para a suscetibilidade. Os valores de herdabilidade e ganho de seleção foram moderados, sendo de 35,5% e 1,7% para o cruzamento Pimenta Doce IH-1761 <FONT FACE=Symbol>´</FONT> Pimenta Cheiro 1, de 50,4% e 3,5% para Pimenta Índio <FONT FACE=Symbol>´</FONT> PI 152225 e de 49,0% e 2,7% para Pimenta Doce IH 1761 <FONT FACE=Symbol>´</FONT> PI 152225. Os resultados sobre ação gênica favorecem programas de melhoramento visando variedades híbridas.

The pepper species C. chinense has been considered one of the most important resistance sources to powdery mildew Capsicum spp. However, the inheritance in this species was unknown. The purpose of this work was to study its reaction inheritance. Two powdery mildew resistant parents, 'Pimenta Cheiro' 1 and PI 152225 and two moderately susceptible ones, 'Pimenta Doce' IH-1761 and 'Pimenta Índio', were used to obtain three F1 and their respective F2 generations: 'Pimenta Doce' IH-1761 <FONT FACE=Symbol>´</FONT> 'Pimenta Cheiro' 1, 'Pimenta Índio' <FONT FACE=Symbol>´</FONT> PI 152225 and 'Pimenta Doce' IH-1761 <FONT FACE=Symbol>´</FONT> PI 152225. The powdery mildew epidemy was natural using inoculum from a highly-sporulating susceptible pepper host. Powdery mildew host reaction evaluations were carried out during the fruiting stage using a rating system based on disease severity scales varying from 1 (resistant) to 5 (highly susceptible). The experimental design was completely randomized. The following genetic parameters were estimated: gene action, heritability coefficient and expected selection gain in the F3 generation. The transgressive segregation in F2 indicated oligogenic inheritance. Results show the presence of additive, dominant, and epistatic gene action. The dominant and epistatic effects detected in crosses presented negative values, tending towards susceptibility. The heritability and selection gain estimates were moderate, with values of 35.5% and 1.7% for 'Pimenta Doce' IH 1761 <FONT FACE=Symbol>´</FONT> 'Pimenta Cheiro' 1, from 50.4% to 3.5% for 'Pimenta Índio' <FONT FACE=Symbol>´</FONT> PI 152225, and 49% and 2.7% for the 'Pimenta Doce' IH 1761 <FONT FACE=Symbol>´</FONT> PI 152225 crosses, respectively. These gene action results are favorable for breeding programs and exploration of hybrids.

O uso de fungicidas no controle do oídio do pimentão tem se mostrado ineficaz, sendo a resistência genética a melhor alternativa. As fontes de resistência identificadas em Capsicum annuum L. são raras e não satisfatórias. O objetivo deste trabalho foi estudar a herança da reação de C. annuum ao oídio. Três progenitores resistentes e homozigóticos, HV-12, Chilli e #124 e três suscetíveis, 609, 442 e 428 foram usados na obtenção de sete híbridos e respectivas gerações F2: HV-12 × 609, 442 × HV-12, 428 × HV-12, Chilli × 609, #124 × 609, Chilli × HV-12 e #124 × HV-12. A epidemia de oídio ocorreu de maneira natural a partir de inóculo mantido em plantas de pimentão suscetíveis. As avaliações das reações ao oídio foram feitas na fase de frutificação, através de uma escala de notas de 1 (resistente) a 5 (altamente suscetível). O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado. Foram estimados, os números de locos, ação gênica, coeficiente de herdabilidade, ganho de seleção esperado e o progresso observado em F3 e possíveis relações de alelismo entre os genes que governam a resistência. O cruzamento HV-12 × 609 foi o único em que a reação de resistência mostrou ausência de dominância. Nos demais cruzamentos detectaram-se efeitos dominantes e epistáticos. A herança foi caracterizada sendo governada por no mínimo quatro pares de genes. As herdabilidades e ganhos de seleção estimados foram altos. O mecanismo de resistência dos progenitores resistentes #124, Chilli e HV-12 mostraram diferenças de expressão e natureza genética.

The use of fungicides to control powdery mildew in sweet pepper has been ineffective and genetic resistance is the best alternative. Resistance sources identified in Capsicum annuum L. are rare and unsatisfactory. The purpose of this work was to study the inheritance of C. annuum reaction to powdery mildew. Three homozygous powdery mildew resistant parents, HV-12, Chilli and #124 and three susceptible lines, 609, 442 and 428 were used to obtain seven F1's and respectively their generations F2: HV-12 x 609, 442 × HV-12, 428 × HV-12, Chilli × 609, #124 × 609, Chilli × HV-12 and #124 × HV-12. The powdery epidemic was natural using inoculum from highly sporulating susceptible pepper host. Powdery mildew host reaction evaluations were carried out during the fruit production using a rating system based on disease severity scales varying from 1 (resistant) to 5 (highly susceptible). The experimental design was completely randomized. The following genetic parameters were estimated: locus numbers, gene action, heritability coefficient, expected selection gain and observed progress in F3 generation, and possibly allelic relationship among resistance genes of different resistance sources. The HV-12×609 cross was the only one that showed absence of dominance. Other genetically analyzed crossings showed dominant and epistatic effects. Resistance was characterized as being due to at least four pairs of genes. The heritability and selection gains estimates were high. The resistance mechanisms of #124, Chilli and HV-12 showed differences in their expression.

Fosfito tem sido recomendado para aumentar o sistema de resistência de plantas atacadas por fitopatógenos. Este trabalho avaliou a ação do fosfito nas reações de pimentão e pimenteiras (Capsicum annuum L.) a Phytophthora capsici na fase juvenil até a fase adulta, tratadas com fosfito. Os híbridos de pimentão considerados resistentes a P. capsici foram Reinger, Nathalie e Athenas, enquanto que o híbrido Magali R e as cvs. Myr 10 e Ikeda constituíram as referenciais suscetíveis. As linhagens de pimenta Criollo de Morelos 328, CM 334, BGH 3756, BGH 5122, CNPH 294 e Locorte, foram usadas como padrão referencial de resistência ao patógeno. O fosfito não afetou a reação das linhagens resistentes devido sua homozigosidade genética. Não houve ação protetora do fosfito nos hospedeiros suscetíveis, inclusive no híbrido Athenas. Os híbridos heterozigotos considerados resistentes, como Nathalie e Reinger, tiveram uma sobrevivência equivalente ao CM 328 e 334, mas sua reação de resistência não persistiu na fase de pós-transplante. Possivelmente, o fosfito age através da indução da produção de fitolexinas no hospedeiro indiretamente por meio do patógeno inibido.

Phosphite has been recommended to enhance plant resistance against Phytophthora. This work evaluated the response of hot and sweet pepper (Capsicum annuum L.) to Phytophthora capsici from juvenile up to the adult stage following treatment with phosphite. Sweet pepper hybrids considered to be resistant to P. capsici, like Reinger, Nathalie and Athenas, were evaluated. The susceptible checks were hybrid Magali R and cvs. Myr 10 and Ikeda. Hot pepper Criollo de Morelos 328, CM 334, BGH 3756, BGH 5122, CNPH 294 and Locorte were used as referential resistant lines. Phosphite did not have an effect on the hot pepper resistant lines because of their genetic homozygozity, while no protection was observed for the Athenas hybrid claimed to be resistant. Heterozygous hybrids recognized as resistant, like Reinger and Nathalie, showed higher survival following phosphite treatment, and their reaction was equivalent to the resistant cvs. CM 328 and CM 334, except for the fruiting stage. Depending of the hybrid heterozygous genotype, phosphite possibly acts through indirect phytoalexin induction through the inhibited pathogen.