Resumen Este estudio tuvo como objetivo analizar las percepciones de los directores de las escuelas públicas de Campo Grande, MS, con relación a la Ley del Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) y los productos adquiridos de la agricultura familiar. El caso de las escuelas estatales de Campo Grande se analizó desde la perspectiva de la Sociología Económica, utilizando el concepto de embeddedness. Para lograr el objetivo, se formuló un libreto de entrevista semiestructurado. Se entrevistaron 73 directores de las escuelas estatales de Campo Grande. Las entrevistas fueron transcritas y analizadas, utilizando el método de análisis de contenido a través del análisis temático categórico. Se asociaron 24 percepciones negativas a la Ley PNAE, dando lugar a la construcción de 5 grandes categorías: Burocracia, Falta de Organización de la Agricultura Familiar, Negligencia Gubernamental, Monto Transferido y Otros. Positivamente, se asociaron 14 percepciones a la Ley PNAE, dando lugar a la construcción de 4 grandes categorías: Descentralización Administrativa, Calidad, Económicamente Positivo y Socialmente Positivo. Se concluye que existe un predominio de percepciones negativas con relación a la Ley PNAE y que las escuelas estatales de Campo Grande tenen dificultades para cumplir con la ley en su totalidad, señalando que los objetivos de la ley con relación a la ejecución en las escuelas aún están lejos de ser alcanzadas. MS (PNAE familiar Económica embeddedness semiestructurado 7 analizadas categórico 2 categorías Burocracia Familiar Gubernamental Otros Positivamente 1 Administrativa Calidad totalidad alcanzadas

Abstract This study aimed to analyze the perceptions of directors of state schools in Campo Grande, MS, about the National School Feeding Program (NSFP) law and about products purchased from family farming. The case of Campo Grande’s state schools was analyzed from the approach of Economic Sociology, using the concept of embeddedness. To achieve the goal, a semi-structured interview guide was formulated. A total of 73 directors from Campo Grande’s state schools were interviewed. The interviews were transcribed and analyzed by the content analysis method through thematic categorical analysis. Twenty-four were associated with negative perceptions to NSFP’s law, giving rise to the construction of five major categories: Bureaucracy, Lack of Organization of Family Farming, Government Negligence, The Values Passed and Others. Positively there were 14 perceptions associated to NSFP’s law that gave rise to the construction of four major categories: Administrative Decentralization, Quality, Economically Positive and Socially Positive. It shows the predominance of negative perceptions of the NSFP’ law and that state schools of Campo Grande have difficulties to comply with the law in its entirety, pointing out that the objectives of the law in relation to school executions are still far from being achieved. MS NSFP (NSFP farming Grandes s Sociology embeddedness goal semistructured semi structured formulated 7 interviewed Twentyfour Twenty NSFPs categories Bureaucracy Farming Negligence Others 1 Decentralization Quality entirety achieved

Resumo Este estudo objetivou analisar as percepções dos diretores das escolas estaduais de Campo Grande, MS, em relação à Lei do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e aos produtos adquiridos da agricultura familiar. O caso das escolas estaduais de Campo Grande foi analisado a partir da abordagem da Sociologia Econômica, utilizando o conceito de embeddedness. Para o alcance do objetivo, foi formulado um roteiro de entrevista semiestruturado. Foram entrevistados 73 diretores das escolas estaduais de Campo Grande. As entrevistas foram transcritas e analisadas, usando o método de análise de conteúdo por meio da análise categorial temática. Foram associadas 24 percepções negativas à Lei do PNAE, dando origem à construção de 5 grandes categorias: Burocracia, Falta de Organização da Agricultura Familiar, Negligência Governamental, Valor Repassado e Outras. Positivamente, foram associadas 14 percepções à Lei do PNAE, dando origem à construção de 4 grandes categorias: Descentralização Administrativa, Qualidade, Economicamente Positivo e Socialmente Positivo. Conclui-se que há predominância de percepções negativas em relação à Lei do PNAE e que as escolas estaduais de Campo Grande têm dificuldades para cumprir a lei em sua totalidade, apontando que os objetivos da lei em relação à execução nas escolas ainda se mostram distantes de serem atingidos. MS (PNAE familiar Econômica embeddedness objetivo semiestruturado 7 analisadas temática 2 categorias Burocracia Familiar Governamental Outras Positivamente 1 Administrativa Qualidade Concluise Conclui totalidade atingidos

Resumo: Crenças, normas sociais e tabus alimentares influenciam as emoções que sentimos em relação aos alimentos, sendo determinantes das nossas atitudes e comportamentos de consumo. Quanto mais um produto representar valores considerados importantes aos indivíduos, maior a chance de serem escolhidos para o consumo. Este artigo objetivou investigar níveis de zoofagia e sarcofagia para propor um índice como forma de compreender as atitudes dos consumidores em relação à carne bovina. Trezentos e oitenta e cinco pessoas responderam a um questionário estruturado que permitiu avaliar traços de personalidade e as atitudes que podem explicar o consumo de carne bovina, bem como sua rejeição. O modelo analítico escolhido para construção do índice de determinação de atitude é o método conhecido como Análise Fatorial. Para a construção do Índice Geral de Degradação (IGD), primeiramente foi proposta a construção de um índice de determinação de atitude associado ao grau de zoofagia. Os resultados indicam que a extroversão, individualismo, festividade e imediatismo foram os traços que melhor caracterizaram atitudes positivas em relação à carne bovina. Por outro lado, atitudes negativas de introspecção, reflexão, caráter emotivo e preocupação com o futuro marcaram as respostas daqueles que declararam.

Summary: Beliefs, social rules, and food taboos influence the emotions we feel about food, determining our attitudes and consumption behaviors. The more a product represents values considered important to individuals, the greater the chance of being chosen for consumption. This article aimed to investigate levels of zoophagy and sarcophagy to propose an index to understand consumers' attitudes towards beef. Three hundred and eighty-five people answered a structured questionnaire that allowed them to assess personality traits and attitudes that can explain beef consumption, as well as its rejection. Factor analysis was the analytical model chosen to construct the attitude determination index. For the construction of the General Degradation Index (GDI), an attitude determination index associated with the degree of zoophagy was built first. The results indicate that extroversion, individualism, festivity, and immediacy were the traits that best characterized positive attitudes towards beef. On the other hand, negative attitudes of introspection, reflection, emotional character, and concern for the future marked the responses of those who answered.

Este artigo apresenta os resultados de um estudo exploratório que pretendeu analisar a atitude de 476 consumidores do município de Campo Grande quanto à sua percepção, motivação e tendência à neofobia alimentar quanto ao consumo de um produto alimentar inovador, o pão de queijo com cenoura desenvolvido pelo SENAI/MS. Para o tratamento dos dados, foi realizada a análise estatística de correspondência múltipla e análise de cluster com o auxílio do software francês SPAD. Os resultados dessas análises permitiram a composição de uma tipologia de comportamentos. Quatro grupos mais representativos daquela amostra foram definidos como: "Pão de queijo, só se for caseiro", "Adoro inovação, desde que a aparência do produto seja semelhante à do caseiro", "Confio mesmo em marca conhecida" e, por fim, "Nada disso me interessa". Os resultados mostraram que três dos quatro grupos de respondentes apresentaram tendências de rejeição ao produto alimentar inovador/não familiar. Comportamentos menos neofóbicos foram percebidos nos grupos melhor representados por mulheres, com as maiores rendas e níveis de informação. A falta de tempo ou habilidade no preparo do alimento e a habilidade da indústria em oferecer produtos parecidos com o caseiro ou com aquele que foi feito pela mãe/avó são as principais justificativas para as atitudes positivas em relação ao novo produto. Os resultados deste artigo representam para a indústria e outros agentes dos poderes público e privado importantes fontes de informação para construção de suas políticas.

This article presents the results of an exploratory study that sought to analyze the attitude of 476 consumers in the city of Campo Grande about to their perception, motivation and tendency to food neophobia regarding the consumption of an innovative food product, the cheesy bread with carrot developed by SENAI/MS. Data were statistically treated by multiple correspondence analysis and cluster analysis with the help of the French software program SPAD. The results of these analyses allowed the composition of a typology of behaviors. The four most representative groups from that sample were defined as: "Cheese bread, only if it is homemade", "I like innovation, as long as the product appearance is similar to the homemade one", "I really trust in a well-known brand", and "None of that interests me". The results showed that three of the four groups of respondents tended to reject innovative/unfamiliar food products. Less neophobic behaviors were perceived in groups more represented by women with higher income and level of information. The lack of time or skill in the preparation of food and the ability of the sector to offer products similar to the homemade ones or to those made by mothers/grandmothers are the main reasons for the positive attitudes toward the new product. The results of this paper represent, for the industry and other public and private powers, important information sources for building their policies.