RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) nas características de carcaça e qualidade de carne em novilhos, com até 24 meses de idade, britânicos ou suas cruzas terminados no sistema de confinamento. Para isso foi utilizado o sistema de meta-análise com dados extraídos de 46 artigos publicados, totalizando 2,695 unidades experimentais. Foi encontrado que a GS influencia no aumento linear no peso de carcaça quente (PCC) e fria (PCF) e em seus rendimentos. Além disso as frações de osso decaem enquanto as frações de músculo e gordura aumentam em altos níveis de GS. Não foi encontrada diferença significativa, mas variáveis de qualidade de carne. Assim a GS apresenta influência direta em PCC, PCF e nos pesos e rendimento de osso, músculo e gordura da carcaça de novilhos castrados. Um valor uniforme de gordura subcutânea de 6,00 mm é capaz de padronizar uma qualidade de carcaça e de produtos aos consumidores.

ABSTRACT: The objective of this research was to examine the effect of subcutaneous fat thickness (SFT) on carcass characteristics and meat quality in 24-month-old British and crossbred British steers finished in feedlot systems. It was assessed using meta-analysis performed on data that was extracted from 46 published studies and comprising a total of 2,695 experimental units. We found that SFT was influenced by and increased linearly with hot carcass weights (HCWs) and cold carcass weights (CCWs) and their yields; moreover, the bone fraction decreased whereas the muscle and fat fractions increased with higher levels of SFT. No significant differences were detected in meat quality variables. Thus, SFT appeared to have a direct influence on HCW, CCW, and the weight and yield of bone, muscle, and fat of castrated steers. A uniform fat thickness level of 6.0 mm SFT was determined to be the standard of quality of carcasses and meat products for consumers.

Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência biológica do sucedâneo em substituição ao leite, na fase de cria e recria de bezerros da raça Holandesa. O trabalho foi realizado na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Dois Vizinhos, entre maio de 2011 e abril de 2012. A pesquisa foi realizada com 32 animais, adotando-se o delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e oito repetições: 100% leite; 34% sucedâneo + 66% leite; 66% sucedâneo + 34% leite; e 100% sucedâneo. Os dados foram submetidos à analise de variância e de regressão a 5% de significância. Dentre as medidas morfométricas realizadas, apenas o ganho de perímetro torácico apresentou diferença significativa. A utilização de sucedâneo em substituição ao leite durante a fase de aleitamento apresentou uma resposta linear negativa para os níveis 100%, 66%, 34% sucedâneo, porém durante a fase de recria ocorreu um ganho compensatório dos animais submetidos aos tratamentos 34% e 66% sucedâneo. A utilização de 100% de sucedâneo na alimentação de bezerros holandeses na fase de cria não foi eficiente durante o aleitamento. Durante a fase de recria, a substituição parcial do leite por sucedâneo (66% sucedâneo + 34% leite) mostrou ser a opção mais eficiente, pois apresentou um ganho compensatório favorável.

Abstract The objective of this study was to evaluate the biological efficiency of the milk replacer in the substitution of whole milk for calves at the first months of age and at rearing fase. This study was conducted in Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Dois Vizinhos, from May 2011 to April 2012. This research was carried out on 32 animals, assigned in a completely randomized design with four treatments (100% whole milk, 34% milk replacer + 66% whole milk, 66% milk replacer + 34% whole milk and 100% milk replacer) and eight replications.The data were analyzed by analysis of variance and regression at 5% of significance. Regarding the morphometric measurements, only the gain of chest circumference presented significant difference. The use of milk replacer in the substitution of whole milk during pre-weaning phase showed negative linear response for levels 100%, 66%, 34% milk replacer, nevertheless during the post-weaning phase there was a compensatory gain for the animals fed with 34% and 66 % milk replacer. The use of 100% milk replacer for Holstein calves at pre-weaning phase was not efficient during lactation, althoug, during post-weaning phase, partial replacement of milk by milk replacer (66% + 34% milk replacer) was an efficient option because there was a favorable compensatory growth.