O uso de alfa-metil-D-glucosídeo (alfaMG), um análogo sintético de maltose, como fonte de carbono e indutor das amilases por Aspergillus sp., foi estudado em fermentação submersa e fermentação em estado sólido. De um grupo de dez espécies, A. tamarii, A. fumigatus e A. flavus foram capazes de produzir biomassa e alta atividade amilolítica em culturas submersas contendo alfaMG como única fonte de carbono. Em fermentação em estado sólido, o enriquecimento do meio basal de farelo de trigo ou sabugo de milho com alfaMG aumentou em 3 vezes a produção das amilases. Tanto em fermentação submersa quanto em fermentação em estado sólido, alfaMG induziu mais eficientemente a produção de amilases que maltose e amido.

The use of a methyl-D-glucoside (alphaMG), a synthetic analogue of maltose, as carbon source and inducer of amylase synthesis to several species of Aspergillus was studied in submerged and solid-state fermentations. Among a group of ten species, A. tamarii, A. fumigatus and A. flavus were able to produce biomass and high specific amylolytic activity in submerged cultures containing alphaMG as the only carbon source. In solid state fermentation, the enrichment of basal wheat bran or corn cob medium with alphaMG increased up to 3 times the production of amylases. In both submerged and solid state fermentations, alphaMG was more effective inducer of amylases than maltose and starch.

Uma cepa de Aspergillus tamarii, um fungo filamentoso isolado do solo, foi hábil em produzir <FONT FACE="Symbol">a</FONT>-amilase e glucoamilase em meio mineral suplementado com amido ou maltose a 1% (p/v) como fonte de carbono. A produção de amilases em culturas estacionárias foi significativamente maior do que em culturas sob agitação. Uma ampla faixa de pH inicial (de 4 a 10) e temperatura (de 25 a 42oC) pode ser utilizada nos cultivos para a produção das amilases. Duas amilases, uma <FONT FACE="Symbol">a</FONT>-amilase e uma glucoamilase foram separadas por cromatografia de troca iônica. As enzimas parcialmente purificadas exibiram máxima atividade na faixa de pH entre 4,5-6,0 apresentando grande estabilidade sob condições ácidas (pH 4 a 7). Máxima atividade foi obtida nas temperaturas entre 50 e 60oC, e as enzimas foram estáveis por mais de dez horas à 55oC.

A strain of Aspergillus tamarii, a filamentous fungus isolated from soil, was able to produce both <FONT FACE="Symbol">a</FONT>-amylase and glucoamylase activities in mineral media supplemented with 1% (w/v) starch or maltose as the carbon source. Static cultivation led to significantly higher yields than those obtained using shaking culture. The production of amylases was tolerant to a wide range of initial culture pH values (from 4 to 10) and temperature (from 25 to 42oC). Two amylases, one <FONT FACE="Symbol">a</FONT>-amylase and one glucoamylase, were separated by ion exchange chromatography. Both partially purified enzymes had optimal activities at pH values between 4.5 and 6.0 and were stable under acid conditions (pH 4.0-7.0). The enzymes exhibited optimal activities at temperatures between 50o and 60o C and were stable for more than ten hours at 55oC.