ResumoOs aditivos alimentares foram utilizados com o intuito de melhorar as características da carne de novilhas Brangus suplementadas a pasto (0,32% PV). Os tratamentos foram: suplemento base (sem aditivos); farinha de algas calcárias (Lithothamnium calcareum) adicionada ao suplemento base; vitamina E e selênio orgânico adicionados ao suplemento base; gordura protegida adicionada ao suplemento base; uma aplicação por via subcutânea de vitamina D sete dias antes do abate + suplemento base; e uma associação de vitamina E, selênio orgânico e gordura protegida adicionados ao suplemento base + uma aplicação por via subcutânea de vitamina D sete dias antes do abate. Os animais foram suplementados por 109,80±11,71 dias, quando foram abatidos ao alcançarem aproximadamente 337,95±20,56kg de PV. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com seis tratamentos e 25 repetições. A composição centesimal do músculo Longissimus dorsi não diferiu entre os tratamentos (P>0,05). A utilização de farinha de algas calcárias, vitamina D, gordura protegida e aditivos associados tem potencial de aumentar a concentração de alguns ácidos graxos insaturados da carne de novilhas Brangus (P˂0,05), sem, no entanto, melhorar o teor total da classe de insaturados. Conclui-se que a utilização de aditivos alimentares em novilhas terminadas em sistema de suplementação a pasto não tem efeitos sobre a qualidade da carne, exceto, de maneira isolada, sobre o teor de alguns ácidos graxos avaliados.

AbstractFood additives were used to improve meat characteristics of Brangus heifers supplemented on pasture daily (0.32% LW). The treatments were: supplement (with no additives); calcareous seaweed flour (Lithothamnium calcareum) added to the supplement; vitamin E and organic selenium added to the supplement; protected fat added to the supplement; a subcutaneous application of vitamin D seven days before slaughter + supplement; and the association of vitamin E, organic selenium and protected fat added to the supplement + one subcutaneous dose of vitamin D seven days before slaughter. The animals were supplemented by 109.80±11,71 days and were slaughtered when they reached approximately 337.95±20,56kg of LW. The experimental design was completely randomized with six treatments and 25 repetitions. TheLongissimus dorsi muscle’s chemical composition did not differ between treatments (P>0.05). The use of seaweed flour, vitamin D, protected fat and the association of additives has the potential to improve the concentration of some unsaturated fatty acids in the Brangus heifers’ meat (P˂0.05), but without improving the level of unsaturated fatty acids class. We conclude that the use of additives in heifers finished in the pasture/supplement system has no effect on the meat quality, but only, isolated outcomes, on the content of some fatty acids.

Extracts of six lichen species collected from Brazil and Antarctica were investigated for their potential toxicity and radical-scavenging properties. The composition of the extracts was investigated using TLC and NMR, leading to identification of atranorin (1), along with salazinic (2), barbatic (3), α-alectoronic (4), α-collatolic (5), cryptochlorophaeic (6), caperatic (7), lobaric (8), and protolichesterinic (9) acids. All acetone extracts were evaluated for their 2,2'-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging ability and subjected to Artemia salina bioassay. The free-radical-scavenging activities of each extract (100 µg) ranged from 8.9 ± 0.1% to 38.7 ± 2.5% and the EC50 values ranged from 0.24 ± 2.10 to 3.54 ± 0.28 mg mL-1, while the toxicity of the extracts against A. salina were low (151.0 to >600 µg mL-1).

O objetivo deste trabalho foi avaliar níveis de milheto na alimentação de suínos na composição lipídica e de colesterol da gordura subcutânea e da carne. Foram utilizados 48 animais, machos castrados, distribuídos em um delineamento experimental de blocos casualizados, com quatro níveis de milheto na dieta (0; 25; 50 e 75%), seis repetições, sendo cada unidade experimental constituída por dois animais. Foram analisados os perfis lipídicos da gordura e da carne através de cromatografia gasosa e a quantidade de colesterol nas amostras de carne foi determinada seguindo a metodologia de extração. O aumento do nível de milheto na dieta dos suínos reduziu (P<0,05) a concentração dos ácidos mirístico, palmítico, palmitoleico, heptadecanoico e aumentou a concentração do ácido linoleico na gordura subcutânea. O nível de inclusão de 50,82% de milheto na dieta possibilita máxima deposição do ácido linolênico na gordura. Os níveis de milheto não modificam o perfil de ácidos graxos e o teor de colesterol na carne suína. O nível de 42,09% de inclusão de milheto na dieta resulta no maior índice trombogênico da carne.

The aim of this study was to evaluate the replacement of corn by millet in the diets of pigs on the lipid composition and cholesterol from subcutaneous fat and meat. It was used 48 castrated males, distributed on randomized experimental blocks design, with four levels of millet in the diet (0; 25; 50 and 75%), six replicate of two animals each. It was analyzed the lipid profiles of fat and meat by gas chromatography and the amount of cholesterol in the meat samples was determined following the extraction methodology. The increased level of millet in the diet of pigs reduced (P<0.05) the concentration of myristic, palmitic, palmitoleic and heptadecanoic acids and increased the concentration of linoleic acid in subcutaneous fat. The inclusion level of 50.82% of millet in the diet allowed maximum deposition of linolenic acid in fat. Levels of millet did not change the fatty acid profile and cholesterol content in pork. The level of 42.09% inclusion of millet in the diet results in the highest rate thrombogenic meat.

Serjania erecta Radlk. (Sapindaceae) é uma planta medicinal utilizada no Brasil. Analisamos o extrato etanólico de folhas e raízes para sete microorganismos. O REMA (Ensaio de Microtitulação Resazurina) foi utilizado para medir a atividade biológica in vitro contra o Mycobacterium tuberculosis e nossos resultados mostraram atividade moderada do extrato etanólico. Por outro lado, ensaios com S. aureus, P. aeruginosa, S. setubal, C. albicans, S. cerevisiae e E. coli revelaram que as folhas e raízes de S. erecta inibiram crescimento em todos os microorganismos. Os extratos etanólicos de folhas e raízes apresentaram valores baixos de atividade antioxidante. Os extratos etanólicos de folhas e raízes foram analisados por métodos cromatográficos e espectroscópicos. (-)-Epicatequina, canferol aglicona e cinco derivados glicosídicos foram isolados: canferol -3-O-α-L-ramnopiranosídeo, canferol-3-O-α-L-ramnopiranosil-(1→6)-β-D-glucopiranosídeo a partir das raízes e canferol, canferol 3,7-di-O-α-L-ramnopiranosídeo, vitexina, isovitexina e (-) epicatequina nas folhas. Este é o primeiro estudo químico na literatura sobre esta espécie.

Serjania erecta Radlk.(Sapindaceae) is a medicinal plant traditionally used in Brazil. We assayed the ethanolic extract of leaves and roots against seven microorganisms. The REMA (Resazurin Microtiter Assay) assay was used to measure the biological activity in vitro against Mycobacterium tuberculosis and our results showed moderate activity of the ethanolic extract. On the other hand S. aureus, P. aeruginosa, S. setubal, C. albicans, S. cerevisiae and E. coli revealed that the leaves and roots of S. erecta inhibited the growth of all microorganisms. The ethanolic extracts of leaves and roots showed low values of antioxidant activities. The ethanolic extracts of leaves and roots were analyzed by chromatographic and spectrometric methods. (-)-Epicatechin, kaempferol aglycone and five glycoside derivates were isolated: kaempferol-3-O-α-L-rhamnopyranoside, kaempferol-3-O-α-L-rhamnopyranosyl-(1→6)-β-D-glucopyranoside from the roots and kaempferol, kaempferol 3,7-di-O-α-L-rhamnopyranoside, vitexin, isovitexin and (-)-epicatechin in the leaves. This is the first chemical study reported in the literature about this specie.

Objetivou-se avaliar as características físico-químicas e a composição centesimal da carne de borregas confinadas recebendo diferentes relações volumoso (V):concentrado (C) (80:20; 60:40; 40:60 e 20:80) e os cortes cárneos destes animais (paleta, lombo e do pernil). Foram utilizadas 24 borregas (mestiças) recém-desmamadas com peso vivo inicial médio de 23,1 ± 2,1kg, confinadas por 120 dias. Após o abate, foram removidos os músculos Triceps brachii (paleta), Longissimus dorsi (lombo) e Semimembranosus (pernil) para representar os respectivos cortes. O aumento nos níveis de C não influenciou a composição centesimal dos cortes cárneos e diminuiu a luminosidade (L*) e aumentou a tonalidade vermelha (a*). O lombo apresentou o menor teor de umidade (U) (699,7g/kg) e maior teor de extrato etéreo (64,5g/kg), enquanto a paleta apresentou maior teor de U (738,7g/kg) e menor teor de PB (214,0g/kg), e o pernil apresentou o maior valor para PB (232,8g/kg) e valores intermediários para U (716,3g/kg) e EE (40,1g/kg). O pernil forneceu a carne menos macia (FC=2,98kgf). Para as características físico-químicas, o lombo e a paleta apresentaram carnes com maior valor de b* e o pernil e a paleta obtiveram maiores valores para a*. As diferentes proporções V:C não alteram a composição centesimal e proporcionam valores diferentes para L* e a*. Os cortes cárneos apresentam diferenças na composição química e nas características físicas.

It was aimed to evaluate the physicochemical characteristics and centesimal composition of ewe lambs meat fed different forage (F):concentrate (C) ratio (80F:20C, 60F:40C, 40F:60C and 20F:80C) and meat cuts these animals (shoulder, loin and leg). Twenty-four of ewe lambs (crossbred) recently weaned with initial weight of 23.1 ± 2.1kg was feedlot period was 120 days. After the slaughter, Triceps brachii (shoulder), Longissimus dorsi (loin) and Semimembranosus (leg) muscles were removing to represent the respective meat cuts. Increased levels of C didn't influence the chemical composition of meat cuts and decreased the lightness (L *) and increased red color (a *). The loin had the lowest moisture content (M) (699.7g/kg) and higher content of ether extract (EE) (64.5g/kg), while the shoulder showed a higher content of M (738.7g/kg) and lower content of CP (214.0g/kg). The leg had the highest value for CP (232.8g/kg) and intermediate values for M (716.3g/kg) and EE (40.1g/kg). For the physicochemical characteristics, the loin and the shoulder had meat with more b* while leg and the shoulder had more a*. The leg meat was less tender (SF = 2.98kgf). The different ratios V:C doesn't alter the composition and provide different values for L* and a*. The meat cuts differ in chemical composition and physical characteristics.

Objetivou-se avaliar a eficiência de dietas contendo diferentes aditivos sobre o desempenho, características qualitativas da carcaça e da carne de 150 novilhas Brangus suplementadas a pasto diariamente com 0,32% do peso vivo. Os tratamentos foram: suplemento base (sem aditivos); farinha de algas calcárias (Lithothamnium calcareum) adicionada ao suplemento base; vitamina E e selênio orgânico adicionados ao suplemento base; gordura protegida adicionada ao suplemento base; uma aplicação por via subcutânea de vitamina D 7 dias antes do abate + suplemento base; e uma associação de vitamina E, selênio orgânico e gordura protegida adicionados ao suplemento base + uma aplicação por via subcutânea de vitamina D 7 dias antes do abate. Os animais foram suplementados por 109,80 ± 11,71 dias, quando foram abatidos ao alcançarem 337,95 ± 20,56kg de PV. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com seis tratamentos e 25 repetições. O desempenho, as características de carcaça e da carne não foram afetados pelos aditivos utilizados. A média da área de olho de lombo de 52,00 cm² e a média da espessura de gordura subcutânea de 3,58mm dos animais que receberam a associação de aditivos não diferiram dos valores dos animais do tratamento controle. A adição de vitamina D3 não teve efeito sobre a força de cisalhamento da carne. O uso de aditivos conforme os protocolos adotados não foi eficiente para melhorar o desempenho, as características de carcaça e as características físicas da carne de novilhas suplementadas a pasto.

Aimed with this study to evaluate the efficiency of diets with different additives on the performance, carcass and meat traits of 150 Brangus heifers supplemented on pasture daily with 0,32% of live weight. The treatments were: supplement (no additives); seaweed flour (Lithothamnium calcareum) added to the supplement; vitamin E and organic selenium added to the supplement; protected fat added to the supplement; an application subcutaneously of vitamin D seven days before slaughter + supplement; and the association of vitamin E, organic selenium and protected fat added to the supplement + one dose of vitamin D seven days before slaughter. The animals were supplemented by 109,80 ± 11,71 days, when they were slaughtered when reached 337,95 ± 20,56kg. The experimental design was completely randomized with six treatments and 25 repetitions. The performance, the carcass and meat characteristics were not affected by the additives used. The average ribeye area of 52,00cm² and the average fat thickness of 3,58 mm in the animals receiving the combination of additives did not differ from the values of the control treatment. The addition of vitamin D3 had no effect on shear force of Longissimus dorsi samples. The use of additives according to the protocols used did not improve the performance, the carcass and meat characteristics of cattle supplemented on pasture.

Os óleos essenciais obtidos das folhas de Campomanesia adamantium foram caracterizados através da combinação de CG-EM e índice de retenção, sendo identificado um total de 95 compostos. Na floração as substâncias majoritárias foram monoterpenos (limoneno, α-pineno e β-pineno) e durante o estágio vegetativo as substâncias majoritárias foram sesquiterpenos (biciclogermacreno e globulol). Os óleos essenciais obtidos da floração e frutificação mostraram alta atividade contra Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa e Candida albicans e moderada contra Escherichia coli em todos os estágios. Foi avaliada a atividade antioxidante dos óleos essenciais usando o método do DPPH. O óleo essencial das 4 cidades mostrou a presença de α-pineno, β-pineno, limoneno, linalol, β-cariofileno, germacreno D e biciclogermacreno, mas a amostra da cidade de Jardim não apresentou limoneno e linalol.

The essential oils from Campomanesia adamantium (Cambess.) O. Berg leaves, collected in the reproductive (flowering and fruit-bearing) and vegetative stages, were characterized by GC-MS (Gas Chromatography-Mass Spectrometry). A total of 95 compounds of the essential oils were identified. In the reproductive stage (flowering) the major constituents were monoterpenes (limonene, α-pinene and β-pinene) while during the vegetative stage the major constituents were the sesquiterpenes (bicyclogermacrene and globulol). The essential oil of the reproductive stage shows high antimicrobial activity against Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa and Candida albicans, and all show moderate activity against Escherichia coli. The essential oils were also evaluated for their radical-scavenging activity by DPPH. The chemogeographical variations of the oil composition from the four distinct localities studied all contained α-pinene, β-pinene, limonene, linalool, β-caryophyllene, germacrene D and bicyclogermacrene, however the samples from Jardim city contained neither limonene nor linalool.

The anti-Mycobacterium tuberculosis activity of Campomanesia adamantium fruits extracts were evaluated. Six compounds, identified as flavanones and chalcones were quantified by HPLC-DAD-UV. Promising antitubercular activity was observed with ethyl acetate extract (MIC 62.5 µg/mL) and their fractions (MIC values ranging from 39 to above 250 µg/mL). The better MIC result of 39 µg/mL was associated with two fractions that contain bigger amounts of 5,7-dihydroxy-6, 8-di-C-methylflavanone and 2',4'-dihydroxy-3',5'-dimethyl-6'-methoxychalcone. These compounds exhibited MICs >250 and 62.5 µg/mL, respectively, while their mixtures showed values ranging from 62.5 to 7.8 µg/mL, demonstrating a synergism between them.

Do extrato etanólico dos capítulos e dos escapos de Syngonanthus bisulcatus (Koern) Ruhland foram isolados os flavonóides: 5-hidroxi-7,4'-dimetoxi-6-C-beta-D-glicopiranosilflavona, isovitexina (5,7,4'-triidróxi-6-C-beta-D-glicopiranosilflavona, luteolina (5,7,3',4'- tetraidroxiflavona), lutonarina (5,3',4'-triidroxi-6-C-7-O-beta-D-glicopiranosilflavona) e 5,6,3',4'-tetraidroxi-7-O-beta-D-glicopiranosilflavona. As estruturas dos compostos foram caracterizadas por espectroscopia (RMN mono e bi-dimensionais) e por espectrometria de massas Electrospray. Adicionalmente foram examinados os efeitos dos extratos etanólicos dos capítulos e dos escapos pelo modelo de úlcera induzida por etanol/HCl

From the ethanol extract of the capitula and scapes of Syngonanthus bisulcatus (Koern) Ruhland the flavonoids 5-hydroxy-7,4'-dimethoxy-6-C-beta-D-glucopyranosylflavone, isovitexin (5,7,4'-trihydroxy-6-C-beta-D-glucopyranosylflavone), luteolin (5,7,3',4'-tetrahydroxyflavone), lutonarin (5,3',4'-trihydroxy-6-C-7-O-beta-D-glucopyranosylflavone) and 5,6,3',4'-tetrahydroxy-7-O-beta-D-glucopyrade were isolated. The structure of the compounds were characterized by spectroscopic methods, mainly 1D and 2D NMR experiments, as well as ESMS spectrometry. In addition we examined the effect of the ethanol extract of capitulae and scapes in the ulcer model ethanol/HCl-induced gastric mucosal lesions.