resumo: Reduzir o uso de combustíveis fósseis e os impactos ambientais justifica a geração de eletricidade a partir de fontes renováveis. No Brasil, a cana-de-açúcar é a biomassa que gera mais energia elétrica e o estado do Mato Grosso do Sul é responsável pela geração de 10% dessa eletricidade. A produção pode ser negociada no mercado spot em contratos de longo prazo regulados pelo Governo Federal e em contratos livres, entre empresas. Apesar dessas opções, apenas metade das indústrias canavieiras do Mato Grosso do Sul comercializa eletricidade. Com base na Economia dos Custos de Transação, o objetivo desta pesquisa é identificar, dentre as estruturas de governança utilizadas, as mais adequadas para a comercialização da eletricidade produzida pelas usinas de cana-de-açúcar no estado de Mato Grosso do Sul, além de avaliar o impacto do ambiente institucional nessas estruturas. Um questionário foi aplicado a todas as empresas canavieiras do estado e foram realizadas entrevistas com especialistas e agências reguladoras. Os resultados indicam que o uso generalizado de formas plurais de governança reduz os riscos associados a um ambiente institucional fraco e à judicialização do mercado spot. A preferência por contratos livres e transações de curto prazo indica a falta de confiança nas instituições, com a necessidade de fortalecer agências reguladoras independentes.

abstract: Reducing the use of fossil fuels and mitigating environmental impacts justifies the generation of electricity from renewable sources. In Brazil, sugarcane is the biomass that most generates electricity, and Mato Grosso do Sul state accounts for 10% of this electricity. Production can be traded in the spot market, long-term contracts regulated by the Federal Government, or free contracts between companies. Despite these options, only half of the sugarcane industries in Mato Grosso do Sul commercialize electricity. Based on Transaction cost economics, the objective of this work is to identify the most suitable governance structures used in the commercialization of electricity produced by the sugarcane plants in the state of Mato Grosso do Sul and to evaluate the institutional environment impact on these structures. A questionnaire was applied to all sugarcane companies in the state, and interviews were conducted with specialists and regulatory agencies. The results indicate that the widespread use of plural forms of governance for the commercialization of energy reduces the risks linked to a weak institutional environment and judicialization of the spot market. The preference for free contracts and a large number of short-term transactions indicate a lack of trust in the existing institutions, with the need to strengthen independent regulatory agencies.

Resumo O amido de mandioca fermentado (polvilho azedo) é valorizado como matéria-prima para o preparo de fast food. Sua produção tradicional por fermentação natural e exposição ao sol favorece a contaminação e impurezas, além de depender das condições climáticas. A literatura explica a expansão característica do polvilho azedo como uma reação do ácido lático produzido durante a fermentação e a radiação solar. Com o objetivo de avaliar um processo comercial em fluxo contínuo, uma lâmpada modular (UV-C) foi empregada para substituir a exposição à luz solar. As doses selecionadas foram 1.000, 5.000 e 10.000 Joules por litro (J l-1). A suspensão de amido de mandioca nativo em água a 6% (base seca) foi ajustada para 4% de ácido lático (base seca) e exposta à radiação UV-C: (a) sem ácido lático, (b) com reação de ácido lático por 1 hora, (c) com radiação ultravioleta, além da combinação de (ac) e (bc). Os resultados mostraram que apenas a combinação de acidificação e radiação ultravioleta (bc) permite uma expansão (11 cm3 g-1) superior ao polvilho azedo comercial (8,24 cm3 g-1) adotado como padrão. Concluiu-se que é possível obter um sucedâneo para o amido fermentado pela acidificação do amido de mandioca nativo com ácido lático em um sistema de fluxo contínuo a partir de uma dose em torno de 5.000 J l-1 de radiação UV-C.

Abstract The Brazilian fermented cassava starch (polvilho azedo) is prized as a raw material for fast food preparation. Its traditional production by natural fermentation and exposure to sunlight favors contamination and impurities, in addition to depending on the climate. The literature explains the characteristic expansion of polvilho azedo as a reaction of the lactic acid produced during fermentation and sun radiation. With the aim to evaluate a commercial continuous flow process, a modular lamp (UV-C) was evaluated to substitute exposure to sunlight. The selected doses were 1,000, 5,000 and 10,000 Joules per liter (J l-1). Native cassava starch suspension in water at 6% (dry basis) was adjusted to 4% lactic acid (dry basis) and exposed to UV-C radiation: (a) without lactic acid, (b) with lactic acid reaction for 1 hour, (c) with ultraviolet radiation, in addition to the combination of (ac) and (bc). The results showed that only the combination of acidification and ultraviolet radiation (bc) allows an expansion (11 cm3 g-1) higher than the commercial polvilho azedo (8.24 cm3 g-1) adopted as standard. It was concluded that is possible to achieve a substitute for fermented cassava starch by acidification of native cassava starch with lactic acid in a continuous flow system starting with a dose around 5,000 J l-1 of UV-C radiation.

Resumo: O objetivo desta pesquisa foi avaliar a influência térmica das cores branca e azul da cortina sanitária utilizadas como fechamentos laterais em galpão comercial de frangos de corte, visando ao bem-estar e ambiente adequado à produção de frangos de corte. Ao final de 42 dias, a cortina branca representou a melhor temperatura superficial média, entre 27,4ºC e 35,5ºC, se avaliada sem ventilação complementar. Foi possível concluir também que a cortina de cor branca mostrou-se mais eficiente para manter o bem-estar no interior do aviário, principalmente na sexta semana de produção, fato este verificado por meio de termografia infravermelha.

Abstract: The objective of this research was to evaluate the thermal influence of the white and blue colors of the sanitary curtain used as lateral closures in commercial broiler chickens, aiming at the welfare and environment suitable for the production of broilers. At the end of 42 days, the white curtain represented the best average surface temperature, between 27.4º and 35.5º, when evaluated without supplementary ventilation. It was also possible to conclude that the white color curtain was more efficient to maintain the well-being inside the aviary, especially in the sixth week of production, verified by infrared thermography.

Resumen: El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia térmica de los colores blanco y azul de la cortina sanitaria utilizadas como cerramientos laterales en galpón comercial de pollos de corte, visando el bienestar y ambiente adecuado a la producción de pollos de corte. Al final de 42 días la cortina blanca representó la mejor temperatura superficial media, entre 27,4º y 35,5º, si se evalúa sin ventilación complementaria. Se pudo concluir también que la cortina de color blanca se mostró más eficiente para mantener el bienestar en el interior del aviario, principalmente en la sexta semana de producción, hecho este verificado por medio de termografía infrarroja.

Abstract The Baixada Cuiabana region contains the confluence of the Brazilian Savannah, Amazon and wetlands biomes. This region brings together small producers of cassava who prepare dry flour by hand, maintaining a bank of active ethno-varieties of this crop and that are of cultural, social, economic and genetic importance. This study aimed to establish a standard for the flour currently being processed and marketed. Thus, 26 samples were collected from seven municipalities of the region. At the time of this sampling, the predominant standard of the handmade cassava flour produced in Baixada Cuiabana was Dry group, Medium class, yellow-colour, of Types 1, 2 and 3. Using the Hunter Lab colour system, the predominant colour was found to be yellow with red or green tonality, with one sample artificial colorant. Consumers recognize granule size and colour as the main parameters that determine purchase of the product. Seven samples from four municipalities were classified as Out of Type, because they presented values in disagreement with legislation that could result in difficulties in valorisation and sale in the legal market.

Resumo Foi investigada a ação repelente do líquido da casca da castanha-de-caju (LCC) Anacardium occidentale L. sobre o caruncho Dinoderus minutus Fabricius, (1775), na Base de Pesquisa em Ciências Agrárias da Universidade Católica Dom Bosco, município de Campo Grande - MS. Colmos maduros de Bambusa vulgaris Schrad (1808), foram coletados de uma touceira local. Destes, foram obtidos doze toletes colocados para secar em estufa a 50±3ºC por 48h. Em seguida foram impregnados, por imersão, durante 24h em concentrações de 0,03; 0,05 e 0,09 mg/mL de LCC. Após as impregnações, os toletes foram desidratados em uma estufa durante 12h a 50±3ºC e distribuídos aleatoriamente em uma arena de acrílico instalada em uma sala de 27 m3. O experimento foi repetido durante cinco dias consecutivos durante 24h cada. Em cada repetição foram liberados no centro da arena 60 carunchos adultos para avaliar a atratividade ou repelência dos mesmos em relação aos toletes. A avaliação contabilizou os carunchos que não conseguiram penetrar nos toletes de bambu. Todas as concentrações repeliram o caruncho-do-bambu, porém, sem diferenças significativas.

Abstract The repellent action of Cashew Nut Shell Liquid (CNSL) Anacardium occidentale on the beetles Dinoderus minutus was investigated at the Agricultural Sciences Research Center of the Dom Bosco Catholic University, in the municipality of Campo Grande, MS state. Culms mature Bambusa vulgaris were collected from a local clump. Out of these, twelve stalks placed to dry in an oven at 50±3 °C for 48 hours were obtained. Then, they were impregnated by immersion for 24 hours at concentrations of 0.03; 0.05 and 0.09 mg / mL LCC. After the impregnation, the stalks were dried in an oven for 12h at 50±3°C and randomly distributed in an acrylic cage installed in a 27-m3 room. The experiment was repeated for five consecutive days every 24 hours. In each repetition, 60 adult beetles were released in the center of the arena to assess the attractiveness or repellency of the same in relation to oarlocks. The assessment counted the beetles that failed to penetrate the bamboo stalks. All concentrations repelled the bamboo beetle, but no differences were found.

ABSTRACT Bamboo wood is a widely used raw material for the manufacture of special furniture and handicraft products, and can also be used in construction and architecture. In Brazil, the usage of this material has gained great space in the last decades. However, it can suffer from the attack of the bamboo borer [Dinoderus minutus Fabricius (Coleoptera: Bostrichidae)], causing damages and making the use of this wood unviable. Hence, the purpose of this work was to verify the behavior of D. minutus in culms of three bamboo species (Bambusa vulgaris, B. vulgaris var. vittata e B. multiplex) in two seasons of the year, one dry and one rainy season, in addition to testing alternative methods of insect control. In relation to the behavior, we verified the damages caused by the larvae from the oviposition of D. minutus in nodes and internodes of the bamboo species. While the alternative control methods were based on the spraying of the bacterium Proteus mirabilis, as an entomopathogenic agent, on B. vulgaris nodes, and the immersion treatment of nodes of same bamboo species in aqueous extract of Dracaena arborea leaves, and in vinasse. In relation to the insect behavior, there was a higher activity (consumption and reproduction) during the rainy season and a higher attack preference for the species B. vulgaris. Regarding the alternative control methods, it was verified a better performance of the treatments with P. mirabilis and D. arborea, since they provided a mortality index superior to 90% of the insects.

RESUMEN La madera de bambú es una materia prima ampliamente utilizada para la fabricación de muebles especiales y productos de arte sanía. Además es empleada en la construcción civil y arquitectura. En Brasil, el uso de este material ha aumentado en las últimas décadas. Sin embargo, puede sufrir el ataque del barrenador de bambú Dinoderus minutus Fabricius (Coleoptera: Bostrichidae), causando daños e inutilizando la madera. El objetivo de este trabajo fue caracterizar el comportamiento de D. minutus en cañas de tres especies de bambú (Bambusa vulgaris, B. vulgaris var. vittata y B. multiplex) en dos estaciones del año, una seca y otra lluviosa, además de probar métodos alternativos de control de insectos. En relación con el comportamiento, verificamos los daños causados por las larvas a partir de la oviposición de D. minutus en nudos y entrenudos de las especies de bambú. Los métodos de control alternativos se basaron en la fumigación de la bacteria Proteus mirabilis, como agente entomopatógeno; en los nudos de B. vulgaris y el tratamiento de inmersión de nudos de la misma especie de bambú en extracto acuoso de hojas de Dracaena arborea y en vinaza. En relación con el comportamiento de los insectos, hubo una mayor actividad (consumo y reproducción) durante la temporada de lluvias y una mayor preferencia de ataque para la especie B. vulgaris. Respecto a los métodos de control alternativos, se verificó un mejor desempeño de los tratamientos con P. mirabilis y D. arborea, ya que proporcionaron un índice de mortalidad superior al 90% de los insectos.

Resumen I. La hormiga arriera está asociada a pérdidas en el sector agrícola, debido a su actividad defoliadora. El control de la especie se ha venido realizado artesanal, química y biológicamente, esta última con beneficios ambientales y de bajo riesgo para la salud humana. El objetivo de esta investigación fue desarrollar una formulación biológica para el control de la hormiga arriera (Atta cephalotes) utilizando una mezcla de esporas de dos hongos filamentosos (Beauveria bassiana y Trichoderma lignorum). M. Se desarrollaron 5 formulaciones empleando las relaciones: 1:1,6:4,4:6,3:7,2:8, de cepas de B. bassiana (ATCC MYA-4886) y T. lignorum (ATCC 8751), realizándoles prueba de viabilidad, patogenicidad y pureza. La colonización de las esporas en tejidos, se evaluó mediante la exposición de ratas Wistar a la formulación y sus componentes, realizando diagnóstico veterinario (disección) y cultivo microbiológico. R. Las formulaciones presentaron viabilidad a 24 h del 95+2 %, el 100% de las formulaciones no se contaminaron después de 10 días, las formulaciones 6.4, 1:1, 2:8 infectaron la totalidad de los individuos en 6 días, las formulaciones 4:6 y 3:7 a los 8 días, no se observó colonización de las cepas en la formulación, ni en tejidos de los biomodelos. C. Las formulaciones 6.4, 1:1, 2:8 de Beauveria bassiana y Trichoderma lignorum, poseen mayor actividad infecciosa sobre la hormiga arriera (Atta cephalotes).

Abstract I. The Leaf cutting Ant is associated with losses in the agricultural sector for the most part in the cultivation of citrus fruit sector due to its activity defoliator Control of the species has been handmade, chemical and biologically, the latter with environmental benefits and low risk to human health. This research had as objective develop a formulation biological for the control of the Leaf cutting Ant (Atta cephalotess using a mixture of spores of two fungi filamentous (Beauveria bassiana and Trichoderma lignorum), M. He was the isolation of Beauveria bassiana (ATCC MYA-4886) and Trichoderma lignorum (ATCC 8751), through cultivation YPDA and was conducted identifying fungal imprint and biochemical tests. Developing five formulations with ratios of 1:1, 6:4, 4:6, 3:7, 2:8 of Beauveria bassiana and Trichoderma lignorum respectively they underwent the test of viability in nutrient agar pathogenicity by immersion test and proof of purity; the tests were performed in triplicate. R. The formulations presented viability to 24 h 95% 2, I00% of the formulations were pure after 10 days, formulations 6.4, 2:8 infected all of the individuals in 6 days, formulations 4:6 and 3:7-8 days of exposure. C. Formulations 6.4, 2:8 of Beauveria bassiana and Trichoderma lignorium, present infectious activity on the Leaf cutting Ant (Atta cephalotess in laboratory.

Resumo I. O formigueiro está associado a perdas no setor agrícola, devido à sua atividade desfolhadora. O controle das espécies tem sido realizado artesanalmente, quimicamente e biologicamente, este último com benefícios ambientais e baixo risco para a saúde humana. O objetivo desta pesquisa foi desenvolver uma formulação biológica para o controle de formigas (Atta cephalotess usando uma mistura de esporos de dois fungos filamentosos (Beauveria bassiana e Trichoderma lignorum), M. 5 As formulações foram desenvolvidas usando a relação: 1 : 1,6: 4,4: 6,3: 7,2: 8 estirpes de B, bassiana (ATCC MAA-4886) e T. lignorum (ATCC 875I), realizándoles Teste de viabilidade, patogenicidade e pureza. A colonização dos esporos nos tecidos foi avaliada pela exposição de ratos Wistar à formulação e seus componentes, realizando diagnóstico veterinário (dissecção) e cultura microbiológica. R. As formulações mostraram viabilidade em 24 h de 95 + 2%, 100% das formulações não foram contaminadas após I0 dias, as formulações 6,4, 1: 1, 2: 8 infectaram todos os indivíduos em 6 dias, as formulações 4: 6 e 3: 7 aos 8 dias, nenhuma colonização das cepas foi observada na formulação, nem nos tecidos dos biomodelos. C. As formulações 6.4, 1: 1, 2: 8 de Beauveria bassiana e Trichoderma lignorum, apresentam maior atividade infecciosa sobre os antirretera (Atta cephalotess).

ABSTRACT The commercial sector of starch extraction has fully automated plants with a minimum scale of 200 ton.day–1, which extracts starch from maize and cassava in Brazil. Although these starches are commodities, the market demands starches with special properties obtained without chemical modifications. A higher-priced starch can compensate for small-scale extraction, as in the case of arrowroot starch, which would correspond to an alternative income for the producer. As a small-scale equipment was not available in Brazil, it was necessary to adapt a hammer mill for arrowroot starch extraction, which should have a performance similar to that obtained from cassava roots using industrial grinders. The degree of disintegration and energy consumption were adopted as the efficiency indexes. The hammer mill was equipped with two perforated plates. The results showed that use of an adapted hammer mill provides an average diameter of 74.64 ± 0.09 μm for perforated plate 1 (TP1) and 76.62 ± 0.06 μm for TP2; these results were equivalent to those obtained with cassava in the respective perforations which, in turn, was comparable to the degree of grinding obtained with large industrial equipment. The specific energy consumption needs for arrowroot disintegration varied from 31.47 to 48.91 kJ.kg–1, which was considered close to that calculated for large-scale industrial cassava roots grinders, reported at 37.03 kJ.kg–1.

RESUMO A água residuária do processamento da mandioca tem baixa relação Acidez Volátil/Alcalinidade Total, baixa capacidade de tamponamento e torna-se rapidamente acidificada. Neste ensaio, calcário dolomítico foi usado como um agente alcalinizante em um reator anaeróbio para tratar a água residuária de fecularia. O calcário dolomítico continha 27% de CaO e 23% MgO e granulometria entre 24,5 e 38,1 mm. A Demanda Química de Oxigênio média do efluente era 13.331,30 mgO2 L-1, as taxas de cargas orgânicas variaram de 1,23 a 16,43 gDQO L-1 d-1 e o tempo de retenção hidráulica variou de 10,00 a 0,80 dias. Os resultados mostraram que concentração de cálcio aumentou no efluente do reator e as concentrações de magnésio diminuíram com o aumento da carga orgânica. As concentrações de Ca2+ e Mg2+ eram de aproximadamente 5,000 e 5,05 vezes maiores no lodo do que no inóculo, respectivamente. O pH, alcalinidade total, acidez volátil e acidez volátil / alcalinidade total foram 6,69, 882,54 mgCaCO3 L-1, 221,55 mgCH3COOH L-1 e 0,22, respectivamente. A perda de massa do calcário correspondeu a apenas 2,51% da massa inicial, após 134 dias de operação do reator anaeróbio. Finalmente, concluiu-se que o calcário controlada eficazmente acidificação através do incremento de alcalinidade no sistema.

ABSTRACT Cassava processing wastewater has a low Volatile Acidity/Total Alkalinity ratio, low buffering capacity and became quickly acidified. In this trial, dolomitic limestone was used as an alkalizing agent in an anaerobic reactor to treat cassava starch wastewater. The dolomitic limestone contained 27% CaO and 23% MgO and granulometry between 24.5 and 38.1 mm. The average Chemical Oxygen Demand of the wastewater was 13331.30 mgO2 L-1, the organic loading rates (OLR) ranged from 1.23 to 16.43 gCOD L-1 d-1 and the hydraulic retention times ranged from 10.00 to 0.80 days. The results showed that the calcium concentrations increased in the reactor effluent and the magnesium concentrations decreased as the organic loading rates increased. Ca2+ and Mg2+ concentrations were approximately 5,000 and 5.05 times greater in the sludge than in the inoculum, respectively. The average pH, Total alcalinity, Volatile Acidity and Volatile Acidity/ Total alcalinity values were 6.69, 882.54 mgCaCO3 L-1, 221.55 mgCH3COOH L-1 and 0.22, respectively. The loss of limestone mass corresponded to only 2.51% of the initial mass, after 134 days of anaerobic reactor operation. Finally, it was concluded that the limestone effectively controlled acidification through the alkalinity increased in the system.

RESUMO: O maior problema na digestão anaeróbia de resíduos de baixo teor de proteína é a instabilidade por acidez. O uso de calcário ao mesmo tempo como agente neutralizador e material suporte é inovador porque permite eliminar o dosador pois o desgaste das pedras permite a liberação lenta do carbonato de cálcio. O teor de cálcio livre no sistema foi medido em dois reatores tipo Plug flow, preenchidos com vinhaça com pH inicial de 4,50. A proporção de 1,8 toneladas de calcário por m³ de vinhaça foi avaliada com os Tempos de Retenção Hidráulica (TRH) de 24, 48, 72, 96 e 120 horas, permitindo a estabilização em 96 horas. Com um TRH de 120 horas, a relação de Ácidos Voláteis/Alcalinidade (AV/AC) variou de 0,2 à 0,4 e o pH atingiu 7,0. Aumentando o TRH também aumentaram os sólidos voláteis totais (SVT) e sólidos totais fixos (STF) em um perfil semelhante ao teor de cálcio livre medido, mas mantendo níveis adequados de 100 a 250mg L-1. A proporção de calcário/vinhaça mostrou-se adequada para garantir a estabilização, mas não se recomenda a redução do TRH abaixo de 96 horas devido ao risco de comprometer a estabilidade do sistema anaeróbio.

ABSTRACT: The main problem in anaerobic digestion of low-protein residues is the instability caused acidity. The use of limestone at the same time as a neutralizing agent and support material is innovative because stones wear allows the slow release of the calcium carbonate thereby eliminating dispersers. Free calcium content in the system was measured in two plug flow reactors filled with vinasse at initial pH of 4.50. The proportion of 1.8 tonnes of limestone per m³ of vinasse was evaluated at the Hydraulic Retention Times (HRT) of 24, 48, 72, 96 and 120 hours, allowing stabilisation at 96 hours. The ratio of Volatile Acids/Total Alkalinity (VA/TA) ranged from 0.2 to 0.4 and the pH reached 7.0, at the HRT of 120 hours. Increasing the HRT also increased the volatile total solids (VTS) and fixed total solids (TFS) in a similar profile to the measured free calcium content, but calcium remained at the appropriate level of 100 to 250mg l-1. The proportion of limestone/vinasse was adequate to ensure stabilisation, but it is not recommended to reduce the HRT below 96 hours due to the risk of compromising the stability of the anaerobic system.

RESUMO A mandioca tem sido amplamente utilizada para alimentação animal e humana. Também tem sido demonstrado que possui propriedades anti-neoplásicas e anti-helmínticas. A toxicidade devido ao consumo da mandioca tem sido relatada em ruminantes e animais de laboratório. Assim, este estudo teve como objetivo investigar os efeitos tóxicos da acetona cianidrina, um metabólito da linamarina que está presente na mandioca, em ratos Wistar. Foram utilizados seis grupos de cinco animais cada para avaliar os efeitos tóxicos da acetona cianidrina administrada a 25 (G1), 50 (G2), 75 (G3), 100 (G4) e 125 (G5) umol / kg como uma dose oral única. O grupo controle recebeu água acidificada (pH 3,5). Os animais foram monitorados após a administração de acetona cianidrina e os sintomas clínicos foram registrados. Os níveis séricos das enzimas foram medidos para avaliar a função renal e hepática. Durante a necropsia, amostras teciduais foram coletadas para análise histopatológica. Após a administração, alguns animais dos grupos G2, G4 e G5 apresentaram sintomas neurológicos como convulsões, contração muscular involuntária, andar cambaleante, incordenação motora, prostração e midríase. Todos os animais do G5 e quatro animais do G4 morreram após sete minutos da administração de acetona cianidrina. Animais dos outros grupos, particularmente do G2, se recuperaram da fase aguda. A análise bioquímica revelou lesões e disfunção hepáticas. A histopatologia revelou lesões severas no fígado e cérebro. Os resultados permitem inferir que a acetona cianidrina tem efeitos tóxicos no fígado, pulmão e sistema nervoso central de ratos. No entanto, em concentrações de até 25 umol / kg os animais podem sobreviver à fase aguda.

ABSTRACT Cassava has been widely used for animal and human nutrition. It has also been demonstrated to have antineoplastic and anthelmintic properties. Toxicity due to cassava consumption has been reported in ruminants and laboratory animals; therefore, this study aimed to investigate the toxic effects of acetone cyanohydrin, a metabolite of linamarin that is present in cassava, in Wistar rats. Six groups of five animals each were used to evaluate the toxic effects of acetone cyanohydrin administered at 25 (G1), 50 (G2), 75 (G3), 100 (G4) and 125 (G5) µmol/kg as a single oral dose. The control group received acidified water (pH 3.5). The animals were monitored after administration of acetone cyanohydrin, and clinical symptoms were recorded. Serum enzyme levels were measured to assess the kidney and liver function. During necropsy, tissue samples were collected for histopathological examination. After administration, some animals in the G2, G4, and G5 groups presented neurological symptoms such as convulsions, involuntary muscle contraction, staggering gait, motor coordination disability, prostration, and mydriasis. All of the animals in the G5 and four animals in the G4 group died seven minutes after the administration of acetone cyanohydrin. Animals in the other groups, particularly in G2, recovered from the acute phase. Biochemical analysis revealed hepatic lesions and liver dysfunction. Histopathology revealed severe lesions in both the liver and brain. In conclusion, acetone cyanohydrin has toxic effects in the liver, lung, and central nervous system in rats; however, at concentrations up to 25 µmol/kg, the animals could survive the acute phase.

ABSTRACT In Brazil, ethanol is obtained by fermentat of sugar cane juice using Saccharomyces cerevisiae. The cane juice extraction generates the bagasse that has been used for obtaining generation biofuel. However, the sugarcane bagasse has 30% pentose that cannot be fermented to ethanol by S. cerevisiae. Thus the aim of this study was to isolate a yeast able to ferment xylose to ethanol. Samples of cane juice and flowers were used for the isolation of 165 strains that were then screened for ethanol production using plate testing. Among them, the ethanol positive strains Wickerhamomyces anomalus, Schizosaccharomyces pombe and Starmerella meliponinorum were selected for a xylose fermentation assay, using a semi-synthetic and bagasse hydrolysate as must. S. meliponinorum and S. pombe produced 0.63 and 2.7 gL-1 of ethanol, respectively, from xylose in a semisynthetic medium. In the medium consisting of bagasse hydrolysate must, 0.67 and 1.1 gL-1 of ethanol were obtained from S. meliponinorum and S. pombe, respectively. All the yeasts produced xylitol from xylose in the semisynthetic medium and S. meliponinorum was that which produced the highest quantity (14.5 g L-1).

Resumo A preferência cultural do brasileiro originou grupos e subclassificações da farinha de mandioca em função dos processos adotados. Diferenças de processamento das farinhas de mandioca podem afetar a digestibilidade do amido, assim seu teor calórico foi investigado. Foram selecionadas cinco amostras dos três grupos de farinha de mandioca: Seca, Bijusada e D’água. O teste de digestibilidade do amido foi realizado in vitro, incubando a suspensão de farinha com amilase (alfa-1,4-glucano-4-glucanohidrolase) em condições de temperatura e pH que simulam a digestão humana. Alíquotas foram coletadas a cada 15 minutos, durante 1 hora e o teor de glicose liberado foi expresso em calorias rapidamente disponíveis. Os resultados mostraram que o valor calórico de todas as amostras de farinha de mandioca permaneceu ao redor de 300 kcal. 100 g–1. Considerando a cinética de liberação em função do tempo e do grupo, as amostras de farinha de mandioca diferiram. As farinhas de mandioca com menor granulometria, Biju Fina e Furnas (Grupo Bijusada e Seca), apresentaram rápida liberação de açúcares aos 15 minutos, variando de 110 a 215 kcal. 100 g–1, respectivamente. A farinha de mandioca Fina (Grupo Seca) teve liberação uniforme de glicose durante a avaliação. O açúcar liberado pelas farinhas de mandioca com maior granulometria, Biju Grossa e D’água (Grupo Bijusada e D’água), apresentaram dois picos de liberação: o primeiro aos 15 minutos de incubação (liberando 84,2 e 120,48 kcal. 100 g–1, respectivamente); enquanto o segundo pico para a amostra Biju Grossa ocorreu aos 45 minutos (112 kcal. 100 g–1), para a farinha D’água foi após 60 minutos (67,88 kcal. 100 g–1). Pela avaliação microscópica foi observada a presença de grânulos de amido residuais não hidrolisados, variando de 2,42 a 17,85%. Os resultados mostraram que o valor calórico das farinhas de mandioca variou em função do processamento, que afetou a granulometria da farinha, que por sua vez influenciou a gelatinização do amido, fatores esses que determinaram a intensidade da ação das enzimas na liberação de glicose.

Summary Brazilian cultural preferences gave rise to groups and sub-classifications of cassava flour according to the processes used. Differences in the processing of cassava flours may affect starch digestibility, so the caloric value was investigated. Five samples from the three cassava flour groups: Seca, Bijusada and D'água were selected. The starch digestibility test was carried out in vitro by incubating the flour suspensions with amylase (1,4-alpha-glucan-4-glucanohydrolase) under temperature and pH conditions that simulated human digestion. Aliquots were collected every 15 min for 1 hour and the glucose content released expressed in readily available calories. The results showed that the caloric value of all the cassava flour samples remained at around 300 kcal. 100 g–1. Considering the release kinetics as a function of time and group, the cassava flour samples showed differences. The samples with smaller particle sizes, Biju Fina and Furnas (Bijusada and Seca Group), showed rapid sugar release after 15 minutes, ranging from 110 to 215 kcal. 100 g-1, respectively. The fine granulation flour (Seca Group) released glucose uniformly throughout the evaluation. The sugar released by the cassava flours with greater granulometry, Biju Grossa and D'água (Bijusada and D'água Group) presented two peaks: the first after 15 minutes of incubation (liberating 84.2 and 120.48 kcal. 100 g–1, respectively); and the second after 45 minutes (112 kcal. 100 g–1) for the Biju Grossa flour, and after 60 minutes (67.88 kcal. 100 g–1) for the D'água flour. The microscopic evaluation showed the presence of residual, non-hydrolyzed starch granules, ranging from 2.42 to 17.85%. The results showed that the caloric value of cassava flour varied according to the processing which affected the flour particle size, which, in turn, influenced starch gelatinization, factors that determine the intensity of the enzyme action in releasing glucose.

Objetivou-se estabelecer um método para a determinação da expansão como critério de qualidade do polvilho azedo e sucedâneos. Três tipos de amidos de mandioca foram avaliados: Polvilho Azedo (padrão), Expandex® e Amido Nativo. As amostras foram condicionadas diretamente em moldes de silicone e metal revestido com politetrafluoretileno e forneadas sob condições controladas de temperatura 200 ºC ou 250 °C e tempo 20 ou 25 minutos. O método proposto foi avaliado pela repetitividade do volume específico (relação volume:massa) e os resultados foram comparados com os obtidos por método tradicional com manuseio dos ingredientes com água fervente e moldeamento manual em bolas, posteriormente forneadas em assadeira de alumínio untada, assadas nas mesmas condições. A seleção do melhor método levou em conta os maiores valores para volume específico (cm3 g–1) e menores variações entre as repetições. Para a fôrma de silicone, os melhores resultados foram obtidos nas condições de 200 °C e 25 min (8,89 cm3 g–1 com 1,46% de variabilidade), que proporcionou massas suficientemente resistentes ao manuseio para permitir as medidas. Para moldes de politetrafluoroetileno as melhores condições foram temperatura de 200 °C durante o tempo de 20 minutos (8,16 cm3 g–1 com 7,59% de variabilidade). A amostra de Expandex® apresentou a mesma resposta que o polvilho azedo às variáveis de temperatura de forno e tempo de assamento, porém com valores maiores. A presença residual de grânulos intactos mostrou que a gelatinização do amido não foi completa nas condições de forneamento. O método proposto apresentou facilidade na manipulação e o tempo necessário foi apenas aquele necessário para a elaboração da pasta com água e o forneamento.

The objective was to establish a method for the determination of the expansion of cassava starch and substitutes as a quality standard. Three types of cassava starch were evaluated: Fermented Cassava Starch, Expandex® and Native Starch. The samples were put directly into silicone or metal polytetrafluoroethylene moulds and baked under controlled conditions of temperature (200 or 250 °C) and time (20 or 25 minutes). The proposed method was evaluated by the repeatability of the specific volume (volume ratio:mass) and the results compared with those obtained by the traditional method, in which the ingredients were handled in boiling water, moulded into balls by hand, and subsequently baked in greased aluminium baking pans under the same conditions. The selection of the best method took into account the highest values for specific volume (cm3 g–1) and the least variations between repetitions. For the silicon mould, the best results were obtained under the conditions of 200 °C and 25 min (8.89 cm3 g–1 with 1.46% variability), which provided pastas sufficiently resistant to handling to allow for the taking of measurements. For the polytetrafluoroethylene moulds, the best conditions were 200 °C for 20 minutes (8.16 cm3 g–1 with 7.59% variability). The sample Expandex® showed the same response as cassava starch to the variables of oven temperature and baking time, but showed higher values. The presence of residual intact granules showed that gelatinization of the starch was not completed under the baking conditions used. The proposed method showed ease of handling and the time required was just that necessary to knead the dough with water and bake it.

Esta pesquisa investigou quatro fatores ligados à insustentabilidade social no meio rural, segurança alimentar, saúde, educação e lazer. O local estudado foi o assentamento Padre Josimo Tavares, São José do Povo, MT. Os resultados mostraram que a segurança alimentar foi considerada favorável, embora tenda a piorar com o aumento de idade dos entrevistados. Os demais fatores mostraram-se mais frágeis, levando a considerar que não havia condições propícias para Desenvolvimento Sustentável na época analisada.

These reach investigated four factors linked to social unsustainability in rural areas, food security, health, education and leisure. These settlement studied was located at the Padre Josimo Tavares, São José do Povo, MT. The results showed that food safety may be considered as favorable, although tend to be worsening with the age increasing of the interviewed. The other factors were more fragile, leading to consider that there were no conditions to sustainable developmental in the time analyzed.

Se investigó cuatro factores vinculados a la insostenibilidad social en las zonas rurales, seguridad alimentaria, salud, educación y ocio. El estudio fue en el asentamiento Padre Josimo Tavares, São José do Povo, MT. Los resultados mostraron condiciones favorables a la seguridad alimentaria, pero que tiende a empeorar con la edad de los encuestados. Los otros factores fueran aunque más frágiles. La conclusión fue de que no existían las condiciones propicias para el desarrollo sostenibles en la época.

La recherche a étudié quatre facteurs liés à la non durabilité sociale dans les zones rurales, la sécurité alimentaire, la santé, l’éducation et loisir. Le locale étudié est Padre Josimo Tavares, São José do Povo, MT. Les résultats ont montré que la sécurité alimentaire pout étre considéré comme favorable, avec la tendance à s’aggraver avec augmentation de l’âgedes répondants. Les autresfacteurs étaient plusfragile, conduisant à qu’il n’y avait pas de conditions propices au développement durable à la epoque analysé.