Abstract The objective of this study was to determine the influence of production volume, collection interval and time of year on the composition and quality of refrigerated raw milk in the region of Lavras, MG. This study collected information from milk quality monitoring performed by dairies as required by the Federal Inspection Service (SIF). For this study, the farms were classified by milk production per farm (G): 0-200 L/day, 201-500 L/day, 501-1000 L/day, 1001-2000 L/day, and greater than 2000 L/day. The collection intervals were 24 and 48 hours (C), and seasonality (S) was treated as a function of the months of the year (November 2020 to October 2021). The following milk characteristics parameters were analyzed: fat, protein, lactose, total solids (TS), defatted dry extract (DDE), somatic cell count (SCC), urea nitrogen content (UNC), standard plate count (SPC), fat/protein ratio (F/P) and cryoscopic index. There was a seasonality influence for all the parameters studied except for UNC. The production volume per group influenced UNC, TS and SPC. Differences in UNC, protein, lactose, TS, DDE and SPC were associated with the collection interval. There was an interaction effect between seasonality and production volume (SxG) for the parameters SCC, fat and F/P. The findings of this study revealed that the supplier production volume, collection interval, and time of year contribute to variations in chemical composition and milk quality parameters. Lavras MG SIF. SIF . (SIF) G (G) 0200 0 200 0-20 Lday L day L/day 201500 201 500 201-50 5011000 501 1000 501-100 10012000 1001 1001-200 2 4 C, C , (C) S (S November 202 2021. 2021 2021) analyzed protein lactose (TS) DDE, (DDE) SCC (SCC) UNC (UNC) SPC, (SPC) fatprotein F/P FP F P (F/P index SxG (SxG (SIF (G 020 20 0-2 20150 50 201-5 501100 100 501-10 1001200 1001-20 (C (TS (DDE (SCC (UNC (SPC 02 0- 2015 5 201- 50110 10 501-1 100120 1001-2 5011 1 501- 10012 1001-
Resumo O objetivo desse estudo foi verificar a influência do volume de produção, intervalo entre coletas e época do ano em relação a composição e qualidade do leite cru refrigerado na região de Lavras-MG. O estudo foi conduzido através de coleta de informações a partir do monitoramento da qualidade de leite que é realizada por um laticínio sob inspeção federal - SIF. Para o estudo as fazendas foram classificadas de acordo com as seguintes escalas de produção de leite por propriedade (G): até 200 L/dia, 201-500 L/dia, 501-1000 L/dia, 1001-2.000 L/dia e acima de 2.000 L/dia e; intervalo de coleta de 24h e 48h (C) e a sazonalidade (S) foi considerada em função dos meses do ano (novembro de 2020 a outubro de 2021). Os parâmetros analisados no leite foram: Teor de Gordura, Proteína, Lactose, Sólidos Totais (ST), Extrato Seco Desengordurado (ESD), Contagem de Célula Somática (CCS), Teor de Nitrogênio Ureico (NU), Contagem Padrão em Placa (CPP), Relação Gordura/Proteína (G/P) e Índice Crioscópico. Houve influência da Sazonalidade para todos os parâmetros pesquisados, exceto NU. Quanto ao volume captado por grupo, houve efeito sobre o NU, ST e para CPP. Para intervalo de coleta, houve diferença nos parâmetros de NU, Proteína, Lactose, ST, ESD e CPP. Houve interação entre a sazonalidade e volume de produção (SxG) para os parâmetros de CCS, gordura e G/P. O presente estudo revelou que o volume de produção dos fornecedores, intervalo de coleta na propriedade e época do ano contribui para ocorrência de variação nos parâmetros da composição química e qualidade do leite. LavrasMG. LavrasMG Lavras MG. MG Lavras-MG SIF G (G) 20 Ldia L dia 201500 201 500 201-50 5011000 501 1000 501-100 10012.000 10012000 1001 2 000 1001-2.00 2000 2.00 h C (C S (S novembro 202 2021. 2021 . 2021) Gordura Proteína Lactose , (ST) ESD, (ESD) CCS (CCS) NU (NU) CPP, CPP (CPP) GorduraProteína G/P GP P (G/P Crioscópico pesquisados grupo SxG (SxG fornecedores (G 20150 50 201-5 501100 100 501-10 10012 10012.00 1001200 00 1001-2.0 2.0 (ST (ESD (CCS (NU (CPP 2015 5 201- 50110 10 501-1 10012.0 100120 0 1001-2. 2. 5011 1 501- 10012. 1001-2 1001-