O objetivo deste trabalho foi isolar o agente causador da doença-da-perna-vermelha em girinos de Rana catesbeiana em fase de transformação. Coletaram-se 20 girinos, na fase G4, apresentando prostração, anorexia, pele ressecada, pernas posteriores hemorrágicas e natação errática. Amostras do coração, fígado e partes da perna foram inoculadas em meio de cultura ágar triptona de soja e ágar sangue, a 25°C, por 48 horas. Aeromonas hydrophila foi a principal causa do surto de mortalidade. A fim de avaliar o efeito dessa bactéria nos girinos, realizou-se inoculação por via oral e intraperitoneal de 10(6) unidades formadoras de colônia por mililitro, e verificou-se o aparecimento de petéquias hemorrágicas na boca e nos órgãos internos.

This work aimed to isolate the pathogen responsible for red-leg disease in tadpoles of Rana catesbeiana in their transformation stage. Twenty animals in G4 stage were collected presenting prostration, anorexia, desiccated skin, hemorragic legs and erratic swimming. The bacteria were isolated from samples of heart, liver and legs on tryptone soy agar and blood agar at 25°C for 48 hours. Aeromonas hydrophila was the main responsible for mortality. To evaluate the effect of bacterium, the tadpoles were orally and intraperitoneally infected with 10(6) CFU mL-1. The appearance of haemorrhagic petechiae on the mouth and internal organs were verified.

A ostra é um filtrador capaz de ingerir partículas em suspensão, as quais podem carrear microrganismos patogênicos. Desta forma, o hábito de consumir ostras cruas pode causar toxinfecções alimentares em humanos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de ostras da espécie Crassostrea gigas cultivadas e comercializadas na região litorânea de Florianópolis, através da contagem de coliformes a 35ºC e 45ºC, Escherichia coli e estafilococos coagulase positiva e da pesquisa de Salmonella sp, Víbrio cholerae e Víbrio parahaemolyticus. Foram analisadas 90 (noventa) amostras das quais 45 foram coletadas em estabelecimentos comerciais destinados à venda de frutos do mar e 45 coletadas diretamente do local de cultivo. Todas as análises foram realizadas de acordo com métodos da American Public Health Association. Vibrio cholerae, Víbrio parahaemolyticus e Salmonella sp. não foram encontrados em nenhuma das amostras. Apenas uma amostra apresentou 80 UFC/g de estafilococos coagulase positiva, as demais amostras apresentaram <10 UFC/g. Com o resultado das contagens de coliformes a 35ºC e a 45ºC, evidencia-se contaminação tanto no local de cultivo quanto no local de venda. Escherichia coli foi encontrada em 4 (9 %) das amostras provenientes do local de cultivo e em 16 (35,5 %) amostras coletadas nos estabelecimentos comerciais. Estes resultados indicam a necessidade de se monitorar a qualidade de ostras cruas, com a implantação de programas de boas práticas de manipulação e manejo dos moluscos.

Oysters are filter feeders able to ingest particles in suspension that may carry pathogenic microorganisms. In this respect, the consumption of raw oysters can cause foodborne diseases in humans. The aim of the present study was to evaluate the microbiological quality of Crassostrea gigas oysters cultivated and commercialized in the coastal region of Florianópolis, SC, Brazil. The study comprised counts of coliforms at 35ºC and at 45ºC, Escherichia coli and coagulase-positive staphylococci, and detection of Salmonella sp, Vibrio cholerae and Vibrio parahaemolyticus. Ninety samples were analyzed, 45 of them collected at seafood commercial establishments and the other 45 were collected in the cultivation area. All analyses were performed according to methods of the American Public Health Association. Vibrio cholerae, V. parahaemolyticus and Salmonella sp. were not detected in any of the samples. Coagulase-positive staphylococci were observed in only one sample (80 CFU/g). The counts of coliforms at 35 and 45ºC indicated that samples obtained from both the cultivation area and place of sale were contaminated. E. coli was detected in 4 (9%) samples collected in the cultivation area and in 16 (35.5%) samples obtained from commercial establishments. These results indicate the need for monitoring the quality of raw oysters, including the implantation of programs for good mollusk manipulation and management practices.

As possíveis fontes de contaminação com Campylobacter termofílicos em carne de frango, antes do abate, foram estudadas através da análise de amostras de penas, cloaca, cama de aviário, gaiolas de transporte, água de lavagem da máquina de lavar gaiola e o suporte para peito de frango na linha de abate, imediatamente antes do atordoamento. As amostras foram coletadas em 8 aviários de 8 produtores diferentes, da região Sul do Brasil. O estudo foi realizado durante o período de um ano, onde cada aviário foi amostrado três vezes, perfazendo um total de 24 coletas nos aviários.Campylobacter foi encontrado em 79,2% das amostras de penas, seguido por cloaca (75,0%), gaiola de transporte (50,0%), cama de aviário (37,5%), suporte para peito (33,3%) e água de lavagem de gaiola (25,0%). Considerando-se a combinação dos resultados encontrados entre amostras de cloaca, penas e cama de aviário, 21 (87,5%) dos 24 lotes de frango a serem abatidos apresentaram Campylobacter termofílico pelo menos em uma dessas amostras. Campylobacter termofílico foi encontrado em 22 dos 24 lotes de aves destinados ao abate, o que significa 91,7% dos lotes contaminados.

The possible sources of Campylobacter spp. in poultry meat before slaughter were studied by examining samples of feathers, cloaca swabs, litter swabs, transport coops, rinse water from coop washing equipment, and chicken breast supports in the slaughter line just before stunning. The samples were collected from 8 broiler houses and from 8 different producers, from a poultry integration system in southern Brazil. The study was carried out over a 12-month period, and each broiler house was sampled in three consecutive flocks, for a total of 24 flocks/broiler house. Campylobacter was found in 79.2% of the feather samples, followed by cloacal swabs (75.0%) and transport coop (50.0%), litter (37.5%), breast support (33.3%) and coop rinse water (25.0%) samples. Considering the combined results of cloacal, feather and litter samples, 21 (87.5%) of the 24 chicken batches contained thermophilic Campylobacter in at least one of these samples prior to slaughter. Thermophilic Campylobacter were found in 22 of 24 chicken batches destined to slaughter, corresponding to 91.7% contaminated batches.