Resumo Num artigo anterior (Barghini, 2020), foi mostrado que a fermentação amilolítica dos carboidratos para a produção de bebidas alcoólicas era difundida das Guianas até o alto Amazonas, cobrindo também Venezuela e Colômbia e atingindo, com os Misquitos, a América Central. Dos 43 documentos consultados, apenas um se referia à margem direita do rio Amazonas, e foi possível encontrar uma única análise bioquímica dos produtos resultantes. A análise de dois produtos, a tiquira e o tarubá, difundidos na cultura local e na cultura nacional, mas de origem indígena, permitiu ampliar o alcance do uso deste processo. A disponibilidade de um número significativo de análises bioquímicas dos dois produtos permitiu ampliar a compreensão dos processos fermentativos na bacia amazônica, e estender, em parte, os resultados a outros processos descritos por missionários e cronistas, mas aos quais foi dada pouca atenção por parte dos pesquisadores. Com base nos novos dados, é possível afirmar que os processos fermentativos tiveram um papel fundamental na conservação e transformação de alimentos em um clima especialmente agressivo, como o encontrado nas florestas tropicais, que tende a degradar os alimentos por meio da ação de bactérias, fungos e insetos.

Abstract In a previous article (Barghini, 2020), it was shown that the amylolytic fermentation of carbohydrates to produce alcoholic beverages was widespread from Guianas to the upper Amazon, in Venezuela and Colombia, and reached the Misquitos, Central America. However, of the 43 reports studied, only one referred to the right side of the Amazon River, and only a single biochemical analysis of the resulting products was found. In this article, the analysis of two products: tiquira and tarubá, widespread in the local culture and the national culture, but of indigenous origin, allowed us to expand our knowledge about the geographic reach of this process. The significant number of biochemical analyses available for these two products also broadened our understanding of the Amazon basin’s fermentation processes. It partly extended the results to other processes described by missionaries and chroniclers, in general, neglected by anthropologists. Based on the new data, it is possible to affirm that fermentation processes had a fundamental role in the conservation and transformation of food in environments such as tropical forests, where the climate favors especially aggressive food degradation by bacteria, molds, and insects.

Resumo Acreditava-se que nas terras baixas da América do Sul, os processos de fermentação de substâncias amiláceas eram realizados apenas com a inoculação de amilase salivar no produto. Em 2004, Henkel identificou um processo de fermentação único que não era conhecido anteriormente nas Américas: fermentação realizada com a inoculação de um bolor amilolítico, Rhizopus sp. A fermentação amilolítica é um mecanismo importante para transformar e enriquecer carboidratos e é amplamente utilizada no oriente e sudeste da Ásia para o preparo de bebidas e alimentos. Para verificar se esse processo era único, uma extensa pesquisa foi realizada, analisando relatórios de missionários, viajantes e antropólogos para buscar indícios de uma maior difusão de tais processos. Esta pesquisa permitiu verificar que o uso de bolores amilolíticos foi difundido em toda a bacia amazônica, desde o rio Napo e o alto Amazonas até as Guianas e o Orinoco. Além disso, foi possível verificar que Rhizopus sp. não foi o único bolor empregado. É provável que os outros bolores utilizados tenham sido o Monascus sp. e o Aspergillus sp. Isso nos leva a acreditar que os processos de fermentação na bacia amazônica eram provavelmente mais variados do que se pensava anteriormente e merecem estudos mais aprofundados.

Abstract In South America’s lowlands, it was believed that fermentation processes for amylaceous substances were performed only with the inoculation of salivary amylase in the mash. In 2004, Henkel identified a unique fermentation process that was not previously known in the Americas: fermentation performed with the inoculation of an amylolytic mold, Rhizopus sp. Amylolytic fermentation is an important way to transform and enrich carbohydrates and is widely used in the eastern and southeastern Asia for the enhancement of beverages and food. To verify if this process was unique, extensive research has been carried out by analyzing reports by missionaries, travelers, and anthropologists to search for hints of a larger diffusion of such processes. This research made it possible to verify that the use of amylolytic molds was widespread throughout the Amazon basin, from Rio Napo and the upper Amazon to Guianas and Orinoco. In addition, it was possible to verify that Rhizopus sp. was not the only mold employed. It is probable that the other molds used were Monascus sp. and Aspergillus sp. This leads us to believe that the fermentation processes in the Amazon basin were likely more varied than previously thought, and are worthy of deeper studies.

Resumo Tradicionalmente, as bebidas fermentadas da América do Sul são classificadas entre os narcóticos e os intoxicantes. Revisando os textos dos primeiros cronistas e recentes estudos antropológicos, é possível mostrar que as bebidas fermentadas eram fundamentalmente alimentos líquidos, ricos em elementos minerais, em pré-bióticos e pró-bióticos, contendo forte proteção contra doenças intestinais. O componente ‘etílico’, apesar de importante pelas suas implicações sociais, era, na maior parte dos casos, inexistente ou baixo, sendo originário de uma fermentação lática e não sacaromicética.

Abstract South American fermented beverages have traditionally been classified among narcotics and intoxicants. In a review of the first chronicles and recent ethnological studies of South American history, we show that fermented beverages were fundamentally liquid food, rich in minerals, probiotics, and prebiotics, and offered strong protection against intestinal diseases. The alcoholic component, although important for its social implications, was for the most part lacking or minimal, and originated from non-saccharomycetic lactic acid fermentation.

ABSTRACT Light pollution on ecosystems is a growing concern, and knowledge about the effects of outdoor lighting on organisms is crucial to understand and mitigate impacts. Here we build up on a previous study to characterize the diversity of all beetles attracted to different commonly used streetlight set ups. We find that lights attract beetles from a broad taxonomic and ecological spectrum. Lights that attract a large number of insect individuals draw an equally high number of insect species. While there is some evidence for heterogeneity in the preference of beetle species to different kinds of light, all species are more attracted to some light radiating ultraviolet. The functional basis of this heterogeneity, however, is not clear. Our results highlight that control of ultraviolet radiation in public lighting is important to reduce the number and diversity of insects attracted to lights.

Programas de eletrificação rural em áreas isoladas, implantados com base em instalações fotovoltaicas e tradicionais, introduziriam um novo fator antrópico, que levantam suspeitas de associação à transmissão de doenças por culicídeos. Para testar atratividade de mosquitos por diferentes tipos de lâmpadas, foram utilizadas duas armadilhas tipo New Jersey, uma com lâmpada incandescente de 40 watts, e a outra, provida de bulbo fluorescente, compacta e com reator eletrônico de cor de igual intensidade luminosa, de 9 watts, com luz de temperatura de 6.200 K. Essas armadilhas operaram em duas áreas, em tempo e locais padronizados, totalizando 11 coletas, no período de janeiro a abril de 2002. Os resultados mostram que a lâmpada fluorescente atraiu 1,3 vezes mais culicídeos em relação à incandescente nas duas áreas. Foram coletados no total 806 espécimes, destacando-se: Aedes albopictus Skuse, 1894, Ochlerotatus scapularis (Rondani, 1848), Anopheles albitarsis Lynch Arribálzaga, 1878, Culex (Culex) nigripalpus Theobald, 1901, entre outros. Sugere-se que sejam realizados estudos antes da efetivação de programas de eletrificação rural para avaliar as conseqüências epidemiológicas desses empreendimentos.

Rural electrification programs in remote areas based on both photovoltaic and traditional installations, could introduce a new anthropic factor, which is associated with Culicidae. To evaluate differences in mosquitoes attractiveness in relation to types of lamps two New Jersey traps were used: one with a 40 W incandescent lamp and the other with the same light intensity, a 9 W fluorescent bulb, compact, with an electronic reactor with 6.200 K of light temperature. The traps were set in two chosen areas according time and place previously established in a total of 11 collections from January and April 2002. The results show that the fluorescent lamp attracted 1,3 more culicidae than the incandescent lamp, in both areas a total of 806 specimens were collected including Aedes albopictus Skuse, 1894, Ochlerotatus scapularis (Rondani, 1848), Anopheles albitarsis Lynch Arribálzaga, 1878, Culex (Culex) nigripalpus, Theobald, 1901, among others. Studies should be carried out before the rural electrifications programs are implemented in order to evaluate the epidemiological consequences of such enterprises.