Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de fatores extrínsecos (tipo de carne, preço e alegações nutricionais) sobre a intenção de compra e a percepção de fatores intrínsecos (maciez, suculência e sabor) em lombo de búfalo, em uma região do Brasil onde a comercialização de carne de búfalo não é comum. As fotos dos bifes foram tratadas e os rótulos foram projetados para simular o processo de compra a varejo, sendo os efeitos dos fatores extrínsecos avaliados através da conjoint analysis. Testes sensoriais de diferença do controle, intenção de compra e aceitação global foram realizados para os fatores intrínsecos. Em relação ao processo de compra, um fator determinante foi o preço, sendo que a carne de búfalo teve melhor intenção de compra quando associada a um menor preço. O menor preço também mostrou ser mais importante do que a presença de informações nutricionais para a maioria dos entrevistados, porém as informações nutricionais foram valorizadas pelos consumidores com mais de 50 anos. Foi percebida boa aceitação após degustação para a carne de búfalo, mesmo com menor maciez e suculência em relação à nelore, sendo que apenas uma minoria dos respondentes estava disposta a pagar mais por ela. A carne bubalina apresenta potencial opção para o consumidor quando sua ofertada é associada a estratégias de marketing, contendo informações nutricionais e/ou sensoriais, como maciez e suculência. tipo maciez, (maciez sabor comum varejo analysis controle entrevistados 5 anos nelore ela marketing eou ou

Abstract This study aimed to evaluate the effect of extrinsic factors (meat type, price, and nutritional claims) on purchase intention and the perception of intrinsic factors (tenderness, juiciness and flavor) in buffalo loin in a region of Brazil where the marketing of buffalo meat is not common. Photos of the steaks were treated and labels were designed to simulate the retail purchase process, with the effects of extrinsic factors being evaluated through conjoint analysis. Sensory tests of difference from control, purchase intention, and overall acceptance were performed for intrinsic factors. Regarding the purchase process, a determining factor was the price, with buffalo meat having a better purchase intention when associated with a lower price. The lowest price also proved to be more important than the presence of nutritional information for most respondents, however, nutritional information was necessary for consumers characterized over 50 years old. Good acceptance was perceived after tasting buffalo meat, even with less tenderness and juiciness compared to Nellore, and only a minority respondents were willing to pay more for it. The buffalo meat presents a potential option for the consumer, when offered in association with marketing strategies that emphasize nutritional and/or sensory information, such as tenderness and juiciness. type claims tenderness, (tenderness flavor common process analysis control however 5 old Nellore it consumer andor or

RESUMO: Objetivou-se investigar a extração e caracterização de concentrados proteicos obtidos de miúdos suínos (coração, fígado e rins) pela técnica da solubilização isoelétrica. A partir das curvas de solubilidade (pH 2 a 12), a extração proteica foi realizada em pH alcalino (10,0 a 11,5), obtendo-se concentrados de duas frações: solúvel (CS) e insolúvel (CI). Maiores teores de proteína (71 a 77%) e solubilidade proteica (214 a 459 mg/g) foram observados nos concentrados do coração e do fígado, enquanto para a capacidade de reter água (CRA) os maiores valores (4,20 a 4,54 g água/g proteína) foram para os concentrados de coração (CS) e rins (CS e CI). Todos os concentrados apresentaram alta capacidade estabilizante e maior CRA do que extensores proteicos comerciais (soro de leite e soja). Os concentrados obtidos da fração solúvel eram mais vermelhos (maiores valores de a* e menores de h) e mais escuros (baixos valores de L*) do que os insolúveis, especialmente os concentrados de coração e fígado. O uso dos concentrados na elaboração de salsichas alterou ligeiramente a saturação (C*) da cor das amostras. Concluiu-se que os concentrados de subprodutos suínos apresentam grande potencial de uso como extensores na elaboração de salsichas.

ABSTRACT: This study aimed to investigate the extraction and characterization of protein concentrates from pig by-products (heart, liver and kidneys) using the pH-shifting technique. From the solubility profiles (pH 2 to 12), the protein extraction was performed at alkaline pH (10.0 to 11.5), obtaining two fractions: soluble (SC) and insoluble (IC). Higher protein content (71 to 77%) and extractability (214 to 459 mg/g) were observed in heart and liver concentrates; whereas, for water holding capacity (WHC) the highest values (4.20 to 4.54 g water/g protein) were for the heart (SC) and kidney (SC and IC) concentrates. All concentrates had high emulsion stability and higher WHC than commercial protein extenders (whey and soybean). The concentrates obtained from the soluble fraction were redder (higher a* values and lower h values) and darker (lower L* values) than insoluble fraction, especially heart and liver concentrates. Use of concentrates in sausage production slightly altered the color chroma (C*) of samples. It was concluded that the pig by-products protein concentrates had great potential of use as extenders in sausage production.

RESUMO: A carne suína pode ser classificada em categorias de qualidade de acordo com sua cor, textura e exsudação, embora ainda não exista um critério internacional consensual. Desse modo, o objetivo do presente artigo foi verificar a relação entre importantes características de qualidade de carne, avaliando a classificação da qualidade da carne suína de um mesmo banco de dados por diferentes critérios propostos na literatura. Em 60 lombos (músculo Longissimus thoracis), pH inicial (pH45min) e Valor R, foram avaliados 45 minutos post mortem entre a 9a e a 10a costelas, e pH final (pH24h), cor objetiva e capacidade de retenção de água foram avaliados 24 horas post mortem, em dois bifes, com 2,54cm de espessura, cortados, entre a 9a e a 11a costelas, para serem classificados como PSE (pálida, flácida e exsudativa), RSE (vermelho-rosada, flácida e exsudativa), RFN (vermelho-rosada, firme e não-exsudativa) ou DFD (escura, firme e seca). As distribuições de frequência das categorias de qualidade diferiram (P<0,001) entre os critérios, resultando em grandes variações: 3 a 68% PSE; 0 a 73% RSE; 5 a 68% RFN; 0 a 22% DFD; e 0 a 33% de amostras não classificadas. Uma mesma amostra pode ser classificada em diferentes categorias de qualidade, de acordo com o critério utilizado, o que resulta em grandes variações nas distribuições de frequência e também nos atributos de qualidade. Portanto, a classificação da qualidade da carne suína é dependente do critério adotado, evidenciando a necessidade de uma padronização internacional para a identificação eficiente e eficaz da qualidade da carne suína.

ABSTRACT: Pork may be classified into quality categories according to its color, texture and exudation, though no international consensus criterion has been reached yet. Thus, the aim of the present paper was to examine the relation between important meat quality traits, evaluating pork quality classification of a same data by different criteria proposed in the literature. In 60 pork loins (Longissimus thoracis muscle), initial pH (pH45min) and R-value were evaluated after 45min post mortem between the 9th and 10th ribs, and ultimate pH (pH24h), objective color and water-holding capacity were evaluated 24h post mortem in two 2.54cm thick steaks cut between the 9th and 11th ribs to be classified into PSE (pale, soft and exudative), RSE (reddish-pink, soft and exudative), RFN (reddish-pink, firm and non-exudative) or DFD (dark, firm and dry) quality. Frequency distributions of quality categories differed (P<0.001) among criteria, which resulted in large variations: 3 to 68% PSE; 0 to 73% RSE; 5 to 68% RFN; 0 to 22% DFD; and 0 to 33% unclassified samples. A same sample may be classified into different quality categories according to the criterion utilized, which results in large variations in frequency distributions and also in quality attributes. Therefore, the classification of pork quality depends on the adopted criterion, which indicated the need for international standardization, so that pork quality can be determined efficiently and effectively.

The objective of this study was to estimate genetic parameters and to evaluate the effects of inbreeding on productive and reproductive traits of dairy Gyr cattle. Single-trait animal models were used to estimate genetic parameters and solutions for inbreeding coefficients for milk (milk 305-d), fat (fat 305-d), protein (protein 305-d), lactose (lactose 305-d), and total solids (TS 305-d) yield up to 305 days of lactation, days in milk (DIM), age at first calving (AFC) and calving intervals (CI). The mean inbreeding coefficient was 2.82%. The models with linear and quadratic effects of inbreeding coefficients fitted the data better than the models without or with only linear effect of inbreeding coefficient for all traits. The increase in inbreeding coefficient caused several losses in productive and reproductive traits of dairy Gyr cattle. Estimates of heritability for milk 305-d, fat 305-d, protein 305-d, lactose 305-d, TS 305-d, DIM, AFC, and CI were 0.28, 0.27, 0.22, 0.21, 0.22, 0.17, 0.20, and 0.10, respectively. It is possible to achieve genetic progress in productive traits (especially in milk 305-d and fat 305-d) and age at first calving in dairy Gyr cattle through selection.

O objetivo deste trabalho foi avaliar componentes de covariância e valores genéticos para produção de leite acumulada em até 305 dias, a partir dos dados das três primeiras lactações de vacas Gir. Foram analisados dados de 14.659 lactações, de 9.079 vacas, por meio dos modelos de repetibilidade, multicaracterístico (Mult) e de regressão aleatória com variância residual homogênea (MRAHo) ou heterogênea (MRAHe). A produção de leite foi considerada como característica distinta em cada lactação, no modelo Mult. Polinômios lineares foram utilizados nos modelos de regressão aleatória para ajuste das trajetórias médias e dos efeitos genético aditivo e de ambiente permanente individuais, de acordo com a ordem de parto. As médias a posteriori da herdabilidade foram semelhantes entre os diferentes modelos e lactações, e variaram entre 0,24 e 0,29. Os modelos Mult e MRAHe ajustaram-se melhor aos dados, uma vez que observou-se heterogeneidade de variâncias genéticas e residuais entre lactações. As correlações genéticas da produção acumulada de leite em até 305 dias nas três primeiras lactações foram próximas de 1,0; portanto, a seleção de reprodutores já pode ser feita a partir dos resultados da primeira lactação. Modelos de regressão aleatória com variâncias genéticas e residuais heterogêneas permitem modelar adequadamente as covariâncias das produções de leite acumuladas em múltiplas lactações e obter valores genéticos para seleção de reprodutores com base nos dados já da primeira lactação.

The objective of this work was to evaluate covariance components and breeding values for 305-day cumulative milk yield with data from the first three lactations of Gyr cows. A total of 14,659 lactations of 9,079 cows were evaluated, using the models of repeatability, multiple-trait (MT), and random regression with residual homoscedasticity (RRMHo) or heteroscedasticity (RRMHe). Milk yield was considered as a different trait in each lactation, in the MT model. Linear polynomials were used in random regression models to fit the mean trajectories and the additive genetic and permanent environment individual effects, according to calving order. Posteriori means for heritability were similar among different models and lactations, and varied from 0.24 to 0.29. The MT and RRMHe models had a better fit to the data, since heterogeneity was observed for genetic and residual variances between lactations. The genetic correlations of cumulative milk yield up to 305 days in the first three lactations were close to 1.0; therefore, the selection of reproducers can be made with data already from the first lactation. Random regression models with heterogenous genetic and residual variances allow for proper modeling of the covariances in cumulative milk yields in multiple lactations and for obtaining the genetic values to be used in the selection of reproducers, based on data already from the first lactation.

Test-day records of milk yields from the first three lactations were used to verify consequences of incorporation of lactation with non-conventional drying-off causes in genetic evaluation of Gyr dairy cattle. The first file (File1) was composed of test-day records of lactations with conventional drying-off causes. In the second file (File2), the test-day records of lactations with non-conventional drying-off causes were included, such as drying-off by death or separation of the calf, disease, death or sale of cow, and removal of cow from milking control. Data were analyzed by mixed models, using an autoregressive process to adjust the random effects of long-term and short-term environment. The inclusion of test-day records from lactations with non-conventional drying-off causes increased the number of controls by 12% and the number of cows by 18%, and it generated an increase in the estimates of variance components. These results impacted estimates of heritability, calculated at 0.32, 0.28 and 0.26 for the first, second and third lactations in File1, respectively, while in File2 they were 0.34, 0.30 and 0.28 to the same lactation order. The estimated accuracy of predicted breeding values in File2 were higher in relation to File1, but the Pearson and Spearman correlations between predicted breeding values of animals in the two files were high. Lactations with non-conventional drying-off causes can be incorporated to the routines of genetic evaluation of Gyr dairy cattle, because they provide higher estimates of heritability and accuracy of breeding values, which could raise expectations of genetic gains with selection.

O objetivo neste trabalho foi avaliar a estrutura genética da raça Gir selecionada para produção de leite. Os arquivos de pedigree e de produção eram compostos de 27.610 animais. Utilizou-se o programa ENDOG para cálculo dos coeficientes individuais de endogamia (F) e coeficiente de relação médio (AR), número efetivo de animais (Ne), de fundadores (fe) e de ancestrais (fa) e do intervalo de gerações (GI). Os coeficientes individuais de endogamia e de relação médios da população foram 2,82 e 2,10%, respectivamente. Foi observada redução do número efetivo de animais, especialmente após a publicação dos resultados do primeiro teste de progênie. O número efetivo de fundadores estimado foi de 146 e o de ancestrais, 75. Desses, apenas 28 ancestrais foram responsáveis pela origem de 50% dos genes da população. O intervalo médio de gerações foi 8,41 anos e foi maior para machos que para fêmeas. Para manutenção da variabilidade genética em futuras gerações, deve-se investir em estratégias de acasalamento que reduzam a endogamia e que não façam uso maciço de apenas alguns reprodutores de alto valor genético.

The objective of the present study was to evaluate the genetic structure of Gyr cattle selected for milk production. Files of pedigree and production were composed of 27,610 animals. The ENDOG program was used for the calculation of individual inbreeding coefficient (F) and coefficient of average relatedness (AR), effective number of animals(Ne), effective number of founders (f e) and ancestors (f a), and generation interval (GI). Individual inbreeding coefficients and average relatedness in the population were 2.82% and 2.10%, respectively. It was observed a reduction in the effective number of animals, especially after publication of the results of the first progeny test. The estimated effective number of founders was 146 and 75 for the ancestrals. Out of those, only 28 ancestors accounted for the origin of 50% of the population genes. The average generation interval was 8.41 years and it was longer for males than for females. For maintaining genetic variability in future generations, it should be invested mating strategies that reduce inbreeding and which do not use massively only some high breeding value sires.

Com o intuito de fornecer subsídios para programas de melhoramento, conservação e expansão da raça Indubrasil do Nordeste brasileiro, avaliaram-se o histórico evolutivo, as estimativas de parâmetros genéticos e a estrutura populacional da raça. Foram utilizadas informações do pedigree de animais nascidos no período de 1964 a 2006 e dados dos pesos ajustados aos 205, 365 e 550 dias de idade de bovinos nascidos a partir de 1976. As estimativas dos coeficientes de herdabilidade foram menores que as encontradas na literatura para os pesos ajustados nas três idades (P205: direta 0,11 ± 0,03 e materna 0,01 ± 0,03; P365: direta 0,16 ± 0,04 e P550: direta 0,15 ± 0,05) e os ganhos genéticos para as características decresceram no período avaliado (P205: -0,028 kg/ano; P365: -0,030 kg/ano e P550: -0,025 kg/ano). A baixa variabilidade genética e o ganho genético negativo provavelmente devem-se à redução do tamanho efetivo e ao aumento da endogamia nesse período. Além disso, a redução significativa no número de nascimentos por ano e a pouca utilização de reprodutores externos nos rebanhos colocam a raça Indubrasil do Nordeste brasileiro como um grupo genético sob risco de extinção, fato que sugere a necessidade de programas visando sua conservação e expansão.

In order to provide knowledge for breeding, conservation programs and expansion policies of the Indubrasil breed from northeastern Brazil, the evolutionary history, estimates of genetic parameters and the populational structure of the breed were studied. Pedigree information was used from animals born from 1964 to 2006 and the adjusted weights at 205, 365 and 550 days of age of bovines born from 1976 onwards. The heritability coefficient estimates were lower than those reported in the literature for the adjusted weights at the three ages (P205: direct 0.11 ± 0,03 and maternal 0.01 ± 0.03; P365: direct 0.16 ± 0.04 and P550: direct 0.15 ± 0.05) and the genetic gains for the evaluated traits decreased in the sampled period (P205: -0.028 kg/year; P365: -0.030 kg/year and P550: -0.025 kg/year). The low genetic variability and the reduced genetic gains were probably due to a reduction in the effective size and increasing inbreeding within the period. Furthermore, the drastic reduction in the number of births per year and the low use of unrelated sires within the herds make the Indubrasil breed a genetic group potentially threatened by extinction, so that conservationist and expansion programmes should be set up.

Objetivou-se avaliar a melhor modelagem para as variâncias genética aditiva, de ambiente permanente e residual da produção de leite no dia do controle (PLDC) de caprinos. Utilizaram-se modelos de regressão aleatória sobre polinômios ortogonais de Legendre com diferentes ordens de ajuste e variância residual heterogênea. Consideraram-se como efeitos fixos os efeitos de grupo de contemporâneos, a idade da cabra ao parto (co-variável) e a regressão fixa da PLDC sobre polinômios de Legendre, para modelar a trajetória média da população; e, como efeitos aleatórios, os efeitos genético aditivo e de ambiente permanente. O modelo com quatro classes de variâncias residuais foi o que proporcionou melhor ajuste. Os valores do logaritmo da função de verossimilhança, de AIC e BIC apontaram para seleção de modelos com ordens mais altas (cinco para o efeito genético e sete para o efeito de ambiente permanente). Entretanto, os autovalores associados às matrizes de co-variâncias entre os coeficientes de regressão indicaram a possibilidade de redução da dimensionalidade. As altas ordens de ajuste proporcionaram estimativas de variâncias genéticas e correlações genéticas e de ambiente permanente que não condizem com o fenômeno biológico estudado. O modelo de quinta ordem para a variância genética aditiva e de sétima ordem para o ambiente permanente foi indicado. Entretanto, um modelo mais parcimonioso, de quarta ordem para o efeito genético aditivo e de sexta ordem para o efeito de ambiente permanente, foi suficiente para ajustar as variâncias nos dados.

Random regression and Legendre polynomial (LP) of different orders were used for modeling the genetic, permanent environmental and residual variances of test day milk yield in dairy goats. The models included the fixed effects of contemporary group, age of dam at kidding as a covariate and the fixed regression of LP for the average lactation curve and the additive genetic, permanent environmental and residual as random effects. According to the values of the logarithm of the likelihood function, AIC and BIC using higher orders of LP (fifth order for the genetic effect and seventh order for the permanent environmental effect) improved the fitting of the models. The model with four classes of residual variances provided the best fit. The eigenvalues of the (co)variances matrix among the regression coefficients suggested the possibility of reducing the dimension of the models. The estimates of genetic variances and genetic and permanent environmental correlations for test day milk yields obtained from polynomials of higher orders are not biologically expected. The LP of fifth order for the addictive genetic and seventh order for the permanent environmental effects was the best fitted model. However, a LP of fourth order for the addictive genetic and of sixth order for the permanent environmental effects may be considered as a more parsimonious model for the estimation of variances of test day milk yield in dairy goats, by random regression.

Este estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar as relações entre as diferentes condições corporais e os níveis de energia nas dietas sobre o consumo, a variação de peso e a concentração de ácidos graxos não-esterificados (AGNE) no plasma de cabras leiteiras. O período experimental correspondeu aos 30 dias antes da data prevista para o parto. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 3, com duas condições corporais e três níveis de energia líquida (EL) nas dietas. Os animais foram distribuídos em grupos: o valor de escore corporal para o grupo 1 foi menor e, para o grupo 2, maior que 3,25. Foram oferecidas às cabras dietas isonitrogenadas (13% de PB), com diferentes níveis de EL: 1,1; 1,4 e 1,6 Mcal/kg de MS. Durante 21 dias antes da data prevista para o parto, foram coletadas amostras de sangue, em intervalos de sete dias, para análises da concentração de AGNE. Analisada individualmente, a condição corporal influenciou os consumos de MS e FDN, de modo que os animais com maior escore (>3,25) apresentaram menor consumo. Os níveis de EL das dietas influenciaram positivamente os consumos de MS e EL no final da gestação e a concentração de AGNE aos 14 dias antes do parto e no dia do parto. As cabras que consumiram a dieta menos energética apresentaram maiores concentrações de AGNE. Portanto, o pico de AGNE durante o final da gestação ocorreu quando o consumo de MS foi reduzido, ou seja, nos últimos 21 dias antes do parto.

The present study evaluated the relationship between different dietary net energy (NE) levels and body condition score (BCS) on performance of dairy goats during the prepartum period. Forty-eight pregnant goats were kept in individual cages during the last 30 days before parturition. The experimental design was a completely randomized design with a 2 x 3 factorial arrangement of treatments (two BCS and three levels of NE in the diet). Goats were assigned to one of two groups, based on body condition score, which was either 3.25 or below. Prepartum diets contained 1.1, 1.4 or 1.6 Mcal NE/kg DM and 13% of CP. Blood samples were collected weekly beginning 21 days before parturition and plasma analyzed for concentration of nonesterified fatty acids (NEFA). Intakes of DM and NDF were lower in animals with greater BCS. However, intakes of DM and NE paralleled the increment of energy in the diet while the opposite was observed for NDF intake. As expected, feeding goats the low NE diet increased the plasma concentration of NEFA at day -14 and at parturition.

Registros de produção de leite de 68.523 controles leiteiros de 8.536 vacas da raça Holandesa, filhas de 537 reprodutores, distribuídas em 266 rebanhos, com parições nos anos de 1996 a 2001, foram utilizados na comparação de modelos de regressão aleatória, para estimação de componentes de variância. Os modelos de regressão aleatória diferiram entre si pelo grau do polinômio de Legendre utilizado para descrever a trajetória da curva de lactação dos animais. Os modelos incluíram os efeitos rebanho-mês-ano do controle, composição genética dos animais, freqüência de ordenhas diárias, regressão polinomial em cada classe de idade-estação de parto para descrever a parte fixa da lactação e regressão polinomial aleatória relacionadas aos efeitos genético direto e de ambiente permanente. As estimativas de herdabilidade obtidas oscilaram de 0,122 a 0,291. Verificou-se que o modelo de regressão aleatória que utilizou a maior ordem para os polinômios de Legendre descreveu melhor a variação genética da produção de leite, de acordo com o critério de Akaike.

Data comprising 68,523 test day milk yield of 8,536 cows of the Holstein breed, daughters of 537 sires, distributed in 266 herds, calving from 1996 to 2001, were used to compare random regression models, for estimating variance. Test day records (TD) were analyzed by different random regression models regarding the function used to describe the trajectory of the lactation curve of the animals. Legendre orthogonal polynomials function of second, third and fourth order were used. The random regression models included the effects of herd-month-year of the control, genetic group of the animals; the frequency of the daily milk; regression coefficients for each class of age-season (in order to describe the fixed part of the lactation curve) and random regression coefficients related to the direct genetic and the permanent environmental effects. The heritability estimates obtained using the random regression models ranged from 0.122 to 0.291. The random regression model which used the fourth order Legendre polynomials was the model which better described the genetic variation of the milk yield, according to AIC test.

Registros de produção de leite de 68.523 controles leiteiros de 8.536 vacas da raça Holandesa, com parições nos anos de 1996 a 2001, foram utilizados na comparação entre modelos de regressão aleatória para estimação de componentes de variância. Os registros de controle leiteiro foram analisados como características múltiplas, considerando cada controle uma característica distinta. Os mesmos registros de controle leiteiro foram analisados como dados longitudinais, por meio de modelos de regressão aleatória, que diferiram entre si pela função utilizada para descrever a trajetória da curva de lactação dos animais. As funções utilizadas foram a exponencial de Wilmink, a função de Ali e Schaeffer e os polinômios de Legendre de segundo e quarto graus. A comparação entre modelos foi realizada com base nos seguintes critérios: estimativas de componentes de variância, obtidas no modelo multicaractístico e por regressão aleatória; valores da variância residual; e valores do logaritmo da função de verossimilhança. As estimativas de herdabilidade obtidas por meio dos modelos de características múltiplas variaram de 0,110 a 0,244. Para os modelos de regressão aleatória, esses valores oscilaram de 0,127 a 0,301, observando-se as maiores estimativas nos modelos com maior número de parâmetros. Verificou-se que os modelos de regressão aleatória que utilizaram os polinômios de Legendre descreveram melhor a variação genética da produção de leite.

Data comprising 68,523 test day milk yield of 8,536 cows of the Holstein breed, calving from 1996 to 2001, were used to compare random regression models, for estimating variance components. Test day records (TD) were analyzed as multiple traits, considering each TD as a different trait. The test day records were analyzed as longitudinal traits by different random regression models regarding the function used to describe the trajectory of the lactation curve of the animals. The Wilmink's exponential function, the Ali and Schaeffer logarithmic function and the Legendre orthogonal polynomials of second and fourth order were used. The comparisons among the models were based on the following criteria: estimates of variance components of the multiple-trait model and random regressions models, values of residual variance and values of the logarithms of the likelihood functions. The heritability estimates obtained using the multiple-trait model varied from 0.110 to 0.244, for the random regression models the values ranged from 0.127 to 0.301, being the largest estimates observed in the models with larger number of parameters. The random regression models which used the Legendre polynomials was the model which better described the genetic variation of the milk yield.

O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar a substituição da silagem de milho por cana-de-açúcar em dietas para vacas leiteiras. Foram avaliados quatro níveis de substituição (0; 33,3; 66,6 e 100%) de silagem de milho por cana-de-açúcar para o estudo do consumo e da digestibilidade aparente dos nutrientes e a determinação do pH e da concentração de compostos nitrogenados amoniacais (N-NH3) do líquido ruminal e da taxa de passagem ruminal da digesta. Doze vacas da raça Holandesa, puras e mestiças, com potencial para produção de 5.000 a 7.000 kg de leite por lactação, foram distribuídas em três quadrados latinos 4 x 4 balanceados, conforme o período de lactação. Os animais foram mantidos em baias individuais, onde receberam as dietas (ad libitum), duas vezes ao dia, com relação volumoso:concentrado 60:40, durante 84 dias experimentais. O aumento do nível de substituição de silagem de milho por cana-de-açúcar promoveu redução linear do consumo de todos os nutrientes, exceto lignina e carboidratos não-fibrosos. A substituição não afetou as digestibilidades da matéria seca, da matéria orgânica e da proteína bruta. A digestibilidade da fibra em detergente neutro apresentou redução acentuada, enquanto a dos carboidratos não-fibrosos aumentou. O pH ruminal não foi influenciado pelas dietas, apresentando comportamento quadrático conforme o tempo após alimentação. As concentrações de amônia ruminal apresentaram comportamento quadrático de acordo com as dietas e o tempo de alimentação. A taxa de passagem ruminal da digesta diminuiu e o tempo médio de retenção total aumentou com a substituição, o que pode explicar a redução no consumo. A silagem de milho pode ser substituída em até 33% pela cana-de-açúcar para vacas com produções médias diárias de 24 kg de leite.

This trial was conducted to evaluate the effects of replacing corn silage with sugarcane on intake, apparent digestibility of nutrients, ruminal pH and ammonia nitrogen, and ruminal passage rate of digesta in lactating dairy cows. Proportion sugarcane increased as follows: 0, 33.3, 66.6 and 100% of the forage portion of the diet. Twelve Holstein and crossbred Holstein/Zebu cows with potential yield varying from 5,000 to 7,000 kg of milk per lactation were randomly assigned to three 4x4 Latin squares. Cows were maintained in individual stalls and were fed ad libitum twice a day a diet containing a forage:concentrate ratio of 60:40 during the 84-days experimental period. Replacing corn silage with sugarcane linearly reduced the intakes of all nutrients with the exception of lignin and nonfiber carbohydrates. No significant effects on apparent digestibilities of dry matter, organic matter and crude protein were observed by replacing corn silage with sugarcane in this trial. However, neutral detergent fiber digestibility decreased and that of nonfiber carbohydrates increased when sugarcane replaced corn silage in the diet. Although ruminal pH did not differ among treatments, a significant quadratic response was found according to time after feeding. Significant quadratic responses were also observed for concentration of ruminal ammonia by increasing the proportion of sugarcane in the diet as well as time past the morning feeding. Ruminal passage rate of digesta decreased and average total retention time increased as sugarcane replaced corn silage, which possibly explains the observed reduction in dry matter intake. Therefore, it is recommended to include up to 33% of sugarcane in the diet of lactating dairy cows yielding 24 kg of milk per day.

The selection and evaluation of breeds and purebred lines to be used as the parental stock is an important step for the success of any animal breeding program. In this study, the feed:gain ratio, backfat thickness corrected for 100 kg, age to 100 kg, average daily gain, and age of sow at first farrowing were used to evaluate the genetic trends for direct and maternal additive genetic values in Large White pigs. The total number of piglets born or born alive and the litter weight at birth were used as indicators of the genetic trends for the direct additive values. The genetic trends were calculated by regression of the average predicted genetic values per year for each trait versus the offspring's year of birth (for performance traits) or versus the dam year of birth (for reproduction traits). The genetic trend estimates for direct effects showed that selection decisions made during the breeding program effectively improved the performance traits. However, for reproductive traits, the regression estimates showed no definite trend. The genetic trends for the maternal effects were generally positive but of low magnitude.

Com o objetivo de avaliar a composição do ganho e as curvas de crescimento de componentes corporais, foram utilizados 36 garrotes inteiros, sendo 12 Nelore, 12 ½ Holandês x ½ Zebu e 12 ½ Caracu x ½ Zebu. Animais recria (peso médio inicial de 226 kg) e terminação (peso médio inicial de 332 kg) foram mantidos em regime de confinamento até o abate, de acordo com o peso vivo: 310 a 340 kg para os animais recria e 420 a 470 kg para os terminação. Foi fornecida a mesma dieta ad libitum a todos os animais. De cada animal abatido pesaram-se os componentes corporais e coletou-se uma amostra da seção HH para avaliação dos componentes físicos das carcaças. Para predição dos conteúdos de músculo, tecido adiposo e ossos da carcaça dos animais e do total de órgãos e de tecido adiposo visceral (TADvis) no corpo vazio, adotou-se a equação de regressão do logaritmo do conteúdo destes componentes no corpo vazio, em função do logaritmo do peso do corpo vazio - PCVz (ARC, 1980). Derivando-se as equações acima, obtiveram-se as equações de predição da participação dos componentes corporais no ganho de 1 kg de peso de corpo vazio (GPCVz). Dentro de cada grupo genético, todas as características avaliadas foram significativamente correlacionadas com o PCVz dos animais. O tecido ósseo foi o de maturidade mais precoce dentro da carcaça. Entre os componentes corporais estudados, o TADvis foi o de maior alometria para os animais ½ Holandês x ½ Zebu. A aptidão leiteira do grupo genético reduziu a participação da carcaça no GPCVz, na medida em que aumentou a participação dos órgãos neste ganho. A alometria positiva do tecido muscular, a menor velocidade de incremento no ganho de tecido adiposo da carcaça e a reduzida velocidade de crescimento do tecido ósseo, na fase de terminação dos animais Nelore, podem ser explicados por ganho compensatório realizado por estes animais.

Thirty-six young bulls (12 Nellore, 12 crossbed ½ Holstein x ½ Zebu, and 12 crossbred ½ Caracu x ½ Zebu) were used to evaluate the composition of the gain and the growth curves of corporal components. The growing animals had initial average weight of 225 kg, and the finishing ones, initial average weight of 332 kg. The animals were maintained in confinement regime to reach 310 to 340 kg of weight for the growing animals and 420 to 470 kg of weight for the finishing ones. A same diet was supplied ad libitum to all the animals. The corporal components of each animal were weighed and a representative sample of the section HH for evaluation of the carcasses physical components was collected. The contents of carcass muscle, carcass fatty tissue and carcass bone and the total of organs and visceral fatty tissue (VFT) in empty body were predict by the equation of regression of the logarithm of the content of these corporal components in the empty body, on the logarithm of the empty body weight - EBW (ARC, 1980). By deriving the equations above, the equations of prediction of the participation of the corporal components in the gain of 1 kg of empty body weight (EBWG) were obtained. In each genetic group, all the characteristics were significantly correlated with the EBW of the animal. The results showed that the bone tissue was of more precocious maturity in the carcass. VFT was the highest alometric coefficient to the ½ Holstein x ½ Zebu animals. The milk aptitude reduced the participation of the carcass in the EBWG, as the participation of the organs in this gain increased. The positive alometric development of muscle, the smaller increase velocity in the carcass fatty tissue gain and the smaller decrease velocity in the carcass bone gain in the finishing phase, in Nelore animals may be caused by Nelore compensatory growth.