Dry matter (DM) and total carotenoids disappearane in the rumen and intestinal passage of African stargrass (AS) were measured in 4 Holstein steers using rumen In situ and a mobile nylon bag technique in duodenum, respectively. A higher proportion of DM and total carotenoids (P<0.05) in the AS disappeared in the rumen during first 12 h. Correlation value between the disappearance of DM and total carotenoids in the rumen was 0.997 (P < 0.001). 53.0% of the carotenoids disappeared from the duodenal bags in the lower digestive tract when samples were not incubated in the rumen. Carotenoids disappearance in small intestine was lower in the samples incubated in rumen. These results show an availability of 70.0% in carotenoids into the total digestive tract. In conclusion, the AS has a high availability in the degradation of total carotenoids in the digestive tract of ruminants.

La material seca (MS) y la desaparición total de carotenoides del pasto estrella (PE) en el rumen e intestino del pasto estrella (PE) fueron medidas en 4 becerros Holstein, utilizando las técnicas In situ en rumen y la de bolsas de nylon móviles en duodeno, respectivamente. Una alta proporción de MS y carotenoides totales (P<0.05) de PE desaparecieron en rumen durante las primeras 12 h. El valor de correlación entre la desaparición de MS y los carotenoides totales en el rumen fue de 0.997 (P < 0.001). El 53.0% de los carotenoides desapareció de las bolsas duodenales introducidas en el intestino delgado cuando éstas no se incubaron en rumen, mientras que el porcentaje para la desaparición de los carotenoides fue mas baja en las muestras previamente incubadas en rumen. Los resultados muestran una disponibilidad de 70.0% de desaparición de carotenoides en todo el tracto gastrointestinal. En conclusión, PE tiene una alta disponibilidad en la degradación de los carotenoides totales en el tracto digestivo de los rumiantes.

Vinte cordeiros deslanados (Pelibuey x Katadin x BlackBelly) e 20 cordeiros lanados (Rambouillet x Criollo) foram mantidos em um sistema intensivo de alimentação até atingirem 40kg, aos 10 meses de idade. O rendimento de carcaça e a espessura da gordura foram maiores nos cordeiros lanados (51,9%, 2,5mm vs. 47,0%, 2,3mm). Não houve diferenças entre os dois grupos de cordeiros para pH, mas a temperatura da carne foi mais alta durante as primeiras horas pós-morte, nas meias-carcaças dos cordeiros lanados (27, 23, 20 vs. 24, 20, 17°C). O conteúdo proteico da carne do pescoço (músculos braquicefálico e esternocefálico) e do lombo (músculo Longissimus lumborum) foi maior nos cordeiros deslanados (21,1 e 20,4 vs. 19,7 e 19,3%) enquanto o teor de umidade foi maior nas lanados (75,6 e 75,9 vs 73,6 e 74,3%). O conteúdo de cinzas não diferiu entre os dois grupos de cordeiros, mas o ácido palmitoleico foi maior nos cordeiros deslanados (2,9 e 2,7 vs 2,7 e 2,5%). Na carne fresca, o pH, a maciez da carne e a atividade da água (Wa) do lombo não diferiram entre os grupos, mas a capacidade de retenção de água (WHc) foi maior nos cordeiros deslanados, e a mesma resposta foi observada para a maciez da carne cozida do pescoço e do lombo fresco e cozido. Houve diferenças para cor da carne do pescoço com valores de L*, b* e maior tonalidade entre os cordeiros lanados, e maior a* para os deslanados. Os parâmetros sensoriais foram semelhantes nos dois grupos.

Twenty hair (Pelibuey x Katadin x BlackBelly) and 20 wool (Rambouillet x Criollo) lambs were fattened in an intensive feeding system to reach 40kg body weight at ten months of age. The yield of lamb sides and back fat (51.9%, 2.5mm vs. 47.0%, 2.3mm) were greater in wool lambs. Meat pH was not different between phenotypes but meat temperature was higher during the first hours postmortem in wool lamb sides (27, 23, and 20, vs. 24, 20, and 17ºC). Protein content in meat from the neck (braquicephalic and esternocephalic muscles) and loin (Longissimus lumborum muscle) were higher in hair lambs (21.1 and 20.4 vs. 19.7 and 19.3 %), while moisture of the same muscles was higher in wool lambs (75.6 and 75.9 vs. 73.6 and 74.3%). Ash content was similar in both phenotypes, but palmitoleic acid was greater in hair lambs (2.9 and 2.7 vs. 2.7 and 2.5%). In fresh meat, pH, meat toughness, and water activity (Wa) of loin did not differ; but water holding capacity (WHC) was higher in hair lambs, and the same response was observed for cooked meat toughness from the neck, and in raw and cooked meat from loin. There were differences in the colour of meat from the neck, having values for L*, b* and tonalities greater in wool lambs, and a* greater for hair lambs. Sensorial parameters were similar in both phenotypes.

Foram conduzidos três experimentos para determinar a quantidade ótima da injeção de selênio-vitamina E (Se-vit E) para manter o nível aceitável do status de selênio no sangue de cabras e cabritos e determinar essa relação com o status sobre a taxa de mortalidade de cabritos. No primeiro experimento, 238 cabras foram usados em um dos três grupos durante o período do acasalamento: A1- controle, A2- 0,06mgSe+0,8UI vit E/kg de peso-vivo e A3- 0,125mgSe+1,7UI vitE/kg de peso-vivo. Não houve diferenças (P>0,05) entre os grupos para fertilidade e prolificidade. A concentração de Se no sangue não foi diferente entre os grupos que receberam Se-vit E e o controle antes da injeção e ambos os grupos mostravam deficiência de Se. Sessenta dias pós-tratamento houve tendência (P<0,05; 32%) de aumentar o nível de Se no sangue e não houve diferença entre os grupos A2 e controle. Houve diferença significativa (P<0,05; 103%) entre os grupos A1 e A2 e o grupo A3. No segundo experimento, 48 cabras foram divididas em quatro grupos: B1- controle, B2- 0,125mgSe+1,7UI vitE/kg de peso-vivo, B3- 0,25mgSe+3,4UI vitE/kg de peso-vivo e B4- 0,31mgSe+4,2UI vitE/kg de peso-vivo. O grupo B4 alcançou a concentração mais alta no terceiro mês depois da injeção (0,11ppm) e diminuiu depois de 100 dias, quando o valor foi apenas ligeiramente maior que os valores dos grupos B2 e B3, aos 135 dias da gestação. Os resultados dos grupos B2 e B3 foram ligeiramente mais altos que os do grupo B1 (P<0,05). No terceiro experimento, 194 cabritos (3 a 7 dias de idade), nascidos de cabras deficientes em Se, foram usados para comparar a efetividade da injeção de Se. Foram divididos em três grupos: C1- controle, C2- 0,3mgSe+4,2UI vit E/kg de peso-vivo e C3- 0,6mgSe+8,4UI vit E/kg de peso-vivo. A porcentagem de mortalidade foi mais alta em C1 (60%) e mais baixa nos grupos tratados com Se (22%). A concentração de Se no sangue no 20º após o início do tratamento aumentou rapidamente, de acordo com o nível de injeção de Se. A injeção com 0,3mgSe/kg de peso-vivo aumentou a concentração de Se no sangue em cabras gestantes e a dose foi efetiva para prevenir a doença de músculo branco e aumentar a sobrevivência dos cabritos até o desmame.

Three experiments were carried out to determine the optimum selenium-vitamin E injection level to maintain acceptable blood selenium (Se) status of does and kids, as well as to determine the relation of that status to mortality rates in kids. In experiment 1, 238 goats were assigned to one of three groups during the mating period: A1-control, A2- 0.06mgSe+0.8IU vitE/kgBW and A3-0.125mgSe+1.7IU vitE/kgBW. No differences (P>.05) for fertility and prolificacy were observed among the groups. Blood Se concentration did not differ among Se-vit E groups and control group before injection, and both groups showed Se deficient condition. There was a trend (P<.05, 32%) to increase Se blood level 60 days post-treatment, but difference was not observed between A2 and control groups, while difference (P<.05; 103%) was observed between A1 and A2 groups vs high Se injection (A3 group). In experiment 2, 48 goats were divided into four groups: B1- control, B2- 0.125mgSe+1.7IU vitE/kgBW, B3- 0.25mgSe+3.4IU vitE/kgBW and B4- 0.31mgSe+4.2IU vitE/kgBW. The B4 group reached the highest concentration at the third month after injection (0.11 ppm), then started to decline after 100 days, reaching a value slightly higher than B2 and B3 on the 135th day of pregnancy. Results of B2 and B3 groups were slightly higher that those of B1 (P<0.05). In experiment 3, 194 kids (3 to 7 days postpartum) born from Se-deficient goats were used to compare the effectiveness of Se injection. They were divided into three groups: C1- control, C2- 0.3mgSe+4.2IU vit E/kg BW and C3- 0.6mgSe+8.4IU vit E/kg BW. C1 showed the highest percentage of mortality (60%) as compared to treated Se groups, that scored equal percentage of deaths (22% averaged). The concentration of Se in blood, on day 20th after the onset of the treatment rapidly increased, according with level of Se injection. The 0.3mgSe/kgBW Se injection increased the blood Se concentration in pregnant goats and it was effective to prevent white muscle disease lesions, besides enhancing the survival of kids until weaning.