Abstract Jambolan (Syzygium cumini (L.) Skeels) is an under-explored fruit rich in polyphenols, which are associated with health benefits, such as increasing resistance to oxidative stress, inflammatory processes and cardiovascular, and platelet functions. These polyphenols can be obtained by extraction, but an efficient standard method remains a challenge. In this context, this work evaluated the impact of different pretreatments on jambolans to obtain bioactive compounds by aqueous extraction. An Air Circulation Oven (ACO) and Lyophilization (LYO) were used as pretreatments. In addition, the influence of mass, temperature, cycle, and time parameters were studied in the extraction methods used: Percolated Solid-Liquid (PSL), Conventional Solid-Liquid (CSL), and solid-liquid assisted by ultrasound (USL). The extraction yield was from 7.3% (ACO) to 46.3% (LYO), both using the PSL method. In addition, eleven phenolic compounds and six anthocyanins were detected by High Performance Liquid Chromatography-Diode Array Detector (HPLC-DAD), in expressive amounts of catechin and cyaniding in the LYO sample and, these extracts showed higher concentrations of bioactive compounds. The CSL method was more efficient on ACO samples and PSL on LYO samples. LYO extracts showed higher concentrations of bioactive compounds. Therefore, the use of a drying pretreatment results in extracts with a high antioxidant potential for application in the food, cosmetic, and pharmaceutical markets. Syzygium L. L (L. Skeels underexplored under explored benefits stress cardiovascular functions challenge context (ACO (LYO addition mass temperature cycle SolidLiquid Solid PSL, , (PSL) CSL, (CSL) solidliquid solid liquid USL. USL . (USL) 73 7 3 7.3 463 46 46.3 LYO, ChromatographyDiode Chromatography Diode HPLCDAD, HPLCDAD HPLC DAD (HPLC-DAD) Therefore food cosmetic markets (L (PSL (CSL (USL 7. 4 46. (HPLC-DAD
Resumo O jambolão é uma fruta pouco explorada e rica em polifenóis, que estão associados a benefícios para a saúde, como aumento da resistência ao estresse oxidativo e aos processos inflamatórios, bem como mostram-se benéficos para as funções cardiovasculares e plaquetárias. Para obtê-los, pode-se fazer por extração, mas um método padrão eficiente permanece um desafio. Nesse contexto, este trabalho avalia o impacto de diferentes pré-tratamentos no jambolão para a obtenção de compostos bioativos por extração aquosa. Estufa com circulação de ar (ACO) e liofilização (LYO) foram usados como pré-tratamentos. Além disso, estudou-se a influência dos parâmetros de massa, temperatura, ciclo e tempo nos métodos de extração utilizados: sólido-líquido percolado (PSL), sólido-líquido convencional (CSL) e sólido-líquido assistido por ultrassom (USL). O rendimento de extração foi de 7,3% (ACO) a 46,3% (LYO), ambos pelo método sólido-líquido percolado (PSL). Além disso, 11 compostos fenólicos e seis antocianinas foram detectados por HPLC-DAD, em quantidades expressivas de catequina e cianidina, na amostra LYO, e esses extratos apresentaram maiores concentrações de compostos bioativos. O método CSL foi mais eficiente em amostras de ACO e o método PSL, em amostras de LYO. Os extratos LYO apresentaram maiores concentrações de compostos bioativos. Portanto, a utilização de um pré-tratamento de secagem resulta em extratos com alto potencial antioxidante para aplicação nos mercados alimentício, cosmético e farmacêutico. polifenóis saúde inflamatórios mostramse mostram se plaquetárias obtêlos, obtêlos obtê los, los obtê-los podese pode desafio contexto prétratamentos pré tratamentos aquosa (ACO (LYO prétratamentos. tratamentos. disso estudouse estudou massa temperatura utilizados sólidolíquido sólido líquido PSL , (PSL) (CSL USL. USL . (USL) 73 7 3 7,3 463 46 46,3 PSL. 1 HPLCDAD, HPLCDAD HPLC DAD, DAD HPLC-DAD cianidina Portanto prétratamento tratamento alimentício farmacêutico (PSL (USL 7, 4 46,