RESUMO Objetivo: Descrever e explorar, sob a perspectiva de gestores e profissionais de saúde, o cuidado ofertado ao adolescente com obesidade no âmbito da Atenção Primária à Saúde. Método: Estudo de caso, realizado em município do estado do Ceará-Brasil. A coleta de dados ocorreu em 2022, por meio de entrevistas semiestruturadas. Os dados foram examinados através da Análise de conteúdo de Bardin. Resultados: O cuidado ao adolescente com obesidade é fragmentado, cada profissional atua conforme decisão própria, pois o município não utiliza protocolos que subsidiem a prática assistencial. Foram elencadas potencialidades para o cuidado, sendo a principal a equipe multiprofissional. Quanto às dificuldades, destacou-se a procura do serviço de saúde pelo adolescente. Conclusão: Faz-se necessária uma (re)organização do modelo de atenção ao adolescente com obesidade no município. Além disso, o estudo ressalta a necessidade de maior atenção a obesidade na adolescência e provoca reflexões acerca do cuidado dispensado a este adolescente. Objetivo explorar Saúde Método caso CearáBrasil. CearáBrasil Ceará Brasil. Brasil Ceará-Brasil 2022 semiestruturadas Bardin Resultados fragmentado própria assistencial multiprofissional dificuldades destacouse destacou se Conclusão Fazse Faz reorganização re organização disso 202 20 2

ABSTRACT Objective: Describe and explore, from the perspective of managers and health professionals, the care offered to adolescents with obesity in the context of Primary Health Care. Method: A case study conducted in a municipality in the state of Ceará-Brazil. Data collection took place in 2022 through semi-structured interviews. The data were examined using Bardin Content Analysis. Results: The care of obese adolescents is fragmented, and each professional acts according to their own decision, as the municipality does not use protocols that subsidize the practice of care. Potentials for care were listed, the main one being the multidisciplinary team. Regarding the difficulties, the adolescent’s demand for health services was highlighted. Conclusion: It is necessary to (re) organize the care model for obese adolescents in the municipality. In addition, the study highlights the need for greater attention to adolescent obesity and causes reflections on the care provided to this adolescent. Objective explore professionals Care Method CearáBrazil. CearáBrazil Ceará Brazil. Brazil Ceará-Brazil 202 semistructured semi structured interviews Analysis Results fragmented decision listed team difficulties s highlighted Conclusion re (re addition 20 2

RESUMEN Objetivo: Describir y explorar, desde la perspectiva de los gestores y profesionales sanitarios, la atención ofrecida a los adolescentes con obesidad en el ámbito de la Atención Primaria de Salud. Método: Estudio de caso, realizado en un municipio del estado de Ceará-Brasil. Los datos se recogieron en 2022 mediante entrevistas semiestructuradas. Los datos se analizaron mediante el análisis de contenido de Bardin. Resultados: La atención a los adolescentes con obesidad está fragmentada, y cada profesional actúa según su propia decisión, ya que el municipio no utiliza protocolos para subvencionar la práctica asistencial. Se enumeraron las potencialidades asistenciales, siendo la principal el equipo multiprofesional. En cuanto a las dificultades, se destaca la búsqueda del servicio sanitario por parte del adolescente. Conclusión: Es necesario (re)organizar el modelo de atención a los adolescentes con obesidad en el municipio. Además, el estudio pone de manifiesto la necesidad de prestar más atención a la obesidad en la adolescencia y suscita reflexiones sobre la atención prestada a este adolescente. Objetivo explorar sanitarios Salud Método caso CearáBrasil. CearáBrasil Ceará Brasil. Brasil Ceará-Brasil 202 semiestructuradas Bardin Resultados fragmentada decisión asistencial asistenciales multiprofesional dificultades adolescente Conclusión reorganizar re organizar Además 20 2

Resumo Introdução: As doenças respiratórias agudas apresentam difícil mensuração e contribuem para o grande número de causas de óbito mal definidas, o que afeta a confiabilidade das informações de mortalidade. Objetivo: Verificar a acurácia da definição da causa básica de óbito para doenças respiratórias agudas dos óbitos registrados no Sistema de Informações sobre Mortalidade do Distrito Federal em 2018. Método: Foi realizado um estudo de acurácia, com amostra mínima de 331 declarações de óbito com as causas de óbito do capítulo 10 (doenças do aparelho respiratório — J00-J99 — conforme subcategorias) da Classificação Internacional de Doenças na versão 10, considerando a definição de causa básica de óbito pela equipe de investigação como o padrão-ouro. Foram calculadas a sensibilidade, especificidade, valores preditivos positivo e negativo e as razões de verossimilhanças positivas e negativas com os respectivos intervalos de confiança a 95%. Resultados: Total de 396 declarações de óbito foram incluídas. Foi constatada alta sensibilidade para identificar doenças pulmonares agudas nas causas básicas de óbito (82,8%. IC95% 78,6–86,5) e alta especificidade (93,1%. IC95% 77,2–99,2). A probabilidade de a declaração apresentar resultado falso negativo foi baixa (0,2. IC95% 0,1–0,2). Conclusão: As declarações de óbito por doenças respiratórias agudas apresentaram bons resultados para acurácia e incitam a realização de estudos semelhantes para outras condições. Introdução definidas mortalidade Objetivo 2018 Método 33 1 J00J99 JJ J00 J99 J J00-J9 subcategorias padrãoouro. padrãoouro padrão ouro. ouro padrão-ouro 95 95% Resultados 39 incluídas 82,8%. 828 82 8 (82,8% IC95 IC 78,6–86,5 786865 78 6 86 5 93,1%. 931 93 (93,1% 77,2–99,2. 772992 77,2–99,2 . 77 2 99 77,2–99,2) 0,2. 02 0 (0,2 0,1–0,2. 0102 0,1–0,2 0,1–0,2) Conclusão condições 201 3 J00J9 J0 J9 J00-J 9 82,8% (82,8 IC9 78,6–86, 78686 7 93,1% (93,1 77299 77,2–99, 0,2 (0, 010 0,1–0, 20 J00J 82,8 (82, 78,6–86 7868 93,1 (93, 7729 77,2–99 0, (0 01 0,1–0 82, (82 78,6–8 786 93, (93 772 77,2–9 ( 0,1– (8 78,6– (9 77,2– 0,1 78,6 77,2 78, 77,

Abstract Background: Acute respiratory diseases are difficult to measure and contribute to a large number of ill-defined causes of death, which affects the reliability of mortality information. Objective: To verify the accuracy of the definition of the underlying cause of death for acute respiratory diseases registered in the Mortality Information System of the Federal District in 2018. Method: An accuracy study was conducted, with a minimum sample of 331 death certificates with the causes of death according to Chapter 10 (diseases of the respiratory system — J00-J99 — according to subcategories) of the International Classification of Diseases, version 10, considering the definition of the underlying cause of death by the research team as the gold standard. Sensitivity, specificity, positive and negative predictive values, and positive and negative likelihood ratios were calculated with their respective 95% confidence intervals (CIs). Results: Overall, 396 death certificates were included. High sensitivity was identified to determine acute lung diseases in the underlying cause of death (82.8%, 95%CI 78.6–86.5) and high specificity (93.1%, 95%CI 77.2–99.2). The probability of the declaration shows that negative false value was low (0.2, 95%CI 0.1–0.2). Conclusion: Death certificates due to acute respiratory diseases showed good results for accuracy and this study encourages similar studies for other conditions. Background illdefined ill defined information Objective 2018 Method conducted 33 1 J00J99 JJ J00 J99 J J00-J9 subcategories Diseases standard Sensitivity values 95 CIs. CIs . (CIs) Results Overall 39 included 82.8%, 828 82 8 (82.8% 95CI CI 78.6–86.5 786865 78 6 86 5 93.1%, 931 93 (93.1% 77.2–99.2. 772992 77.2–99.2 77 2 99 77.2–99.2) 0.2, 02 0 (0.2 0.1–0.2. 0102 0.1–0.2 0.1–0.2) Conclusion conditions 201 3 J00J9 J0 J9 J00-J 9 (CIs 82.8% (82.8 78.6–86. 78686 7 93.1% (93.1 77299 77.2–99. 0.2 (0. 010 0.1–0. 20 J00J 82.8 (82. 78.6–86 7868 93.1 (93. 7729 77.2–99 0. (0 01 0.1–0 82. (82 78.6–8 786 93. (93 772 77.2–9 ( 0.1– (8 78.6– (9 77.2– 0.1 78.6 77.2 78. 77.

Resumo Este ensaio apresenta as reflexões de Sheila Baxy P. Castro Apinaje e Júlio Kamêr Ribeiro Apinaje sobre sua atuação como pesquisadores da Plataforma de Antropologia e Respostas Indígenas à covid-19 (PARI-c), na Terra Indígena Apinaje, no contexto da crise sanitária mundial provocada pelo novo coronavírus. Através da descrição dos procedimentos de pesquisa adotados, os autores se apropriam do conceito de metodologia de forma particular e criativa, refletindo não apenas sobre as estratégias de produção de conhecimento acadêmico, mas também sobre como, para eles, cada uma destas estratégias deve estar alinhada às lutas panhĩ pela proteção de sua autonomia sobre seus modos de vida e seu território.

Abstract This essay presents the reflections of Sheila Baxy P. Castro Apinaje and Júlio Kamêr Ribeiro Apinaje on their work as researchers of the Plataforma de Antropologia e Respostas Indígenas à COVID-19 (Platform of Anthropology and Indigenous Responses to Covid-19) (PARI-c), in the Apinaje Indigenous Land, in the context of the global health crisis caused by the new coronavirus. Through the description of the research procedures adopted, the authors appropriate the concept of methodology in a unique and creative way. They reflect not only on the strategies to produce academic knowledge, but also on the urge to align these strategies to Panhĩ struggles for the protection of their autonomy over their ways of living and their territory.

Resumo Este ensaio apresenta as reflexões de Sheila Baxy P. Castro Apinaje e Júlio Kamêr Ribeiro Apinaje sobre sua atuação como pesquisadores da Plataforma de Antropologia e Respostas Indígenas à covid-19 (PARI-c), na Terra Indígena Apinaje, no contexto da crise sanitária mundial provocada pelo novo coronavírus. Através da descrição dos procedimentos de pesquisa adotados, os autores se apropriam do conceito de metodologia de forma particular e criativa, refletindo não apenas sobre as estratégias de produção de conhecimento acadêmico, mas também sobre como, para eles, cada uma destas estratégias deve estar alinhada às lutas panhĩ pela proteção de sua autonomia sobre seus modos de vida e seu território.

Abstract This essay presents the reflections of Sheila Baxy P. Castro Apinaje and Júlio Kamêr Ribeiro Apinaje on their work as researchers of the Plataforma de Antropologia e Respostas Indígenas à COVID-19 (Platform of Anthropology and Indigenous Responses to Covid-19) (PARI-c), in the Apinaje Indigenous Land, in the context of the global health crisis caused by the new coronavirus. Through the description of the research procedures adopted, the authors appropriate the concept of methodology in a unique and creative way. They reflect not only on the strategies to produce academic knowledge, but also on the urge to align these strategies to Panhĩ struggles for the protection of their autonomy over their ways of living and their territory.

Resumo Evidências recentes apontam para a influência de processos inflamatórios periodontais na ocorrência de baixo peso ao nascer. Embora muitos estudos empregaram métodos robustos de investigação, ainda não existe consenso sobre o tópico. Analisar sistematicamente a relação entre a periodontite materna e o baixo peso ao nascer. A busca por estudos foi realizada até abril de 2019. Os delineamentos de estudos incluídos foram coorte e caso-controle que estimaram a associação entre a periodontite e o baixo peso ao nascer, sem limite quanto ao idioma ou data da publicação. Análise de heterogeneidade dos estudos, análises de subgrupo e metanálises com modelo de efeitos randômicos foram realizadas. Foram estimadas as medidas de associação sumária por meio da Odds Ratio bruta e ajustada, com respectivos intervalos de confiança a 95%. A inspeção visual de gráficos foi empregada para avaliar viés de publicação. Um total de 21 artigos foram identificados e todos foram selecionados para a metanálise. O modelo final aponta que a periodontite em gestantes se associou ao baixo peso ao nascer (ORbruta=2,13; IC95%=1,60-2,83; I2=80,0% e ORajustada=2,64; IC95%=2,04-3,42; I2=17,4%). Gestantes com periodontite podem ter mais que o dobro de probabilidade de terem filhos com baixo peso ao nascer.

Abstract Recent evidence points to the influence of periodontal inflammatory processes on the occurrence of low birth weight. Although many studies employed robust investigation methods, there is still no general agreement on the relationship between maternal periodontitis and low birth weight. The search for studies was conducted until April 2019. The studies included cohort and case-control studies that estimated the association between periodontitis and low birth weight, with no restriction on language or date of publication. Analysis of the heterogeneity of studies, subgroup analyses and meta-analyses with a random effects model were performed. Summary association measurements were estimated using the crude and adjusted Odds Ratio, with respective 95% confidence intervals. Visual inspection of graphs was used to assess publication bias. A total of 21 articles were identified, all of which were selected for the meta-analysis. The final model indicates that periodontitis in pregnant women was associated with low birth weight (ORgross=2.13; CI95%=1.60-2.83; I2=80.0% and ORadjusted=2.64; CI95%=2.04-3.42; I2=17.4%). Pregnant women with periodontitis may be more than twice as likely to have low birth weight babies.

Resumo Evidências recentes apontam para a influência de processos inflamatórios periodontais na ocorrência de baixo peso ao nascer. Embora muitos estudos empregaram métodos robustos de investigação, ainda não existe consenso sobre o tópico. Analisar sistematicamente a relação entre a periodontite materna e o baixo peso ao nascer. A busca por estudos foi realizada até abril de 2019. Os delineamentos de estudos incluídos foram coorte e caso-controle que estimaram a associação entre a periodontite e o baixo peso ao nascer, sem limite quanto ao idioma ou data da publicação. Análise de heterogeneidade dos estudos, análises de subgrupo e metanálises com modelo de efeitos randômicos foram realizadas. Foram estimadas as medidas de associação sumária por meio da Odds Ratio bruta e ajustada, com respectivos intervalos de confiança a 95%. A inspeção visual de gráficos foi empregada para avaliar viés de publicação. Um total de 21 artigos foram identificados e todos foram selecionados para a metanálise. O modelo final aponta que a periodontite em gestantes se associou ao baixo peso ao nascer (ORbruta=2,13; IC95%=1,60-2,83; I2=80,0% e ORajustada=2,64; IC95%=2,04-3,42; I2=17,4%). Gestantes com periodontite podem ter mais que o dobro de probabilidade de terem filhos com baixo peso ao nascer.

Abstract Recent evidence points to the influence of periodontal inflammatory processes on the occurrence of low birth weight. Although many studies employed robust investigation methods, there is still no general agreement on the relationship between maternal periodontitis and low birth weight. The search for studies was conducted until April 2019. The studies included cohort and case-control studies that estimated the association between periodontitis and low birth weight, with no restriction on language or date of publication. Analysis of the heterogeneity of studies, subgroup analyses and meta-analyses with a random effects model were performed. Summary association measurements were estimated using the crude and adjusted Odds Ratio, with respective 95% confidence intervals. Visual inspection of graphs was used to assess publication bias. A total of 21 articles were identified, all of which were selected for the meta-analysis. The final model indicates that periodontitis in pregnant women was associated with low birth weight (ORgross=2.13; CI95%=1.60-2.83; I2=80.0% and ORadjusted=2.64; CI95%=2.04-3.42; I2=17.4%). Pregnant women with periodontitis may be more than twice as likely to have low birth weight babies.

RESUMO Introdução: A frequência do câncer colorretal aumenta a cada ano e, consequentemente, aumenta o número de estomias, procedimento que auxilia no tratamento do câncer colorretal, porém impacta na qualidade de vida. Estudos que avaliam o impacto do tempo de estomia e do estado nutricional na qualidade de vida de pacientes colostomizados com câncer colorretal são escassos na literatura. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre tempo de estomia e estado nutricional e qualidade de vida em pacientes colostomizados por câncer colorretal. Métodos: Participaram deste estudo transversal 97 pacientes colostomizados por câncer colorretal de um serviço de referência. Dados socioeconômicos, demográficos e clínicos foram obtidos. Os questionários da Organização Europeia para Pesquisa e Tratamento do Câncer EORTC-QLQ30 e EORTC-QLQ-CR29 foram utilizados para analisar a qualidade de vida. A análise de significância estatística foi realizada usando o teste não paramétrico Wilcoxon ou teste Qui-Quadrado. Resultados: Dos 97 indivíduos, 50.,5% eram do sexo feminino, 64.,9% tinham mais de 60 anos, 67.,4% com estomia há menos de 1 ano. Metade dos pacientes apresentava inadequação do estado nutricional: 24.,2% estavam desnutridos, 17.,9% sobrepeso e 8,4% obesos. O menor tempo de estomia foi associado ao desempenho funcional, sangue ou muco nas fezes, problemas em cuidar da estomia e interesse sexual dos homens, enquanto a desnutrição foi associada à preocupação com o peso. Conclusão: A cirurgia de estomia esteve associada à qualidade de vida em alguns domínios, como desempenho funcional, insônia, perda de apetite, dor abdominal, dor nas nádegas, perda de cabelo, perda do paladar, e tem um impacto junto ao estado nutricional da qualidade de vida em pacientes colostomizados por câncer colorretal.

ABSTRACT Introduction: Colorectal cancer frequency increases each year and consequently the number of ostomies, a procedure that helps in the treatment of colorectal cancer but has an impact on quality of life. Studies evaluating the impact of ostomy time and nutritional status on the quality of life of colostomized patients with colorectal cancer are scarce in the literature. So, the aim of this study was to evaluate the association ostomy time and nutritional status on quality of life in colostomized colorectal cancer patients. Methods: A cross-sectional study was conducted with 97 colostomized patients due to colorectal cancer from a reference service. Socioeconomic, demographic, clinical data were obtained. European Organisation for Research and Treatment of Cancer questionnaires EORTC-QLQ30 and EORTC-QLQ-CR29 were used to analyse the quality of life. Statistical significance analysis was performed using the Wilcoxon’s non-parametric or Chi–Square test. Results: Of the 97 individuals, 50.5% were female, 64.9% were over 60 years old, 67.4% have ostomy for less than 1 year. Half of the patients had some nutritional status inadequacy: 24.2% were malnourished, 17.9% overweight and 8.4% obese. Shorter ostomy time was associated with role function, blood or mucus in stools, stoma care problems and men's sexual interest, while malnutrition was associated with concern about weight. Conclusions: Ostomy time and nutrition status were associated with quality of life in some domains, such as role function, insomnia, appetite loss, abdominal pain, buttock pain, bloating, hair loss, taste loss have an impact together with the nutritional status on the quality of life in patients colostomized colorectal cancer.

ABSTRACT Pseudomonas aeruginosa is associated with ocular infections such as keratitis. Multipurpose contact lens solutions can be used for washing, disinfection and storage of contact lenses, however, P. aeruginosa biofilm disinfection by this method is unsatisfactory. The present study aimed to investigate the effectiveness of ozonated water in reducing P. aeruginosa colony count. Lenses kept in storage cases were contaminated with P. aeruginosa and disinfected using ozonized water, chlorhexidine, ultrasound and multipurpose solutions. The multipurpose solutions and ultrasound methods reduced colony count from 1.17 to 1.63 log10 CFU/cm2 (92.93% to 97.31%), respectively, of P. aeruginosa biofilm cell viability when compared to the positive control. Both, ozonated water and chlorhexidine showed 7.42 log reduction in the number of viable cells of P. aeruginosa biofilm. As compared to chlorhexidine, ozonized water did not depose any known toxic residues, so that we recommend it as an alternative disinfectant solution for contact lenses storage cases.

Resumo: O objetivo deste trabalho foi identificar e testar em campo a composição do feromônio sexual da broca-do-ponteiro do mogno, Hypsipyla grandella, de uma população do Sul do Brasil. As glândulas abdominais de fêmeas de H. grandella foram excisadas e extraídas por meio de n-hexano; os extratos de glândula foram analisados por cromatografia gasosa (GC-FID e GC-MS). Experimentos de túnel de vento e eletrofisiologia foram conduzidos para avaliar o papel dos compostos das glândulas no comportamento de busca de acasalamento pelos machos de H. grandella. Armadilhas com o feromônio identificado foram testadas em campo. Além dos compostos previamente identificados - (9Z,12E)-tetradecadien-1-ol e acetato de (9Z,12E)-tetradecadienila -, em populações de insetos da América Central, dois novos compostos foram identificados: (9Z)-tetradecen-1-ol e acetato de (9Z)-tetradecenila. A análise eletroantenográfica mostrou que estes quatro compostos provocaram uma resposta da antena dos machos coespecíficos. Os bioensaios em túnel de vento - com misturas binária, ternária e quaternária, com uso de diferentes quantidades dos compostos - Z9-14:OH, Z9,E12-14:OH, Z9-14:OAc e Z9,E12-14:OAc -, mostraram uma resposta do macho similar à resposta de chamamento das fêmeas coespecíficas. Quando as misturas binária e quaternária foram testadas em condições de campo, os machos foram atraídos para as armadilhas com a mistura quaternária. A nova mistura feromonal identificada em machos de H. grandella tem grande potencial para ser usado no monitoramento e controle desta praga no campo.

Abstract: The objective of this work was to identify and carry out a field testing of the sex pheromone composition of the mahogany shoot borer, Hypsipyla grandella, from a population in Southern Brazil. Abdominal glands of H. grandella females were excised and extracted using n-hexane; the gland extracts were analysed by gas chromatography (GC-FID and GC-MS). Wind-tunnel and electrophysiology experiments were conducted to evaluate the role of gland compounds in the mating behavior of H. grandella males. In the field, pheromone traps containing the identified pheromone were tested. In addition to the two previously identified compounds - (9Z,12E)-tetradecadien-1-ol and (9Z,12E)-tetradecadienyl acetate -, in insects from Central America populations, two additional compounds were identified in the blend: (9Z)-tetradecen-1-ol and (9Z)-tetradecenyl acetate. Gas chromatography-electroantennographic analyses showed that these four components elicited antennal responses from conspecific males. Wind tunnel bioassays using different amounts of the components Z9-14:OH, Z9,E12-14:OH, Z9-14:OAc, and Z9,E12-14:OAc, elicited male responses similar to the response to conspecific calling females. When the binary and quaternary mixtures were tested in field conditions, males were attracted to the traps containing the quaternary mixture. The new pheromone blend identified in H. grandella males has a great potential to be exploited as a monitoring tool or control measure in the field.

Abstract: Background: The incidence of skin cancer has increased worldwide, particularly melanoma rates, which had a mean development of 2.6 % a year in the last 10 years. The agreement on the relation between long-term or chronic exposure to the sun and the emergence of these neoplasias has made several workers who perform activities exposed to solar radiation to form a risk group for the development of skin cancer, community health agents included. OBJECTIVES: To analyze the prevalence of sunscreen-use-related factors to skin cancer in a labor risk group. METHODOLOGY: Cross-sectional study with community health agents selected through simple random sampling. After collecting data using semi-structured interviews, a descriptive analysis was performed for the qualitative variables, bivariate analysis was employed for checking the association between sunscreen use and sociodemographic, occupational and knowledge about skin variables, and multivariate analysis was conducted to check independent variables associated to sunscreen use. A 5% significance level was used. Results: Of 261 health gents selected, 243 were able to participate in the study. The prevalence rate of sunscreen use was 34.2% (95% CI: 28.2-40.2). Factors associated with sunscreen use were female sex, advanced age, use of sunscreen in situations when the skin got burnt, knowledge of the negative effects of the sun on the skin and skin cancer history. Conclusions: The prevalence found reveals that there is a need for implementing educational strategies in health services regarding photoprotection.

RESUMO Alimentação saudável e equilibrada está associada ao consumo de frutas, visto que, frequentemente, apresentam elementos com efeitos benéficos à saúde humana. Oobjetivo deste estudo foi avaliar a composição centesimal, composição de fibras e componentes com atividade antioxidante em soursops variedades Crioula, Lisa e Morada em estádio de maturação fisiológica (PM) e madura (M).. Os conteúdos de proteínas, lipídios e umidade não diferiram entre as variedades de graviola, mas os teores de cinza foram maiores nas variedades Morada-PM (0,56% ± 0,03) e Morada-M (0,82% ± 0,10). A variedade Crioula-M apresentou níveis mais altos de fibra dietética total (5,76% ± 0,12). A variedade Lisa-M apresentou níveis mais elevados de fibra alimentar insolúvel (4,46% ± 0,00) e também maior nível de compostos fenólicos (284,25 mg ácido gálico/100 g polpa de graviola), diferindo significativamente (p <0,05) da graviola Crioula-PM (154,40 mg ácido gálico/100 g polpa de graviola). Em sistema DPPH•, as graviolas que mostraram atividade antioxidante mais elevada foram Crioula-M (EC50 de 156,40 g.g DPPH) e o -1Crioula-PM (EC50 de 162,41 g.g DPPH-1), que diferiram significativamente das graviolas Morada. Os resultados sugerem que o consumo de graviola é útil para aumentar as concentrações de compostos bioativos e fibra dietética.

ABSTRACT Healthy eating is associated with the consumption of fruits, which are notable for their beneficial effects on human health. The aim of this study was to evaluate the proximate composition, composition of fibers and components with antioxidant activity in soursops varieties Crioula, Lisa and Morada of physiological maturity (PM) and mature (M). The protein, lipid and moisture contents did not differ between soursop varieties, but the ash contents were higher in the Morada-PM (0.56%±0.03) and the Morada-M (0.82%±0.10) varieties. The Crioula-M variety showed higher levels of total dietary fibre (5.76%±0.12). The Lisa-M variety showed higher levels of insoluble dietary fibre (4.46%±0.00). The Lisa-M variety also showed a higher level of phenolic compounds (284.25 mg gallic acid/100 g of soursop pulp), differing significantly (p <0.05) from the Crioula-PM soursop (154.40 mg of gallic acid/100 g of soursop pulp). Under the DPPH• system, the soursops that showed highest antioxidant activity were the Crioula-M (EC50 of 156.40 g.g DPPH-1) and the Crioula-PM (EC50 of 162.41 g.g DPPH-1), which differed significantly from the Morada soursops. The results suggest that the consumption of soursops is useful for increasing concentrations of bioactive compounds and dietary fibre.

A uva Crimson Seedless (Vitis vinifera L.) é uma das mais importantes variedades sem sementes, devido ao seu atraente cacho médio, e grandes bagas rosadas escuras. Apresenta característica sensorial excelente devido à sua textura firme e crocante, sabor que varia do doce ao neutro, e coloração uniforme. A desidratação osmótica apresenta-se como boa alternativa para reduzir a atividade de água desta uva, permitindo o seu armazenamento por períodos longos, melhorando a sua estabilidade e qualidade. Esta pesquisa teve como objetivo relacionar as influências de diferentes parâmetros para um eficiente processo de desidratação osmótica deste fruto, com a finalidade de reduzir as perdas pós-colheita e oferecer novas alternativas para o produtor. Para otimizar a desidratação osmótica foi realizado um planejamento fatorial 2³, com variáveis independentes: temperatura (30 a 50 ºC), tempo (1 a 4 horas) e concentração (40 a 50 ºBrix), sendo constante o branqueamento (30 segundos) e perfurações (8 perfurações cm-2); as variáveis dependentes foram PU (Perda de Umidade), IS (Incorporação de Sólidos) e IED (Índice de Eficiência de Desidratação). As melhores condições para a desidratação osmótica utilizando o IED como parâmetro foi a aplicação de branqueamento, solução osmótica com 42 ºBrix, tempo de imersão de 1,6 horas e temperatura de 46 ºC. Os modelos de superfície de resposta obtidos foram preditivos para PU e IS, exceto para o IED. O produto selecionado ajustou melhor a equação de Page (R² = 0,995).

Crimson Seedless (Vitis vinifera L.) is one of the most important seedless varieties of grape, due to having attractive medium-sized bunches and large, dark-pink berries. It presents excellent sensory characteristics because of its firm, crisp texture, a flavour which varies from sweet to neutral, and uniform colouring. Osmotic dehydration is seen as a good alternative for reducing water activity in this grape, allowing it to be stored for long periods and improving its stability and quality. The objective of this research was to describe the influence of different parameters on the efficient osmotic dehydration of this fruit so as to reduce post-harvest losses and offer new alternatives to the producer. In order to optimize osmotic dehydration, an experiment was conducted in a 2³ factorial design employing the independent variables: temperature (30-50 ºC), time (1-4 hours) and concentration (40-50 ºBrix), with consistant bleaching (30 seconds) and perforation (8 perforations cm-2). The dependent variables used were: ML (Mositure Loss), IS (Incorporation of Solids ) and DEI (Dehydration Efficiency Index). The best conditions for osmotic dehydration, using the DEI as parameter, were the use of bleaching, an osmotic solution of 42 ºBrix, an immersion time of 1.6 hours and a temperature of 46ºC. The response surface models obtained were predictive for ML and IS, but not for IED. The selected product demonstrated the best fit for the Page equation (R² = 0.995).

The peanut is an oleaginous plant of high nutritional value, a source of protein and a trypsin inhibitor. Trypsin inhibitors are proteins present in the vegetable kingdom, considered anti-nutritional factors for animals. However, there have been several recent reports about their heterologous and beneficial effects on human health. These important effects have been the focus of studies investigating these inhibitors in foods. The aim of the present study was to isolate and determine the estimated molecular mass and specific inhibitory activity, for trypsin in the Japanese peanut, peanut butter, and peanut nougat using the techniques of precipitation with ammonium sulfate and affinity chromatography on trypsin - Sepharose CNBr 4B. The techniques used in this study were efficient for isolating the protein inhibitors with antitryptic specific activity of 694 UI mg-1, 823 UI mg-1 and 108 UI mg-1 for the Japanese peanut, peanut nougat, and peanut butter, respectively. The techniques featured high selectivity of the adsorbent, with consequent efficiency in isolation, given the low amount of dosed proteins and specific antitryptic activity presented by the products studied. The various health-related benefits show the importance of detecting and isolating efficient trypsin inhibitors in foods, taking into account the health claims attributed to the vegetable and its high consumption by humans.

O soro do leite é um subproduto de relevância da indústria de queijos por ser produzido em grande volume e conter aproximadamente 55% dos nutrientes do leite. O seu aproveitamento industrial em produtos da alimentação humana ainda é considerado baixo, visto que a alta concentração de minerais proporciona uma baixa aceitação sensorial dos alimentos que o contém. Dessa forma, têm-se desenvolvido bebidas, principalmente as fermentadas, que apresentam novos sabores e aromas, com o objetivo de recuperar essa importante fonte de nutrientes para a cadeia alimentar humana. Observa-se, portanto, que a utilização do soro de queijo enriquece os produtos que os contém e evita o descarte diretamente no solo, na rede pública de esgoto, rios e lagos, minimizando o impacto negativo, conforme abordado nesta revisão.

The whey is a relevant by-product in the cheese industry for being produced in large volume and for containing approximately 55% of its nutrients from milk. Its industry performance upon human nutrition products is still considered low, because the high concentration of minerals provides a low sensorial acceptation of food. Thus, beverages have been developed, mainly the fermented ones that display new flavors and aromas, aiming at recovering such important source of nutrients for the human food chain. It is observed, therefore, that the use of cheese whey enriches the products that contain them and avoid the culling directly in the soil, in the sewage system, rivers, and lakes, minimizing the negative impact, as discussed in this review.