ABSTRACT. The study aimed to evaluate the use of the azidiol® preservative for psychrotrophic microorganism count (PMC) in cooled raw milk. Two studies were carried out, one under controlled conditions (experiment 1) and the other under field conditions (experiment 2), in which samples of raw milk were taken with and without the use of the azidiol® preservative and analyzed at predefined times (0, 6, 12 and 24 hours - experiment 1) and at varying times (experiment 2). Analysis of variance and regression analysis using SAS were applied for data statistical analysis. Milk samples without azidiol® showed higher PMC with increasing time between sampling and analysis, while in samples preserved with azidiol®, this count remained constant. Samples of cooled raw milk intended for PMC should be collected in flasks containing the azidiol® preservative. ABSTRACT azidiol (PMC out 1 2, 2 , 2) 0, 0 (0 6 2. . constant (

ABSTRACT. Technical regulations that determine milk quality standards in Brazil establish the minimum criteria that the processing industry's raw material must present. These rules can challenge the logistics sector (transport) to maintain adequate milk conservation levels. We aimed to evaluate the influence of bulk transport and storage conditions on refrigerated raw milk quality. The experiment was carried out in a dairy industry in Santa Catarina State. Information and samples of refrigerated raw milk were collected from dairy farms, from isothermal compartments of milk trucks, and from the industry's storage silo. These samples were submitted to microbiological analysis, somatic cell count (SCC), and physicochemical analysis. The results were evaluated by ANOVA and multivariate analysis (factor analysis). The transport of raw milk in bulk and the transfer of raw material to the industrial silo worsened the milk's microbiological quality (p < 0.0001) for standard plate count (SPC) and psychrotrophic microorganism count (PMC), without affecting, the physicochemical characteristics of the milk (p > 0.05). Poor hygienic conditions in milk storage rooms, in the refrigeration bulk tanks of the dairy farms, and during the transport, as well as the transport on longer routes, were related to higher SPC and psychrotrophic count while receiving milk by the dairy industry with higher temperatures was only associated with higher SPC. ABSTRACT industrys s present (transport levels State farms trucks SCC, SCC , (SCC) factor . analysis) milks p 0.0001 00001 0 0001 (SPC PMC, PMC (PMC) affecting 0.05. 005 0.05 05 0.05) rooms routes (SCC 0.000 0000 000 (PMC 00 0.0 0.00 0.

RESUMO: Nosso objetivo foi a caracterização e estadiamento de lesões histológicas em diferentes locais anatômicos do sistema nervoso central (SNC) de bovinos raivosos. A gravidade das lesões foi comparada com os estágios clínicos da doença, as variantes dos isolados virais e com a quantidade de vírus. Trinta e um bovinos do estado de Santa Catarina, afetados naturalmente por raiva, foram acompanhados clinicalmente e, ao final, necropsiados. Os tecidos do SNC foram amostrados e submetidos a imunofluorescência direta, imunohistoquímica, histopatologia de rotina, reação em cadeia da polimerase via transcriptase reversa (RT-PCR) e reação em cadeia da polimerase em transcriptase reversa quantitativa em tempo real (qRT-PCR). Os bovinos afetados foram distribuídos em quatro grupos, de acordo com sua fase clínica: G1, eutanasiados quando ainda se mantinham em pé; G2, eutanasiados quando em decúbito esternal; G3, eutanasiados quando em decúbito lateral; e G4, bovinos afetados com morte natural. Para avaliar o grau de gravidade das lesões e a presença de corpúsculos de Negri (CNs), o cérebro foi seccionado em 9 locais. Além disso, seções da medula espinhal e do gânglio trigêmeo foram examinadas. A intensidade das lesões foi graduada como ausente, leve, moderada ou acentuada, e a presença ou ausência dos CNs foi anotada. Lesões histológicas foram caracterizadas por meningoencefalite linfocítica e monocítica com CNs em 28 casos. Em todos os grupos analisados foram observadas intensidades de lesões histológicas variando de leve a grave. As regiões cerebrais com maior intensidade de lesão inflamatória foram o bulbo no nível do obex, seguido do colículo e tálamo. CNs foram mais prevalentes no cerebelo, seguido pelo bulbo ao nível do óbex, corpo estriado e telencéfalo frontal. A duração do curso clínico da raiva não influenciou a intensidade da lesão inflamatória, mas influenciou a presença de CNs, com maior porcentagem dessas inclusões em bovinos que morreram naturalmente do que em bovinos sacrificados. Todos os isolados rabdovírus obtidos neste estudo eram geneticamente compatíveis com amostras provenientes de morcegos hematófagos Desmodus rotundus.

ABSTRACT: Our objective was the characterization and staging of histological lesions in different anatomical sites of the central nervous system (CNS) of rabid cattle. The severity of the lesions was compared with the clinical stages of the disease, the variants of viral isolates, and with the load of virus. Thirty-one spontaneously affected rabid cattle the state of Santa Catarina underwent clinical follow-up and were eventually necropsied. CNS tissues were sampled and submitted to direct fluorescent antibody technique (DFAT), immunohistochemistry (IHC), routine histopathology with hematoxylin and eosin stain (HE), reverse transcriptase polymerase chain reaction (RT-PCR), and polymerase chain reaction in quantitative reverse transcriptase in real time (qRT-PCR). Affected cattle were allotted in four groups according to their clinical stage when euthanized: G1, euthanized while standing; G2, euthanized when in sternal recumbence; G3, euthanized when in lateral recumbence; and G4, affected cattle with natural death. In order to evaluate the degree of severity of the lesions and the presence of Negri bodies (NBs), the brain was sectioned at 9 sites. Additionally, spinal cord and trigeminal ganglion sections were examined. The intensity of the lesions was graded as either absent, mild, moderate, or marked, and the presence or absence of the NBs was noted. Histological lesions were characterized by lymphocytic and monocytic meningoencephalitis with NBs in 28 cases. In all analyzed groups, intensities of histological lesions ranging from mild to severe were observed. Brain regions with the highest inflammatory lesion intensity were the medulla at the level of obex, followed by the colliculus and thalamus. NBs were observed in a higher percentage in the cerebellum, followed by medulla at the obex level, striatum complex, and frontal telencephalon. The duration of the clinical course of the disease did not influence the intensity of the inflammatory lesion, but it did influence the presence of NBs, with a higher percentage of these inclusions in cattle that died naturally than in euthanized cattle. All isolated rhabdovirus included in this study were genetically compatible with samples from hematophagous bats Desmodus rotundus. The evaluation by qRT-PCR did not demonstrate a correlation between lesion intensity and the amount of virus.

RESUMO: A leptospirose é uma doença infecciosa zoonótica, causada pela bactéria Leptospira spp. Em equinos, as consequências da infecção não são claras e os sorogrupos envolvidos variam dependendo da região. Sendo assim, este trabalho objetivou avaliar a soropositividade de Leptospira spp. em equinos não vacinados na região serrana Catarinense e estimar os possíveis fatores de risco associados à infecção. Para tal, foram estudados 207 equinos, de 26 propriedades, sem histórico clínico da infecção e não vacinados para leptospirose. As amostras de soro foram submetidas ao ensaio de soro aglutinação microscópica (SAM) para os principais sorogrupos de referência. Animais com título ≥100 foram considerados reagentes. Os resultados da sorologia revelaram uma soropositividade de 45,4% (94/207) para os animais estudados. Com maior frequência foram observados anticorpos contra os sorogrupos Australis 16,9% (35/207), Icterohaemorrhagiae 14,4% (30/207), e Grippotyphosa 5,31% (11/207). Dentre os principais fatores de risco associados à infecção observados, foram o sistema de criação extensivo (OR=1,27; P<0,05) e a presença de outras espécies animais como bovinos (OR=3,85; P<0,01) e capivaras (OR=2,07; P=0,06). Os achados apresentados neste estudo mostraram que a leptospirose em equinos é endêmica na região da serra Catarinense, e revelam a necessidade de medidas emergenciais de vigilância e controle específicas para esta importante zoonose.

ABSTRACT: Leptospirosis is a zoonotic infectious disease caused by the bacterium Leptospira spp. The consequences of infection in horses are unclear, and the serogroups involved vary depending on the region. This study aimed to evaluate the seropositivity of unvaccinated horses in the Serra Catarinense region and the possible risk factors associated with the infection. We used 207 horses from 26 properties, with no clinical history of infection and unvaccinated for leptospirosis. We submitted serum samples to the microscopic agglutination serum (SAM) to obtain the main reference serogroups. We considered animals with titre ≥100 as infected. The results of the serology revealed seropositivity in 45.4% (94/207) of the animals studied. The most frequent antibodies reportedwere those against the serogroups Australis 16.9% (35/207), Ichterhaemorrhagiae 14.4% (30/207), and Grippotyphosa 5.31% (11/207). Among the primary risk factors associated with the infection we reported extensive rearing system (OR = 1.27; P<0.05) and the presence of other animal species such as cattle (OR = 3.85; P<0.01) and capybaras (OR = 2.07; P=0.06). The findings presented in this study showed that leptospirosis is endemic in horses in the Serra Catarinense region, and revealed the need for emergency surveillance and control measures specific to this important zoonosis.

ABSTRACT We aimed to determine the relationship of milk yield, milk composition, and somatic cell score (SCS) with functional traits (lameness score, udder cleanliness score, udder depth, and teat end hyperkeratosis score) and physiological status (parity and days in milk (DIM) of cows housed in compost bedded pack barn system (CBP) using multivariate analysis. Data were collected in September and October of 2017 and evaluated using factor and cluster analysis. Four factors were formed, with the first factor showing the traits responsible for altering the lactose content in milk, the second factor comprising the effect of DIM, the third factor representing the teat end hyperkeratosis score, and the fourth factor demonstrating the udder cleanliness. The cluster analysis formed three clusters. Clusters 2 and 3 differed for protein and lactose content, SCS, parity, DIM, lameness score, and udder depth. Cluster 1 differed from the others, especially due to the high milk yield. Cow conformation traits and physiological status affected milk yield and composition in CBP. There is an association between udder depth, parity, and SCS with negative impact on lactose content. Parity is also associated with higher milk yield and teat end hyperkeratosis score. Cows with lower lameness score presented dirtier udders due to increased movements on the feed parlor and water troughs areas. Special attention to the improvement of the udder conformation traits, as well as management practices that reduce hyperkeratosis, are necessary to keep high yielding, healthy, and cows with higher longevity. The cleanliness in the feed parlor and water troughs area is very important to preserve milk quality and healthy cows.

ABSTRACT The objective was to investigate the effects of available shaded area on behavioural characteristics of lactating cows during the warm season in the subtropics. Twelve Holstein cows were divided into groups, with 2 (SH2) or 10 m2 (SH10) of available shade per cow (six cows per treatment). The behaviour was recorded when animals were grazing from 09.00 to 16.00 h (GMT −02.00 h) throughout the trial. Data considered in the statistical analysis were restricted to the five days when the maximum temperature was ≥ 25 °C. Cows in the SH10 group had lower panting score, but higher proportions of time in shade and lying down and stayed more time per visit in the shaded area than cows in the SH2 group. Cows in the SH10 group had less events of competition near the water trough and in the shaded area than cows in the SH2 group. The solar radiation threshold that triggered the use of the shade was lower in SH10 than in SH2 group. Hourly proportion of time spent grazing or ruminating differed between shaded areas at specific times. The 2 m2 of available shaded area per cow is sufficient for all cows to enter the shaded area at the same time. In spite of that, 2 m2 of available shaded area per cow negatively affects the proportion of time spent lying and in the shaded area; in addition, it enhances agonistic behaviours between cows when compared with 10 m2 of shade per cow.

Resumo Este trabalho compara a resposta superovulatória de éguas doadoras de embriões das raças Quarto de Milha (QM) e Crioula, utilizando um protocolo com baixa dose de extrato de pituitária equina (EPE). Oito éguas QM e seis éguas Crioulas foram acompanhadas durante 3 ciclos estrais consecutivos, sendo que cada ciclo corresponde a um grupo. Grupo Controle – monitoramento do crescimento folicular até a ovulação; Grupo EPE – monitoramento ultrassonográfico até que os folículos atingissem cerca de 20 mm de diâmetro e, posteriormente, administração de 7 mg de EPE, duas vezes ao dia, até a indução da ovulação com 2500UI de hCG; Grupo Pós-EPE – idem ao grupo controle. Os dados foram submetidos à análise de variância, utilizando o procedimento GLM do pacote estatístico SAS, sendo previamente testadas para normalidade dos resíduos, e as médias comparadas pelo teste de Tukey ao nível de 5%. Nas éguas Crioulas tratadas com EPE houve um aumento no número de ovulações (p=0,0534), com média de 3,33±2,06 quando comparadas aos grupos controle e pós-EPE e às éguas da raça QM (2,00±0,53). O tratamento com EPE na dose preconizada permitiu uma melhor resposta superovulatória e produção embrionária nas éguas Crioulas, quando comparadas com as éguas Quarto de Milha.

Abstract This study compared the superovulatory response of embryos donor mares of Quarter Horse (QH) and Crioula using a protocol with low dose of equine pituitary extract (EPE). Eight QH mares and six Crioula mares were monitored during 3 consecutive estrous cycles, with each cycle corresponds to a group. Control Group - monitoring of follicle growth up to the ovulation; EPE group - when the follicles reached 20 mm in diameter were administered 7 mg EPE twice daily. When the follicles achieved a diameter 35 mm, the ovulation was induced with 2500UI hCG; Post-EPE Group - idem to the control group. Data were analyzed using GLM procedure of the SAS statistical package. The variables were submitted to the Tukey’s test and least square means adjusted for multiple comparisons using the Tukey-Kramer’s test, with significance level of 5%. Values are presented as mean ± SD. In the Crioula mares treated with EPE, there was an increase in the number of ovulations (p =0.0534) with a mean of 3.33 ± 2.06 ovulations when compared to the control and post-EPE groups, and mares QM. (2.00±0.53). Treatment with EPE in the recommended dose allowed better superovulatory response and rate of embryo recovery in Crioula mares when compared to the QM mares

Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o impacto dos fatores de produção na frequência de ordenha e a influência desta sobre o bem-estar animal em ordenha robótica. O experimento foi realizado com vacas da raça Holandesa confinadas em “free stall”. Para a avaliação do impacto dos fatores de produção, foram determinados escore corporal, produção de leite e consumo de concentrado. Na determinação dos efeitos da frequência de ordenha sobre o bem-estar, foram avaliados os escores de locomoção e de tetos e o cortisol sérico. Formaram-se três grupos experimentais de acordo com a frequência média diária de ordenha: 1,0 a 1,9; 2,1 a 2,9 e acima de 3,0 ordenhas. A diminuição da frequência de ordenha durante a lactação foi relacionada à redução do consumo de concentrado e da produção de leite. Já o aumento da frequência de ordenha foi relacionado à redução do fluxo de leite e ao aumento da duração da ordenha. A frequência de ordenha foi influenciada por consumo de concentrado, problemas de locomoção, produção de leite e estágio de lactação. O nível de cortisol e as condições de tetos não foram afetados pela freqüência de ordenha. A frequência de ordenha tem impacto no fluxo de leite, na duração da ordenha e na composição do leite; porém, não há efeito sobre os indicadores de bem-estar animal.

Abstract: The objective of this work was to evaluate the impact of production factors on milking frequency and the latter’s effect on animal welfare in robotic milking. The experiment was performed with Holstein Friesian cows housed in free-stall barns. To assess the impact of production factors, body condition score, milk yield, and concentrate intake were determined. To determine the effects of the milking frequency on welfare, the locomotion and teat-end scores and serum cortisol level were evaluated. Three experimental groups were formed according to the daily average milking frequency: 1.0 to 1.9, 2.1 to 2.9, and above 3.0 milkings per day. The decrease in milking frequency during lactation was related to the reduction in concentrate intake and milk yield. The increase in milking frequency was related to the reduction in the milk flow and the increase in milking duration. Milking frequency was affected by concentrate intake, locomotion problems, milk yield, and lactation stage. The cortisol level and teat-end conditions were not affected by milking frequency. Milking frequency impacts milk flow, duration of milking, and milk composition; however, there is no effect on the indicators of animal welfare.

Resumo O teste do álcool é amplamente utilizado na recepção dos laticínios para a verificação da estabilidade do leite cru. O leite que não é estável no teste e não apresenta acidez elevada é definido como leite instável não ácido (LINA). A sua ocorrência tem característica multifatorial e pode estar relacionada ao manejo nutricional inadequado. Este estudo objetivou avaliar a influência da infraestrutura da propriedade e da alimentação dos animais sobre a ocorrência de LINA. A infraestrutura foi caracterizada através de questionário guia semiestruturado. Analisou-se a composição centesimal do leite das propriedades, resistência ao teste do álcool, acidez titulável e o pH. Foram consideradas LINA as amostras que precipitaram em concentração de álcool menor ou igual a 72%, com acidez e pH normais. Nos alimentos coletados, determinou-se o teor de fibra em detergente neutro. Os dados foram avaliados através de análise fatorial e de agrupamento utilizando o pacote estatístico SAS. O uso de suplementos alimentares volumosos e concentrados, com consequente melhoria da produtividade animal e maior teor de lactose no leite foi relacionado com menor ocorrência de LINA nas condições estudadas. A ocorrência de LINA apresentou pouca relação com a infraestrutura das propriedades e com a estação do ano.

Abstract The alcohol test is largely used in the dairy reception platform in order to verify raw milk stability. Milk that is not stable in the test and does not present high acidity is defined as unstable non-acid milk (UNAM). Its occurrence has a multifactorial characteristic and may be related to inadequate nutritional management. This study aimed to evaluate the influence of farm structure and animal feed on the occurrence of UNAM. The farm structure was characterized by means of a semi-structured questionnaire guide. Milk composition of the farms, resistance to alcohol test, titratable acidity and pH were analyzed. UNAM samples were those that precipitated at alcohol concentration less than or equal to 72%, with normal acidity and pH. Neutral detergent fiber was determined in the feed collected. Data were evaluated using factor and cluster analysis by using SAS statistical package. The use of roughages and concentrated food supplements with consequent improvement of animal productivity and higher lactose content in milk were associated with lower occurrence of UNAM under the studied conditions. The occurrence of UNAM had little relation with the farm structure and with the season of the year.

ABSTRACT This study aimed to estimate heritability, genetic, and residual correlations between reproductive traits such as age at first calving, calving interval, dry period, and first service period and linear type traits measured in Holstein cows born between the years 1990 and 2008 in Brazil. The (co)variance components were estimated by restricted maximum likelihood, using the MTDFREML software. The heritability for reproductive traits and linear-type traits ranged from 0.02 to 0.03 and from 0.07 to 0.40, respectively. Estimates of genetic correlations between reproductive and linear-type traits ranged from -0.23 (top line) to 0.28 (angularity) to age at first calving, from -0.54 (final score) to 0.34 (foot angle) to calving interval, from -0.23 (angularity) to 0.56 (stature) to dry period, and from -0.52 (final score) to 0.36 (height udder) to first service period. Direct selection for any of the reproductive traits implies low genetic gains by virtue of their low heritabilities. Among the linear-type traits, the final score, chest width, top line, angularity, teat length, udder attachment, rear teat placement were highlighted as good auxiliary traits to improve reproductive efficiency of Holstein cows in Brazil. The simultaneous selection for reproductive and linear-type traits can lead a higher genetic progress in the reproductive traits.

O presente estudo objetivou avaliar o efeito do tempo de armazenagem do leite em tanques de expansão direta, modelo de duas e quatro ordenhas, sobre a contagem bacteriana total (CBT) e a contagem de bactérias psicrotróficas (CBP). As avaliações foram conduzidas em 19 propriedades leiteiras, localizadas nas regiões Serrana e Oeste de Santa Catarina, as quais utilizavam equipamentos de refrigeração do leite por expansão direta, modelo de duas ou quatro ordenhas, com taxa de ocupação variando de 60 a 100% de sua capacidade. Antes e após cada ordenha, foram coletadas amostras de leite para análise de CBT, CBP e contagem de células somáticas (CCS), totalizando aproximadamente 36 horas de armazenagem (quatro ordenhas). O tempo de armazenagem do leite cru resfriado não afetou a CBT e CBP (P&gt;0,05) em ambos os modelos. O modelo de tanque de expansão afetou somente a CBP (P&lt;0,05), com média inferior para amostras de leite de tanques de duas ordenhas em relação ao de quatro ordenhas (3,61±0,104 e 4,00±0,120UFC mL-1 (log10), respectivamente). Conclui-se que tanques de resfriamento por expansão direta, utilizados dentro de suas especificações quanto ao volume de leite a ser resfriado, permitem a manutenção da CBT e da CBP em sistemas de transporte do leite ao laticínio a cada 48 horas.

The purpose of this study was to evaluate the effect of the cold storage period of raw milk in bulk tanks, using two and four milking models, on total bacterial count (TBC) and psychrotrophic bacterial count (PBC). A total of 19 dairy farms, located in West and Uplands of the Santa Catarina State - Brazil, was been evaluated. Each dairy farm had direct expansion bulk milk tank and an occupancy rate varying from 60% to 100%. Samples were collected before and after each milking procedure to determine PBC and TBC, totalizing four milking and a storage period of 36 hours. The storage time did not affect TBC and PBC (P&gt;0.05). The bulk tank model only affected the PBC (P &lt; 0.05), with two-milking model presenting a lower mean than four-milking model (3.61±0.104 and 4.00±0.120CFU mL-1 (log10)). It was possible to conclude that bulk tanks, when used properly concerning raw milk volume to be chilled, allow the TBC and PBC to remain stable in the transportation systems of raw milk to the industry each 48 hours.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da água de granjas de postura comercial da região Sul de Santa Catarina e contextualizá-la com o Ofício Circular Conjunto DFIP/DSA nº 1/2008. Em fevereiro de 2012 foram coletadas amostras de água de 31 granjas localizadas nos municípios de São Ludgero, Orleans, Grão Pará e Braço Norte. Os parâmetros químicos e microbiológicos avaliados foram os estabelecidos no anexo II do Oficio Circular Conjunto DFIP/DSA nº 1/2008. Sendo assim foram analisados cloreto, dureza, nitrato, sulfato, pH e sólidos dissolvidos totais (SDT) e Escherichia colino que se refere à análise bacteriológica. Quantificou-se a adequação das amostras em relação ao Ofício Circular Conjunto DFIP/DSA nº 1/2008 e avaliou-se a qualidade da água de acordo com o tipo de fonte e número de aves em produção por meio da análise de variância. Os resultados indicaram que as águas apresentaram adequação para SDT, cloreto e sulfato. Foi encontrada inadequação nos parâmetros: pH (em 26% das amostras), dureza (6,5%), nitrato (54,8%) e presença de Escherichia coli(46,2%). As análises de acordo com o número de aves e tipo de fonte não apresentaram diferença estatística significativa (p > 0,05). Observaram-se que 93,5% das amostras não se enquadraram em pelo menos um parâmetro. Concluíram-se que as águas das granjas da Região Sul de SC não estão totalmente de acordo com o Ofício Circular Conjunto DFIP/DSA nº 1/2008, apresentando problemas no que se refere ao pH, dureza, nitrato e E. coli; a qualidade da água independe do número de aves em produção e do tipo de fonte que abastece a granja.

The aim of this study was to evaluate the water quality of laying hen farms in the South of Santa Catarina and contextualize them with the report DFIP/DSA 1/2008. Water samples were collected in February, 2012, from 31 farms located in the cities of São Ludgero, Orleans, Grão Para and Braço Norte. The chemical and microbiological parameters were set out in Attachment II, in the report DFIP/DSA 1/2008. Thus, the following were analyzed: chloride, hardness, nitrate, sulfate, pH and total dissolved solids (TDS) and Escherichia coli regarding the bacteriological analysis. The suitable samples were quantified for the report DFIP/DSA 1/2008 and water quality was evaluated according to the font type and number of birds in production by analysis of variance. The results indicated that water presented suitability to SDT, chloride and sulfate. Inadequacy was found in pH (in 26% of samples), hardness (6.5%), nitrate (54.8%) and the presence of Escherichia coli (46.2%). The analysis according to the number of birds and font type showed no statistically significant differences (p > 0.05). It was observed that 93.5% of the samples did not fit in at least one criterion. It is concluded that the waters from farms in the southern region of SC are not fully in accordance with the report DFIP/DSA 1/2008, presenting problems with regard to pH, hardness, nitrate and E. coli; the water quality is independent of the number of birds in production and type of source that supplies the farm.

Santa Catarina é o quinto maior produtor de leite do país, sendo essa atividade uma importante fonte de renda para os produtores. Para a continuidade dessa realidade, torna-se importante que atendam às normas de qualidade do leite estabelecidas pela Instrução Normativa 51/2002 (IN 51). Com o objetivo de identificar o perfil de propriedades leiteiras e verificar a percepção dos produtores sobre as exigências de qualidade do leite estabelecidas pela IN 51, realizou-se uma pesquisa diagnóstica por meio da aplicação de questionário, estruturado a 166 produtores de leite das regiões catarinenses do Meio-oeste e Alto Vale do Itajaí, no período de abril a setembro de 2006. As propriedades apresentavam, em sua maioria, perfil compatível com a agricultura familiar, isto é, comercializavam em média 97,6kg de leite/dia, com 13,6 vacas em lactação, por terreno. Os produtores apresentavam baixo nível de escolaridade e idade superior 40 anos. O leite era uma das duas principais atividades econômicas em 88,0% das propriedades. Uma parcela considerável desses produtores ainda realizava ordenha manual (33,7%) em estábulo convencional (94%) e conservava o leite em imersão em água gelada (56,6%). Menos de 30% conheciam a IN 51, e a maioria considerava que a IN 51 teria alto impacto em suas propriedades, independente do nível de produção de leite. Na opinião dos produtores, para cumprirem os requisitos mínimos de qualidade do leite previstos, há a necessidade de adquirir equipamentos, mas dar ênfase à melhoria da higiene de ordenha e do controle da mastite não era considerada uma missão indispensável.

Santa Catarina is the fifth largest milk producer in Brazil, and milk production is an important source of income for farmers. For the continuity of this reality, it is important that farmers be suited to the milk quality standards set by Normative Instruction 51/2002 (IN 51). With the objective to identify the profile of dairy farms and to verify the perception of farmers on milk quality requirements set by IN 51, a diagnostic research was carried out through the application of a structured questionnaire to 166 dairy farmers in the regions of Meio-oeste and Alto Vale do Itajaí, in the period among April to September 2006. The farms presented mostly, profile compatible with familiar agriculture, selling an average of 97.6kg of milk/day, with an average of 13.6 cows in lactation per farm. Farmers had a low education level and age over 40 years. Milk was one of two main economical activities in 88.0% of farms. Considerable portion of the farmers still performs manual milking (33.7%) in conventional stall (94%) and kept the milk in bulk tank (56.6%). Less than 30% of the farmers knew the IN 51, and among these, the majority believes that the IN 51 will have high impact on their farms, which is not related to the level of milk production. In the opinion of the farmers, to adapt to IN 51, they need to acquire equipments, but in their opinion it is not necessary, to emphasizes on hygiene and milking control of mastitis.

Avaliou-se o efeito de duas ofertas de forragem (25 e 40 kg MS/vaca.dia) sobre o consumo de forragem e a produção de leite em vacas pastejando azevém-anual. Utilizou-se o método rotacionado, em delineamento experimental de dupla reversão, com três períodos de 12 dias e dez vacas da raça Holandesa no terço médio de lactação. O consumo de forragem foi estimado pela produção fecal e pela digestibilidade da forragem ingerida e a produção de leite foi medida diariamente. A biomassa e a altura do dossel antes do pastejo não diferiram entre as ofertas de forragem. A altura pós-pastejo foi maior na oferta de forragem de 40 kg MS/vaca.dia, o que determinou desaparecimento de forragem equivalente a 49,0% nessa oferta de forragem e a 69,0% na oferta de 25 kg MS/vaca.dia. O consumo individual de matéria seca (MS) da forragem foi 11,9 e 16,6 kg/dia e a produção de leite, 18,4 e 21,1 kg/dia nas ofertas de 25 e 40 kg MS/vaca.dia, respectivamente. Vacas leiteiras em pastagem de azevém com alta oferta de forragem podem ingerir mais de 16,0 kg de MS e produzir mais de 20 kg de leite/dia. A produção de leite reduz aproximadamente 0,2 kg a cada kg de diminuição na MS de forragem oferecida.

The effect of two herbage allowances (25 and 40 kg dry matter/cow.day) were assessed on the herbage intake and milk yield of dairy cows grazing Italian ryegrass. A rotational grazing system was used, according to a Change Over procedure with three 12-day periods and ten Holstein cows in mid-lactation. Individual herbage intake was estimated from fecal output and the digestibility of the selected herbage and the milk yield was measured daily. Pre-grazing sward height and herbage mass at ground level did not differ between treatments. Post-grazing sward height was higher 40 kg dry matter/cow.day and the pasture disappearance rate from the initial sward was 49.0% and 69.0%, respectively. The individual dry matter intake of the herbage was 11.9 and 16.6 kg kg/day and the milk yield was 18.4 and. 21.1 kg/day at the allowances 25 and 40 kg dry matter/cow.day, respectively. Dairy cows grazing Italian ryegrass pasture, with a high forage allowance, can eat more than 16.0 kg DM/day and produce more than 20 kg milk/day. The milk yield decreased around 0.2 kg per kg of reduction in DM offer.

Neste trabalho, foi avaliado o efeito da suplementação com proteína de baixa degradabilidade ruminal (PNDR) para vacas leiteiras em pastos de azevém anual (Lolium multiflorum Lam.). Foram utilizadas 12 vacas da raça Holandesa no terço médio de lactação. Os tratamentos avaliados foram zero e 4,0kg vaca-1 dia-1 de uma mistura 60:40 de grão de milho + farelo de glúten de milho, em três períodos de avaliação de 15 dias. Os animais foram distribuídos em quatro lotes uniformes (dois por tratamento) e alocados em piquetes de azevém manejado no método rotativo, com uma oferta de 24kg de MS vaca-1 dia-1. A massa de forragem (2.325kg MS ha-1) e a altura (15,8cm) antes da entrada dos animais foram semelhantes nos piquetes dos animais suplementados e não suplementados. Da mesma forma, os teores médios de PB e FDN da forragem ingerida foram semelhantes entre tratamentos (18,9% e 53,0%, respectivamente). O consumo de MS da forragem não variou com o uso da suplementação (média=8,5kg vaca-1 dia-1). O consumo de MS total aumentou 3,0kg vaca-1 dia-1 e o de energia metabolizável aumentou 42MJ vaca-1 dia-1. A produção de leite aumentou 4,0kg vaca-1 dia-1 com o uso da suplementação, mas os teores de gordura e de proteína não variaram entre tratamentos, sendo observados valores médios de 32,8g kg-1 e 29,2g kg-1, respectivamente. Em baixa oferta de forragem, a suplementação com alimento concentrado (22% PB) contendo farelo de glúten de milho eleva a produção de leite na ordem de 1kg por kg de concentrado. A resposta a esse tipo de suplementação em condição de oferta de forragem não-limitante deve ser estudada.

The aim of this research was to evaluate the effect of undegradable protein supplementation to dairy cows grazing Italian ryegrass. Twelve Holstein cows in the mid lactation were used and treatments were 0 (zero) and a mixture (60:40) of ground corn + corn gluten meal (4.0kg cow day-1) evaluated along three periods of fifteen days. Cows were distributed in four groups (two per treatment) and assigned to Italian ryegrass plots submitted to intermittent grazing with a herbage allowance of 24kg of DM cow day-1. Pre-grazing herbage mass (2325kg of DM ha-1) and sward surface height (15.8cm) were similar on plots and crude protein and NDF of ingested forage were 18.9 and 53,0%, respectively. Supplementation did not affect herbage DM intake (mean=8.5kg cow day-1) but, both, total DM intake and metabolisable energy increased 3.0kg and 42MJ cow day-1, respectively. Supplementation increased milk production (4.0 kg.cow.day-1) but did not change protein and fat milk content (32.8 and 29.2g kg-1). At low herbage allowance, supplementation with corn ground meal (22% of crude protein) increase milk production on proportion of 1:1 and studies should be done at conditions of non- limitant herbage allowance.