RESUMO Dentre as diversas práticas culturais utilizadas no meloeiro, aquelas que alteram a relação fonte: dreno, como poda de hastes e raleio de frutos, influenciam diretamente na produção, afetam o tamanho dos frutos e sua composição, incluindo os teores de açúcares e vitaminas. Objetivou-se, com este trabalho, avaliar a influência da poda da haste principal e da época de realização do raleio de frutos na qualidade pós-colheita de melão. Para isto, dois experimentos foram implantados no município de Mossoró-RN, cada um com um híbrido (Amaregal e Banzai). Cada experimento foi conduzido em blocos ao acaso, com esquema fatorial (2 x 4) + 1, sendo 2 níveis do fator poda (sem poda e com poda), 4 níveis do fator raleio (3, 6, 9 e 12 DARM - dias após a retirada da manta agrotêxtil) e uma testemunha (sem poda e sem raleio), e quatro blocos. Os frutos foram colhidos na maturidade comercial e transportados para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da UFERSA, onde foram avaliados quanto às seguintes características: massa, diâmetro, comprimento, espessura de polpa, firmeza da polpa, sólidos solúveis, pH, acidez titulável, relação sólidos solúveis: acidez titulável e vitamina C. Não houve interação dos fatores em nenhum dos experimentos. A acidez titulável (0,077%) e o teor de vitamina C (3,4 mg/100g) do melão Amaregal e os sólidos solúveis (10,2%) do melão Banzai foram menores nos tratamentos com poda da haste. No melão Amaregal, os frutos apresentaram maior comprimento (134 mm) e firmeza de polpa (40 N) quando o raleio foi efetuado aos 6 DARM e à medida que a realização do raleio foi retardada houve decréscimo nos valores de sólidos solúveis, relação SS: AT e pH. No melão Banzai, os frutos tiveram maior espessura de polpa (33,5 mm) e relação SS: AT (247,5) quando o raleio foi efetuado aos 6 DARM, no entanto, o retardamento na realização do raleio propiciou incremento pH e no teor de vitamina C dos frutos. Conclui-se que a poda da haste principal e a época de realização do raleio de frutos influenciou a qualidade dos melões Amaregal e Banzai de maneiras diferentes.

ABSTRACT Among many management practices used in melon crops, those that change source: sink relationship, such as pruning and fruit thinning, directly influence production, affect fruit size and its composition, including sugar and vitamin contents. The objective of this study was to evaluate the influence of pruning of the main stem and time of fruit thinning in melon postharvest quality. Thus, two experiments were set up in Mossoró, state of Rio Grande do Norte, each with a melon hybrid (Amaregal and Banzai). Each experiment was conducted in a randomized block, in a (2 x 4) + 1 factorial design, 2 pruning management (with and without pruning), 4 levels of fruit thinning (3, 6, 9 and 12 DARB - days after removal agro textile blanket) and a control (without pruning and thinning), and four replications. Fruits were harvested at commercial maturity and transported to the Laboratory of Food Technology of UFERSA, where they were evaluated for the following characteristics: weight, diameter, length, flesh thickness, flesh firmness, soluble solids, pH, and titratable acidity, soluble solids: titratable acidity ratio and vitamin C. No interaction between factors in any of the experiments was found. Titratable acidity (0.077%) and vitamin C content (3.4 mg/100 g) in Amaregal melon and soluble solids (10.2%) in Banzai melon were lower in the treatments with stem pruning. In Amaregal melon, fruits showed longer length (134 mm) and greater flesh firmness (40 N) when thinning was carried out on 6 DARB, and as thinning was delayed, it found a decrease in the values of soluble solids, SS: TA ratio and pH. In Banzai melon, fruits showed greater flesh thickness (33.5 mm) and SS: TA (247.5) ratio when thinning was carried out on 6 DARB. However, delay in thinning promoted an increase in pH and vitamin C content of the fruits. Pruning of the main stem and thinning season had effect on the quality of Amaregal and Banzai melons in different ways.

In order to evaluate the postharvest quality of different parts of the papaya fruit, an experiment was conducted in the Postharvest Laboratory, Department of Agrotechnology and Social Sciences, Universidade Federal Rural do Semiárido, Mossoró, RN, in September 2009. The fruits were harvested at maturity stage 2, when the fruit has 25% of the rind yellow. The experimental design was completely randomized with 20 repetitions, each repetition a fruit. The fruits were cut into three parts: stalk, median and apical, in which we analyzed the following characteristics: outer and inner pulp firmness, titratable acidity (TA), pH, soluble solids (SS), vitamin C and the SS/TA ratio. The stalk region presented higher acidity and pH than the median and apical areas. The firmness of the outer pulp iswas greater than that observed inside the fruit. The highest levels of soluble solids and SS/TA were found in the apical and median parts, demonstrating that these regions have milder flavor than the stalk region.

La papaya es una fruta muy apreciada en las Américas. Su calidad está intrísecamente asociada a sus características fisicoquímicas. En ese sentido se evaluó la calidad, después de la colecta de papaya Formosa. De esa manera un experiment fue realizado en el Laboratório de Tecnologia de los Alimentos de la Universidad Rural del Semiárido (UFERSA), Mossoró, RN com 20 frutos recogidos sirve el período de maduración (hasta 25% de cascara amarilla), siendo seleccionados en tres porciones distintas (peducular, mediana y apical) a partir de las cuales fueron analizadas las seguientes características: firmeza de la pulpa, acidez titulablae, pH, sólidos solubles, vitamina C y índice de maduración. El delineamento experimental utilizado fue totalmente casualizado, com 20 repeticiones de un fruto. La firmeza externa de la pulpa fue superior a la firmeza interna de los frutos. La region peduncular presentó valores de acidez titulables y pH superiors a las regions pedical y medianas. Y los mayors índices de sólidos solubles y índice de maturagao fueron detectados en las regions apical e mediana, demonstando que esas regiones presentan sabores mas prominentes que la region peduncular.

O tomate é uma das olerícolas mais consumidas no mundo. Na região nordeste do Brasil, é comum a comercialização de cultivares industriais para consumo in natura. Este trabalho teve como objetivo avaliar algumas características de qualidade de dois híbridos de tomate industrial ('Mariana' e 'SM -16'), em quatro estádios de maturação (verde - 1; salada - 2; colorido - 3; vermelho - 4). Após a colheita, os frutos foram transportados para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Semi-Árido, onde foram selecionados de acordo com a uniformidade de maturação e avaliados de acordo com diâmetro longitudinal e transversal, massa de matéria fresca, firmeza da polpa, sólidos solúveis, pH, vitamina C e açúcares totais. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 4 (dois cultivares e quatro estádios de maturação). Os dados foram submetidos análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey, a 5%. Observaram-se diferenças na qualidade física e química dos frutos, entre híbridos e entre estádios de maturação. A massa de matéria fresca dos frutos, o diâmetro transversal e a firmeza da polpa dos tomates pertencentes ao híbrido 'SM-16' foram superiores aos do híbrido 'Mariana'. Houve aumento da massa de matéria fresca até o estádio de maturação 3 e decréscimo da firmeza e do pH da polpa, com o amadurecimento dos frutos. O teor de vitamina C dos frutos aumentou do estádio 1 para o 2, e o híbrido 'Mariana' apresentou maior teor de vitamina C.

The tomato is one of the most consumed vegetables in the world. In the northeast region of Brazil, it is common the trade of industrial cultivars for fresh consumption. This study aimed to evaluate some quality characteristics of two hybrids of tomato ('Mariana' and 'SM -16') at four maturity stages (green - 1, salad - 2, colored - 3 and red - 4). After harvest, fruits were transported to the Laboratory of Food Technology of the Federal Rural University of Semi-arid, where they were selected for uniformity of maturity and evaluated for longitudinal and transverse diameter, fresh weight, firmness, soluble solids, pH, vitamin C and total sugars. The experimental design was completely randomized, in a 2 x 4 factorial (two cultivars and four maturity stages). Data were subjected to analysis of variance and means compared by the Tukey test at 5%. In the fresh fruit of hybrid 'SM-16', transverse diameter and firmness were higher than in the hybrid 'Mariana'. There was an increase of fresh weight at the maturation stage 3, and a decrease in firmness and pH of the pulp and fruit ripening. The vitamin C content of fruits increased from stage 1 to 2, and the hybrid 'Mariana' showed the highest content of vitamin C.

Este trabalho objetivou avaliar a qualidade pós-colheita da cajarana em diferentes estádios de maturação, durante armazenamento refrigerado. Os frutos foram coletados no município de Mossoró/RN, em quatro estádios de maturação (I: frutos verdes, com algumas protuberâncias; II: frutos com 75% da casca verde; III: frutos com 50% da casca verde; IV: frutos com 25% de casca verde) e transportados para o Laboratório de Pós-Colheita da UFERSA, onde foram selecionados quanto à uniformidade de maturação, lavados e colocados em bandeja plástica para o transporte até a câmara fria regulada com temperatura de 10 ± 2 ºC e UR 90 ± 5%, onde permaneceram por sete e 14 dias. Os frutos foram avaliados quanto à perda de massa, teor de sólidos solúveis, acidez titulável e vitamina C. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4x2. Para a comparação entre temperaturas, utilizou-se o teste de Tukey, ao nível de 5% de probabilidade, e para os períodos de armazenamento utilizaram-se os modelos de ajustamentos da regressão simples. Verificou-se que as características dos frutos foram conservadas, independentemente do estádio de maturação, até sete dias de armazenamento refrigerado. Aos 14 dias de armazenamento, os frutos colhidos no estádio II de maturação, mantiveram boa qualidade, enquanto os frutos no estádio de maturação I não desenvolveram as características típicas do fruto maduro e aqueles colhidos no estádio III e IV manifestaram sintomas de senescência.

This study aimed to evaluate the postharvest quality of ambarella at different stages of maturation in cold storage. The fruits were collected in Mossoró, RN, at four ripening stages (I: green fruit, with some lumps; II: fruit with 75% green skin; III: fruit with 50% green skin; IV: fruit with 25% of green skin) and transported to the Laboratory of Post-Harvest at UFERSA, where they were selected for uniformity of ripeness, washed and placed on a tray for transport to the cold-regulated temperature of 10 ± 2 º C and RH 90 ± 5%, where they remained for seven and 14 days. Fruits were evaluated for weight loss, soluble solids, acidity and vitamin C. The experimental design was completely randomized in a 4x2 factorial. To compare temperatures, it was used the F test at 5% probability and for the storage periods it was used the adjustment models of simple regression. It was found that the fruit characteristics were preserved, regardless of maturity stage, up to seven days of refrigerated storage. At 14 days of storage, the fruits harvested at stage II of maturity, maintained good quality. While the fruit at maturity stage I have not developed the typical features of ripe fruit and those harvested at III and IV showed symptoms of senescence.

O trabalho objetivou avaliar a qualidade pós-colheita de cenoura 'Brasília' durante o desenvolvimento em monocultivo e consorciada com rabanete 'Crimson Gigante'. A semeadura foi realizada sob canteiros da horta experimental da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), localizada no município de Mossoró-RN. A adubação foi efetuada conforme as exigências da cultura. O experimento foi conduzido em delineamento de blocos casualizados, no esquema fatorial 2 x 4 (dois sistemas de cultivo e quatro épocas de colheita) com quatro repetições. As raízes de cenoura foram colhidas nos intervalos de 83; 91; 99 e 107 dias após a semeadura, e em seguida foram transportadas para o Laboratório de Pós-Colheita da UFERSA, onde procederam-se as seguintes análises físicas e físico-químicas das raízes: massa fresca, comprimento, diâmetro, firmeza, sólidos solúveis, potencial hidrogeniônico, acidez titulável e vitamina C. As variáveis estudadas foram submetidos à análise de variância e os níveis do fator qualitativo (sistemas de cultivo) foram comparados pelo teste de Tukey, enquanto para o fator quantitativo (épocas de colheita) procedeu-se o ajuste de modelos de regressão. O sistema de produção consorciado de cenoura e rabanete não propiciou diferença nas características avaliadas. Exceto para o diâmetro das raízes, que foi menor em cultivo consorciado. A época de colheita das raízes influenciou no diâmetro, pH, acidez titulável e vitamina C. Com exceção do pH, as demais características aumentaram com a época de colheita.

The work had for objective to evaluate the quality carrot 'Brasília ' powder-crop during the development in monoculture and intercropped with radish 'Crimson Gigante '. The sowing was accomplished in stonemasons of the experimental vegetable garden of the Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), in Mossoró-RN. The manuring was made according to the demands of the culture. The experiment was conducted in randomized blocks, in the factorial design 2 x 4 (two cropping systems and four crop times) with four repetitions. The carrot roots were harvested in the intervals of 83, 91, 99 and 107 days after the sowing, and soon afterwards they were transported to the Postharvest Laboratory of UFERSA, where the following analyses were proceeded: fresh mass, length, diameter, firmness, soluble solids, pH, titrabable acidity and vitamin C. The studied variables were submitted the variance analysis, the qualitative factor (cropping systems) were compared by Tukey test and the quantitative factor (crop times) were compared by regression analysis. The associated production system of carrot and radish did not influence the characteristics assessed. Except for the diameter of the roots, that was smaller in associated system. The time of the crop, and of the roots influenced in the diameter, pH, titrabable acidity and vitamin C. Except for the pH, the other characteristics increased with the crop time.