RESUMO Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica das superfícies das esteiras condutoras de cortes de carne de frango, higienizadas ou não com água pressurizada, bem como verificar a influência desse processo na qualidade microbiológica de cortes de frango. Foram observadas menores contagens, com diferença estatisticamente significativa (P<0,05) entre as populações de mesófilos, psicrotróficos e enterobactérias, nas esteiras condutoras de cortes secas em relação às úmidas. Nos cortes de coxa com sobrecoxa, as médias encontradas para populações de microrganismos indicadores não apresentaram diferenças estatisticamente significativas. Nos cortes analisados conduzidos pelas esteiras seca e úmida, 99% e 86% foram positivos para o isolamento de Listeria spp., respectivamente. Apenas uma amostra de corte de coxa com sobrecoxa desossada foi positiva para a presença de L. monocytogenes. Os resultados demonstram a possibilidade do desligamento do sistema de autolimpeza das esteiras condutoras de cortes, obedecendo às questões de segurança dos alimentos e à saúde pública, o que resulta na redução do uso de água potável pelos matadouros-frigoríficos de aves.

ABSTRACT This study focused on assessing the microbiology of conveyor belts surfaces, cleaned or not with pressurized water, and verification of the influence of this process on the microbiological quality of poultry meat. A reduction on mesophilic, psychrotrophic and Enterobacteriaceae counts (P<0.05) on dry conveyor belts compared to wet ones was observed. For the chicken leg (consisting of drumstick and thigh) samples, no statistically significant differences were detected on counts of indicators of microorganisms on poultry legs (composed by drumstick and thigh). For poultry meat conducted on wet or dry conveyor belts, 99% and 86%, were positive for Listeria spp, respectively. Only one sample of chicken leg was positive for presence of L. monocytogenes. These results demonstrate that there is no need to use water for cleaning conveyor belts during processing, which allows a reduction on the use of potable water in poultry slaughterhouses without jeopardizing food safety and public health.

RESUMO O objetivo deste estudo foi investigar o efeito da odontoplastia sobre a digestibilidade aparente de dieta para equinos, o tempo de consumo e o tamanho de partícula das fezes. Foram utilizados nove equinos, com idade de 14,5±3,3 anos e peso de 531±38,7kg. A dieta consistiu do oferecimento de 1,5% do peso vivo (PV) em feno de Tifton 85 e 0,75% do PV em concentrado para ambos os ensaios. O experimento compôs-se de dois ensaios de digestibilidade aparente pelo método de coleta total, antes e após a odontoplastia, em que também foi avaliado o tempo de consumo do feno e do concentrado e analisado o tamanho de partícula das fezes. Foi observado efeito (P<0,05) da odontoplastia sobre os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, fibra em detergente neutro e fibra em detergente ácido. Verificou-se efeito do tempo de consumo para o concentrado (P<0,05), porém não se observou para o volumoso (P<0,05). Houve maior retenção (P<0,05) das partículas das fezes nas peneiras de maior granulometria. A odontoplastia aumenta a digestibilidade dos nutrientes da dieta e o tamanho de partículas nas fezes, sem alterar a qualidade destas. Animais após o procedimento apresentam menor tempo de consumo de concentrado.

ABSTRACT The aim of this study was to investigate the effect of odontoplasty on apparent digestibility of diet for horses, consumption time, and particle size of feces. Nine horses were used, aged 14.5±3.3 years and weightng 531±38.7kg. The diet consisted of 1.5% of live weight (LW) in Tifton 85 hay and 0.75% of LW in concentrate for both assays. The experiment consisted of two tests of apparent digestibility using the method of total collection, before and after the odontoplasty, where the consumption time of hay and concentrate was also evaluated and the particle size of the feces was analyzed. An effect (P<0.05) of odontoplasty on the apparent digestibility coefficients of dry matter, organic matter, crude protein, neutral detergent fiber and acid detergent fiber was observed. Effect of the consumption time for the concentrate (P<0.05) was observed, but not for the forage (P<0.05). There was more retention (P<0.05) of the fecal particles in the sieves of bigger granulometry. The odontoplasty increases the digestibility of dietary nutrients and feces particle size, without changing feces quality. Animals after the procedure have shorter concentrate consumption time.

Avaliaram-se os efeitos da interação genótipo x ambiente sobre a característica peso à desmama em bovinos da raça Nelore. Foram analisados 45.697 registros de peso à desmama ajustados para 205 dias, originários de três fazendas. Estas foram organizadas em duplas e analisadas por meio de análises de características únicas, considerando cada dupla como um só rebanho. Em seguida, as mesmas duplas foram submetidas a análises de características múltiplas, em que o peso à desmama de cada fazenda foi considerado como característica distinta dentro de sua respectiva dupla. Os componentes de variância foram estimados por máxima verossimilhança restrita, utilizando-se o programa MTDFREML. Os coeficientes de correlação genética encontrados variaram de 0,79 a 1,00. Foram também estimadas as diferenças esperadas de progênies (DEPs), utilizando-se o mesmo programa computacional. Posteriormente, os touros foram ordenados conforme os valores de suas respectivas DEPs, selecionando-se os 30% mais bem classificados. Com base nas DEPs, estimou-se a correlação momento-produto de Pearson para os animais selecionados em dois diferentes ambientes, de modo a verificar as diferenças de ordenação. As correlações de Pearson estenderam-se de 0,96 a 0,99, sugerindo pequeno ou nenhum efeito da interação genótipo x ambiente nos rebanhos incluídos neste estudo.

The effects of genotype x environment interaction on weaning weight in Nellore cattle were evaluated. A total of 45,697 records of weaning weight adjusted for 205 days obtained from three farms were analyzed. The farms were organized in pairs and analyzed by single-trait analysis, as if they were only one herd. Afterwards, the pairs were submitted to multiple-trait analyses, once the same trait was considered as a distinct trait in each farm. The variance components were estimated by Restricted Maximum Likelihood, using the program MTDFREML. The genetic correlation coefficients varied from 0.79 to 1.00. The Expected Progeny Differences (EPD) were estimated using de same computational program. Later, the sires were organized in accordance with their EPD, selecting the 30% best classified sires. Pearson's correlations were estimated among the EPD of animals selected in two different environments, in order to verify changes in their classification. The Pearson's correlations extended from 0.96 to 0.99, suggesting small or inexistent effect of genotype x environment interaction in the herds included in this study.

Para verificar o efeito do estresse calórico (EC) nas concentrações plasmáticas de testosterona, triiodotironina (T3) e tiroxina (T4), oito bodes, das raças Saanen (n=4) e Alpina (n=4), foram mantidos em câmara bioclimática, sob condições de termoneutralidade (13,0ºC a 26,7ºC) durante 30 dias e, após um período (60 dias) de descanso, submetidos ao EC (23,7ºC a 34,0ºC) por 30 dias. Para minimizar as variações sazonais nos perfis hormonais devido ao fotoperíodo, durante toda fase experimental, incluindo a de adaptação em condições de termoneutralidade (30 dias), o fotoperíodo foi controlado utilizando-se alternância de dias longos (16h de luz e 8h de escuro) e de dias curtos (8h de luz e 16h de escuro) a cada 30 dias. As amostras de sangue foram coletadas duas vezes por semana durante cinco semanas. No conjunto das raças, o EC não influenciou (P>0,05) as concentrações de testosterona (1,8±0,2 vs 1,3±0,2ng/ml) e nem a de T4 (52,7±2,8 vs 50,0±2,8ng/ml). Houve declínio (P<0,01) das concentrações de T3 nos animais submetidos ao experimento (1,3±0,1 vs 1,0±0,1ng/ml), mas a redução foi observada somente nos bodes Saanen. Em ambas as raças, as concentrações de T3 e T4 variaram (P<0,01) conforme o dia da coleta das amostras de sangue. O EC foi suficiente para produzir uma resposta fisiológica com redução das concentrações plasmáticas de T3 em bodes das raças Saanen, mas não da raça Alpina, assim como não foi capaz de alterar os níveis plasmáticos de testosterona e nem de T4.

To verify the effect of heat stress (HS) on plasma testosterone, triiodothyronine (T3), and thyroxine (T4) concentrations, eight Saanen (n=4) and Alpine Brown (n=4) bucks were kept in climate chamber under thermal neutral conditions (13.0ºC to 26.7ºC) for 30 days. After a resting period (60 days), the same bucks were submitted to heat stress (23.7ºC to 34.0ºC) for another 30 days. To neutralize the seasonal variations of hormonal profiles throughout the period, the photoperiod was controlled every 30 days altering long (16 hours of light and 8 hours of darkness) and short days (8 hours of light and 16 hours of darkness). The blood samples were collected twice a week during five weeks. In both breeds, there was no effect of HS (P>0.05) on plasma concentrations of testosterone (1.8±0.2 vs 1.3±0.2ng/ml) and T4 (52.7±2.8 vs 50.0±2.8ng/ml). There was a decline (P<0.01) of plasma T3 concentrations (1.3±0.1 vs 1.0±0.1ng/ml) after HS treatment, but this reduction was only evident in Saanen bucks. In both breeds, the plasma concentrations of T3 and T4 varied (P<0.01) according to the day of blood sample collection. The HS was sufficient to provoke a physiological response with reduction of plasma concentrations of thyroid hormones mainly of T3 in Saanen bucks, but not in Alpine ones. The HS did not affect the plasma testosterone and T4 levels.

Foram analisados 39.212 registros para peso à desmama e 16.546 registros para peso aos 12 meses e ganho de peso até 160 dias pós-desmama, com a finalidade de avaliar a utilização de metodologia para discriminar estimativas de parâmetros de adaptabilidade e estabilidade fenotípicas. Nove composições genotípicas foram distribuídas em seis ambientes para peso à desmama. Para peso aos 12 meses e ganho de peso até 160 dias pós-desmama, utilizaram-se cinco ambientes. As estimativas de médias, desvios-padrão e coeficientes de variação para peso à desmama, peso aos 12 meses e ganho de peso até 160 dias pós-desmama foram: 204,3± 22,6kg e 11,1%; 280,4± 25,9kg e 9,2% e l64,8± 18,1kg e 28,0%, respectivamente. Verificou-se dependência entre principais combinações genotípicas e ambientes avaliados, o que impediu a recomendação geral das melhores combinações genotípicas para todos os ambientes. As análises de adaptabilidade mostraram ser eficientes em discriminar o comportamento das combinações genotípicas dentro de cada ambiente avaliado.

Data from 39,212 weaning weights and 16,546 yearling weights and weight gain from weaning to 160 days after weaning, were used to evaluate a methodology to discriminate estimates of phenotypic adaptability and stability. Nine genotypic compositions distributed in six environments for weaning weight, and in five environments for yearling weight and weight gain from weaning to 160 days post weaning, were analyzed. The averages, standard deviations and coefficients of variation for weaning weight, yearling weight and weight gain from weaning to 160 days post weaning were: 204.3± 22.6kg and 11.1%; 280.4± 25.9kg and 9.2%; and l64.8± 18.1kg and 28%, respectively. The genotype by environment interaction suggests that the best genotype combinations can not be recommended for all the environments. The adaptability analysis was efficient to discriminate genotype combination within environment.

Os objetivos deste estudo foram estimar herdabilidades e correlações fenotípica, genética e de ambiente entre produção de leite (PL), idade ao primeiro parto (IPP) e intervalo de partos (IDP) na raça Gir, com emprego de análises uni e bicarácteres sob o método da máxima verossimilhança restrita, por meio de algorítmo livre de derivadas (MTDFREML), ajustando modelos-animal. O modelo matemático para estudar a PL incluiu os efeitos fixos de rebanho-ano de parto e época de parto e idade ao parto como covariável (linear e quadrática) e, além do resíduo, os efeitos aleatórios de animal e ambiente permanente. Para a IPP o modelo incluiu os efeitos fixos rebanho-ano de nascimento e época de nascimento, e efeito animal como aleatório. O modelo adotado para estudar IDP contemplou os efeitos fixos rebanho-ano de parto e época de parto e idade da vaca ao parto como covariável, e mais os efeitos aleatórios de animal, ambiente permanente e resíduo. Por meio de análises bicarácteres, as estimativas de herdabilidade foram, respectivamente: PL1 e IPP = 0,25 e 0,18; PL1 e IDP1 = 0,27 e 0,07; PL2 e IDP2 = 0,20 e 0,05; PL3 e IDP3 = 0,17 e 0,05. As estimativas de correlações fenotípica, genética e de ambiente foram, respectivamente: PL1 e IPP = 0,02, -0,29 e 0,11; PL1 e IDP1= 0,23, 0,52 e 0,19; PL2 e IDP2 = 0,26, 0,54 e 0,23; PL3 e IDP3 = 0,25, 0,13 e 0,27.

The objectives of this study were to estimate heritabilities as well as phenotypic, genetic and environmental relationship between milk yield (MY), age at first calving (AFC) and calving intervals (CI) on Gyr dairy breed, using a multivariate derivative-free restricted maximum likelihood (MTDFREML) with an animal model. The mathematic model included herd-year of calving, calving season, and age of cows (covariate) as fixed effects, and animal, permanent environmental and error as random effects for milk yield. The model for age at first calving included herd-year of birth and season of birth as fixed effects, animal and error as random effects. The mathematic model for calving interval included herd-year of calving, calving season, and the covariate age of cow as fixed effects, and animal, permanent environment and error as random effects. Through the bivariate analysis, estimates of heritability were, respectively: for MY1 and AFC = 0.25 and 0.18; MY1 and CI1 = 0.27 and 0.07; MY2 e CI2 = 0.20 and 0.05; MY3 and CI3 = 0.17 and 0.05. The phenotypic, genetic and environmental correlations were, respectively: MY1 and AFC = 0.02, -0.29 and 0.11; MY1 and CI1 = 0.23, 0.52 and 0.19; MY2 and CI2 = 0.26, 0.54 and 0.23; MY3 and CI3 = 0.25, 0.13 and 0.27.

Os objetivos do estudo foram estimar os parâmetros genéticos e as tendências fenotípica, genética e de ambiente para produção de leite (PL), duração da lactação (DL), produção de gordura (PG) e porcentagem de gordura (CG) no leite, na raça Gir, utilizando análises uni e bivariadas sob o método da máxima verossimilhança restrita, por meio de algorítmo livre de derivadas (MTDFREML), ajustando modelos-animal. O modelo matemático adotado para as quatro características produtivas incluiu os efeitos fixos de rebanho-ano de parto, época de parto e idade ao parto como covariável (linear e quadrática) e, além do resíduo, os efeitos aleatórios de animal e ambiente permanente. Por meio de análises bivariadas, as estimativas de herdabilidade foram, respectivamente: PL e DL, 0,21 e 0,11; PL e PG, 0,22 e 0,21; PL e CG, 0,19 e 0,12. As estimativas de repetibilidade foram PL, 0,51; DL, 0,32; PG, 0,47; e CG, 0,13. As correlações fenotípicas, genéticas e de ambiente foram, respectivamente: para PL e DL, 0,62, 0,76 e 0,57; para PL e PG, 0,93, 0,97 e 0,91; para PL e CG, -0,02, -0,11 e -0,01. As estimativas das mudanças anuais fenotípica, genética e de ambiente para as características produtivas estudadas foram, respectivamente: para PL, 66,93± 7,06 (P<0,01), 10,46± 1,08 (P<0,01) e 56,47 kg/ano na população de vacas, e 29,63± 14,34 (P<0,05), 19,29± 5,27 (P<0,01) e 10,34 kg/ano na população de touros; para DL, -0,16± 0,31 (P>0,05), 0,21± 0,09 (P<0,05) e -0,37 dias/ano na população de vacas, e -0,69± 0,44 (P>0,05), -0,10± 0,28 (P>0,05) e -0,59 dias/ano na população de touros; para PG, 3,53± 0,58 (P<0,01), 0,40± 0,09 (P<0,01) e 3,13 kg/ano na população de vacas, e 1,37± 0,95 (P>0,05), 0,47± 0,29 (P>0,05) e 0,90 kg/ano na população de touros; para CG no leite, 0,039± 0,014 (P<0,05), 0,001± 0,001 (P>0,05) e 0,038 %/ano na população de vacas, e 0,010± 0,011 (P>0,05), 0,000± 0,003 (P>0,05) e 0,010 %/ano na população de touros.

The aims of the present study were to estimate genetic parameters, as well as phenotypic, genetic and environmental trends for milk yield (MY), lactation length (LL), fat yield (FY) and fat content (FC) on Gyr dairy breed, using a multivariate derivative-free restricted maximum likelihood (MTDFREML) with an animal model. The mathematical model included herd-year of calving, calving season, and age of cows as fixed effects, and animal, permanent environmental and error as random effects for milk yield, lactation length, fat yield and fat content. Through the bivariate analysis, estimates of heritability for productive characteristics were, respectively: MY and LL, 0.21 and 0.11; MY and FY, 0.22 and 0.21; MY and FC, 0.19 and 0.12. The estimates of repeatability were: MY, 0.51; LL, 0.32; FY, 0.47; and FC, 0.13. The phenotypic, genetic and environmental correlations for productive characteristics were, respectively: MY and LL, 0.62, 0.76 and 0.57; MY and FY, 0.93, 0.97 and 0.91; MY and FC, -0.02, -0.11 and -0.01. The annual phenotypic, genetic and environmental trends for MY were positives with the following values, respectively: 66.93± 7.06 (P<0.01), 10.46± 1.08 (P<0.01) and 56.47 kg/year, by cows’ breeding values, and 29.63± 14.34 (P<0.05), 19.29± 5.27 (P<0.01) and 10.34 kg/year, by bulls’ breeding values. The annual phenotypic, genetic and environmental trends for LL were, respectively: -0.16± 0.31 (P>0.05), 0.21± 0.09 (P<0.05) and -0.37 days/year, by cows’ breeding values, and -0.69± 0,44 (P>0.05), -0.10± 0.28 (P>0.05) and -0.59 days/year, by bulls’ breeding values. The annual phenotypic, genetic and environmental trends for FY were, respectively: 3.53± 0.58 (P<0.01), 0.40± 0.09 (P<0.01) and 3.13 kg/year, by cows’ breeding values, and 1.37± 0.95 (P>0.05), 0.47± 0.29 (P>0.05) and 0.90 kg/year, by bulls’ breeding values. The annual phenotypic, genetic and environmental trends for FC were positive with the following values, respectively: 0.039± 0.014 (P<0.05), 0.001± 0.001 (P>0.05) and 0.038 %/year, by cows’ breeding values, and 0.010± 0.011 (P>0.05), 0.000± 0.003 (P>0.05) and 0.010%/year, by bulls' breeding values.

O objetivo do estudo foi estimar os parâmetros e as tendências fenotípica, genética e ambiental para idade ao primeiro parto (IPP) e intervalo de partos (IDP) na raça Gir, com o emprego de análises uni e bivariadas sob o método da máxima verossimilhança restrita, por meio de algoritmo livre de derivadas (MTDFREML), que ajusta o modelo animal. O modelo matemático adotado para estudo do IDP incluiu os efeitos fixos rebanho-ano de parto, época de parto e idade da vaca ao parto como covariável e os efeitos aleatórios de animal e ambiente permanente. Para a IPP, o modelo incluiu os efeitos fixos rebanho-ano de nascimento e época de nascimento e efeito de animal como aleatório. Por meio de análises bivariadas, as estimativas de herdabilidade foram 0,17 para IPP e 0,06 para IDP. A estimativa de repetibilidade para IDP foi 0,17. As correlações fenotípica, genética e de ambiente entre IPP e IDP foram, respectivamente, 0,06, 0,37 e 0,03. As mudanças anuais fenotípica, genética e de ambiente para IPP foram, respectivamente, -0,446±0,077 (P<0,01), 0,008±0,013 e -0,454 meses, com base no valor genético das vacas, e -0,185± 0,083 (P<0,05), 0,051± 0,059 e -0,236 meses com base no valor genético dos touros. As mudanças anuais fenotípica, genética e de ambiente para IDP foram, respectivamente, -1,25±0,95, -0,98±0,19 (P<0,01) e -0,27 dias com base no valor genético das vacas e -0,88±1,07, -1,62±0,40 (P<0,01) e 0,74 dias, com base no valor genético dos touros.

The aims of the present study were to estimate genetic parameters, as well as phenotypic, genetic and environmental trends for age at first calving (AFC) and calving intervals (CI) on Gyr dairy breed, using a multivariate derivative-free restricted maximum likelihood (MTDFREML) with an animal model. The mathematic model for calving interval included herd-year of calving, calving season, and the covariate age of cow as fixed effects, and animal, and permanent environment as random effects. The model for age at first calving included herd-year of birth and season of birth as fixed effects, and animal as random effect. Through the bivariate analyses, estimates of heritability were: for age at first calving 0.17 and for calving interval 0.06. The estimate of repeatability for calving interval was 0.17. The phenotypic, genetic and environmental correlations between age at first calving and calving interval were 0.06, 0.37 and 0.03, respectively. The phenotypic, genetic and environment annual trends for age at first calving were, respectively, -0.446±0,077 (P<0.01), 0.008±.013 and -0.454 months based on breeding values of cows, and -0.185±0.083 (P<0.05), 0.051±0.059 and -0.236 months based on breeding values of bulls. The phenotypic, genetic and environment annual trends for calving interval were, respectively, -1.25±0.95, -0.98±0.19(P<0.01) and -0,27 days based on breeding values of cows, and -0.88±1.07, -1.62±0.40 (P<0.01) and 0,74 days based on breeding values of bulls.