ABSTRACT This study evaluated different crosses for sustainable beef production in the Meio-Norte, Brazil. Thirty-four cattle [seven Curraleiro Pé-duro (CPD), six Nellore (NEL), seven F 1 ( ½ NEL + ½ CPD ), seven F 2 A ( ¼ CPD + ¼ NEL + ½ Angus ), and seven F 2 S ( ¼ CPD + ¼ NEL + ½ Senepol )] were evaluated on natural pastures in the states of Piauí and Maranhão. The animals were weighed at birth (BW); weaning (WW); 12 (W12), 18 (W18), and 24 months (W24); and slaughter (SW). The morphometric measurements of rump height (RH), withers height (WH), body length (BW), and heart girth (HG) were assessed. Hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), loin-eye area (LEA), backfat thickness (BFT), carcass dressing percentage (DP), water-holding capacity (WHC), cooking loss (CL), shear force (SF), pH, meat color (L*M, a*M, and b*M), and fat color (L*F, a*F, and b*F) were also analyzed. The three-cross animals (F2A and F2S) showed heavier weights from weaning to slaughter as well as higher HCW and CCW. The three-cross cattle produced less methane per kg of meat. The lack of differences between the NEL, F1, F2A, and F2S animals indicates that crossbreeding did not increase their size, which could be detrimental to reproductive efficiency. Loin-eye area, BFT, and DP differed between the genetic groups, with the highest LEA obtained by F2A. Backfat thickness and DP were low in all animals, suggesting a need for increased carcass fatness. Water-holding capacity, CL, SF, pH, a*F, b*F, L*M, and a*M did not differ; therefore, crossbreeding did not affect qualitative or visual aspects of meat and fat. The use of crosses in meat production systems in the Meio-Norte region of Brazil is a viable option to improve sustainability. In this respect, three-cross animals have the best performance.

Resumo A eficiência reprodutiva deve ser avaliada em propriedades leiteiras para identificação de indivíduos com problemas reprodutivos ligados tanto à fêmea quanto ao macho, visando minimizar perdas na produção. A reprodução está entre os fatores que afetam a produtividade dos rebanhos e chama atenção, em alguns momentos, pelos baixos índices na pecuária tradicional. Objetivou-se estudar a ferramenta de avaliação espermática denominada índice CAP e sua correlação com as análises biométricas e morfológicas do sêmen de touros da raça Gir. Foram utilizados 34 touros da raça Gir (Bos taurus indicus) aptidão leiteira, hígidos, com 17 a 31 meses de idade e 450 kg de massa corporal média. Os touros foram submetidos a exame andrológico (avaliação física incluindo biometria testicular e morfológica do sêmen), seguido pela classificação andrológica por pontos (índice CAP). Foram realizadas três coletas independentes para avaliar a qualidade espermática por touro durante o período do experimento. De acordo com a avaliação do índice CAP, os animais foram classificados como excelentes (17 %) e muito bons (83 %). O índice CAP correlacionou-se positivamente com o perímetro escrotal e as características físicas do sêmen.

Abstract Reproductive efficiency should be evaluated in dairy farms, when they are related to reproductive problems in both female and male. Breeding is among factors that affect herd productivity and draws attention by low rates of traditional livestock breeding. The aim was to study sperm evaluation tool known as the CAP index and its correlation with the biometric and morphological analyzes of Gir bulls semen. Thirty four healthy Gir bulls (Bos taurus indicus), dairy fitness, with 17 to 31 months of age with 450 kg of body mass were used. The bulls were submitted to andrological examination (physical evaluation including testicular biometry and semen morphological analysis) follow by andrological classification by points (CAP index). Three independent collections were carried out to evaluate sperm quality per bull during the experiment period According to the CAP index, animals were classified as excellent (17%) and as very good (83%). The CAP Index correlated positively with scrotal perimeter and semen physical characteristics.

Tendo como objetivo a obtenção de hidrolisados proteicos de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina (Phe), foram preparados, inicialmente, extratos proteicos da farinha de trigo, empregando-se método enzimático pela ação de protease de Bacillus licheniformis. Em seguida, esses extratos foram hidrolisados sob a ação do extrato enzimático bruto (EEB), obtido de casca de abacaxi, e de pancreatina comercial; e alguns parâmetros hidrolíticos foram avaliados, tais como temperatura (30; 35; 40; 50; e 70 °C), tempo (1 hora e 30 minutos; 2 horas e 30 minutos; 3 horas e 30 minutos), e pH de reação (6,0; 7,0; 8,0 e 9,0). Para a remoção de Phe, empregou-se o carvão ativado (CA) e a eficiência deste processo foi avaliada determinando-se o teor de Phe por espectrofotometria derivada segunda, na farinha de trigo, assim como nos hidrolisados após tratamento com CA. Para os três parâmetros estudados, observaram-se efeitos variados sobre a remoção de Phe, sendo que os melhores resultados foram encontrados ao se empregar a associação sucessiva de EEB (E:S 10:100, 1 hora e 30 minutos), com a pancreatina (E:S 4:100, 3 horas e 30 minutos), em pH 7,0 a 50 °C, tendo atingido 66,28% de remoção de Phe, o que corresponde a um teor final de Phe de 522,44 mg.100 g-1 de hidrolisado.

With the aim of obtaining wheat flour hydrolysates with low-phenylalanine (Phe) content, protein extracts were prepared using an enzymatic method through the action of a protease from Bacillus licheniformis. Next, these protein extracts were hydrolyzed by a crude enzymatic extract (CEE) obtained from pineapple peel followed by a commercial enzyme (pancreatin). Some parameters, such as temperature (30, 35, 40, 50 and 70 °C), time (1 hour and 30 minutes, 2 hours and 30 minutes, 3 hours and 30 minutes), and pH of the reaction (6.0, 7.0, 8.0 and 9.0) were evaluated. Activated carbon (AC) was used for removing Phe and the efficiency of this process was evaluated by second derivative spectrophotometry, measuring Phe content in wheat flour as well as in its hydrolysates after AC treatment. Varied effects were observed for the three parameters studied, and the best results were found using successive association of CEE (E: S 10:100, 1 hour and 30 minutes) with pancreatin (E:S 4:100, 3 hour and 30 minutes) pH 7.0, at 50°C having reached a final Phe content of 522.44 mg.100 g-1 of hydrolysate.

O microcalorímetro de condução pode ser usado para avaliar as taxas metabólicas do espermatozóide eqüino. Dois ejaculados de quatro garanhões foram avaliados quanto à motilidade progressiva pela microscopia, viabilidade espermática (eosina 3%), integridade funcional da membrana (teste hiposmótico) e produção de calor (microcalorimetria). Concentrações ótimas de glicose e de células espermáticas foram determinadas, para mensurar o calor liberado resultante do metabolismo espermático em relação à capacidade de detecção do calor pelo microcalorímetro. Não foi observada diferença da motilidade, viabilidade e integridade funcional de membrana espermática quando adicionada glicose nas três concentrações estudadas. No entanto a avaliação por microcalorimetria ressaltou um maior fluxo de calor a uma concentração de 6 mM de glicose e uma concentração espermática de 10(8) espermatozóides/mL. Portanto, a técnica de microcalorimetria oferece informações adicionais sobre o metabolismo tornando-se uma ferramenta importante no estudo do processo de preservação do sêmen eqüino.

The heat conduction microcalorimeter can be used to evaluate the metabolic rates of the sperm cell. Two ejaculates of four stallions were cooled to +5ºC and checked for sperm motility (bright field microscopy), viability (eosin 3%), functional membrane integrity (hyposmotic swelling test), and heat production (microcalorimetry). Glucose and sperm cell concentrations were determined in order to measure the heat outputs resulting from sperm metabolism. Sperm viability, membrane integrity and sperm motility did not differ among the different glucose concentrations tested. Nevertheless, the highest heat output detected by the microcalorimeter was obtained with 6 mM glucose and 10(8) spermatozoa/mL. Since conduction microcalorimetry offered additional information on equine sperm metabolism, it could be used as a method to study equine semen preservation.