RESUMO Introdução: A sarcoidose é uma doença inflamatória sistêmica de etiologia desconhecida caracterizada pela presença de granulomas não caseosos em diversos órgãos, sendo raro o comprometimento puramente renal. Quando acomete os rins, as manifestações mais prevalentes são hipercalcemia e hipercalciúria. Este trabalho objetiva abordar o tema sarcoidose renal, por meio de relato de caso, e reafirmar a importância da histopatologia no diagnóstico. Métodos: Os dados foram obtidos por estudo clínico observacional com abordagem qualitativa, por meio de entrevista com a paciente portadora de sarcoidose renal e dados de seu prontuário médico. Relato de caso: Paciente D.M.S., 50 anos, caucasiana, apresentou como primeiras manifestações da doença olhos avermelhados e dores no corpo com duração de quinze dias. Em ultrassonografia renal, foi constatada nefropatia parenquimatosa renal bilateral. Testes seriados de função e metabolismo renal relataram anemia e alteração progressiva de ureia e creatinina, além de hipercalcemia e hipercalciúria, constatando quadro de insuficiência renal aguda (IRA). Foi indicado exame histopatológico que sugeriu o diagnóstico, confirmado pelos dados clínicos, laboratoriais e histopatológico somados. Houve resolução terapêutica após corticoterapia. Discussão: A sintomatologia da sarcoidose é diversificada e, muitas vezes, inespecífica. A manifestação renal, que ocorre geralmente após o acometimento de outros órgãos, está presente em menos de 5% dos pacientes, e cerca de 1% a 2% destes podem desenvolver IRA. Conclusões: É de suma importância o auxílio da histopatologia somada aos dados clínicos e laboratoriais para diagnóstico de sarcoidose renal isolada, exclusão de outras etiologias e introdução de terapêutica precoce.

ABSTRACT Introduction: Sarcoidosis is a systemic inflammatory disease of unknown etiology, characterized by the presence of non-caseating granulomas in several organs; renal impairment alone is a rare condition. When it affects the kidneys, the most prevalent manifestations are hypercalcemia and hypercalciuria. This paper aims to address the topic of renal sarcoidosis, by means of a case report, and reinstate the importance of histopathology in its diagnosis. Methods: The data came from an observational clinical study with a qualitative approach, through an interview with the renal sarcoidosis patient and data from her medical records. Case report: Patient D.M.S., 50 years old, Caucasian, presented with reddish eyes and body pains lasting for fifteen days as first manifestations of the disease. Upon kidney ultrasound scan, we found renal parenchymal nephropathy. Serial renal function and metabolic tests reported anemia and progressive urea and creatinine changes, as well as hypercalcemia and hypercalciuria, confirming acute kidney failure (AKF). A histopathological examination suggested the diagnosis, which was confirmed by clinical, laboratory and histopathological data. There was therapeutic resolution after steroid therapy. Discussion: The symptomatology of sarcoidosis is diverse and often non-specific. Renal manifestation, which usually occurs after organ involvement, is present in less than 5% of patients, and about 1% to 2% of these patients may develop AKF. Conclusions: The use of histopathology together with clinical and laboratory data to diagnose isolated renal sarcoidosis, rule out other etiologies and introduce early treatment is of paramount importance.

O queijo de coalho é amplamente produzido e consumido na região Nordeste do Brasil, sendo principalmente fabricado por pequenos produtores rurais. Este produto tem sido caracterizado por uma alta carga microbiana, significando um risco para a saúde dos consumidores. Este estudo teve como objetivo identificar os compostos químicos do óleo essencial extraído das folhas de Eugenia caryophyllata; avaliar o efeito inibitório do óleo essencial sobre microrganismos contaminantes de queijo de coalho; e verificar sua eficácia em inibir a microflora autóctone do produto durante o armazenamento refrigerado. Eugenol (74%) apresentou-se como o composto mais prevalente no óleo essencial. Os valores de Concentração Inibitória Mínima (CIM) e Concentração Microbicida Mínima (CMM) em meio sintético variaram entre 2,5-5 e 5-20 µg.mL-1, respectivamente. As amostras de queijo de coalho embaladas a vácuo e adicionadas de 5, 10 e 20 µg.g-1 de óleo essencial apresentaram uma menor taxa de crescimento (efeito microstático) de bactérias mesófilas ao longo dos intervalos avaliados. De outra forma, o óleo essencial em concentrações variando entre 2,5 e 10 µg.g-1 causou considerável redução da contagem de fungos nas amostras de queijo ao longo do armazenamento. Estes resultados revelam a destacável propriedade antimicrobiana do óleo essencial extraído das folhas de E. caryophyllata frente a uma variedade de microrganismos contaminantes de queijo de coalho em meio laboratorial e na matriz alimentar.

Coalho cheese (a firm but very lightweight cheese produced in Brazil) is widely produced and consumed in the Brazilian Northeast and its production has been mainly related to small farmers. This food has been frequently characterized as having high microbial load posing a risk for the health of consumers. This study aimed to indentify the chemical compounds of the essential oil from Eugenia caryophyllata leaves; to evaluate the inhibitory effect of the oil against coalho cheese contaminating microorganisms; and to assess its efficacy in inhibiting the autochthonous microflora of the cheese during refrigerated storage. Eugenol (74%) was found to be the most prevalent compound in the essential oil. Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Cidal Concentration (MCC) in laboratorial broth were in the range of 2.5-5 and 5-20 µg.mL-1, respectively. Vaccum packed coalho cheese added with 5, 10, and 20 µg.g-1 of oil showed a lower growth rate (like-static effect) against mesophilic bacteria during the time intervals evaluated. On the other hand, 2.5-10 µg.g-1 of oil provided a prominent decrease toward fungi count in cheese samples during storage. These results reveal the interesting antimicrobial property of the essential oil from E. caryophyllata leaves against a range of coalho cheese-related microorganisms in laboratorial media and in food matrix.

Cinnamomum zeylanicum Blume, Lauraceae, é uma espécie vegetal reconhecida, a longo tempo, como possuidora de muitas propriedades biológicas. Este estudo objetivou identificar os constituintes do óleo essencial das folhas de C. zeylanicum, utilizando CG-EM, e avaliar seu efeito inibitório sobre Salmonella enterica, Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Pseudomonas aeruginosa através da determinação da CIM e CBM, bem como através da análise do tempo de morte bacteriana. Eugenol (73,27%) foi o composto mais prevalente no óleo essencial, seguido por trans-β-cariofileno (5,38%), linalol (3,31%) e álcool acetato cinâmico (2,53%). Os resultados mostraram uma interessante atividade antibacteriana do óleo essencial com CIM, variando de 1,25 a 10 µL.mL-1. Os valores de CBM oscilaram entre 20 e 80 µL.mL-1. O óleo essencial na concentração de 10 e 40 µL.mL-1 causou uma rápida e constante diminuição (2 a 5 ciclos logarítmicos) na contagem de células viáveis de todas as cepas ensaiadas ao longo de 24 horas. O óleo essencial na concentração de 40 µL.mL-1 causou uma total eliminação do inóculo inicial de S. aureus depois de 2 horas. Estes resultados mostram a possibilidade do uso do óleo essencial extraído das folhas de C. zeylanicum como uma fonte alternativa de compostos antimicrobianos para aplicação em sistemas de conservação de alimentos.

Cinnamomum zeylanicum Blume, Lauraceae, has long been known for having many biological properties. This study aimed to identify the constituents of the essential oil from C. zeylanicum leaves using GC-MS and to assess its inhibitory effect on Salmonella enterica, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Pseudomonas aeruginosa based on MIC and MBC determination and kill-time study. Eugenol (73.27%) was the most prevalent compound in the essential oil followed by trans-β-cariophyllene (5.38%), linalool (3.31%), and alcohol cinamic acetate (2.53%). The results showed an interesting antibacterial activity of the oil with MIC ranging from 1.25 to 10 µL.mL-1. MBC values were in the range of 20 - 80 µL.mL-1. A concentration of 10 and 40 µL.mL-1 of the essential oil caused a fast and steady decrease in viable cell count (2 to 5 log cycles) of all assayed strains along 24 hours. A concentration of 40 µL.mL-1 of the oil provided a total elimination of the initial inocula of S. aureus after 2 hours. These results show the possibility of regarding the essential oil from C. zeylanicum leaves as alternative sources of antimicrobial compounds to be applied in food conservation systems.

As especiarias são conhecidas por exercerem uma estabilidade frente à ação de microrganismos, estando inseridas no grupo dos alimentos estáveis. Esta propriedade conservante das especiarias está relacionada com a presença de compostos antibacterianos na sua composição. Tais compostos podem ser usados no combate a bactérias deteriorantes de alimentos, por esse motivo, este trabalho visa à investigação da propriedade antimicrobiana dos óleos essenciais de Cinnamomum zeylanicum Blume, Coriandrum sativum L., Cuminum cyminum L., Mentha. piperita L., Ocimum basilicum L., Origanum majorana L., Pimpinella anisum L., Piper nigrum L., Rosmarinus officinalis L. e Zingiber officinalis Rosc. frente a bactérias contaminantes de alimentos. Para esse estudo, foram selecionadas 10 cepas bacterianas deteriorantes de alimentos. Para a realização dos ensaios antibacterianos, foi utilizado o método de difusão em meio sólido. Os resultados mostram que os óleos essenciais das folhas do E. caryophyllata e da C. zeylanicum mostraram uma eficiência na inibição de todas as cepas bacterianas ensaiadas. Os outros óleos produziram atividade antibacteriana, porém com menor espectro de ação. A pesquisa de tais produtos mostra-se bastante promissora, sendo essa uma boa alternativa para a substituição de aditivos químicos em alimentos.

Spices are known for their stability against microbial action; that being so, they are included in the group of stable foods. This preservative property of spices is related to the presence of antibacterial compounds in their composition. Such compounds could be used to control the food contaminating bacteria. This study aimed to assess the antimicrobial property of the essential oils from Cinnamomum zeylanicum Blume, Coriandrum sativum L., Cuminum cyminum L., Mentha. piperita L., Ocimum basilicum L., Origanum majorana L., Pimpinella anisum L., Piper nigrum L., Rosmarinus officinalis L., and Zingiber officinalis Rosc. against food related bacteria. Therefore, 10 species of degenerating food bacteria were selected. The solid medium diffusion procedure was used to carry out the antimicrobial assays. The results showed that essential oils from E. caryophyllata and C. zeylanicum are efficient in inhibiting all assayed bacterial strains. The other assayed oils presented some antibacterial activity but with smaller action spectrum. The research of the antimicrobial activity of the essential oils is quite promising, and it is a possible alternative for replacing food additives.