RESUMO Revestimentos comestíveis são comumente utilizados pois minimizam perdas pós-colheita e prolongam a vida útil dos frutos. Neste estudo, analisou-se o efeito de coberturas comestíveis contendo ácido giberélico (GA3) na vida útil de tomates (Solanum lycopersicum L.). Dividiu-se os tomates em seis grupos: Não revestidos (CT); revestimento com 75 e 100 mg L-1 de GA3 sem adição de pectina (A75 e A100); revestimento com 75 e 100 mg L-1 de GA3 com adição de pectina (P75 e P100); revestimento com pectina (PEC). Revestimentos à base de pectina (PEC, P75 e P100) foram produzidos solubilizando a pectina (3%) em água, seguida da adição das concentrações de GA3. Os tratamentos A75 e A100 foram preparados com água destilada e 75 e 100 mg L-1 de GA3. Os tomates (fase de viragem) foram imersos nas soluções durante 3 minutos, secos à temperatura ambiente e armazenados a 12 ° C (90% UR). O pH, acidez titulável, sólidos solúveis, cor e perda de massa foram analisados a cada quatro dias durante 32 dias, e a firmeza a cada sete dias durante 35 dias. As coberturas com GA3 mantiveram a firmeza, retardaram a perda de massa e diminuíram a acidez, pH, teor de açúcar e as alterações de cor. Revestimentos à base de pectina (P75, P100) foram os mais eficazes em retardar a perda de peso. A aplicação deste revestimento retardou o amadurecimento, manteve a qualidade e prolongou a vida útil dos frutos. É uma técnica economicamente viável, podendo ser utilizada comercialmente. póscolheita pós colheita frutos estudo analisouse analisou se GA (GA3 Solanum L.. L L. . L.) Dividiuse Dividiu grupos CT (CT) 7 10 L1 1 L- (A7 A100) P (P7 P100 PEC. PEC (PEC) PEC, (PEC P7 3% (3% A7 A10 fase viragem minutos 90% 90 (90 UR. UR UR) pH titulável solúveis P75, peso amadurecimento viável comercialmente (GA (CT (A (P P10 (3 A1 9 (9 P1 (

ABSTRACT Edible coating are commonly used as they minimize post-harvest losses and extend the shelf life of fruits. Therefore, in this study, analyzed the effect of edible coatings containing gibberellic acid (GA3) on the shelf life of tomatoes (Solanum lycopersicum L.). Tomatoes were divided into six groups: Uncoated (CT); coating with 75 and 100 mg L-1 of GA3 solubilized in water without adding pectin (A75 and A100, respectively); coating with 75 and 100 mg L-1 of GA3 with added pectin (P75 and P100, respectively); coating pectin only (PEC). Pectin-based coatings (PEC, P75, and P100) were produced by solubilizing pectin (3%) in water, followed by adding different concentrations of GA3.Treatments A75 and A100 were prepared with distilled water and 75 and 100 mg L-1 GA3. Tomatoes (turning stage) were immersed in the solutions for 3 min, dried at room temperature, and stored at 12 °C (90% RH). The pH, titratable acidity, soluble solids, color and weight loss were analyzed every four days for 32 days, and the firmness of the tomatoes was analyzed every seven days for 35 days. Coatings with GA3 maintained firmness, delayed weight loss, and decreased acidity, pH, sugar content, and color changes. Pectin-based coatings (P75, P100) were the most effective in delaying weight loss. The application of GA3 associated with pectin-based coatings delayed the ripening process, maintained the quality, and prolonged the shelf life of fruits. As this is an inexpensive technique, it may be used commercially. postharvest post harvest fruits Therefore study GA (GA3 Solanum L.. L L. . L.) groups CT (CT) 7 10 L1 1 L- A (A7 respectively respectively) P75 P (P7 P100 PEC. PEC (PEC) Pectinbased Pectin based PEC, (PEC 3% (3% GA3Treatments GATreatments Treatments A7 A10 turning stage min temperature C 90% 90 (90 RH. RH RH) pH acidity solids content changes pectinbased process quality technique commercially (GA (CT (A P7 (P P10 (3 A1 9 (9 P1 (