RESUMO: As Brassicaceaes estão entre as hortaliças mais consumidas no mundo. Elas possuem uma grande biodiversidade, em que variedades locais e cultivares primitivas continuam a desempenhar papel importante nos sistemas de cultivo de muitos países. Brassicas e especialmente brócolis estão intimamente ligados a compostos antioxidantes que desempenham papel fundamental para a saúde humana. Este experimento teve como objetivo caracterizar algumas variedades desconhecidas crioulas de brócolis italianos do ponto de vista antioxidante. Cinco variedades crioulas nomeados BF, BF4, BFT, BB e BS foram avaliados. As propriedades antioxidantes totais de brócolis foram significativamente diferentes entre ecotipos e os valores mais elevados foram registrados em BS e BF4. BF4 apresentou os valores mais elevados de fenóis totais e, no que concerne ao teor de ácido ascórbico encontrado nos diferentes ecotipos, pode ser resumidos em três grupos: o primeiro é representado pelo BB com valores mais elevados, o segundo por BF4 e BS e, em seguida, BF e BFT. BB representa a menor quantidade de ácidos hidroxicinâmicos, enquanto BF4 mostrou teor de sulforafano (+95%) bastante mais elevado do que outras cultivares. O alto teor de ácidos fenólicos, vitamina C e compostos antioxidantes fazem essas variedades crioulas de brócolis, ainda pouco conhecidas, uma importante fonte natural de antioxidantes na dieta.

ABSTRACT: The Brassicaceae plants are among the most consumed vegetables in the world. They feature a large biodiversity, in which landraces and primitive cultivars still play a major role on the cultivation systems of many countries. Brassicas and especially broccoli are closely linked to antioxidant compounds that play a key role for human health. This experiment aimed to characterize some Italian unknown broccoli landraces from the antioxidant point of view. Five landraces named BF, BF4, BFT, BB and BS were evaluated. The total antioxidant properties of broccoli were significantly different among ecotypes and the higher values were recorded in BS and BF4. Total phenols showed the higher values in BF4 and concerning the ascorbic acid content found in the different ecotypes results can be summarized in three groups: the first one is represented by BB with higher values, the second one by BF4 and BS and then BF and BFT. BB represented the lower amount of hydroxycinnamic acids, whereas BF4 showed quite higher sulforaphane content (+95%) than other cultivars. The high content of phenolic acids, vitamin C and antioxidant compounds make these broccoli landraces, still little known, an important natural source of dietary antioxidant.