Abstract The article presents the results of the study of biochemical composition of sheep milk in the summer lactation period for 4 sheep breeds. According to research results, 18 amino acids were found in sheep milk. During the summer lactation period, the amount of polyunsaturated fatty acids, both the Ordabasy breed and the South Kazakh merino exhibit higher levels (ranging from 6349 to 6989) compared to the Kazakh fine-fleeced and meat Merino breeds (ranging from 5835 to 5500). When analyzing sheep milk, a tendency towards a higher content of vitamin A (59.91 μg/100 g) and B6 (73.0 μg/100 g) was noted. The highest calcium content was found in the milk of the Kazakh fine-fleeced sheep, while the lowest was observed in the South Kazakh merino breed. Better milk productivity, along with increased fat and protein content, has been noted in sheep of the Ordabasy and South Kazakh merino breeds. 1 ranging 634 6989 finefleeced fine fleeced 583 5500. 5500 . 5500) 59.91 5991 59 91 (59.9 μg100 μg 100 μg/10 g B 73.0 730 73 0 (73. productivity 63 698 58 550 59.9 599 5 9 (59. μg10 10 μg/1 73. 7 (73 6 69 55 59. (59 μg1 μg/ (7 (5 (
Resumo Este artigo apresenta os resultados do estudo da composição bioquímica do leite de 4 raças ovinas durante o período de lactação no verão. De acordo com os resultados da presente pesquisa, 18 aminoácidos foram encontrados no leite de ovelha aqui analisado. Durante o período de lactação no verão, a quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, tanto a raça Ordabasy quanto o Merino do Sul do Cazaquistão exibem níveis mais elevados (variando de 6,349 a 6,989) em comparação com as raças Merino de carne e lã fina do Cazaquistão (variando de 5,835 a 5,500) . Ao analisar o leite de ovelha, notou-se uma tendência à apresentação de um maior teor de vitamina A (59,91 μg/100 g) e B6 (73,0 μg/100 g). O maior teor de cálcio foi encontrado no leite das ovelhas de lã fina do Cazaquistão, enquanto o menor foi observado na raça Merino do Sul do Cazaquistão. A melhor produtividade de leite, juntamente com maior teor de gordura e proteína foram observadas em ovelhas das raças Ordabasy e Merino do Sul do Cazaquistão. verão pesquisa 1 analisado poliinsaturados variando 6349 6 349 6,34 6,989 6989 989 5835 5 835 5,83 5,500 5500 500 notouse notou se 59,91 5991 59 91 (59,9 μg100 μg 100 μg/10 g B 73,0 730 73 0 (73, g. 634 34 6,3 6,98 698 98 583 83 5,8 5,50 550 50 59,9 599 9 (59, μg10 10 μg/1 73, 7 (73 63 3 6, 6,9 69 58 8 5, 5,5 55 59, (59 μg1 μg/ (7 (5 (