RESUMO: Objetivou-se avaliar os efeitos da substituição do feno de aveia pela casca de café na dieta de cordeiros no consumo e na digestibilidade aparente de matéria seca (DM), matéria orgânica (OM), proteína bruta (CP), extrato etéreo (EE), carboidratos não fibrosos (NFC), detergente neutro fibra (NDF) e fibra em detergente ácido (ADF). O delineamento experimental utilizado foi quadrado latino 4×4, com quatro níveis de substituição do feno de aveia por casca de café (0; 7,5%; 15%; 22,5%) e quatro ovinos Texel, os quais foram alojados individualmente. O consumo e os coeficientes de digestibilidade aparente foram mensurados em quatro períodos de 12 dias. Todas as sobras e fezes foram coletadas, pesadas, homogeneizadas e amostradas. O uso de casca de café na dieta de cordeiros com até 22,5% de DM melhorou o consumo dos nutrientes. Não foram observadas diferenças significativas para a digestibilidade aparente da DM, OM, CP, EE, NFC e ADF, exceto para o NDF. A casca de café pode ser incluída em até 22,5% da matéria seca total de dietas com 30% de volumoso e 70% de concentrado, sendo uma boa alternativa para reduzir os custos de alimentação na produção de cordeiros.

ABSTRACT: This study aimed to evaluate the effects of replacing oat hay with coffee husk in the diet of lambs on the intake and apparent digestibility of dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), ether extract (EE), non-fiber carbohydrate (NFC), neutral detergent fiber (NDF), and acid detergent fiber (ADF). The experimental design was 4×4 Latin square with four levels of replacement of oat hay with coffee husk (0, 7.5, 15, and 22.5%) with four individually housed Texel sheep. Intake and apparent digestibility coefficients were measured at four periods of 12 days. All orts and feces were collected, weighed, homogenized, and sampled. The use of coffee husk at up to 22.5% of the total DM in the diet of lambs improved the intake of nutrients. Except for NDF, no significant differences were observed for the apparent digestibility of other parameters (DM, OM, CP, EE, NFC, and the ADF). Coffee husk can be included at up to 22.5% of total dry matter in diets with 30% roughage and 70% concentrate, being a good alternative to reduce feed costs in lamb production.

RESUMO Foram avaliados os efeitos do encurtamento normal (NS) e encurtamento pelo frio (CS) no comprimento do sarcômero, força de cisalhamento pelo Warner-Bratzler (WBS) e no processo de amaciamento analisado pelo índice de fragmentação miofibrilar (MFI). Os músculos Bicep femoris de dez ovinos oriundos do cruzamento Dorper x Santa Inês, foram aleatoriamente designados para: 1) NS: resfriamento do músculo na carcaça por 24 horas na câmara fria a 4°C (NS) 2) CS: resfriamento rápido, em banho de gelo, do músculo removido a partir da carcaça imediatamente após o abate (CS). Comprimento de sarcômero foi determinado nas amostras coletadas 24 horas após o abate e WBS e MFI nos períodos de maturação (1 ou 10 post mortem), em cada tratamento. Os valores de WBS da carne para 1 e 10 dias foram maiores (P <0,05) para CS (4,90 ± 0,42 e 3,73 ± 0,42 kgf, respectivamente) que para NS (4,07 ± 0,36 e 2,98 ± 0,38 kgf, respectivamente). Houve correlação negativa para WBS e comprimento do sarcômero (r = −0,59 e r = −0,69, P <0,05) nos dias 1 e 10 de post-mortem. Além disso, foram observadas correlações positivas entre MFI e comprimento do sarcômero (r = 0,46 e r = 0,48, P <0,05) nos dias 1 e 10, respectivamente. Esses resultados apontam para um impacto negativo do encurtamento do sarcômero no processo de amaciamento de carne em músculo do pernil de cordeiros.

SUMMARY This study evaluates the effects of Normal Shortening (NS) and Cold Shortening (CS) in sarcomere length, Warner-Bratzler shear force (WBS) and tenderization process examined by Myofibrillar Fragmentation Index (MFI). The Biceps femoris muscle from ten Dorper x Santa Inês lambs was randomly assigned to 1) NS = cooling of the muscle in the carcass for 24 hours in a cold room at 4°C; or 2) CS = rapid cooling, in ice bath, of the muscle removed from the carcass immediately after slaughter. Sarcomere Length (SL) was determined in the collected samples 24 hours after slaughter and WBS and MFI in the aging periods (1 or 10 days post-mortem). The WBS value of the meat for 1 and 10 days were greater (P<0.05) for CS (4.90 ± 0.42 and 3.73 ± 0.42 kgf, respectively) than NS (4.07 ± 0.36 and 2.98 ± 0.38 kgf, respectively). There were negative correlations between WBS and SL (r= −0.59 and r=−0.69, P< 0.05) at 1 and 10 postmortem, respectively. Furthermore, there were positive correlations for MFI and SL (r= 0.46 and r=0.48, P< 0.05) at days 1 and 10, respectively. These results point to a negative impact of sarcomere cold shortening in the sheep meat tenderization process in the hindlimb muscle.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o grau de multicolinearidade e identificar as variáveis envolvidas na dependência linear em modelos aditivo-dominantes. Foram utilizados dados de peso ao nascimento (n=141.567), peso ao ano (n=58.124) e perímetro escrotal (n=20.371) de bovinos de corte compostos Montana Tropical. O diagnóstico de multicolinearidade foi baseado no fator de inflação de variância (VIF) e no exame dos índices de condição e dos autovalores da matriz de correlações entre as variáveis explanatórias. O primeiro modelo estudado (RM) incluiu o efeito fixo de classe de idade da mãe ao parto e as covariáveis associadas aos efeitos aditivos e não aditivos diretos e maternos. O segundo modelo (R) incluiu todos os efeitos do RM, exceto os efeitos aditivos maternos. Detectou-se multicolinearidade em ambos os modelos para todas as características consideradas, com valores de VIF de 1,03 - 70,20, para RM, e de 1,03 - 60,70, para R. As colinearidades aumentaram com o aumento de variáveis no modelo e com a redução no volume de observações, e foram classificadas como fracas, com valores de índice de condição entre 10,00 e 26,77. Em geral, as variáveis associadas aos efeitos aditivos e não aditivos estiveram envolvidas em multicolinearidade, parcialmente em razão da ligação natural entre essas covariáveis como frações dos tipos biológicos na composição racial.

The objective of this work was to assess the degree of multicollinearity and to identify the variables involved in linear dependence relations in additive-dominant models. Data of birth weight (n=141,567), yearling weight (n=58,124), and scrotal circumference (n=20,371) of Montana Tropical composite cattle were used. Diagnosis of multicollinearity was based on the variance inflation factor (VIF) and on the evaluation of the condition indexes and eigenvalues from the correlation matrix among explanatory variables. The first model studied (RM) included the fixed effect of dam age class at calving and the covariates associated to the direct and maternal additive and non-additive effects. The second model (R) included all the effects of the RM model except the maternal additive effects. Multicollinearity was detected in both models for all traits considered, with VIF values of 1.03 - 70.20 for RM and 1.03 - 60.70 for R. Collinearity increased with the increase of variables in the model and the decrease in the number of observations, and it was classified as weak, with condition index values between 10.00 and 26.77. In general, the variables associated with additive and non-additive effects were involved in multicollinearity, partially due to the natural connection between these covariables as fractions of the biological types in breed composition.