O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do etanol ou aplicação de aldeído acético na manutenção da qualidade pós-colheita de maçãs 'Royal Gala', e compará-los a técnicas de armazenamento consolidadas. Assim, dois experimentos foram realizados durante os anos de 2008 e 2009. No primeiro experimento (2008), foi testada a aplicação de etanol, aldeído acético ou 1-MCP e a absorção de etileno. Os frutos foram armazenados em atmosfera controlada (AC) com 1,0 kPa O2 e 2,0 kPa CO2 em 0,5 °C. No segundo experimento (2009), os tratamentos testados foram a aplicação de etanol combinado ou não com baixa umidade relativa do ar (BUR) e somente BUR. Nesse experimento, as maçãs foram armazenadas em AC com 1,2 kPa O2 + 2,5 kPa de CO2 em 0,5 °C. Após oito meses de armazenamento, 0,5 ml de etanol kg-1 maçãs mês-1 ou 0,25 mL de aldeído acético kg-1maçãs mês-1, aumentaram a incidência de polpa farinácea, escurecimento da polpa e podridões, e diminuiu a firmeza da polpa. Por outro lado, a 0,3 ml de etanol kg-1 maçãs mês-1, testadas no segundo experimento, impediu o amolecimento das frutas e diminuiu da atividade da ACC oxidase e produção de etileno. Embora a baixa umidade relativa do ar não tenha sido eficiente na manutenção da qualidade pós-colheita, aumentou o efeito positivo da aplicação de 0,3 mL de etanol kg-1maçãs mês-1.

This work aims at evaluate ethanol effect of acetaldehyde application in post-storage quality of 'Royal Gala' apples maintenance, and to compare them with consolidated storage techniques. Thus two experiments were performed during the years of 2008 and 2009. In the first experiment (2008), the application of ethanol, acetaldehyde or 1-MCP and ethylene scrubbing were tested. Fruits were stored in controlled atmosphere (CA) with 1.0kPa O2 and 2.0kPa CO2 at 0.5°C. In the second experiment (2009), the treatments tested were ethanol application combined or not with low relative humidity (LRH) and LRH alone. In this experiment, apples were stored in CA with 1.2kPa O2 + 2.5kPa CO2 at 0.5°C. After eight months of storage, 0.5 mL ethanol kg-1 apples month-1 or 0.25 mL acetaldehyde kg-1 apples month-1 increased mealiness, flesh browning, and decays incidence and reduced flesh firmness. In contrast, 0.3 mL ethanol kg-1 apples month-1, tested on second experiment, prevented fruit softening and decreased ACC oxidase activity and ethylene production. Although lower relative humidity was not efficient in maintaining post-storage quality, it enhanced the positive effect of ethanol application at 0.3 mL kg-1 apples month-1.