Abstract Purpose The objective of the article is to verify the influence of antecedents such as culture and commitment on restaurant organisational performance and assess how they can impact managerial practices. This would explain the relationship between the exogenous variables of the model, thus providing managers with a parameter for managing the dimensions of culture, commitment, and performance. Design/methodology/approach Data were analysed using structural equation analysis (PLS-PM) and collected through a questionnaire with 45 assertions over a period of 2 months, obtaining 116 valid answers. Findings Four hypotheses were supported: H1—Innovative culture positively influences the affective commitment of restaurant employees (Γ=0.466); H8—Supportive culture influences normative commitment (Γ=0.270); H9—Supportive culture influences continuance commitment (Γ=0.293); and H10—Affective commitment positively influences bar and restaurant performance (Γ=0.293). Managerial contributions The model developed for this study can be used by restaurant managers to manage their employees and improve their organisational performance. Practical implications This model’s practical implications were that it could be used to guide restaurant decisions toward performance improvement. Originality/value The study fills a gap by proposing a managerial model that considers aspects of people management, such as culture and staff engagement, to improve the organisational performance of bars and restaurants. practices Designmethodologyapproach Design methodology approach PLSPM PLS PM (PLS-PM 4 months 11 answers supported H1Innovative HInnovative H1 Innovative H Γ=0.466 Γ0466 Γ 0 466 (Γ=0.466) H8Supportive HSupportive H8 Supportive Γ=0.270 Γ0270 270 (Γ=0.270) H9Supportive H9 Γ=0.293 Γ0293 293 (Γ=0.293) H10Affective HAffective H10 Affective Γ=0.293. . models s improvement Originalityvalue Originality value management engagement restaurants 1 Γ=0.46 Γ046 46 (Γ=0.466 Γ=0.27 Γ027 27 (Γ=0.270 Γ=0.29 Γ029 29 (Γ=0.293 Γ=0.4 Γ04 (Γ=0.46 Γ=0.2 Γ02 (Γ=0.27 (Γ=0.29 Γ=0. Γ0 (Γ=0.4 (Γ=0.2 Γ=0 (Γ=0. Γ= (Γ=0 (Γ= (Γ

Resumo Objetivo O objetivo do artigo foi analisar o impacto da cultura organizacional e do comprometimento do antecedente no desempenho organizacional de restaurantes localizados na cidade de São Paulo para explicar a relação entre as variáveis exógenas do modelo, fornecendo assim aos gerentes um parâmetro de como as dimensões de cultura, comprometimento e desempenho devem ser gerenciadas. Projeto/metodologia/abordagem Os dados foram analisados por meio da análise de equações estruturais (PLS-PM) e foram coletados por meio de um questionário com 45 assertivas, durante o período de 2 meses, obtendo-se 116 respostas válidas. Resultados Quatro hipóteses foram suportadas - H1- A cultura inovadora influencia positivamente o comprometimento afetivo dos funcionários do restaurante (Γ=0,466), H8 - A cultura de apoio influencia o comprometimento normativo (Γ=0,270), H9 - A cultura de apoio influencia o comprometimento de continuidade (Γ=0,293), H10 - O comprometimento afetivo influencia positivamente o desempenho do bar e do restaurante (Γ=0,293). Implicações gerenciais O modelo obtido com o desenvolvimento deste estudo pode ser usado pelos gerentes de restaurantes para gerenciar seus funcionários com o objetivo de melhorar o desempenho organizacional. Implicações práticas As implicações práticas desse modelo foram o fato de que ele pode ser usado para orientar as decisões dos restaurantes em relação ao movimento de melhoria do desempenho. Originalidade/valor A lacuna que o estudo preenche é a proposição de um modelo gerencial que leva em consideração os aspectos da gestão de pessoas, como a cultura e o engajamento da equipe, para melhorar o desempenho organizacional de bares e restaurantes. gerenciadas Projetometodologiaabordagem Projeto metodologia abordagem PLSPM PLS PM (PLS-PM 4 assertivas meses obtendose obtendo se 11 válidas H1 H Γ=0,466, Γ0466 Γ Γ=0,466 , 0 466 (Γ=0,466) Γ=0,270, Γ0270 Γ=0,270 270 (Γ=0,270) Γ=0,293, Γ0293 Γ=0,293 293 (Γ=0,293) Γ=0,293. . Originalidadevalor Originalidade valor pessoas equipe 1 Γ046 Γ=0,46 46 (Γ=0,466 Γ027 Γ=0,27 27 (Γ=0,270 Γ029 Γ=0,29 29 (Γ=0,293 Γ04 Γ=0,4 (Γ=0,46 Γ02 Γ=0,2 (Γ=0,27 (Γ=0,29 Γ0 Γ=0, (Γ=0,4 (Γ=0,2 Γ=0 (Γ=0, Γ= (Γ=0 (Γ= (Γ

Resumo: O objetivo do artigo foi entender de que maneiras os chefs desenvolvem inovações, por meio da troca de conhecimentos e experiências. Para atingir o objetivo do estudo, foi desenvolvida uma análise de conteúdo, por meio da análise de conjuntos hierárquicos (CHD), utilizando o soft ware Iramuteq, tendo por base transcrições de entrevistas com chefs, visando a obter suas percepções. A análise de clusters revelou três conjuntos subjacentes, os quais foram nomeados, após a análise dos lemas e dos discursos envolvidos em cada um, como: Aprendizagem formal, Comunidades de Práticas e Cocriação e Desenvolvimento de Fornecedores. Os resultados permitiram o entendimento dos fatores que conduzem o processo inovativo dos chefs de cozinha, servindo como aporte gerencial para que se possam desenvolver ações que melhorem a competitividade das empresas do setor de alimentos e bebidas, por meio da geração de uma teoria subjacente. As limitações do estudo se devem ao fato de adotar uma perspectiva de pesquisa exploratória, necessitando, dessa forma, de estudos descritivos e confirmatórios para se generalizar os achados deste estudo.

Abstract: The aim of the article was to understand how culinary chefs develop innovations, through the exchange of knowledge and experiences. To achieve this aim, a content analysis was developed by means of hierar-chical cluster analysis (CHD), using the software program Iramuteq, based on transcripts of interviews with chefs, aiming to gather their perceptions. The cluster analysis revealed three underlying clusters which, following an analysis of the slogans and discourses involved in each one, were identified as: Formal Learning, Communities of Practice, and Supplier Co-creation and Development. The results enabled an understanding of the factors that drive the innovative process of chefs, serving as managerial support for the development of actions to improve the competitiveness of com-panies in the food and beverage sector, through the generation of an underlying theory. A limitation of this study is that it adopts an exploratory research perspective, and therefore, descriptive and confirmatory studies are needed to generalize the findings of this study.

Resumen: El objetivo del artículo era comprender de qué manera los cocineros desarrollan innovaciones, a través del intercambio de conocimientos y experiencias. Para alcanzar el objetivo del estudio, se desarrolló un análi-sis de contenido, por medio del análisis jerárquico de conglomerados (CHD), utilizando el software Iramuteq, a partir de las transcripciones de las entrevistas con los Chefs, con el objetivo de obtener sus percepciones. El análisis de conglomerados reveló tres conglomerados subyacentes, que se denominaron, tras el análisis de los eslóganes y discursos implica-dos en cada uno de ellos, como: Aprendizaje formal, Comunidades de práctica y Cocreación y desarrollo de proveedores. Los resultados per-mitieron comprender los factores que impulsan el proceso innovador de los Chefs de Cocina, sirviendo de soporte gerencial para que se puedan desarrollar acciones que mejoren la competitividad de las empresas del sector de alimentos y bebidas, a través de la generación de una teoría subyacente. Las limitaciones del estudio se deben a que adopta una perspectiva de investigación exploratoria, por lo que se requieren estudios descriptivos y confirmatorios para generalizar las conclusiones de este estudio.

Resumo As empresas têm a oportunidade de fortalecer os laços com seus consumidores ao prover experiências que demonstrem relações existentes entre os diferentes stakeholders que participam do processo. No contexto dos eventos corporativos, algumas experiências podem ser mensuradas por meio da prestação de serviços que envolve a mobilidade corporativa. Dentro dessa abordagem o objetivo geral é com-preender qual a relevância da hospitalidade para as empresas de eventos corporati-vos. Busca-se ainda como objetivos específicos: 1) elencar quais são os principais serviços da mobilidade corporativa na percepção das empresas de eventos corpora-tivos; 2) enumerar os principais stakeholders dos eventos corporativos. Fundamenta-da nos objetivos estabelecidos, este estudo é qualitativo de caráter exploratório, realizado por meio de um roteiro de entrevista semiestruturadas com análise de conteúdo proposta por Bardin (1977) usando a ferramenta Atlas TI. A aplicação do roteiro de entrevista se deu em seis especialistas do segmento de eventos corporati-vos, cujos resultados apontaram para o conhecimento do termo Hospitalidade por todos e a associa com o bem-estar, pensar nos detalhes e gerir a experiência. Os resultados deram suporte para afirmar as preposições adotadas para este momento da pesquisa (P1 - A hospitalidade influencia a relação anfitrião-hóspede sendo rele-vante para as empresas de eventos corporativos e P2 – A hospitalidade influencia positivamente a gestão para os stakeholders na mobilidade corporativa).

Abstract Companies have the opportunity to strengthen ties with their consumers by providing experiences that demonstrate relationships between the different stakeholders that participate in the process. In the context of corporate events, some experiences can be measured through the provision of services that involve corporate mobility. Within this approach, the general objective is to understand the qualification of hospitality for corporate event companies. Specific objectives are also sought: 1) listing the main services of corporate mobility in the perception of companies at corporate events; 2) listing the main stakeholders of corporate events. Based on the presented objectives, this study is qualitative and exploratory, carried out through a semi-structured interview script with content analysis proposed by Bardin (1977) using an Atlas TI tool. The application of an interview script was carried out by six specialists in the segment of corporate events, results pointed to the knowledge of the term “Hospitality” by all and its association with well-being, thinking about details and managing an experience. The results provided support to assert the prepositions adopted for this moment of the research (P1 - Hospitality influences the host-guest relationship, being relevant for corporate event companies and P2 - Hospitality positively influences management for stakeholders in corporate mobility).

Resumen Las empresas tienen la oportunidad de fortalecer los lazos con sus consumidores brindándoles experiencias que demuestren las relaciones entre los diferentes stakeholders que participan en el proceso. En el contexto de eventos corporativos, algunas experiencias se pueden medir por la prestación de servicios que involucran movilidad corporativa. Dentro de este enfoque, el objetivo general es comprender la calificación de la hostelería para empresas de eventos corporativos. También se buscan objetivos específicos: 1) relacionar los principales servicios de movilidad corporativa en la percepción de las empresas en los eventos corporativos; 2) enume-rar los principales stakeholders de los eventos corporativos. Con base en los objeti-vos, este estudio es cualitativo y exploratorio, realizado a través de un guión de en-trevista semiestructurado con análisis de contenido propuesto por Bardin (1977) utilizando a herramienta Atlas TI. La aplicación de un guión de entrevista fue realiza-da por seis especialistas en el segmento de eventos corporativos, los resultados apuntaban al conocimiento del término Hospitalidad por todos y una asociación con el bienestar, pensando en los detalles y gestionando una experiencia. Los resultados dieron soporte para afirmar cómo las preposiciones adoptadas para este momento de la investigación (P1 - Hospitality influye en la relación anfitrión-huésped, siendo relevante para las empresas de eventos corporativos y P2 - Hospitality influye positi-vamente en la gestión para los stakeholders en movilidad corporativa).

Resumo O objetivo do artigo é propor um modelo de gestão de ciclo de vida de produtos no setor metal-mecânico. Essa proposição visa facilitar a adoção de boas práticas no setor, por meio da redução da complexidade e melhoria da assertividade das ações. Para atingir esse objetivo, foi realizado um levantamento com especialistas do setor, com o qual se obteve um total de 397 questionários. O modelo tem como foco principal o projeto de produtos verdes para apoiar a gestão da colaboração, da manufatura e do conhecimento durante a gestão do ciclo de vida de produtos, facilitando, dessa forma, a adoção de tal metodologia. O modelo foi desenvolvido utilizando-se a análise PLS (Partial Least Squares ).

Abstract The objective of the article is to propose a model for product lifecycle management in the metalworking sector. This proposal intends to facilitate the adoption of good practices in the sector, by reducing complexity and improving action assertiveness. To achieve this goal, a survey was carried out with specialists from the sector, obtaining a total of 397 questionnaires. The focus of the model is to design green products to give support to the collaboration, manufacturing and knowledge management during product lifecycle management and making it easier to adopt this methodology. The model was developed using PLS (Partial Least Squares) analysis.

Resumo Essa pesquisa justifica-se pela necessidade de ampliar a teoria sobre comportamento do consumidor no turismo e a importância do aprimoramento de práticas comerciais. O principal objetivo deste estudo é analisar a relação entre a busca da felicidade na experiência turística e o desejo por hospitalidade local, mediada pela congruência entre a autoimagem do turista e a imagem do destino. Por meio de uma survey obteve-se 221 questionários respondidos. Para análise dos dados, utilizou-se abordagem quantitativa com o uso da técnica de regressão linear múltipla, e os resultados indicaram relação significativa e positiva entre a busca da felicidade na experiência turística e o desejo por hospitalidade local, mediada pela congruência da autoimagem do turista (como ele se vê) e imagem do destino turístico. A originalidade deste estudo está em identificar a autoimagem do turista e destino turístico como fatores mediadores da percepção de hospitalidade local.

Abstract This research is justified by the need to broaden the theory about consumer behavior in tourism and the importance of improving commercial practices. The main objective of this study is to analyze the relationship between the search for happiness in the tourist experience and the desire for local hospitality, mediated by the congruence between the tourist's self-image and the destination image. A survey yielded 221 completed questionnaires. We took a quantitative approach to data analysis using multiple linear regression technique, and the results indicate a significant and positive relationship between the search for happiness in the tourist experience and the desire for local hospitality, mediated by the congruence of tourists self-image (how they see themselves) and tourist destination image. The originality of this study is to identify the self-image of the tourist and tourist destination as factors mediating the perception of local hospitality.

Resumen Esta búsqueda justifica-se en la necesidad de ampliar una teoría sobre el comportamiento del consumidor en el turismo y un aumento en el desarrollo de los préstamos comerciales. O principal objetivo este estudio es una relación entre una búsqueda de la felicidad en la experiencia turística y la búsqueda por la hospitalidad local, la meditación por la congruencia entre una autoimagen de la turista y una imagen del destino. Por medio de una encuesta obteve-se 221 cuestionarios respondidos. Para la evaluación de los datos, la utilización de la cuantitativa con el uso de la técnica de la regresión múltiple lineal, los resultados indicaron la relación significativa y positiva entre la búsqueda de la felicidad en la experiencia turística y el deseo por la hospitalidad local, mediada por la congruencia de la autoimagen del turista (como se ve) y la imagen del destino turístico. Una originalidad de este estudio es identificar una autoimagen de turista y de destino mediadores de la percepción de hospitalidad local.