A viabilidade econômica da produção de leite em estabelecimentos familiares (EF) foi avaliada no município de São Carlos, SP, no período de 1998 a 2001, por meio de ações técnicas e gerenciais que intensificam os sistemas de produção sustentável. Utilizaram-se seis EF (4,2 a 27,2 ha) que tinham como principal atividade econômica a produção de leite. As ações foram: agropecuárias: a) alimentação: plantio e fornecimento de cana-de-açúcar + uréia na seca, alimentação suplementar de acordo com a produção da vaca e pastejo rotacionado nas águas; b) manejo: melhoria do conforto dos animais; c) reprodução: uso de inseminação artificial e/ou monta natural e controle reprodutivo do rebanho; d) sanidade: controle de ecto e endoparasitas, exames de brucelose e tuberculose; e) melhoramento genético: uso de touro selecionado; ambientais: recuperação e conservação de recursos naturais, melhoria da qualidade da água e recuperação da fertilidade do solo; e gerenciais: controle zootécnico do rebanho, práticas de associativismo, descarte de animais improdutivos e análise econômica. Para a análise de variância em cada EF, considerou-se um modelo que incluiu o efeito médio geral e os efeitos de ano e de meses dentro de ano. Uma vez que o efeito de ano esteve confundido com as ações técnicas e/ou tecnologias implementadas, as estimativas desse efeito, por polinômios ortogonais, possibilitaram estimar as mudanças quantitativas dos índices zootécnicos e gerenciais, em relação a 1998. As médias de acréscimos dos valores estimados dos seis EF em 2001, em comparação ao ano de 1998, para as produções de leite/ano, leite/ha/ano e leite/vaca, a receita e o patrimônio aumentaram 24, 36, 38, 70 e 27%, respectivamente. Os custos operacional e total reduziram, respectivamente, 24,1 e 15,8% e o lucro aumentou 4%. Entre os seis EF estudados, dois tornaram-se modelos de sistemas de produção de leite familiares. Concluiu-se que os pacotes tecnológicos implantados foram eficientes nos diferentes sistemas de produção de leite familiares.

The economic viability of milk production in small family farms (SFF) in São Carlos, SP, from 1998 to 2001, after implementation of several technical and management actions in order to increase production was studied. Six SFF with sizes varying from 4.2 to 27.2 hectares and milk production as the main economical activity were selected. The technical actions implemented in each SFF were: agricultural: a) feeding: cropping and feeding sugar-cane + urea in the dry-season, concentrate supplementation according to the cow milk production level and rotational grazing in the rainy-season, b) animal welfare: identification and improvement of animal welfare, c) reproduction: use of artificial insemination and/or bulls and reproductive control of the herd, d) disease control: control of ectoparasites and endoparasites as well as brucellosis and tuberculosis tests, and e) genetic breeding: use of selected bulls, environment: recovery and conservation of natural resources, improvement of water quality and recovery of soil fertility, and administration techniques: culling of low-production animals, herd productivity control, practice of partnership and economical analysis. For statistical analysis was used an ANOVA model that included effects of the six SFF and fixed effects of year and months within year. The year effect was confounded with the technical and management actions and was assessed by orthogonal polynomials in order to estimate the quantitative changes in the response variables related to the year of 1998. The estimated means of the six SFF for annual milk production, milk production/ha/year, milk production/cow, net income and assets increased by 24%, 36%, 38%, 70% and 27%, respectively comparing year 2001 with 1998. Operational and total costs reduced 24.1% and 15.8%, respectively, while profit increased 4%. Two out of six SFF were chosen as extension units and used as models of SFF. It was concluded that implementation of technologies were efficient in all SFF investigated in this study.

Foram produzidos macarrões tipo "padre nosso" utilizando farinha de trigo complementada com farinha de feijão-guandu nas proporções de 5, 10 e 15%. Os macarrões obtidos nos ensaios foram submetidos à avaliação através das determinações de umidade, acidez, teste de cozimento e análise sensorial. Foram desenvolvidos ensaios biológicos com ratos albinos para a avaliação da qualidade protéica das misturas empregadas na formulação do macarrão. Os valores encontrados, para os diferentes macarrões, para a umidade e acidez podem ser considerados normais e dentro da faixa de aceitação. Os dados obtidos nos testes de cozimento indicam que os macarrões testados são de qualidade média baixa. A análise biológica revelou que a melhor suplementação de aminoácidos ocorreu com a mistura contendo 5% farinha de feijão-guandu.

Elbow type macaroni was produced with wheat flour and supplemented with pigeon pea bean flour in the ratios of 5, 10, and 15%. The macaroni obtained was evaluated through humidity and acidity determinations, cooking test and sensorial analysis. Biological assays with albino rats were developed to evaluate the protein quality of the mixtures used in the macaroni formulation. The values found for different macaroni as to humidity and acidity can be considered normal and within an acceptable range. The data found in the cooking test indicated that the tested macaroni had regular-low quality. The biological analysis revealed that the mixture containing 5% of pigeon pea flour was the best amino acid supplement.

O objetivo desta pesquisa foi estudar três níveis de polpa de citros peletizada (PCP) em substituição ao milho em dietas de potras em crescimento. Vinte e uma potras da raça Árabe e Cruza-Árabe, com peso inicial de 278+9,6 kg e 18 meses de idade, foram usadas. Os animais foram mantidos em baias individuais e diariamente exercitados. Foi usado delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos, dieta basal (T1), 7,5% PCP (T2) e 15% PCP (T3), e sete repetições, em que a potra foi a unidade experimental. O período experimental foi de 16 semanas. As dietas foram formuladas com 40% de volumoso (feno de Cynodon dactylon Pers cv coast-cross) e 60% de concentrado, 14,5% de proteína bruta (PB) e 2,77 kcal/g de energia digestível na matéria seca (MS). Ganho em peso, o consumo voluntário (gMS/kg0,75) e perímetro torácico dos animais não diferiram entre os tratamentos. A altura média na cernelha para animais T1 (6,8+1,0 cm) foi superior à de T2 (3,4+1,0 cm) e T3 (4,6+1,0 cm). O coeficiente de digestibilidade aparente da MS para T2 (68,7+1,2%) e T3 (67,52+1,2%) foram superiores ao de T1 (58,62+1,2%). O mesmo fato ocorreu para a PB, sendo T2 (77,1+1,5%) e T3 (78,6+1,5%) maiores que T1 (70,8+1,5%). Para o teor de energia bruta, T2 (59,8+ 0,4%) foi inferior a T1 (62,0+0,4%) e T3 (61,2+0,4%). Não houve diferença entre os tratamentos para fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido e taxas de passagem das fases sólida e líquida das digestas das diferentes dietas. A polpa de citrus peletizada pode ser usada até o nível de 15% em rações de potras em crescimento, sem influir no desempenho do animal.

The objective of this research was to study three levels of pelleted citrus pulp (PCP) in substitution to corn in diets of growing fillies. Twenty-one purebred and crossbred Arabian fillies averaging 278+9.6 kg of initial live weight and 18 months of age were used. The animals were maintained in individual pens and were daily exercised. A completely randomized design with three treatments: basal diet (T1), 7.5% PCP (T2) and 15.0% PCP (T3) with seven replicates, and with the filly as the experimental unit. The experimental period was of 16 weeks. The diets were formulated with 40% of coast-cross (Cynodon dactylon Pers) hay and 60% of concentrate, 14.5% of crude protein (CP), 2.77 kcal/g of digestible energy, on the dry matter (DM) basis. Weight gain, voluntary feed intake (gDM/kg.75) and the hearth girth did not differ among the treatments. The average withers height for T1 (6.8+1.0 cm) was higher than T2 (3.4+1.0 cm) and T3 (4.6+1.0 cm). The DM apparent digestibility coefficient for T2 (68.7+1.2%) and T3 (67.5+1.2 %) were higher than T1 (58.6+1.2 %). The same result was obtained for the CP, T2 (77.1+ 1.5 %) and T3 (78.6+1.5 %) were higher than that for T1 (70.8+1.5 %). For the gross energy, T2 (59.8+0.4%) was lower than both T1 (62.0+0.4%) and T3 (61.2+0.4%). There were no differences among the treatments for neutral detergent fiber, acid detergent fiber and the solid and liquid passage rate of the digesta. The pelleted citrus pulp can be used up to 15,0% in the diets of growing fillies, without affecting the animal performance.

O objetivo deste trabalho foi estudar a eficiência de utilização de nutrientes por novilhas em crescimento das raças Canchim (CA) e Nelore (NE) e 1/2 Canchim + 1/2 Nelore (CANE) em três dietas: mantença, relação volumoso:concentrado: (RVC) de 75:25 (Teste 1); dieta para ganhos de 700 g/animal/dia, RVC de 60:40 (Teste 2); e dieta para ganhos de 1200 g/animal/dia, RVC de 40:60 (Teste 3). Vinte e quatro novilhas foram usadas por teste, oito de cada grupo genético. Cada teste compreendeu três etapas: a) desempenho, de 90 dias, em que foram determinados o consumo de matéria seca e o ganho em peso diário dos animais; b) digestibilidade aparente das dietas e balanço de nitrogênio dos animais; e c) taxas de passagem da fase líquida da digesta. Os animais de CA, NE e CANE tiveram desempenho semelhante, dentro de cada dieta, para todas as variáveis analisadas.

The objective of this work was to study the efficiency of nutrient utilization by Canchim (CA), Nellore (NE) and crossbreed 1/2 Canchim + 1/2 Nelore (CANE) growing heifers, in three diets: maintenance, forage:concentrate ratio (RFC) of 75:25 (test 1), diet for weight gains up to 700 g/animal/day, RFC of 60:40 (test 2) and diet for weight gains up to 1200 g/animal/day, RFC of 40:60 (test 3). Twenty-four heifers were used in each test, eight of each genetic group. Each test had by three phases: a) performance, of 90 days,where the dry matter intake and daily weight gains were determined; b) coefficients of apparent digestibility and nitrogen balance of animals; and c) liquid phase digesta passage rates. The heifers from CA, NE and CANE showed similar results, within each diet, for all analyzed variables.