Resumen Brasil tiene varias regiones moldeadas por la inserción de la economía cafetalera. Esta conformación destaca la cadena productiva del café como elemento estructurador del territorio. Este artículo busca caracterizar la territorialización de la cadena productiva del café en la región de Caparaó Capixaba. Para eso, la investigación tiene un carácter cualitativo, exploratorio, descriptivo y etnográfico, con tres etapas: bibliográfica, trabajo de campo y entrevistas. La investigación de campo tuvo una duración de noviembre de 2020 a enero de 2021. Las entrevistas, realizadas en línea, se realizaron entre septiembre y noviembre de 2021. Los sujetos de la investigación fueron 15 productores de café del área geográfica de estudio, los municipios de Iúna e Irupi, en Caparaó Capixaba. Como resultado, la formación de la territorialidad de Caparaó es evidente a partir de la historia en línea de la región con la cultura del café. Así, sume al debate notas sobre la producción, consumo y comercialización del café en la región. Los factores básicos de análisis fueron la apropiación del espacio por parte de los productores, la redefinición de prácticas y territorio a través del trabajo, el reforzamiento de la identidad local, la formación del paisaje cafetero y, en consecuencia, la diferenciación productiva a través de su enfoque en cafés especiales. Finalmente, permite visualizar el protagonismo de los caficultores en una región que ha sido desatendida en las últimas décadas por su baja productividad en parámetros cuantitativos, pero que ostenta expresivos resultados en la producción agroecológica, familiar y especial. cafetalera Capixaba eso cualitativo exploratorio etnográfico etapas bibliográfica entrevistas 202 2021 1 estudio Irupi resultado Así local consecuencia especiales Finalmente cuantitativos agroecológica especial 20 2

Resumo O Brasil apresenta diversas regiões moldadas pela inserção da economia cafeeira. Esta conformação evidencia a cadeia produtiva do café como um elemento estruturante do território. Como objetivo, este artigo buscou caracterizar a territorialização da cadeia produtiva do café na região do Caparaó Capixaba. Para isto, a pesquisa apresentou caráter qualitativo, exploratório, descritivo e cunho etnográfico, contando com três etapas: bibliográfica, campo e entrevistas. A pesquisa de campo teve duração de novembro de 2020 a janeiro de 2021. Já as entrevistas, realizadas de forma online, ocorreram entre os meses de setembro e novembro de 2021. Os sujeitos da pesquisa foram 15 produtores de café no recorte geográfico do estudo, os municípios de Iúna e Irupi, no Caparaó Capixaba. Como resultados, é evidente a formação da territorialidade do Caparaó a partir da história da região em consonância com a cultura do café. Assim, acrescenta ao debate apontamentos sobre produção, consumo e comercialização do café da região. Os fatores basilares de análise foram apoderamento do espaço pelos produtores, ressignificação das práticas e do território por meio do trabalho, reforço da identidade local, formação da paisagem do café e, consequentemente, diferenciação produtiva por meio do foco em cafés especiais. Por fim, possibilita visibilizar o protagonismo dos cafeicultores em uma região negligenciada nas últimas décadas pela baixa produtividade em parâmetros quantitativos, mas que ostenta expressivos resultados na produção agroecológica, familiar e padrão especial. cafeeira objetivo Capixaba isto qualitativo exploratório etnográfico etapas bibliográfica entrevistas 202 2021 online 1 estudo Irupi Assim trabalho local consequentemente especiais fim quantitativos agroecológica especial 20 2

Abstract Brazil has several regions shaped by the insertion of the coffee economy, an arrangement that highlights the coffee production chain as a structuring element of the territory. This article aims to characterize the territorialization of the coffee production chain in the Caparaó Capixaba region. The qualitative, exploratory, descriptive, and ethnographic research is divided into three stages: bibliographic, fieldwork and interviews. The field research lasted from November 2020 to January 2021. The interviews, conducted online, occurred between September and November 2021. The respondents were 15 coffee producers in the municipalities of Iúna and Irupi, in Caparaó Capixaba, Brazil. Consequently, the formation of Caparaó territoriality from the region's historic coffee culture is evident. Thus, the study increases the understanding of the production, consumption, and commercialization of the region's coffee. Some essential factors considered are the appropriation of space by producers, resignification of practices and territory through work, reinforcement of local identity, formation of the coffee landscape and subsequent productive differentiation through the focus on specialty coffees. Finally, visibility is given to coffee growers' protagonism in a region neglected in recent decades due to low quantitative productivity but which boasts expressive results in agroecological, family and specialty coffee production. economy qualitative exploratory descriptive stages bibliographic interviews 202 2021 online 1 Irupi Consequently s evident Thus consumption work identity coffees Finally growers agroecological 20 2