RESUMO O ora-pro-nóbis (OPN) é uma olerícola não convencional que se destaca pelo seu valor nutricional, especialmente, em relação a seu teor proteico. Porém, há escassez de informações técnico-científicas sobre sistemas de cultivo recomendados. Este trabalho teve por objetivo avaliar a produção de brotos de OPN em sistema superadensado. O experimento foi desenvolvido no Setor de Horticultura da Fazenda Experimental Canguiri da UFPR, em Pinhais-PR. Para isso, efetuou-se o plantio do OPN em canteiros a céu aberto em diferentes sistemas de cultivo que variaram conforme a densidade de plantas (espaçamento) e manejo de podas e desbrotas. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso com três repetições por tratamento. Foram testados cinco sistemas de cultivo em alta densidade de plantio (tratamentos): 1) 10 cm × 10 cm, 2) 20 cm × 20 cm, 3) 30 cm × 30 cm, 4) 30 cm × 30 cm e 5) 30 cm × 30 cm de espaçamento de plantio; sendo os três primeiros com desbrotas para produção de um broto por planta por colheita, o quarto com desbrota para produção de dois brotos por planta por colheita e o último sem desbrotas para livre produção de brotos. Foi também avaliada a porcentagem de proteína nos brotos de OPN para verificar o seu real conteúdo proteico. Os resultados mostraram que sistema de cultivo superadensado do OPN promove alta produtividade ao mesmo tempo que oferece um produto de alto conteúdo proteico (28,8% em folhas de broto). O cultivo no espaçamento de 30 × 30 cm e sem desbrotas proporcionou a maior produção de brotos (27,1 t/ha por mês). orapronóbis ora pro nóbis (OPN nutricional especialmente Porém técnicocientíficas técnico científicas recomendados UFPR PinhaisPR. PinhaisPR Pinhais PR. PR Pinhais-PR isso efetuouse efetuou (espaçamento tratamento tratamentos (tratamentos) 1 2 3 4 5 28,8% 288 28 8 (28,8 broto. . broto) 27,1 271 27 (27, tha t ha mês. mês mês) (tratamentos 28,8 (28, 27, (27 28, (28 (2 (

ABSTRACT Barbados gooseberry (BGB) is a non-conventional vegetable highlighted for its nutritional value, particularly its protein content. However, there is a lack of scientific information for improving the plantation system of this plant. This research proposed to evaluate high-density systems to cultivate BGB plants for sprout production. The experiment was carried out in the Horticulture Sector of the Canguiri Experimental Station Farm from UFPR, located in the county of Pinhais, Paraná State, Brazil. BGB was planted in open field beds using distinctive plantation systems according to plant stands and pruning and thinning management. The experimental design was randomized blocks with three repetitions per treatment. Five high-density plantation systems (treatments) were tested: 10 (10?10): 10 × 10 cm; 2) (20?20): 20 × 20 cm; and 3) (30?30): 30 × 30 cm spacing with thinning to keep one sprout growing per primary branch per plant; 4) (30?30TS) was represented by 30 × 30 cm spacing with thinning to keep one sprout growing from each of two secondary branches grown from the primary branch to give two sprouts (TS) per plant; 5) (30?30FS) consisted of plants with 30 × 30 cm spacing with no thinning (FS = free growing sprouts). The first three treatments were thinned to one sprout per plant. Protein content of BGB sprouts was also determined to verify its real protein content. A high-density plantation system promoted BGB sprouts productivity with high protein content (28.8% from leaves of sprout). Treatment 5 produced the highest yield (21.7 t/ha per month). (BGB nonconventional non conventional value However highdensity density production UFPR Pinhais State Brazil management treatment (treatments tested 1 1010 (10?10) 2 2020 (20?20) 3 3030 (30?30) 4 3030TS TS 30TS (30?30TS (TS 3030FS FS 30FS (30?30FS sprouts. . sprouts) 28.8% 288 28 8 (28.8 sprout. sprout) 21.7 217 21 7 (21. tha t ha month. month month) 101 (10?10 202 (20?20 303 (30?30 28.8 (28. 21. (21 (10?1 (20?2 (30?3 28. (28 (2 (10? (20? (30? ( (10 (20 (30 (1 (3

Foram processar quatro formulações de doces em massa de gabiroba e avaliar às suas características físico-químicas, funcionais, perfil reológico e aceitabilidade dos doces. As características físico-químicas e físicas avaliadas foram: atividade de água, acidez titulável, pH, açúcares redutores e não redutores, proteínas, cinzas, fibra alimentar, cor, firmeza. Para avaliação funcional das formulações foram determinados os teores de vitamina C, compostos fenólicos, carotenóides. O potencial antioxidante foi determinado através dos métodos ABTS+ e DPPH•. As análises reológicas foram realizadas em reômetro HAAKE RS 75 Rheoestress com o sensor placa-placa. O comportamento das curvas de fluxo foi ajustado pelos modelos de Lei da Potência e Herschel-Bulkley. A avaliação sensorial foi realizada por 52 provadores não treinados utilizando escala hedônica estruturada de nove pontos. Os doces apresentaram teores de compostos fenólicos totais entre 322,09 e 728,48 mg 100 g-1. A variação do teor de vitamina C foi de 97,39 a 123,39 mg 100 g-1. As amostras também apresentaram uma boa retenção de beta caroteno. Todas as amostras apresentaram módulo de armazenamento (G') superior ao módulo de perda (G"). O estudo de análise sensorial revelou uma aceitação satisfatória para formulações de doce em massa de gabiroba.

Four formulations of gabiroba jam were processed, and their physicochemical and functional characteristics, rheological profile and jam acceptance were assessed. The physicochemical and chemical characteristics evaluated were water activity, titratable acidity, pH, reducing and non-reducing sugars, proteins, ashes, dietary fibers, color, and firmness. For functional analyses of the formulations, vitamin C, phenolic compounds and carotenoid contents were determined. The ABTS+ and DPPH• methods were employed to evaluate the antioxidant potential. Rheological analysis was performed in a HAAKE RS 75 Rheoestress rheometer with a plate/plate sensor. The flow curve behavior was adjusted using the Power Law and Herschel-Bulkley models. Sensory analyses were performed by 52 untrained testers using a 9-point structured hedonic scale. The content of total phenolic compounds in the jam was between 322.09 and 728.48 mg 100 g-1. The variation of vitamin C content was 97.39 to 123.39 mg 100 g-1. The samples also showed good retention of beta carotene. All samples showed a higher storage modulus (G') than loss (G") Thsensory evaluation revealed a satisfactory acceptance of the gabiroba jam formulations.

A Mucuna pruriens (L). Dc é uma planta da família Fabaceae, conhecida popularmente como feijão-veludo, fava-coceira, feijão chiporro, mucuna, entre outros. Possui diversas propriedades medicinais, entre elas, o tratamento da doença de Parkinson (DP). Estudos internacionais vêm demonstrando que essa planta possui atividade superior à do fármaco levodopa para o tratamento da DP. O presente estudo avaliou a possibilidade da atividade antioxidante dessa planta auxiliar nesses resultados, uma vez que as células nervosas são altamente sensíveis às substâncias oxidativas. Para isto foi quantificada a concentração fenólica da semente da mucuna e os testes empregados para a avaliação da atividade antioxidante foram o teste de redução do complexo fosfomolibdênio, redução do radical 1,1-difenil-2-picril-hidrazil (DPPH•) e a formação do radical monocatiônico ABTS•+, proveniente do ácido [2-2'-azino-bis(3-etil-benzolina-6-sulfonado)]. Essa análise demonstrou que M. pruriens possui alta capacidade antioxidante, no entanto, não superior à levodopa isolada e, portanto, novos estudos devem ser realizados para a elucidação da atividade dessa planta em seres humanos.

Mucuna pruriens (L). Dc is a plant of the Fabaceae family, commonly known as velvet bean, itchy bean, chiporro bean, mucuna, among others. This plant has several medicinal properties, including its potential to treat Parkinson's disease (PD). International studies have shown that this plant surpasses the benefits of the substance levodopa in the treatment of PD. Taking into account that nerve cells are highly sensitive to oxidative substances, this study evaluated the antioxidant activity of mucuna and compared it to that of levodopa. The plant seeds' phenolic concentration was quantified by using the Folin-Denis reagent and the antioxidant activity assays were performed by using three different methods: the reduction of the phosphomolybdenium complex, the reduction of radical 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH•) and the formation of radical monocation ABTS•+, from the acid [2-2'-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate)]. Results showed that M. pruriens presents high antioxidant capacity, although not superior to isolated levodopa antioxidant capacity. Therefore, further studies should be performed to elucidate the activity of this plant in humans.

O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita de frutos de tomate de mesa de diferentes sistemas de cultivos. As amostras de tomate convencional, cv. Raísa (LV), e orgânico, cv. Santa Clara, foram mantidas a uma temperatura de 23,5 ± 2 ºC, com UR de 74% ± 5 e submetidas a análise da massa, peso específico, cinzas, sólidos totais, sólidos solúveis totais, acidez titulável total, relação sólidos solúveis totais/acidez titulável total, pH, vitamina C, Salmonella spp., coliformes totais, coliformes fecais, bolores e leveduras e análise sensorial, que foi realizada pela Análise Descritiva Quantitativa - ADQ. O tempo de armazenagem foi de 13 e 14 dias para o tomate de mesa cultivado nos sistemas convencional e orgânico, respectivamente. O tempo de armazenagem foi de 13 e 14 dias para o tomate de mesa cultivado nos sistemas convencional e orgânico, respectivamente. A perda de massa foi significativamente inferior (3,74%) no tomate convencional. Ambas as amostras apresentaram similar comportamento na análise física, química sensorial e microbiológica nos estádios de maturação

The objective of this work was to evaluate the postharvest quality of fruits grown using different systems. Conventional (CS) tomatoes of the variety Raisa and Organic (OS), variety Santa Clara rustic, were stored at 23.5 ± 2 ºC, RH 74% ± 5 and analyzed for mass, specific weight, ash, total solids, total soluble solids, total titrable acidity, total soluble solids/total titrable acidity ratio, pH, vitamin C, Salmonella spp., total coliforms, faecal coliforms, molds and yeasts, and sensory analysis (using Quantitative Descriptive Analyses - QDA). The time of storage was of 13 days for the conventional tomatoes and 14 days for the organic tomatoes. Weight loss (3,74%) was lower for the conventional tomatoes. Both fruits were similar in the physical, chemical, sensory and microbiological analysis in the different maturity stages

A presença dos produtos orgânicos nas gôndolas das grandes redes de supermercados indica que existe um potencial de mercado para esses produtos, no entanto poucas são as informações técnico-científicas sobre eles. Em razão disso, o presente trabalho teve como objetivo determinar a qualidade do tomate de mesa cultivado nos sistemas convencional (SC) e orgânico (SO) comercializado na Região Metropolitana de Curitiba. As amostras foram avaliadas pela massa, peso específico, cinzas, sólidos totais, sólidos solúveis totais, acidez titulável total, relação sólidos solúveis totais/acidez titulável total, pH, vitamina C, nitratos, nitritos, multirresíduos, benzimidazóis e ditiocarbamatos. Os resultados da análise físico-química mostraram que somente na umidade os tomates não apresentaram diferença significativa ao nível de 5% quando comparados pelo Teste de Tukey. Em relação à análise toxicológica, não foram detectados multirresíduos e benzimidazóis até os limites de 0,04 mg.kg-1 e 0,1 mg.kg-1 de carbendazim, respectivamente. Nos resíduos de pesticidas do grupo químico ditiocarbamatos, foi identificado 0,01 mg.kg-1 (CS2) nas amostras de SC3 e SC4 do tomate de mesa cultivado no sistema convencional, abaixo do limite máximo recomendado (LMR) de 2,0 mg.kg-1 (CS2) de mancozebe.

The presence of organic products in the aisles of big supermarket chains indicates a market potential for these products. However, there is little technical and scientific information. Thus, the objective of this work was to determine the quality of tomatoes grown under conventional (CS) and organic (OS) systems, on sale in the metropolitan area of Curitiba, Brazil. Samples were evaluated in terms of mass, specific weight, ash, total solids, total soluble solids, total titratable acidity, total soluble solids/total titratable acidity ratio, pH, vitamin C, nitrates, nitrites, multiresidues. There were no significant differences between conventional and organic tomatoes, except in a 5 per cent difference in humidity, according to the Tukey test. Regarding the toxicological analyses, multiresidues and benzimidazole were not detected up to the limit of 0.04 mg.kg-1 and likewise carbendazim up to 0.1 mg.kg-1. Pesticide residues belonging to the dithiocarbamate chemical group were identified at levels of 0.01 mg.kg-1 in two samples of conventionally cultivated tomatoes. These levels are below the recommended upper limit for mancozebe fungicide (2.0 mg.kg-1 CS2).

O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações da qualidade interna de três tipos de ovos de avestruzes: frescos, armazenados sob temperatura ambiente (25°C) e sob temperatura de refrigeração (5°C), durante três, sete, 14, 21 e 28 dias de armazenamento. Houve queda significativa na Unidade Haugh, aumento do pH e diminuição da viscosidade em relação ao tempo de armazenamento. Os ovos mantidos em temperatura ambiente apresentaram maiores alterações do que os ovos armazenados sob refrigeração. Houve uma crescente perda de peso durante os dias de armazenamento, tanto sob temperatura ambiente, quanto em temperatura refrigerada, porém a perda de peso foi mais evidente na temperatura ambiente.

The objective of this research was to evaluate the inside changes quality of fresh ostrich eggs and eggs stored in ambient temperature (25°C) and in cooling condition storage (5°C), during 3, 7, 14, 21 and 28 days after storage. There was a considerable slump at Unity Haugh, pH increasing and viscosity decreasing related to time storage. Eggs stored in ambienttemperature showed more alterations than the ones stored under refrigeration. There was an increasing loss of weight during the days of storage in ambient temperature and in cooling condition storage, although the loss of weight was more notable in the ambient temperature.