RESUMO O fósforo (P) é um nutriente essencial para o crescimento e produtividade da batata-doce, e em solos arenosos, a produtividade e a qualidade da batata-doce podem ser limitadas pela baixa dose de P aplicada, principalmente em áreas degradadas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de doses de fósforo na produtividade e qualidade das raízes tuberosas de batata-doce cultivadas em solos arenosos tropicais com diferentes disponibilidades iniciais de P; 23,2 mg dm-3 (P alto - rotação de culturas) e 3,7 mg dm-3 (P baixo - pós pastagem degradada). Dois experimentos foram conduzidos em blocos casualizados, com quatro repetições. Os tratamentos consistiram de doses de P (0, 22, 44, 88 e 176 kg ha-1) aplicadas no sulco de plantio. Foram avaliadas a produtividade, número e peso médio de tubérculos, teor de P nas folhas e nos tubérculos, exportação de P, além da porcentagem de amido, açúcar redutor, açúcar total e sacarose nos tubérculos. No final do estudo foi avaliado o teor de P no solo. Em área com alta disponibilidade de P (> 20 mg dm-3 - resina), o aumento das doses de P não aumenta a produtividade de tubérculos e diminui as concentrações de amido nas raízes. Em área com baixa disponibilidade de P (< 3,7 mg dm-3 - resina), a produtividade de tubérculos e a concentração de amido atingiram o máximo ao aplicar 68 e 33 kg ha-1 de P, respectivamente. Cultivo de batata-doce em área após pastagem degradada com baixo teor inicial de P no solo, a adubação fosfatada deve ser realizada na dose de 68 kg ha-1 de P. Em área com rotação de culturas e teor adequado de P no solo, a adubação fosfatada deve ser realizada para repor a quantidade de P exportada pelas raízes tuberosas colhidas para evitar a perda da fertilidade do solo. batatadoce, batatadoce batata doce, doce aplicada degradadas 232 23 2 23, dm3 dm 3 dm- 37 7 3, degradada. . degradada) casualizados repetições 0, 0 (0 22 44 8 17 ha1 ha 1 plantio redutor solo > ( resina, resina , resina) < 6 ha- respectivamente 4

ABSTRACT Phosphorus (P) is an essential nutrient for growth and yield of sweet potatoes; in sandy soils, sweet potato yield and quality may be limited by application of low P doses, mainly in degraded areas. The objective of this work was to evaluate the effect of P doses on yield and quality of sweet potato root tubers grown in tropical sandy soils with different initial P availabilities: 23.2 mg dm-3 (high P - crop rotation) and 3.7 mg dm-3 (low P - post degraded pasture). Two experiments were carried out in a randomized block design, with four replicates. The treatments consisted of P doses (0, 22, 44, 88, and 176 kg ha-1) applied to the planting bed. Tuber yield, number and mean weight of tubers, P concentration in leaves and tubers, exported P, as well as the percentage of starch, reducing sugars, total sugars, and sucrose in the tubers were evaluated. P concentration in the soil was evaluated at the end of the experiment. In the area with high P availability (> 20 mg dm-3 - resin), increasing P doses did not increase root tuber yield and decreased root starch concentrations. In the area with low P availability (< 3.7 mg dm-3 - resin), root tuber yield and starch concentration peaked when applying 68 and 33 kg ha-1 of P, respectively. In areas after degraded pasture, with low initial soil P concentration, P fertilization for sweet potato crops should be carried out with a P dose of 68 kg ha-1. In areas with crop rotation and adequate soil P concentration, P fertilization should be carried out to replace the amount of P exported by the harvested root tubers to avoid decreases in soil fertility. (P potatoes availabilities 232 23 2 23. dm3 dm 3 dm- 37 7 3. pasture. pasture . pasture) design replicates 0, 0 (0 22 44 88 17 ha1 ha 1 bed sugars experiment > ( resin, resin , resin) concentrations < 6 ha- respectively ha1. 1. fertility 4 8

RESUMO Oscilações dos preços da batata e custos de produção invariavelmente crescentes demandam estratégias de adubação sustentáveis. Com esse objetivo, foram conduzidos dois experimentos no sudoeste do estado de São Paulo para avaliar estratégias de manejo da adubação na batata ‘Agata’. Os tratamentos consistiram da adubação padrão do produtor (1700 kg ha-1 de NPK 4-30-10 no plantio + 100 kg ha-1 de ureia e 150 kg ha-1 de KCl na amontoa) e das combinações de duas doses de P no plantio (dose padrão e metade da dose), na forma de monoamônio fosfato (MAP), com duas formas de aplicação de KCl (dose total em pós-plantio ou metade da dose em pós-plantio e metade na amontoa). A aplicação de metade da dose de P (255 kg ha-1 de P2O5) como monoamônio fosfato (MAP) no plantio e a transferência do K do plantio para aplicações em pós-plantio ou em pós-plantio e amontoa, apesar de ter proporcionado menor teor de P nas folhas, manteve a produtividade total de tubérculos com maior rendimento operacional na adubação de plantio. Aumentou também a produtividade de tubérculos da classe especial em condições de menor disponibilidade hídrica nos estádios vegetativos da cultura e solo com disponibilidade média de P e K. Tal estratégia de adubação é válida para reduções de custos e de eventuais passivos ambientais.

ABSTRACT Fluctuations in potato prices and invariably rising production costs need sustainable fertilization strategies. For this purpose, two experiments were conducted in the southwestern region of São Paulo state to evaluate fertilization management strategies for the ‘Agata’ potato cultivar. The treatments consisted of the producer’s standard fertilization (1700 kg ha-1 NPK 4-30-10 at planting + 100 kg ha-1 urea and 150 kg ha-1 KCl at hilling) and combinations of two P rates at planting (standard rate and half of the rate), as monoammonium phosphate (MAP) with two forms of KCl application (total rate in the post-planting phase or half of the rate in the post-planting phase and half at hilling). The application of half the P rate (255 kg ha-1 P2O5) as the MAP at planting and the transfer of K from planting to applications in the post-planting phase or in the post-planting phase and at hilling, despite having provided a lower leaf P concentration, maintained the total tuber yield with higher operational yield of planting fertilization. It also increased the yield of tubers with a diameter >4.5 cm under conditions of lower water availability in the vegetative stages of the crop and soil with medium availability of P and K. Such a fertilization strategy is valuable for cost reductions and possible environmental liabilities.

RESUMO O objetivo deste estudo foi avaliar o enraizamento e crescimento de mudas de batata-doce em bandejas em reposta à suplementação do substrato com cálcio (Ca) e fósforo (P). Foram conduzidos dois experimentos em casa de vegetação no delineamento de blocos casualizados em esquema de parcelas subdivididas com oito repetições. No experimento com Ca as parcelas foram as doses de 0, 100 e 200 mg kg-1 de Ca e no experimento com P as doses de 0, 150 e 300 mg kg-1 de P. Em ambos experimentos as subparcelas corresponderam às épocas de amostragem das mudas (15, 30, 45, 60 e 75 dias após o plantio). O Ca presente no substrato foi suficiente para promover o adequado enraizamento e crescimento das mudas de batata-doce nas bandejas. O fornecimento de Ca em excesso (200 mg kg-1) afetou negativamente o crescimento de mudas que permanecem na bandeja por mais de 60 dias. Apesar das mudas adubadas com P apresentarem maior taxa de crescimento radicular após os 45 dias, o P inicialmente disponível no substrato foi suficiente para promover o crescimento adequado das mudas nas bandejas até os 60 dias.

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the rooting and growth of sweet potato seedlings in trays in response to substrate supplementation with calcium (Ca) and phosphorus (P). Two greenhouse experiments were conducted in a randomized block design with a split plot scheme and eight repetitions. In the Ca experiment, the plots were the doses of 0, 100 and 200 mg kg-1 of Ca, and in the P experiment, by the doses of 0, 150 and 300 mg kg-1 of P. In both experiments, the subplots corresponded to the sampling time of seedlings (15, 30, 45, 60 and 75 days after planting). The Ca present in the substrate was sufficient to promote the proper rooting and growth of sweet potato seedlings in the trays. The Ca supply in excess (200 mg kg-1) adversely affected the growth of seedlings that remained in the tray for more than 60 days. Although the seedlings supplied with P showed higher root growth rate after 45 days, the initial P available in the substrate was sufficient to promote the adequate growth of the seedlings in the trays until 60 days.

Resumo Mesmo em áreas com teores mais elevados de fósforo (P) disponível no solo é comum observar a aplicação de doses deste nutriente, com o objetivo de aumentar a produtividade e o tamanho dos tubérculos de batata. Contudo, nesses casos não se sabe até que ponto o uso de elevadas doses de P pode afetar a produtividade e as características de qualidade dos tubérculos. Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência da adubação fosfatada sobre a produtividade e as características de qualidade dos tubérculos de cultivares de batata de duplo propósito, cultivadas em solos com baixo (14 mg/dm3), médio (36 mg/dm3) e alto (70 mg/dm3) teores de P disponível. Nos três solos, utilizou-se o delineamento de blocos ao acaso, no esquema fatorial 2x5, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos por duas cultivares de batata (Asterix e Markies) e cinco doses de P2O5 (0, 125, 250, 500 e 1.000 kg/ha). A cultivar Markies foi menos produtiva que a Asterix, mas com tubérculos de qualidade superior nas características firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, pH da polpa e teor de proteína. Em solo com baixa, média e alta disponibilidade de P, as produtividades de tubérculos comercializáveis, de ambas cultivares, foram incrementadas em 376%, 41% e 26%, respectivamente, até doses de máxima eficiência agronômica de 500, 255 e 239 kg/ha de P2O5. Sob baixa disponibilidade de P, a adubação fosfatada aumentou a massa média, a firmeza, o pH da polpa e o teor de amido, e diminuiu o teor de açúcares redutores dos tubérculos. Nos solos com maiores teores de P disponível, além de ter exercido menor influência sobre a produtividade e qualidade dos tubérculos, a adubação fosfatada aumentou os teores de açúcares redutores dos tubérculos até a dose de 453 kg/ha de P2O5, o que não é interessante para o processamento industrial da batata.

ABSTRACT Even in areas with high levels of phosphorus (P) available in the soil, application of this nutrient is common, aiming to increase potato tuber yield and size. However, the effect of high P rates on tuber yield and quality is not known in these cases. The objective of this study was to evaluate the influence of P fertilization on yield and characteristics of tuber quality of dual purpose potato cultivars, grown in soils with low (14 mg/dm3), medium (36 mg/dm3) and high (70 mg/dm3) P availability. In the three soils, we used the randomized blocks design in a 2x5 factorial scheme, with four replications. The treatments consisted of two potato cultivars (Asterix and Markies) and five P2O5 rates (0, 125, 250, 500, and 1,000 kg/ha). The cultivar Markies was less productive than Asterix but had tubers with higher quality characteristics, such as firmness, soluble solids, titratable acidity, pulp pH and protein concentration. In soils with low, medium and high P availability, the marketable tuber yield of both cultivars was increased by 376%, 41%, and 26%, respectively, up to maximum agronomic rates of 500, 255, and 239 kg/ha P2O5. Under low P availability, fertilization increased the average weight, firmness, pulp pH and starch concentration, and decreased the reducing sugar concentration in tubers. In soils with higher P availability, besides having exercised less influence on the yield and quality of tubers, the phosphate fertilizer increased levels of reducing sugars in tubers up to the rate of 453 kg/ha P2O5, which is not interesting for the industrial processing of potatoes.

Com o aumento do consumo de batata processada na forma de fritura, torna-se essencial a identificação dos parâmetros de qualidade dos tubérculos de batata. Objetivou-se avaliar a composição físico-química e qualidade de fritura de tubérculos de cultivares de batata, produzidos na safra de inverno. Os tubérculos foram provenientes de experimento de campo conduzido durante a safra de inverno de 2008, no município de Itaí-SP. o delineamento experimental utilizado foi blocos casualizados, com quatro repetições e cinco tratamentos, representados pelas cultivares Agata, Asterix, Atlantic, Markies e Mondial. Os tubérculos das cultivares Mondial e Agata apresentaram características adequadas para o mercado fresco, sendo indicadas para a preparação de massas e pratos assados em que é essencial a manutenção de sua forma. Markies apresentou dupla aptidão culinária, ou seja, possui qualidade adequada ao preparo de massas e fritura. Os tubérculos das cultivares Atlantic, Asterix e Markies apresentaram boa qualidade de fritura, no entanto, a cultivar Markies apresentou polpa dos tubérculos, palitos e chips de coloração amarela mais intensa.

Given the raising consumption of potato chips, the identification of quality parameters of potato tubers has become essential. The purpose of this work was to evaluate the physicochemical characteristics and frying quality of potato tubers of different cultivars grown in the winter cropping season. Tubers were obtained from a field experiment in the winter season in Itaí, São Paulo State, Brazil. The experimental design was of completely randomized blocks with four replications. Treatments consisted of five potato cultivars (Agata, Asterix, Atlantic, Markies and Mondial). Tubers of Mondial and Agata cultivars showed suitable characteristics for fresh market, so they can be recommended for the preparation of pasta and baked dishes, for which the preservation of the tuber shape is essential. Markies showed double cooking ability, i.e., suitable for preparation of pasta as well as for frying. The tubers of Atlantic, Asterix and Markies cultivars presented good frying quality, however, Markies cultivar showed pulp, sticks and chips with more intense yellow color.