RESUMO O mel é um produto natural que apresenta várias propriedades benéficas para a saúde, tais como atividade antinflamatória, antioxidante e antimicrobiana, as quais dependem de sua composição. Neste contexto, as propriedades físico-químicas (cor, pH, conteúdo de cinzas, umidade, açúcares e compostos fenólicos totais) e a atividade antioxidadente (capacidade de remoção do radical DPPH) de méis de abelhas Apis mellifera de Santarém, na principal região de produção de mel na Amazônia Oriental, Brasil, foram avaliadas. A maioria das amostras teve cor escura e apresentaram-se ácidas. Os teores de cinzas e a umidade variaram de 0,112 a 0,318 e de 14,751 a 17,514, respectivamente. O teor de açúcares redutores vairou entre 62,873 e 91,563%. O teor total de compostos fenólicos foi mais elevado que os já reportados na literatura, variando entre 15,22 e 16,51 mg g−1 e 17,70 e 18,94 mg g−1 para amostras de mel protegidas e expostas à radiação UV, respectivamente. A quercetina foi encontrada apenas no mel que foi protegido da luz, com teores variando entre 0,24 e 0,43 mg g−1. A ausência de quercetina nas amostras de mel expostas à luz sugere que a radiação UV pode ter degradado esse composto. Todas as amostras apresentaram máxima capacidade de remover o radical DPPH próxima a 50%. Houve correlação inversa entre a cor e o pH, cinzas, açúcares redutores e teor de umidade, e correlação positiva entre a cor e o teor de composto fenólicos e a atividade antioxidante.

ABSTRACT Honey is a natural product that has several beneficial properties for health, such as anti-inflammatory, antioxidant and antimicrobial activities, which depend on its composition. In this context, physicochemical properties (colour, pH, ash, moisture, sugars, and total phenolic contents) and antioxidant activity (DPPH radical scavenging ability) of Apis mellifera honeys from Santarém, the main honey production area in the eastern Amazon region, were evaluated. Most samples were dark in colour and acidic. The ash and moisture contents ranged from 0.112 to 0.318 and from 14.751 to 17.514, respectively. The reducing sugars content was 62.873-91.563%. The total amount of phenolic compounds was higher than normally reported, ranging between 15.22 and 16.51 mg g−1 and 17.70 and 18.94 mg g−1, for honey after and before exposure to light, respectively. Quercetin was found only in honey that had been protected from light, with values ranging from 0.24 to 0.43 mg g-1. The absence of quercetin in the samples of honey exposed to light suggests that UV radiation has degraded this compound. All samples presented maximum radical scavenging capacity close to 50%. Our results showed inverse correlations between the colour and pH, ash, reducing sugars, and moisture content, and positive correlations between the colour and the concentration of phenolic compounds, and antioxidant activity.

ABSTRACT Ocimum is one of the most important genera of the Lamiaceae family. Several studies about basil and its popular use reveal many characteristics of the herb, including its use as antioxidant, anti-aging, anti-inflammatory, anti-carcinogenic, anti-microbial, and cardiovascular agents, among others. In this paper, we evaluated genotoxic, oxidative, and anti-inflammatory parameters from the extract of Ocimum basilicum in different concentrations, using human leukocytes cultures exposed to challenging agents. Our results confirm that the O. basilicum extract acts as an antioxidant and effectively reverts or subjugates the effects of high oxidizing agents such as hydrogen peroxide. These actions are attributed to its composition, which is rich in polyphenols and flavonoids as well as compounds such as rosmarinic acid, all of which have well-known antioxidant activity. We also show that our basil extract presents anti-inflammatory properties, the mechanism of which is a composed interaction between the inhibition of pro-inflammatory mediator and the stimulation of anti-inflammatory cytokines. Although pharmacodynamics studies are necessary to evaluate the activities in vivo, our results demonstrated that basil could act as an antioxidant and anti-inflammatory and a possible alternative for medicinal treatment.

RESUMO Solanum guaraniticum é uma planta medicinal tradicionalmente usada para tratar doenças gástricas e hepáticas. Porém, não há evidências documentadas sobre sua segurança. O presente estudo avaliou a toxicidade do extrato das folhas de S. guaraniticum após administração aguda em ratos. Doses únicas do extrato (1.250, 2.500 and 5.000 mg/kg) foram administradas por gavagem e os animais foram monitorados por 48 h ou 14 dias. Mortalidade, sinais de toxicidade aguda e atividade geral, através do teste de campo aberto, foram analisados, assim como parâmetros hematológicos e bioquímicos, atividades enzimáticas (δ-aminolevulinato desidratase e acetilcolinesterase) e parâmetros de estresse oxidativo (nível de peroxidação lipídica, conteúdo de tióis não protéicos, atividade da catalase em tecidos e poder redutor em soro). A análise fitoquímica também foi realizada por HPLC. Os resultados mostraram que a administração do extrato não provoca mortes (LD50>5.000 mg/kg) ou efeitos adversos significativos com relação ao consumo de comida, ganho de peso corporal, análise patológica, entre outros. Entretanto, o teste de campo aberto mostrou uma diminuição na atividade espontânea geral (cruzamentos e levantadas), principalmente em 48 h após o tratamento. Portanto, nossos resultados sugerem que o extrato de S. guaraniticum não é agudamente tóxico, mas causa alterações na atividade do sistema nervoso central.

ABSTRACT Solanum guaraniticum is a medicinal plant traditionally used to treat gastric and liver diseases. However, there is no documented evidence corroborating its safety. The present study evaluated the potential toxicity of S. guaraniticum leaf extract after acute administration in rats. Single doses of the extract (1.250, 2.500, and 5.000 mg/kg) were administered by gavage, and the rats were then monitored for 48 h and/or 14 days. Mortality, acute signs of toxicity, and general activity in the open field test were assessed as well as hematological and biochemical parameters, enzymatic activity (δ-aminolevulinate dehydratase and acetylcholinesterase), and oxidative stress parameters (lipid peroxidation level, non-protein thiol content, tissue catalase activity, and serum ferrous reducing power). Phytochemical analysis was also performed by HPLC. The results showed that extract administration produced no deaths (LD50 > 5,000 mg/kg), and no significant adverse effects regarding food consumption, body weight gain, gross pathology, or other parameters. However, the open field tests showed a decrease in spontaneous activity (crossing and rearing) mainly at 48 h after treatment. The results suggest that S. guaraniticum extract is not acutely toxic, but causes alterations in central nervous system activity.

Resumo Este estudo propôs caracterizar a farinha de casca de uva (FCU) e o efeito de sua inclusão em snack extrusado no que diz respeito aos parâmetros nutricionais, tecnológicos e sensoriais. Para a obtenção da farinha de casca de uva, foi utilizado bagaço de uva da cultivar Marselan (Vitis vinifera) proveniente do processo de vinificação. O bagaço in natura foi seco em estufa de circulação de ar a 55 °C por 24 horas. A separação das cascas e sementes foi realizada com auxílio de peneiras de 3 mm e 2 mm, sendo o resíduo posteriormente moído em micromoinho a 27.000 rpm (partículas < 1 mm) e armazenado a –18 °C. A farinha de casca de uva obtida foi submetida às análises de composição química (umidade, cinzas, proteína, lipídeos, fibra alimentar total e carboidratos, pH, compostos fenólicos e cor). A FCU foi incluída na formulação de snacks extrusados nas concentrações de 9% e 18%, em substituição à farinha de milho, representando 5% e 10% de fibra, respectivamente, os quais foram avaliados quanto à cor, textura e aceitação sensorial. Realizaram-se as determinações microbiológicas de coliformes a 45 °C e Salmonella nas formulações de snack extrusado. Fibra (58,01%), carboidratos (17,62%) e cinzas (12,46%) foram os principais constituintes da farinha de casca de uva, a qual teve pH de 3,51. Resveratrol (6,14 mg.g–1), luteolina (5,16 mg.g–1) e kaempferol (3,01 mg.g–1) foram os compostos fenólicos detectados em maior quantidade na FCU, indicando presença de antioxidantes na farinha. A formulação de snack contendo 9% (5% fibra) de FCU apresentou melhores resultados de aceitação com relação aos atributos cor, aroma e textura, comparada à formulação de snack padrão. Pelo enriquecimento nutricional (fibras e fitoquímicos) e por agregar valor ao resíduo agroindustrial descartado pelas vinícolas, a adição de FCU em snacks extrusados é viável e bastante interessante.

Summary This study aimed to characterize grape skin flour (GSF) and the effect of its inclusion in an extruded snack, with regard to the nutritional, technological and sensory parameters. Grape pomace from the cultivar Marselan (Vitis vinifera), obtained during the winemaking process, was used to obtain the grape skin flour. The in natura pomace was dried in a forced air oven at 55 °C for 24 hours. The skins were separated from the seeds using 2 mm and 3 mm sieves, and the skins subsequently ground in a micro mill at 27.000 rpm (particles < 1 mm) and stored at –18 °C. The grape skin flour obtained was submitted to a chemical analysis (moisture, ash, protein, lipids, total dietary fibre, carbohydrates, pH, phenolic compounds and colour). The GSF was included in the formulation of an extruded snack at levels of 9% and 18%, substituting the corn flour, representing 5% and 10% fibre, respectively. The snacks were evaluated for colour, texture and acceptance. A microbiological analysis for coliforms at 45 °C and Salmonella was carried out on the test formulations. Fibre (58.01%), ash (12.46%) and carbohydrates (17.62%) were the main constituents of the grape skin flour, which had a pH value of 3.51. The phenolic compounds resveratrol (6.14 mg.g–1), luteolin (5.16 mg.g–1) and kaempferol (3.01 mg.g–1) were detected in the largest amounts in the GSF, indicating the presence of antioxidants in the flour. The snack containing 9% (5% fibre) of GSF showed the best results for acceptance with respect to the attributes of colour, aroma and texture as compared to the standard snack. The addition of GSF to extruded snacks is feasible and of interest due to its nutritional enrichment (fibre and phytochemicals) and aggregation of value to a byproduct discarded by wineries.

Peltodon longipes é utilizada como estimulante e emenagoga. Objetivou-se realizar análises genotóxica e cromatográfica dos extratos de duas amostras de P. longipes, coletadas nos municípios de Santa Maria e Tupanciretã, RS, Brasil. O teste de Allium cepa foi utilizado para análise da genotoxicidade e a cromatografia líquida de alta eficiência, para determinação dos compostos fenólicos. O experimento de genotoxicidade constou de nove grupos de quatro bulbos de A. cepa. Os bulbos foram enraizados em água destilada e após transferidos para os tratamentos, por 24 horas, permanecendo o controle negativo em água. Os tratamentos foram: extratos aquosos nas concentrações de 5 e 15 g L-1 de cada amostra, além de quatro grupos tratados com glifosato 1%, um deles usado como controle positivo e outros três para testar a recuperação de danos ao DNA, utilizando água e os extratos de P. longipes da amostra de Santa Maria. Todos os extratos de P. longipes demonstraram potencial antiproliferativo, porém o efeito foi significativamente maior para os extratos da amostra de Tupanciretã. Essa amostra também apresentou maior quantidade de ácido rosmarínico e canferol, o que pode estar relacionado com os efeitos encontrados nesses extratos. Somente extratos da amostra de Santa Maria demonstraram potencial genotóxico.

Peltodon longipes is used as a stimulant and emmenagogue. The objective of this study was to perform genotoxic and chromatographic analyses of the extracts of two samples of P. longipes, collected from the cities of Santa Maria and Tupanciretã, RS, Brazil. The Allium cepa assay was used to analyze genotoxicity while high-performance liquid chromatography was employed to determine phenolic compounds. The genotoxicity experiment consisted of nine groups each comprising four A. cepa bulbs. Bulb roots were developed in distilled water and then transferred for the treatments, for 24 hours, and the negative control remained in water. The treatments were: aqueous extracts at concentrations of 5 and 15 g L-1 for each sample, plus four groups treated with 1% glyphosate, one of which was used as a positive control and the other three for testing DNA damage recovery using water and the extracts of P. longipes from Santa Maria. All extracts of P. longipes exhibited anti-proliferative potential, although the effect was significantly greater for the extracts from the Tupanciretã sample. This sample also contained the highest amount of rosmarinic acid and kaempferol, which may confer the effects found in these extracts. Only extracts from the Santa Maria sample exhibited genotoxic potential.

Punica granatum L., conhecida como romanzeira, é originária da Ásia e encontra-se distribuída por todo Brasil. É usada para o tratamento de doenças inflamatórias, infecciosas e respiratórias. Em decorrência da grande utilização de recursos fitoterápicos, é necessário esclarecer à população sobre a grande quantidade de substâncias existentes nas plantas e sobre os benefícios e prejuízos de tais substâncias à saúde. O presente trabalho objetivou realizar a análise cromatográfica e o estudo da genotoxicidade dos extratos aquosos das cascas dos frutos de P. granatum através do teste de Allium cepa L. Para a montagem do experimento, foram utilizados 7 tratamentos: T1-água destilada, T2-chá 5 g.L-1, T3-chá 10 g.L-1, T4-glifosato a 9,6%, T5-glifosato para recuperação em água destilada, T6-glifosato para recuperação em chá 5 g.L-1 e T7-glifosato para recuperação em chá 10 g.L-1. As radículas foram coletadas e fixadas em etanol:ácido acético (3:1) por 24 horas, e armazenadas em álcool 70%, sob refrigeração. Realizou-se análise por cromatografia líquida de alta eficiência para quantificação dos compostos fenólicos. Nos extratos de P. granatum foram observados em maior quantidade: ácido gálico, catequina, ácido cafeico e rutina. Além disso, os extratos demonstraram potencial antiproliferativo, sem apresentar atividade antimutagênica e genotóxica.

Punica granatum L., locally known as romanzeira, is native to Asia but found throughout Brazil. P. granatum is used for treating inflammatory, infectious and respiratory diseases. The aim of this study was to evaluate the chromatography and genotoxicity of an aqueous extract of P. granatum (pomegranate) fruit peel using the Allium cepa L. test. The experiment set-up entailed 7 treatments: T1-distilled water, T2-tea 5 g.L-1, T3-tea 10 g.L-1, T4-glyphosate at 9.6%, T5-glyphosate with subsequent recovery in distilled water, T6-glyphosate with subsequent recovery in tea 5 g.L-1 and T7-glyphosate with subsequent recovery in tea 10 g.L-1. The rootlets were collected and fixed in ethanol:acetic acid (3:1) for 24 hours, then stored in 70% ethanol under refrigeration. Analysis was performed using high performance liquid chromatography for the quantification of the extracted phenolic compounds. Gallic acid, catechin, caffeic acid, and rutin were abundant in the extracts of P. granatum. The extracts were found to exhibit antiproliferative potential but not antimutagenic or genotoxic activity.

Foi avaliado o efeito do extrato de mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil) sobre as alterações lipídicas e de cor de filés de dourado (Salminus brasiliensis) durante o armazenamento congelado. Os filés foram mergulhados (1 min) em água destilada (controle) ou em extrato aquoso de mate (0,1g mL-1, p/v) e armazenados a -7°C por 12 meses. Os dienos conjugados (DC) aumentaram nos filés controle após 6 meses de armazenamento e então diminuíram, enquanto os valores de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) aumentaram ao longo de todo período experimental. O extrato de mate reduziu os valores de DC e TBARS dos filés. Os filés de dourado tenderam ao amarelo ao longo de todo o período experimental (média do H*=72.55). Ainda que o tratamento com mate tenha aumentado a intensidade de amarelo dos filés no início da armazenagem, esse tratamento reduziu o aumento da luminosidade (L*) e da intensidade de amarelo (H*), promovidos pelo armazenamento congelado. Os resultados indicam que o extrato de mate inibe a oxidação lipídica e algumas alterações de cor decorrentes do congelamento de filés de pescado.

This study aimed to evaluate whether mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil) extract would change lipid and color stability of dourado (Salminus brasiliensis) fillets during frozen storage. Fish fillets were dipped (1 min) in distilled water (control) or in aqueous extract of mate (0.1g mL-1, w/v) and were stored at -7°C for up to 12 months. Conjugated dienes (CD) increased in control fillets after 6 months of storage and then decreased, whereas thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) value increased along the whole experimental period. Mate treatment reduced CD and TBARS values of fillets. Dourado fillets tended to yellow along the whole experimental period (average H*= 72.55) Although the mate treatment had increased the yellowness of fillets at the start of storage, this treatment reduced the increase in luminosity (L*) and in yellowness (H*) triggered by frozen storage. Results indicate that mate extract inhibits lipid oxidation and some color changes caused by the frozen storage of fish fillets.

A reversed-phase liquid chromatographic (LC) and ultraviolet (UV) spectrophotometric methods were developed and validated for the assay of bromopride in oral and injectable solutions. The methods were validated according to ICH guideline. Both methods were linear in the range between 5-25 μg mL-1 (y = 41837x - 5103.4, r = 0.9996 and y = 0.0284x - 0.0351, r = 1, respectively). The statistical analysis showed no significant difference between the results obtained by the two methods. The proposed methods were found to be simple, rapid, precise, accurate, and sensitive. The LC and UV methods can be used in the routine quantitative analysis of bromopride in oral and injectable solutions.

Crude extract and fractions of Buddleja thyrsoides were investigated regarding antioxidant activities by DPPH, total phenolic contents by Folin-Ciocalteau and antimicrobial activity by the broth microdilution method. Total phenolics varied from 214.07 ± 3.6 to 438.4 ± 0.3 mg g-1. Crude extract, ethyl acetate, dichloromethane and butanolic fractions exhibited a weak scavenging activity (SC50=186.04 ± 10.8, 137.70 ± 8.5, 146.89 ± 9.0 and 165.71 ± 3.2 µg mL-1, respectively). A correlation between the antioxidant activities and total phenolic contents could be shown (r=0.857, p<0.01). The lowest value of MIC was observed with butanolic fraction against Saccharomyces cerevisiae (MIC and MFC at 62.5 µg mL-1). Dichloromethane and ethyl acetate fractions were effective against Staphylococcus aureus with MIC value at 250 and 500 µg mL-1 respectively.