RESUMO O desverdecimento é uma técnica pós-colheita que consiste na aplicação de etileno em frutos de laranjeira para melhorar sua coloração externa. No Brasil, essa técnica ainda não é extensivamente aplicada, devido à falta de pesquisas específicas, resultando em má coloração de frutas, a qual limita a exportação. O objetivo deste trabalho é analisar os efeitos da aplicação do etileno após o armazenamento refrigerado de laranja ‘Valência’, como forma de melhorar a coloração externa da fruta. O etileno (0; 5 e 10 µL L-1 durante 96 h a 22°C) foi aplicado após 30 dias de armazenamento da fruta a 5°C. Após a aplicação do etileno, as frutas foram armazenadas a 22oC durante três dias, para simular um período de vida útil. O índice de coloração de casca aumentou após o tratamento com etileno, devido ao aumento na atividade da clorofilase. O conteúdo de carotenoides não sofreu alteração em função dos tratamentos. Também não houve alteração significativa nos sólidos solúveis, acidez titulável, ratio, percentagem de suco, teor de ácido ascórbico e de etanol. Os teores de acetaldeído tiveram pequena elevação após os tratamentos com etileno, mas não causaram odor desagradável. A aplicação do etileno após o armazenamento refrigerado de laranja ‘Valência’ é eficiente para a melhoria na cor da casca, sem alteração significativa na qualidade interna da fruta.
ABSTRACT Degreening is a postharvest technique that consists of applying ethylene to oranges fresh fruits to improve skin color. In Brazil, this technique is still not widely applied due to a lack of specific research, resulting in poor fruit coloration, which limits the oranges’ exportation. The objective of this study was to investigate the de-greening effect of ethylene application after cold storage in ‘Valencia’ oranges. The ethylene treatments (0; 5 and 10 µL L-1 for 96 h at 22°C) were applied after storage for 30 days at 5°C. After ethylene application, the fruit were stored for three days at 22°C to simulate a shelf life. The skin color rate enhanced after ethylene treatment due to increased chlorophyllase activity. The content of carotenoids did not change, nor did the soluble solids, titratable acidity, ratio, percentage of juice and ascorbic acid content. The levels of acetaldehyde and ethanol in the juice were also assessed, and unpleasant odors or flavors did not occur despite a small increase in the acetaldehyde content. Therefore, the ethylene application after cold storage is efficient to improve the skin color of ‘Valencia’ orange without changing the internal quality.